Receta del cordero perfecto

 Hoy tenemos una receta ideal para cumplir el capricho/deseo/sueño de un amigo querido que nos contagió de su antojo: cordero asado al espeto al estilo "del perucho".

Para esta receta necesitamos:
Un lugar espacioso y una buena lumbre.
Un buen cocinero , a ser posible , de nacimiento en Perú para que la receta se apellide "a lo perucho" , y una pieza de 10 kg de rico corderito recental castellano .Una mezcla que funciona muuuuuu bien .

 Rodearse de gente que facilite la labor construyendo lo necesario. Luego, sólo hay que echarle sal a la carne y mojar a menudo el cuerito para que quede crujiente. Ah, y echarle tiempo, al menos tres horas.

 Una vez sacado de las ascuas necesitaremos una buena cuadrilla de comedores natos. Y...ya está, ¿a qué es fácil? 
!Qué día más güenoooooo! El corderito se portó muy bien.

 Besos

BBQ indoor sin que lleguen los bomberos.

Deseandíto estoy achicharrar algo . Deseandíto tener de nuevo patio , terraza o jardín , lo que sea que me permita prender una lumbre donde achicharrar carnaza , pescao o al perro . Mientras , como inconformista que es una, me apaño como sea y me compro un minibarbacoa en los chinos, la instalo en la cocina dentro de casa y , menos mal , no llegaron los bomberos .

En el mercado hay muchas soluciones para los churrascadores "pofesionales" como mi menda . No hay mas que echar un vistazo en la red o en la foto que os he compuesto con algunas ideas chulas   .En esta otra foto el churrascador del domingo pasado que nos achicharró un par de vacíos divinos . Por otro lado , asé costillas de cerdo y la invitada especial que no puede faltar en parrillada castellana que se precie : la querida panceta de cerdo.


El costillar se adoba de víspera con Ras el Hanout , ajo picado , sal y vinagre al gusto .

 La carne de vacuno se acompañada de chimichurri hecho con 1 cucharada de orégano seco, guindilla picada al gusto, media cucharada de pimentón , sal , 3 dientes de ajo picaditos , 1 hoja de laurel desmenuzada grande , 30gr de vinagre de vino , 150gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra) . Mejor hecho un par de días antes para se intensifique el sabor .
Todo menos conformarse con la sartén . !Viva la barbacoa indoor!
Besos
  

Me fundo o me congelo. Albóndigas con limón y hierbabuena

 Cúanto más se ciñe la canícula más tardes de toquilla, pantunflas y mantita sobre las piernas paso. Qué duro es ser madrileño. Cuarenta grados en la calle y apenas veintiuno en la oficina. En casa sopitas frías y en el curro chocolate con churros, todo en el mismo día. A mi me plantas en el trópico de buena mañana y a cenar en Siberia que me adapto y aclimato en segundos. Ays, suspiro por un glaciar bien temprano y se me antoja desierto para echar la merienda. Qué desazón, qué sin vivir...
Pues comamos, que las temperaturas extremas con pan son más llevaderas. Por ejemplo, hoy os recomiendo, una albóndigas ligeras, echas al vapor, con una salsita cítrica muy veraniega y para leer, a la orilla de lo que nos toque (en mi caso de la M-40, qué le vamos a hacer), un libro divertido, ligero; aderezado de anécdotas y salpicado de recetas familiares, además de un repaso por la historia reciente europea de la mano de una madre de familia diplomática , los Posadas, que con su visión humorística nos hace pasar un buen rato y aclara que, en el mundillo de la diplomacia, no es oro todo lo que reluce.
"Hoy caviar, mañana sardinas" de Carmen y Gervasio Posadas
Feliz veraneo y muchos besos
Albóndigas con limón y hierbabuena

Necesitamos:

Para las bolas: 350 gr de carne picada de pollo o pavo, 1 pizca de ajo y cebolla secos, 150gr de patata cocida,  el zumo de un limón verde y la mitad de su peladura rallada (o cualquier otro cítrico), 3 claras de huevo, sal y pimienta
Mezclar bien todos los ingredientes en una procesadora, la que se tenga en casa, en la mía, mi niña : la Thermomix.
Si queda muy líquido añadir algo de miga de pan.
Hacemos bolas ayudándonos de dos cucharas pues queda pegajosa y, a continuación, cocerlas al vapor diez minutos.

Salsa: 3 yemas de huevo, el zumo de dos limoncillos verdes y la ralladura de uno, medio litro de caldo casero, un puñado de hojas picaditas de hierbabuena y perejil, sal y pimienta.
En un cazo poner a calentar el caldo con el zumo de limón e ir añadiendo a pocos la yema mientras se revuelve bien para que no se formen grumos hasta que espese.
Añadimos el resto de ingredientes, incluidas las albóndigas y damos cinco minutos de hervor antes de servir.

Se me pasa el verano sin querer. Lomo con frutas secas y naranja.

 Uf, desde que no aparezco por aquí ya está mediado el verano, ha pasado mi nuevo treinta y nueve cumpleaños y mil cosas más.
Estuve unos días en la playa a mediados del mes pasado. En una de esas playas mediterráneas que aun no han recibido el tropel de veraneantes y puedo soportar. Lo siento, lo mío es el Norte y sus despoblados arenales. Sentarse al fresco en la terraza (qué terrazas tienen los pisos mediterráneos, enormes) es una delicia porque no hay ningún vecino en ningún piso, ni colindante ni enfrente y si acierta a pasar algún peatón por el principio de la calle lo miras durante todo el recorrido sin poder evitarlo, como no hay nadie más a la vista en horas. A veces me daba la impresión de que los controlaba como si fueran Sims, eso sí, versión 3ª edad, porque el paisanaje aun está sin refrescar en esas fechas y los pocos residentes son ya talluditos y no saludan en ningún idioma español.
Después, de vuelta en Madrid, la visita a Casa Decor. Qué decoraciones tan espectaculares, con lo que me gusta jugar a las casitas ¿cómo nunca había ido antes? Con Edward Hooper , cuyas obras están de vacaciones en el Thyssen y no hay que perdérselas por nadita del mundo, pasé una mañana de sábado preciosa, y sumergida entre la páginas de la última novela de Stephen King ni te cuento, ays, cuánto pagaría por un viajecito así... Y el Orgullo de este año, algo recortado pero tan divertido como siempre, y las noches en las terrazas de altura de Madrid ( por ejemplo en el Urban se salen los cócteles, el ambiente y las vistas, pero hay muchas más), y ahora nos queda la Batalla Naval y hacer tiempo para los próximos días de asueto visitando las piscinas municipales y remojando el estío. Qué bueno el verano.
Para comer, cosas sencillas y ricas que no lleve mucho tiempo en prepararlas y menos en comerlas.
Lomo de cerdo con frutas secas y naranja
- Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo en una pieza, 6 u 8 ciruelas secas sin hueso, tres cucharadas colmadas de piñones tostados, cuatro tomates secos, 2 cebollas y un puerro, el zumo de una naranja y un trozo de su peladura, sal, pimienta, 100gr de arándanos secos, 1 chorreón de Jerez, caldo casero y AOVE
Doramos la carne bien por todos sus lados sobre unas cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra). Reservar.
En la misma cazuela incorporar las verduras picadas y pochar bien junto con la peladura de naranja, las ciruelas y los tomates secos. Salpimentar y mojar con el vino. Reducir un par de minutos antes de volver la carne a la cazuela, agregar caldo hasta la mitad de la pieza de lomo y tapar bien.
Cuando las verduras estén bien blandas y la carne al punto que nos guste, pasar la salsa por la batidora. Ahora es cuando añadiremos el zumo, los arándanos y los piñones, le damos un pequeño hervor y ya está listo para servir con un poquito de arroz blanco o pasta.

