Siempre lo dije: la radio me vuelve loca. Empanada de carne y cebolla agridulce.

Me estoy volviendo loca, totalmente tarumba. La culpa la tiene mi costumbre de oir la radio... !y Paquito!.

No te preocupes, me dijo, que yo te pongo una radio el coche para la vayas oyendo tan a gustito. Y me la puso, vaya si me la puso, pero como todo lo que toca.La ventana no abre, el cristal no sube, el maletero no se puede abrir con su llave...y la radio, la radio se salta de emisora en emisora con un simple pestañeo. A veces voy escuchando Radio 3 , que ya de por sí algunos de sus programas ya te pueden afectar a la azotea, y me salta el fútbol junto con una emisora de merengue. Las noticias las escucho a trompicones, con lo que no puedo participar en ninguna conversación porque puedo soltar cualquier barbaridad, a ver, escuchándo varias emisoras a la vez,me contarás qué al día puedo estar. Ya os digo ni puedo pestañear, y si cojo algún badén, ! se llega a escuchar radio Melilla!.

Con semejante panorama lo único que puedo ofreceros es una receta de empanada; eso sí, muuuuuuuuuuuuuuuuu rica, no como la que a mí me provoca esa maldita radio. Está basada en una receta de la revista oficial Thermomix que yo he cambiado algo y mejorado, esos tiempos de cocción señores. Sale mucha masa, o bien para un molde enorme , o para dejar un poco para hacer pequeñas empanadas.

Empanada de carne y cebolla agridulce

Ingredientes:

Para la masa:- 200gr de cerveza, 100gr de aceite AOVE, 1 cucharadita de sal, 400gr de harina.

Pon en el vaso, o en un bol, la cerveza y la sal para diluirla. Programa 5 segundos velocidad 4, o dale bien de vueltas.

Incorpora la harina y programa 15 segundos, velocidad 6, o mezcla y amasa bien. Reserva la masa en un bol grande tapada con un film.

Ingredientes para la mermelada: 1 kg de cebollas blancas en cuartos, 2 cucharadas grandes de azúcar moreno, una cucharadita de sal, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, 1 cucharada de mantequilla.

Pon las cebollas en el vaso, sin lavar, y programa 5 segundos velocidad 5. Baja con la espátula la cebolla hacia las cuchillas. Añade la mantequilla, la sal, la pimienta y programa 30 minutos, velocidad 1.

Incorpora el azúcar y el vinagre y programa 10 minutos más. Reservar y dejar enfriar.

Precalienta el horno a 200º

Ingredientes del relleno:

- 500 gr de carne picada de cerdo y ternera, 3 lonchas de jamón en trocitos, mejor si ibérico, media docena de tomates secos en aceite picaditos, dos o tres cucharadas de amendras tostadas, sal y pimienta.

Haz dos bolas con la masa una mas grande que la otra. Estira la parte más grande y forra con ella un molde de cremallera. Rellena con una capa de mermelada de cebolla, la carne picada, el jamón picadito, las almendras, los tomates picaditos y cierra con la otra parte de la masa estirada, cerrando bien el borde, dejando una chimenea para que salga el vapor de la cocción, o mira las fotos. Daleunamanita de huevo batido para que quede preciosa.

Hornea primero diez minutos con el calor por abajo y después, arriba y abajo durante 30 minutos.

Os dejo, que voy a buscar un loquero baratito.

Besos

Si quieres conocer Thermomix, pónte en contacto conmigo. Si buscas trabajo, también.

!Viva la novia! Crema de grelos.

Lo que no me pase a mí.

Estuve el miércoles en una boda donde tenía que hacer las fotos chulas del evento y de paso me quedaba a la comida ya que son compañeros de mi queridín y conocía a muchos invitados. Éstos procedentes de varios países como Nicaragua, Ecuador, Bolivia, España y algún otro país que se me escapara.

Para empezar me trasladé en el coche de la novia al registro civil. El novio llegaba tarde.