Se puede hacer por la mañanita con la fresca y comer después de la playa o la piscina o incluso transportarlo hasta allí en ricos bocatas.

Buen verano a tod@s y muchos besos

Nudismo en mi nevera. Pollo asado a los cítricos.

Como os decía hace unos días, hay modas a las que no me resisto, cada una por su razón. A la de tomar gintonic me apunté hace un año, con vehemencia, confieso,  y me arrepiento menos que de zampar torrijas a dos carrillos y es que me maravilla meter la nariz dentro del vaso y recoger todos esos aromas que desprende, porque hay que ver lo que inventan lo payos para elaborar el transparente trago. Que si bayas de "nosequé", que si hierba de "nosecúantos", que si trocitos de fruta...te ponen la copa que parece un Miró y huele tan bien que me tienen que atar las manos para que no me lo eche por encima en plan perfume barato.

En casa los preparamos sencillos, aromatizados con piel de cítricos a los que arrancamos su ropa con el pela-patatas y, de este modo, mi nevera está poblada de naranjas, limas y limones desnudos que tiritan apelotonados en el cajón de las verduras. Para que entren en calor y recuperen la dignidad perdida, los uso en esta rica receta.

Pollo asado a los cítricos

Ingredientes:

1 pollo preparado para asar, 1manojo de ajos tiernos, 1 zanahoria, 2 tomates maduros, 1 lima, 1 limón, 1 naranja, 1 vasito de cachaça, una ramas de perejil y cilantro, 1 pizca de canela en polvo, sal, pimienta y AOVE.

Preparamos una cama al bichejo con la zanahoria, la cebolla y el tomate en ruedas. Salpimentamos antes de ponerlo encima y regamos con un par de cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Dentro del pollo metemos las hierbas, y las mondas de los cítricos, salpimentamos bien, lo acostamos y lo metemos a horno precalentado a 190º.

A media cocción lo regamos con el zumo de las frutas y el licor.

Cuando esté lo morenito que nos guste, pasamos la salsa por la batidora y servimos salseado.

Lo que sí que es la monda es este blog  -The gin blog - dedicado en exclusiva a los Gin Tonics, "asín", con mayúsculas y cuidadito con esta bebida que, después de un par de ellos, podemos acabar bailando como los cítricos que habitan en mi nevera...y aun hace frío en la meseta.

Besos

!Campaaaana y se acabó! Conejo al cilantro.

Bueeeno, pues ya hace un año que abrí la puerta a mi nueva vida. A mi lado siguen todos aquellos que me quieren y por el camino quedaron quienes no y, como ya no me duele, no hay ni una reseña más en mi corazón hacia ell@s.
En este tiempo han cerrado las heridas, no me las lamo más, y he vuelto a ser yo misma, para bien y para mal, y he dejado atrás un motón de manías, convertidas en rutina, que creía mías y no, no lo eran... y cuántas eran, madre mía.
Lo más reseñable, en el ámbito gastronómico, es que ahora puede comer el formato de pasta que me pete, incluso de colores, sin tener que hacerlo yo solita. A la sopa le pongo pasta grande, ¿qué pasa?...nadaaaa.
Ya no encuentro pegas a las hierbas frescas en una ensalada !Viva el perejil y la mano que lo plantó!.
El pescado cuándo me dé la gana y guisado o al horno mejor, andaaa.
Y aunque podría seguir hasta el infinito entre unas cosas y otras...lo mejor: reconciliarme con el cilantro. Ahora es uno de mis amantes fieles, siempre en mi nevera y a la orden, y éste no me abandonará jamás, ni yo a él, jajaja.
!Viva yo y mis propias manías!
Conejo al cilantro
Ingredientes:
- 1 conejo troceado a nuestro gusto, 3 dientes de ajo picados, 1 cebolla cortadita, 1 tomate grande maduro, 1 vaso de caldo, 1/2 de vinagre y otro de vino tinto, 5 ó 6 vainas de cardamomo, un buen puñado de cilantro fresco y una cucharadita de semillas de cilantro molidas, AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), sal y pimienta.
En una cazuela que se pueda tapar bien, ponemos unas cucharadas de aceite y doramos bien el ajo, lo reservamos. Ponemos el conejito, incluyendo su hígado y repetimos la operación. Reservar y poner en la cazuela las verduras y dejar que pochen bien antes de añadir el tomate rallado.
Mientras majamos en el mortero el ajo dorado, el hígado con sal y pimienta, además de los cilantros y el cardamomo.Cuando consigamos una buena pasta sin grumos agregamos los líquidos y diluimos bien. podemos usar batidora e incluir las verduras.
Volvemos la carne a la cazuela, agregamos el contenido del mortero y, tapado, dejamos cocinar hasta que esté tiernito.
Servimos con bien de pan para mojar la salsa y nos olvidamos de que hubo un día que no podía mas que llorar.
Muchas gracias a todos mis familiares y amigos por quererme tanto y en especial a Niuchurri que ha sido quien me ha ayudado a tomarme distancia para conocerme mejor y badear este trance.


De todo corazón: muchos, muchos besos.
Y se acabó.      :-)

Excursión a Toledo y sus carcamusas

La semana pasada hicimos una excursión a Toledo, Niuchurri y unos amigos no la conocían; nos quedamos pasmados de frío, como siempre que voy, casi nos arrolla un camión en una calleja, dimos los respingos necesarios viendo los intrumentos de tortura de La Inquisición, nos dimos un palizón a andar y probamos todo lo típico que hay que catar en esta maravillosa ciudad.

El ciervo estofado, la perdiz a la toledana, el asadillo y las carcamusas nos las sirvieron estupendamente sentados al sol en Ludeña (plaza de La Magdalena 10). Este restaurante presume de haber inventado, de mano de José Ludeña en el siglo pasado, este ya típico plato de carne en tomate presente en todas las barras de la ciudad. Todos los platos que tomamos son sencillos de ingredientes, muy castellanos, peeeeero, lo que más gustó fueron las carcamusas y por eso es que las he tenido que reproducir en mi propio fogón para deleite de mis familiares y ante la insistencia de Niuchurri, que a veces es muuuuuuuu reiterativo.

He aquí la receta.

Carcamusas toledanas

Ingredientes:

- 1/2 kg de magro de cerdo, 100gr de chorizo en trocitos o ruedas, 100gr de jamón en taquitos, 1 cebolla pequeña picada fina, 1 diente de ajo picado fino, 3 tomates bien maduros rallados o una lata pequeña de tomate triturado, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de caldo, 100 gr de guisantes cocidos, sal, AOVE.

Ponemos dos cucharadas de AOVE en una cacerola que se pueda tapar. Doramos bien la carne antes de el ajo, el chorizo y el jamón. Dos minutos después, la cebolla. Dejamos que poche antes de poner el tomate y los líquidos restantes. Salamos y dejamos cocer tapado hasta que el tomate esté hecho y la salsa espese. Al final agregamos los guisantes, damos un par de chupchups y servimos con patatas fritas y bien de pan. Si gusta, se le puede poner un poco de picante, guindilla, pimienta o el que nos guste más.

Toledo es de visita obligada. Pasar al otro lado del río a ver la puesta de sol es tremendo de bonito. Nosotros nos encaramamos monte arriba, con mi patarrastra, justo encima del Parador, a lo más alto, para descubrir que se accedía igual por otra rama de la carretera y que arriba había un par de bancos de piedra, para ese menester, a dos pasitos.

Besos

Yaaaaaa, los sé. Capuccinos de carne y patata.

 Yaaaaaa, lo sé, parecía que iba enterrar la cabeza en el suelo cual avestruz durante estas navidades, pero no, ni me llega el cuello, lástima tampoco me lucen bien las perlas, ni quiero arruinar mis bellas uñas cavando. Así que....celebré la nochebuena en casa con mi familia, les acosé con mis comistrajos, e incluso cené en nochevieja, aunque con familia de prestado, y estuve en una fiesta donde me lo bailé todito. Y hoy, día de reyes magos, iré a casa de mi hermana querida a celebrar su cumple y a ver si a mi madre se le olvidado a quién tenía que hacer el amigo invisible, como todos los años, y si seré yo otra vez la que se queda sin regalo. De partirse toa, lo sé.

Mi mesa de nochebuena lució en rosa, pero bien rosa, y el plato estrella, por aclamación popular, fueron estas cazuelitas sencillas, facilonas y baratas. Bendita familia mía.

La receta la saqué Wholekitchen y le dí un par de toques a lo Marisiña*.

Necesitamos unos pequeños recipientes, uno por comensal, para emplatar esta joyitas que igual gustan a mayores que pequeños, una manga pastelera con boquilla rizada y también:

- 200gr de carne picada de ternera ( o la que guste más), 2 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de arándanos secos cortados a la mitad, 1 chorrito de brandy, 1/2 cebolla, sal, pimienta recién molida, AOVE y pimienta roja  y sésamo para decorar.

También necesitaremos un puré de patata que podemos hacer de sobre o en casa simplemente cociendo patata con sal y pasándola con algo de caldo casero y bien de AOVE.

Picamos muy finita la cebolla y, sobre un par de cucharadas de nuestro AOVE preferido, yo usé un Siurana, dejar que se dore a fuego lentísimo. A mitad de la cocción añadir los arándanos.

Aparte, tostar los piñones para que saquen todos sus aromas y reservarlos. usar una sartén sin nada de grasa.

Una vez dorada y bien pochada la cebolla, añadir la carne picada y hacerla bien. Añadir el brandy y dejar que evapore. Agregar los piñones, la pimienta y probar de sal.

Rellenar casi hasta el borde los recipiente con la mezcla que hemos hecho. Cargar la manga con el puré de patata y llenar bien altos de rizos el copete de nuestras cazuelitas. Decorar con las bayas de pimienta y el sésamo.

Se pueden hacer con tiempo y luego darle un calentón de horno o micro.

Hay que tener en cuenta el sabor de las pimientas, algo metálico, por si hay que decir a alguien que las aparte antes de comer. Las caritas que ponen pueden ser de espanto.

Muchos, muchos besos.

*Gracias a l@s autores de esta publicación por su estusiasmo y dedicación, lo bordan. La receta la saqué del  último número de la revista.

!!Chivatazo!! Tomato Ketchup Heinz (Primera cosecha 2011)

Hoy traigo un chivatazao -que hace mucho que no prodigo- no sólo bueno si no evocador , ya que hay quien ha tenido una regresión a su infancia al probarlo recordándo el sabor de los ketchups de los burguers californianos de su infancia. Y confieso que también a mí y a todos los que prueban Heinz Primera Cosecha. Totalmente recomendable han recuperado el envase antiguo -aquel que hay que tentarle bien el culo para que salga- y el sabor de antaño a base de bajarle la acidez y especiarlo un poquito más. Tiene un sabor más intenso -que no más avinagrado- y natural que te apetece ponérselo a todo.

Lanzado al mercado en una edición limitada, dice estar hecho con los tomates de la primera cosecha de la temporada recolectados bien maduros y elaborada la salsa apenas 48 horas después. Elaborado con ocho tomates por cada botella , no lleva grasas, bajo en calorías , sin conservantes , ni colorantes et y en Europa lanzarán 1.305.919 botellas de las que  75.000 llegarán a España. La mía ya está temblando... y nosotros también : nos ha encantado y lo recomiendo con vehemencia.

En casa lo hemos puesto en bocadillos de pollo, sandwiches variados , con papas fritas , sobre el dedo, y con la hamburguesa casera que preparo con  medio kilo carne de ternera de buena calidad con su alguito de grasa , 1 cucharada de cebolla en polvo y otra de ajo , una pizca de pimentón de la Vera , sal y una buena rociada de pimienta/ limón ( esta mezcla la comercialízan varias marcas ).

Dejo que tome sabores un buen rato antes de formar bolas que aplastaré sobre la plancha bien caliente y le doy las vueltas necesarias para que quede al gusto de cada comensal.

Después las comemos en pan redondo , pero no de molde , pan , pan , con lechuguita, tomate fresco , cebolla , pepinillo , buena mostaza ... y al final nos chupamos hasta lo antebrazos .

Fijaos que bonito y chulo está presentado.

Besos

¿Te gusta la cocina, te gusta el Yoga? Visita:

cocinayyoga.blogspot.com

El Tour de la gamba y albóndigas Mar y Tierra.