Subimos a la sala de casorios porque estábamos ya fuera de horario, y el novio que no llegaba. Que sale la persona que recoge los papeles y da paso al juez y que nos dice que cinco minutos esperan o nos los casa.Que me quedo sola con la novia porque los familiares corren todos escaleras abajo buscando al novio. Que éste no aparece. Que nos vuelve la señora a amenazar con no casarlos. Que el novio está en un atasco. Que la otra sigue con la retahíla de que si no se les casa hoy ya veremos cuando les dan una nueva hora de boda, porque está fatal que te otorguen otro día, que si la jueza es de las que no esperan; que si esto no se puede hacer...

-!Basta! - Le grito- ¿No ve que está la novia a punto de desmayarse?

LLega el novio junto a todos los demás, con el nudo de la corbata aun sin hacer, veinticinco minutos tarde...y por fin les casan. No se le corre el rimel a la novia, todo el mundo se ríe del momento, las dos nos abrazamos, nos tiemblan aun las piernas y nos da la risa floja; alguna lagrimita se me escapa, pero ya están casados.

Y ahora a hacer las fotos chulas con un chirimiri helado que estaba cayendo en Madrid. La novia con el escote palabra de honor, y palabrita del niño Jesús que lo pasó fatal. Como sonreía a la cámara, sonrisa Alaska tenía la criatura. Helá.

Llegamos al convite que estaba apalabrado a las tres de la tarde. Yo no tenía ni idea de la hora que era, las cuatro. Pero lo curioso es que llegué con los novios y, excepto los invitados españoles, allí aun no había llegado nadie. La comida empezó rozando las cinco.

El restaurante, un asturiano del barrio, nos tenía unas mesas grandes montadas en el comedor interior donde las teles estaban poniendo las telenovelas, para regocijo de las señoras. Por cierto, a nadie le gustó el cabrales. Me parto toa.

Bien, nos comemos todo lo que nos ponen delante y llega el momento de la tarta...y el novio que no está. Se vuelve a meter la tarta en la nevera para que no siga su carrera, piso tras piso, cuesta abajo hacia el suelo. Que parece que ya llega, se vuelve a sacar la tarta. Que el novio sigue sin venir. La novia que para quitar hierro al asunto bromea con cortarla ella solita y empezar los trámites del divorcio. Vuelta la tarta a la nevera. Y por fin aparece el novio, a eso de las siete y media, con dos bandejas de pasteles y una sonrisa de oreja a oreja. De morirse.

Se brindó, se tomó el pastel nupcial, se regalaron puros a todos y todas y se pasó la liga y la corbata para despiste del personal que no sabía qué tenía que hacer con aquella bandeja rulante, fue cosa de la madrina madrileña.

Por último se lanzó el ramo a las solteras -por un momento el aire se cubrió del olor de las azucenas-, ramo que, por increíble que parezca, se fue poniendo chuchurrío durante la sesión de fotos de forma alarmante, ! con el frío que hacía!.

!Ay, mamá, que bodita más originaaaaaaaaaaaaaaaaaaal!

Y como en la bodas siempre se gasta mucho, hoy tragio una receta económica hecha con los restos de los grelos que utilizamos el otro día en el guiso, donde solo usamos las hojas y los tallos más tiernos, además de ser muy ligera para desquitarnos un poco de los excesos navideños, quien los haya hecho porque lo que es mi menda, ni eso.

Crema de grelos

Ingredientes:

- Los tallos duros de un manojo de grelos, 1 puerro, 1 calabacín mediano, 1 patata pequeña, 1 litro y 1/2 de caldo casero de gallina desgrasado, 3 quesitos ligth.

Doramos todos los ingredientes, menos el queso y el caldo, en una cucharadita de AOVE.

Añadimos el caldo y dejamos que cueza todo tapado hasta que esté blandito y se pueda triturar bien.

Para servir se puede trocear la gallina y poner un poquito en cada plato. También unas puntas de espárrago a la plancha o ligeramente cocidas.