A pesar de no haber colgado el cartel de vacaciones, el hecho es que me he tirao cuatro semanitas tocándome los perendengues por ahí. Para no perder el tiempo y tener algo gastronómico que contar, porque no decirlo, nos hemos dedicado a comer todo tipo de gambas por donde hemos andado: principalmente Sevilla y Xeraco (Valencia), dando por ganadora, por latazo total, que no pucherazo, la gamba roja de Denia (qué pesao Niuchurri, con las gambitas,qué que ricas, qué que ricas). Habiendo concursado la blanca de Huelva, el camarón y las quisquillas andaluzas, el langostino de Sanlúcar,las típicas arroceras de playa ...en fin un buen elenco, pues no, la de Denia ganó. La verdad es que están de cine y nos ha quedado pendiente una visita a Quique Dacosta que creo que las borda en su restaurante, peeeeero, no había presupuesto. Estuve una semanita en Sevilla con mi prima Carmen y su familia que, como no ven el peligro, siguen tratándome de maravilla cada vez que voy y en una de éstas, verás tú, me quedo de polizón en su libro familiar y no me echan ni con agua caliente. Conocí las mejores, pero de largo, mejores tortitas de camarones en Balbino, en Sanlúcar de Barrameda. Me he enganchao a la manzanilla y al amontillado y Niuchurri se ganó el título de "El niño la Embolia" comiendo menúo en el bar Las Columnas del barrio de Santa Cruz (cl Rodrigo Caro nº1), el camarero flilipaba de verle tragar y seguir pidiendo tapas de callos aromatizados con hierbabuena.

En Xeraco nos refugiamos, gracias a la generosidad del señor Carpintero, escasos de presupuesto, y nos dimos unos buenos días de playa, que ya tocaba; cociné en casa y mucho descanso,! hasta he vuelto a sacar las acuarelas que siempre llevo en el equipaje y que hace años que no salían a escena!...Qué bien me siento desde que he recuperado la autoestima perdida estos años atrás, tanto, que comienzo un nuevo proyecto con una amiga en La Alcarria, que espero me llene de estímulos nuevos, el viernes próximo. Ya contaré todo con pelos y señales, si todo sale bien, para que quien quiera pueda ir a vernos.

Ahora debería poner una receta que lleve gambas y de hecho lo voy a hacer, peeeeero, sin foto porque no me dio tiempo antes de comerlas y después no han quedado ni las migas. Hasta el curro de Niuchurri me están pidiendo la receta. En realidad está basada en la deliciosa cocina de mar y montaña catalana y que supongo guardo en mi memoria porque, sin querer, y porque atesoro un montón de carne picada en el "conge" - esa maravilla que te da de comer cuando no tienes un duro-, se me ocurrió hacerla talqueasín y quedó bien. Ahí va, pero sin afoto.

La receta está hecha en Thermomix y resulta ligera de calorías, pues ni freímos , ni rebozamos nada.

Albóndigas Mar y Montaña

Ingredientes:

para las bolas necesitamos medio kilo de carne picada de ternera, una cucharadita de ajo en polvo y otra de cebolla, algo de sal, 1 huevo crudo y pan rallado , el que necesite para que al formar bolas no se peguen a las manos. Formamos las bolas y las dejamos reposar colocadas en el varoma, la parte más plana, sin que se peguen entre si.

Necesitamos también una pequeña patata por persona y 3 gambones pelados y cortados en dos por persona. Las patatas las cortaremos en daditos y colocaremos en el recipiente varoma más concavo. Reservamos los gambones.

Con las cabezas y cáscaras de gambas hacemos un fumet apenas cocido cinco minutos y dejado infusionar. Apretamos bien y colamos. Ha de haber medio litro maomeno.

Para el sofrito metemos en el vaso el blanco de un puerro, 1 cebolla dulce, 1 ramita de apio, y 25 gr de AOVE. Picamos 2 segundos Velocidad 5 y damos 10 minutitos de cocción.

A continuación añadimos un lata de 400gr de tomate triturado, i cucharadita de pimentón, 1 ramita de hinojo o una pìzca de sus semillas,mojamos con 500gr de agua y damos 30 minutos de cocción con el varoma encima.

Diez minutos antes de acabar añadimos una picada de ajo, perejil diluído con una copita de Brandy.

Arreglamos de sal y, si hace falta, se añade fumet antes de triturar bien la salsa, retirar la ramita de hinojoantes, xfa.

Por último, juntar todo en una cacerola con tapa y dar un hervor con el añadido de los gambones.

Está de rechupete si reposa un par de horitas antes de salir al ruedo.

Preparad bien de pan.

Besos

Verano intenso. Solomillo de cerdo con fruta de verano.

Vivo con mucha intensidad estas últimas semanas.Están siendo llenas de emociones diversas. Luis nos dejó el día 24 del pasado mes y mi familia y yo hemos hecho una piña alrededor de mi hermana igual que hicimos en el lecho de mi cuñado hasta su último suspiro. Sus cenizas reposan en el campo, en un alto desde el que hay unas maravillosas vistas castellanas, donde le homenajeamos con alegría (Luisito todos nos tomamos un Dyc con cola con dos hielitos, con un par), como él quería. Coincidió la fecha con el aniversario del accidente que me ha cambiado la vida, que me trajo tanto sufrimiento, pero también alegría. Cojita pa to la vía. Y ahora la güela, mi señora madre, se ha roto una muñeca y está en casa dando guerra, poca la verdad, pero yo pensaba ponerme a dieta y con esta mujer, que come y bebe lo que le da la gana y no engorda, no hay manera. Menúa excusa buena, ¿no?.
Celebré mi cumpleaños con una fiestecita en el campo con algunos amigos y con la falta de mi familia que estaba con Luis en el hospital. Se quedó en una comilona y apenas nada mas. Contamos con la hospitalidad de los amigos que tienen piscina porque la cabaña que me prestaron era un aunténtico horno picoteado de moscas y si no es por ellos aun estamos sudando allí a chorro vivo. Todo lo que cociné entusiasmó al personal, menos mal, y me regalaron cosas para mi cocina. Borraré la expréss de mi lista de bodas.
Hoy debería haberme incorporado al trabajo y no, ya veremos como acaba todo esto, por una tontá de nada: mandaron mi citación para el INSS a mi antiguo domicilio y no me he presentado al tribunal médico. Me veo en el paro. A ver si mi amiga Julia se le pasa el enamoramiento y seguimos con el proyecto que tenemos medio en marcha. Disfruta hija, que todo se acaba. Jodía, lo ha hecho por llevarme otro maromo de ventaja. Me harán falta dos vidas para alcanzarla, me parto toa. Ycomo no comienzo la dieta comamos esto, que está muuuuu rico.

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo grande (lo compor congelado en Mercadona), 2 paraguayas, 6 albaricoques, 1 naranja, 1 trocito de vaina de vainilla, 1 puerro grande, 1 cebolleta.

Marcar el solomillo por todos lados y asar, en horno precalentado muy fuerte, diez minutos, Reservar.

Con el resto de ingredientes hacemos un sofrito, bien pochadito, al que le añadiremos el desglasado de la sartén donde doramos la carne con un buen vaso de caldo casero. Antes de triturar agregamos el zumo de naranja y alguna pieza de fruta en crudo para que se intensifique el sabor.

Servir acompañado de mas fruta salteada con AOVE y flambeada con cachaça, aguardiente, o cualquier otro licor a nuestro gusto.

Espero que vuestro verano también sea intenso aunque por otros motivos.

Besos

Haciendo amigos en el vencindario. Cerdo a la mostaza.

Que yo soy de letras es mas que evidente, pero a partir de ahora muchísmo más. Recientemente cambié mis cuentas bancarias y con ellas las tarjetas y sus "numeritos". Mecagontó. Pasé el otro días tanta verguenza, que no creo que vuelva a aparecer por Mercadona jamás. Me pasó lo típico que le pasará , supongo, a l@s listill@s como yo que no aceptan que tienen el disco duro petao y les falla la memoria. Pues ná, que me voy a hacer la compra, esa gorda para todo el mes, y a la hora de pagar, no recuerdo la clave de la tarjeta y allí me ves, quitando productos, muchísimos, para poder pagar con el poco efectivo que llevaba. !En Mercadona, que casi todo cuesta alrededor de un euro! Han puesto una foto en la puerta en la que aparece mi rostro cruzado por unas aspas rojas. !No me dejarán entrar más y encima me hecho un montón de enemigos entre los vecinos que había esperando la cola de la caja! En fin, que he triunfao en el barrio, qué le vamos a hacer. Pues hagamos carne de cerdo que consuela mucho.Cerdo a la mostaza
Ingredientes:
-2 cebolla cortadas en plumas, 1 kg de jamón de cerdo crudo en filetes, 2 manzanas golden troceadas, 2 cucharadas colmadas de mostaza antigua, sal, la ralladura de media naranja, 1/2 litro de caldo de verduras.
Dorar bien los filetes y reservar. En la misma cazuela, que ha de poder taparse bien, rehogamos la cebolla y la manzana hasta que estén pochadas y con algo de color. Entonces volvemos la carne a la marmita, añadimos el caldo, la ralladura, la mostaza y salpimentamos. Dejamos cocinar tapado hasta que la carne esté lo tierna que nos guste.
Mucho pan y a comer.

Besos

Comienzo nueva vida. Puntas de filete al vino tinto.

Llevo semanas sin aparecer por aquí y la razón es que me he mudado de casa (y de vida, y de pareja) porque queridín y yo nos hemos divorciado, y entre las penas y las glorias y buscar piso, que es un horror siendo tan coja aun, no tengo tiempo de ná. Ahora, medio instalada en mi nuevo hogar, no encuentro la manera de comer mis "Marías" matutinas. ¿Qué se hace con el trozo que queda entre los dedos después de mojarla y darle un mordisco si no está Gómez esperando a tus pies?.

Este ha sido nuestro terremoto particular y familiares y amigos íntimos vertieron todo tipo de opiniones y comentarios al sentarme enfrente de ellos, pero me quedo con el de la hija pre-adolescente de una amiga: "Al final será verdad eso de que te casaste la cagaste, Marisiña". Me parto toa.

De momento no tengo conexión a Internet, ni cocino nada interesante, pero intentaré no dejar muerto el blog aunque sean días difíciles para encontrar humor con el que tratarlos.

Comamos, que sin comer no se puede vivir y aun nos quedan muchos años por delante. Hoy una receta preparada en Thermomix, mi fiel máquina, que durante dos semanas ha sido en lo único donde he podido cocinar, es lo malo de salir dando un portazo, que te llevas lo justo que entra en las manos, en mi caso "mi niña" y par de mudas de ropa, de morirse. Ta mu rica.

Puntas de filete al vino tinto

Ingredientes:

-150gr de cebolla cortada en cuartos, 1 ramillete de perejil, 1 diento de ajo, 1 puerro en rodajas, 100gr de aceite OVE, 40gr de ajetes, sal pimientas, 500gr de carne de ternera de filete o que sea bien tierna, 2 cucharadas de harina (o un pelín de maicena expréss), 25gr debrandy, 150gr de vino tinto, 150gr de caldo casero de pollo o carne.

Pon en el caso la cebolla, el perejil (deja algo para decorar), el ajo y el puerro y programa 8 seg/vel 4. Con la espátula, baja los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añade el aceite y programa 10 min/100º/Vel cuchara.

Mientras, salpimental la carne y enharinala ( si usas maicena, ponla al final).

Añade la carne, la sal, el brandy, el vino y el agua y progrma 30 min/Varoma/giro izq/ Vel cuchara, sin colocar el cubilete para facilitar la evaporación.

Comprueba que la carne está tierna o dale más tiempo.

Sírvelo decoradito con más perejil picado y moja bien de pan que la penas serán menos.

Esta receta se publicó en el nº23 de la revista oficial de Thermomix. Por cierto, os recuerdo que si os apetece que os haga una demostración con la máquina o estais interesados en comprar una, llamadme que acudiré donde haga falta, incluso fuera de Madrid.

Besos

Sobremesas en inglés. Pastel de ragú y calabacines.

Este año los reyes magos han sido generosos y como siempre me estoy quejando de que mi nivel de inglés empeora cada día porque apenas lo uso (en mi curro, donde hablo algo con los clientes, siempre utilizo el mismo escueto vocabulario, osea ná), me han dejado cuatro clases particulares de inglés con un profesor nativo. Johnny, que no llegó en taparrabos como todas mis amigas esperaban, se acerca hasta Vallecas todos los sábados y después nos vamos a tomar el vermú y comemos en casa. En la primera sobremesa en inglés que tuvimos nos confesó que la cocina española le estusiasma, que qué bien se come en este país, y que su plato preferido es el cocido madrileño, ese que compra de lata y que pone en una sartén junto con albahaca, champiñones y no sé cúantas barbaridades más. Os imagináis que en casa todos nos carcajeamos de semejante invento y, como no podría ser de otro modo, a la semana siguiente le preparé un cocido de aúpa. Había que ver a la criatura, que peina canas, gozando de lo lindo con los garibolos y las carnes cocidas, tanto le gusta comer en casa, que dice que mis próximas clases las pagará él mismo.

Para hoy tengo fabada, menúa olla, y el próximo sábado haré una zarzuela de pescado y marisco. Pero como estas recetas ya las sabemos todos y no son de mi cosecha, hoy os traigo este pastel de carne y verdura, ligero y rico con el que entretenemos la dieta a la que estamos sometidos y que aprovechamos para saltar con pértiga los sábados en inglés. Mi madre no sabe ni papa de lengua inglesa, lo único que sabe decir es "masiel" (por monsieur) y astronauta, pero baja porque se lo pasa pipa.

Pastel de ragú y calabacines

Ingredientes:

- 2 calabacines grandes cortados en tiras a lo largo, 400gr de carne picada mixta (cerdo/vacuno o pollo/pavo si queremos más ligero), 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 zanahoria, 1kg de tomates de pera, 1 chorreón de Fino, 150gr de queso enmental rallado, 2 huevos grandes batidos, orégano al gusto, sal y AOVE.

Picar fino la cebolla, el apio, y la zanahoria y haced un sofrito, con su correspondiente sal, con unas cucharadas de AOVE.

Aparte freímos los tomates de pera, salpimentados, que pasaremos o colaremos si es necesario. También podemos usar tomate frito de lata.

Damos un ligero hervor, o bien en agua o al vapor, apenas cinco minutos, a las tiras de calabacín. Escurrir y reservar.

En una fuente de horno alargada y aceitada, ponemos unas tiras de calabacín de lado a lado a lo ancho que queden colgando a los lados.

Unimos el tomate, el orégano y los huevos con el sofrito y ponemos una capita encima del calabacín. Encima un poco de queso bien repartido y volvemos a empezar: calabacín, ahora dispuesto a lo largo, sofrito y queso.

Al terminar y llegar arriba del molde, recogemos las tiras de calabacín cerrando el pastel y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante veinte o treinta minutos. Ha de quedar cuajado. Lo desmoldamos boca abajo en una fuente que pueda meterse al horno y cubrimos bien la parte de arriba con algunas cucharadas de tomate frito y bien de queso. Damos unos minutos para que gratine y ya está, a comeeeeeeeeeer.

Se puede servir como plato único con una ensalada verde y algo más de salsa de tomate en salsera.

Besos

Hoy cumple mi Gómez un añito maaaaaaaas. Carré de cordero relleno de queso.

Hoy cumple mi Gómez quince añitos. !Uy, si he puesto ¨mi Gómez! Me acuerdo de Paco, que se lo llevó la maldita enfermedad hace algunos años, que siempre hablaba de su queridísima perrita como ¨mi Wendy¨. Que si mi Wendy esto, que si mi Wendy lo otro. Los amigotes, que a chufla no nos gana nadie, llamábamos al animalito ¨la Miwendy". Gómez está bastante viejuno y ya nos saca él a pasear a nosotros en vez de al revés, porque hace menos caso, con su sordera, que el que ve llover, pero tenemos perro para rato porque está mas sano que la abuela que siempre presume de analíticas de niña.

En la cena de nochevieja siempre tengo que poner cordero, ya lo saben mis lectores habituales, mi suegro no transige y siempre preparo algo nuevo con este ingrediente y el asado tradicional. Bien pues este año mi suegro se ha vuelto loco con la receta nueva. Ahí va:

Carré de cordero rellena de queso

Ingredientes:

- 1 silla de cordero recental completa (carré), unas ramitas de albahaca picadas, 20gr de pan rallado, 2 yemas de huevo, 50gr de parmeggiano, 2 dientes de ajo, 1 copa de brandy y otra de vino tinto, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, pimienta del molinillo, sal y AOVE.

Con un cuchillo bien afilado, retirar la carne pegada a la costilla con cuidado que quede bien el limpio el hueso, pero sin llegar a desprenderla totalmente de la pieza principal. Salpimentar bien.

Mezclar las yemas con el queso, el pan rallado, la albahaca, y los dientes de ajo prensados. Colocar este relleno en la base de los huesos y distribuirlo por toda la carne uniformemente. Enrollar la carne sobre si misma y atar bien.

Cortar las verduras en ruedas, salpimentadas y con un chorreón de aceite, y distribuirlas en el fondo de la bandeja del horno. Poner encima la carne untada de aceite.

Calentar el horno a tope y darle 15 minutos de cocción, bajar a 180º y dejarlo otros 15 minutos. Mojar con agua si se queda muy seco durante la cocción.

Sacamos la fuente del horno, recuperamos todas la verduras y la llevamos a una cazuela ( ideal en Thermomix) agregamos el vino tinto y el brandy damos unos hervor de unos cinco minutos antes de pasar la salsa por la batidora o lo que se quiera usar.

Volvemos a calentar a tope el horno y le damos a la carne un último toque de cinco minutos, que quede doradito, la dejamos , ya fuera del horno, reposar otros cinco antes de cortar y emplatar con su salsa.

Al relleno, para la próxima le voy a cambiar la mitad de queso por otro más fundible, ya que me pareció algo seco.

Esta receta está recogida, con algunos cambios, en el nº 475 de Comer y Beber.

Felices Reyes Magos y muchos besos

Con la cabeza metida entre los libros. Hojaldres de carne navideños y bolitas de pollo orientales.

Me juego el dedo gordo (el del pie derecho que ahora no llego a chupármelo y no me sirve pa ná) a que a tod@s nos pasa algo parecido estas fechas: nos liamos a ver blogs, revistas, libros y cualquier publicación donde poder encontrar la receta ideal para las cenas y comidas de estas fechas para, al final, terminar haciendo algo que se parece a ésto o aquello pero nada a pies juntillas lo que hemos leído. Yo acabo con la cabeza llena pájaros y una idea, que finalmente adapto a mi gusto y al de los míos, después de llevar y dejar libros por toda la casa, sobretodo, al baño, que es mi sitio preferido para leer de gastronomía. Tal lo cuento.

Mi contribución a la cena de nochebuena en casa de mi hermana fueron dos entrantes para picar y un postre que ni siquiera hice porque me olvidé en casa la mitad de los ingredientes y después de cenar nadie podía, ni debía, conducir el coche y traer el heladito olvidado en el conge. Hala, así dura menos este año el horrible turrón de la cesta del curro.

El primero de los entrantes son estos hojaldres medio moros, medio cristianos y con sabores muy típicos por estas fechas, carne, frutos secos...

Hojaldres de carne navideños

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre estirado, 200gr de carne de vacuno picada, 1 cucharada de piñones, 3 cucharadas de mermelada de tomate casera o miel, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 10 ciruelas pasas sin hueso, 1 cebolla roja hermosa, 1 chorreón de vino tinto, 1 cucharadita de Ras el Hanout.

En una sartén con unas cucharadas de AOVE pochar y dorar bien la cebolla. Reservar y enla misma sartén dorar bien la carne.

Añadir las ciruelas picadas, los piñones y la carne dar un par de vueltas antes de añadir el vino y dejarlo reducir. Por último agregar la mermelada, las especias y el vinagre. Dejar enfriar.

Con un cortapastas redondo, del tamaño que os guste mas pero no muy grandes, haced redondeles que rellenaremos con una cucharadita de la carne guisada. Cerraremos como si fuera una bolsita, pintaremos con huevo batido y espolvorearemos con sésamo y hornearemos a horno fuerte hasta que se doren a nuestro gusto.

Los segundos entrantes son de corte oriental, muy especiados y picantes.

Bolitas de pollo orientales

Ingredientes:

- 400gr de picada de pollo, 1 trozo de genjibre, 1 cucharadita de Nuoc Nam (salsa de pescado vietnamita que se compra en colmaos chinos), 2 cebolletas chinas o cebolletas de invierno o de verdeo, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 huevo grande, salsa de guindillas dulces ( en colmao chino). Yo utilicé una mermelada picante de guindillas comprada en Brasil.

Picar muy finas las cebolletas y añadir a la carne picada junto con todos los ingredientes menos la mermelada o salsa de guindillas.

Rallar fino el genjibre -cantidad según gustos- y sin añadirlo a la carne, exprimirlo encima. Saldrá mucho jugo.

Formar unas bolas pegajosas que iremos depositando en una fuente de horno con lámina de silicona y hornear a fuego fuerte hasta que estén bien doradas. Al sacarlas del horno se les pone una pizca de la mermelada por encima y unos brotes de hinojo y cebolla, si se tienen, para adornar.

Se pueden servir con salsa de soja, con teriyaki, con Hoisin o solas.

Muchos besos y mis mejores deseos para el próximo año.

La misteriosa paya Weaver. Alubias con codornices y setas de chopo.

Querida Sofía:

Te quiero contar una anécdota que ocurrió el pasado sábado en la fiesta de despedida de película del Willis, del que tú eres tan admiradora, donde fui de acompañante de Edu. Para ir de su brazo como se merece, me emborroné bien el ojo y me puse mis mejores galas, osea, toda de negro estrecho de pies a cabeza y mi súpervestido de red negra, perlado de anillas de refresco, a juego con una mochila hecha del mismo material. Disfrutábamos de la bebida gratis, el catering no lo probó nadie, cuando apareció el estrellón de la noche: Sigourney Weaver (Bruce Willis tiene un pequeñísimo papel y muere enseguida, pobriño, no fue), a la que nosotros en casa llamámos cariñosamente "la paya Weaver". Pues, eso, llegó la paya, se dio unas vueltas por allí estrechando manos y dando besitos y se dirigió para el baño. Mira tú, qué casualidad, que yo necesitaba hacer también esa visita y detrás de ella me fui renqueando con mis muletas. Cuando quise llegar ella ya estaba dentro de un cubículo y nadie más había en el lavabo. Al salir yo del que ocupaba la Weaver se estaba lavando las manos, me miró cómo luchaba para salir de él, con esa puerta de cristal tan mona que pesa un quintal, y me sonrió. "Hi", le dije, dedicándole una de mis mejores sonrisas y, en esto, que la paya se pone contra una pared y me sigue mirando y sonriendo mientras yo me lavo las manitas, sin abrir la boca. No sabía qué hacer, le guiñé un ojo, le dediqué otro sonrisón, y seguí con lo mío. Pero que no se iba. Ahí seguía, con las manos en el regazo y venga a mirarme sin decir ni pío. ¿Pero esta mujer qué quiere?, me preguntaba mientras un par de minutos se me hacían eternos. Finalmente, cuando acabé de secarme, se dió la vuelta despacio, con esa sonrisa beatífica, y se alejó de mí saliendo del baño. Ni adiós ni idea de qué quería esta tia. ¿Tal vez un autógrafo? Pues que lo diga, leche, que se lo firmo en un momentito. A qué tanto misterio.

Por cierto, mi estilismo causó estragos entre la concurrencia femenina, lo siento por la Weaver, pero me miraron más a mí que a ella. ¿O sería por las muletas?.

La receta de hoy está de cine. Incluye dos ingredientes muy otoñales: las codornices y las setas. Yo utilicé de chopo, pero cada cual que se apañe con lo que tenga cerca, unos champis, unas setas de cultivo...y quien tenga la suerte de tener un pinar cerca, tal vez boletus.

Alubias con codornices y setas de chopo.

Ingredientes:

- 4 codornices, 1 bote de alubias blancas cocidas, las de Monjardín cultivo ecológico fueron mi elección; 2 puerros grandes picados finos, 100gr de setas chopo o de otro tipo, 1 zanahoria rallada gruesa, 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas, 1 vaso de Martini Bianco, 1/2 litro de caldo de ave casero, pimienta negra, sal y AOVE.

En una cacerola con unas cucharadas de AOVE dorar bien las codornices enteras, reservar. En dicha cazuela, pochar bien las verduritas. Añadir la pimienta, el cilantro y el vermú. Un par de vueltas después mojar con el caldo y dejar que se hagan los pájaros hasta que estén tiernos. Agregar las alubiar, dar cinco minutos más, y dejar reposar antes de servir.

Besos

!Oh!¿y ahora qué? Pastel de repollo y carne picada

Argf, Argf... perdonad que no tengo tiempo de ná. !Pues no se han puesto malos los dos a la vez! ¿Y ahora qué? Que yo soy una pobre menosválida. Sacan al perro a la calle, pero a mi no. Pero si he pillado a mi queridín pactando con el perro: " Yo llevo tus bolsas para las cacas, pero tú llevas las mías" Pobriño. Esta bien, desempolvaré el traje de Superwoman ( está vez lo usaré sin planchar, no hay tiempo), atenderé a los pachuchitos, llevaré la casa, la cocina y demás y aprovecharé para salir volando por la puerta, yo solita. !Ea!

Para comer y recuperar fuerzas, este pastel de repollo, que está en plena temporada, receta retocada del número 23 de la revista oficial de Thermomix. Porque, por muuuu superwoman que una sea, ha de cuidar la línea y la receta llevaba demasiadas grasas, así que, el bacon cambiado por lacón (jamón cocido ahumado) y la nata eliminada por completo. El resultado muy bueno igualmente y permite que siga entrando mi culo moreno por las puertas.

Primero instrucciones para realizarlo sin máquina.

Ingredientes:

- 150gr de cebolla picada ( o en cuartos si usamos la máquina), 5ogr de AOVE (aceite de oliva virgen extra), 100gr de lacón (jamón de cerdo cocido y ahumado), 300gr de carne picada mixta (cerdo y ternera o pavo y pollo, más ligero aún), 750gr de repollo en tiras, 400gr de tomate triturado, sal, 1 cucharada de orégano seco, 1 ramita de albahaca, 200gr de mozazrella fresca, 150gr de queso para gratinar.

Pochar la cebolla durante 10 minutos con el aceite. Añadir la carne y el lacón y darle otros 10 minutos. Mientras cocer el repollo al vapor.

Añadir al sofrito el tomate, la sal y las hierbas. Dejar cocinar unos 20 minutos o hasta que esté hecho el tomate.

Precalentar el horno a 200º mientras vamos colocando una capa de repollo, seguida de otra de sofrito de carne, hasta que se acaben ambos. Entre una y otra poner la mozarella. Por último esparcir el queso de gratinar y llevar al horno por 10 minutos.

Intrucciones para Thermomix:

Ponga en el vaso la cebolla y programe 4seg./vel.4. Con la espátula, baje los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y programe 10min/Varoma/Vel.1

Incorpore el lacón ( o el bacon) y la carne picada y mézclelo bien con la espátula.Programe 10min/Varoma/vel.1.

Coloque el repollo en el recipiente varoma y reserve.

Añada el tomate, la sal y las hierbas. Sitúe el Varoma en su posicion y programe 30min/Varoma/vel.1

Precaliente el horno a 200º.

Acabado el tiempo programado retire el recipiente Varoma y coloque enuna fuente de horno la mitad del repollo. Vieta la salsa con la carne picada del vaso, distribuya por la superficie la mozarella y cubra con el resto del repollo. Espolvoree con el queso rallado. Hornee durante 10 minutos.

Pues, ea, que aproveche.

Besos

La gran bola de nieve. Asado oriental de cerdo.

Para nosotros salir por el barrio a tomar el vermú tiene riesgo de alud, aun sin nieve. Salimos tranquilamente a echar un botijo, mi madre Edu y yo. Se nos suma mi queridín que viene del gimnasio, llama una amíga qué dónde andamos. Ya son dos más. Entra en el bar en el que nos refrescamos otro amiguete y mi cuñao, que tiene un sensor especial que le avisa de cuándo pongo "de cuchara" a la mesa, y hoy es chili con carne. Otros dos. Decidimos cambiar de local, que hay que dar de comer a todo el mundo, y de camino la ex de mi sobrino y buena amiga, que se suma también. En resumen: nuestra pandilla es como una bola de nieve que va creciendo y termina formando un alud en mi cocina, comiendo, bebiendo, riendo.
Mi señora madre, cada vez que barrunta que alguien más se sumará a la mesa, alza las cejas y eleva los ojos pensando a ver dónde nos metemos tantos; pero al final, siempre confiesa que le ha encantado el día, la comida improvisada y el ambiente que siempre sale tan bien. La verdad es que "en habiendo vino"... mi madre tan contenta.
La receta de hoy no es la que servimos ayer en nuestro alud de amiguetes, pero las criaturas son de buen comer y seguro que se la trapiñarían igual. Esta receta es para mi hermana que está esperando que la publique y es una delicia, sacada y ligeramente modificada, del libro "Platos Ligeros" de la editorial Parragon ISBN: 1-40541-489-8 .
Asado oriental de cerdo
Ingredientes para cuatro raciones:
- 1 solomillo de cerdo de unos 600grs, 6 cucharadas de salsa de soja oscura, 3 cucharadas vino chino de arroz o Jerez, 1 cucharada de polvo de cinco especias chinas, 2 dientes de ajo prensados, 1 buen trozo de jengibre fresco prensado en el prensajos, rallado o muy picadito, 4 cucharadas de azucar glas, 2 cucharadas de vinagre.
Colocamos en un fuente la carne que adobaremos con el ajo, el jengibre, la soja y las especias dejando que macere durante una hora.
Precalentamos el horno a 190º. Ponemos la carne escurrida sobre una rejilla y ésta sobre la bandeja del horno y asamos durante 50 minutos. Mientras iremos dándole brochazos del adobo que habrá quedado en la fuente.
Disolvemos el azúcar en el vinagre caléntandolo y reduciéndolo hasta que se haga un almíbar.
Cuando la carne esté hecha, pincelamos con él el asado y dejamos reposar cinco minutos antes de lonchear y servir.
Besos

Bendita, maldita puerta. Carré de cerdo asado.

Cada vez entiendo más a mi perro: yo también dependo ahora de alguien para salir a la calle y menos mal que yo puedo ir al baño por mi misma, solita y sin salir de casa.Nunca pensé que estaría, varias veces al día, mirando la puerta de la calle con la esperanza de que de ella surja alguien, alivie mi soledad y aburrimiento, y me saque a dar una vuelta por el barrio. Ahora le entiendo más que nunca y en cuanto que podamos nos vamos a escapar, a la que se abra esa bendita puerta, y nos vamos a ir a recorrer todas las calles de Vallecas, a vivir aventuras en plan Thelma y Louise, Gómez y yo que después de todo me llamo Luisa , y no dejaremos meada sin oler ni bar que visitar, él pasando la aspiradora husmeando bien el suelo y a tomar cañitas mi menda. Yo aprenderé a oler bien un culo y él a comer caracolillos. Seremos tan felices la próxima vez que esa puerta se abra...

A los dos nos encanta comer carne que tenga hueso por eso hoy he preparado este carré de cerdo que os ofrezco a continuación.

Carré de cerdo asado

Ingredientes:

-1 kg de chuletas de lomo cerdo en un sólo trozo (carré), 1 manzana, 1 chirivía, 1 puerro, 5 dientes de ajo gordos, 1 cucharada de piñones, 1 cucharadita de semillas de hinojo, 1 vasito de vino blanco y otro de brandy, AOVE y sal.

Precalentar el horno a 200ºC mientras ponemos en una pirófila una cama con la manzana, la chirivía y el puerro pelados y cortados en ruedas. Los ajos los dejamos con piel y los añadimos también junto con el hinojo. Sazonamos y regamos con un pelín de aceite (AOVE). Acomodamos encima la pieza de carne con la piel hacia arriba. A ésta le habremos practicados unos cortes en forma de rombos y habremos salpimentado bien.

Metemos la fuente en el horno durante 1 hora. Después de los diez primeros minutos añadiremos los líquidos . No es necesario darle la vuelta durante la cocción y la corteza ha de quedar crujiente. Si no lo está en ese tiempo es mejor poner el gratinador con aire ( si se tiene, claro, sin no lo hay,pues no) unos minutitos antes de sacarlo.

Las verduras se pasan por la batidora añadiendo algo de agua para que nos queje una salsa cubriente.Se tuestan los piñones para añadirlos a la salsa, se corta la carne en rodajitas y se salsea.

Besos