En Thermomix se hace en un periquete, si alguien tienen interés en conocer este robot, ya sabe que me dé un toque. Me desplazo a cualquier punto.

Igualmente seguimos buscando gente para trabajar haciendo demostraciones. Si alguien está interesado, igualmente, aquí estoy.

Besos

!Uahghhhhhh! ¿Se han pasado ya? Pastelitos variados

Uahghhhhh! ¿Qué ha pasado? ¿No me digas que he conseguido dormir la siesta desde el día de la lotería hasta después de Reyes?

Ojalá, pero no.

Qué navidades más sosas este año, sólo se han salvado las dos noches con mis respectivas familias y el cumple de mi hermana el día de Reyes. El resto para olvidar.

Ni siquiera a nivel gastronómico he tenido unas fiestas, fiestas. Los menús los he salvado como he podido por falta de tiempo para prepararlos. Aun así mi suegro volvió chupar el plato. Este año el del asado de cordero. También es verdad que se me olvidó comprar pan y a él le gusta mojar la salsa. Pero todo hay que decirlo, la pierna rellena de parmiggiano, tomates secos, ajo, rúcula y piñones quedó bien rica; con su salsita de vino tinto. Y las dos bandejas de pasteles que hice y que en casa de mi hermana sobraron casi todos, en mi casa, los mismos pasteles, se comieron hasta las bandejas. También es cierto que aproveché para enmendar los errores y salieron más ricos.

Eso es lo traigo hoy, unos pasteles facilísimos de hacer con la ayuda de tartaletas y volvovanes -ambos en versión mini de Mercadona- y con el talento de Carlos Valencia al que le "robé" algunas ideas, tan maravillosas como siempre. Desde aquí mi admiración para tan gran repostero y mi agradecimiento.

Todas las cremas están preparadas con Thermomix, si no hará falta hacerlas al baño María.

Pastelitos de Maracuyá
- 2 paquetes de mini tartaletas, 85 gr de pulpa de maracuyá*, 65 gr de azúcar, 75 gr de maicena, 2 yemas.

Poner todos los ingredientes de la crema en La Niña y a velocidad 3 y 80º, dejar unos 3 ó 4 minutos hasta que espese. Dejar entibiar y rellenar las tartaletas. Decorar con unos granos de granada, por ejemplo, antes de que se endurezca la crema.

En la foto estos pastelitos están hechos en volovanes, pero quedan mucho mejor con tartaletas como las puse en nochevieja.

Volovanes de plátano y lima
-1 plátano, 35 gr de azúcar, 20 gr de mantequilla, 2 paquetes de mini-volovanes.

Hacemos un caramelo en seco con el azúcar. Cuando se ponga rubio añadimos la mantequilla y el plátano cortado en daditos. Damos un par de vueltas, que no se ablande la fruta y reservamos.

Crema de lima:

-el zumo de una 1 lima y su ralladura, 1 huevo grande, 50 gr de mantequilla.

Ponemos todos los ingredientes en la niña (Thermomix), menos la mantequilla y la ralladura, a 80º Vel 3 , 3 ó 4 minutos.

Batir bien la crema para que baje de temperatura y que quede bien fina. Taparla con film transparente, para que no se le haga película, pegando éste a la superficie de la crema y dejar enfriar.

Fundimos chocolate, muy poco, y ponemos un pizca en el fondo de los volovanes. Encima unos trocitos de plátano caramelizados y en el top la crema de lima. Decoramos con una pizca de ralladura.

Pastelitos de carajillo
Seguir la instrucciones de Carlos y rellenar los mini-volovanes como en la foto, aunque quedan mejor y más bonitos en tartaletas.

Mini magdalenas de jengibre

- 60gr de mantequilla, 100gr de azúcar, 1 huevo grande (60gr), 1 cucharada de jengibre en polvo, dos cucharadas de jengibre confitado en trocitos muy pequeñitos, 100gr de harina, 100gr de nata líquida, mini-papeles de magdalenas, 1/2 sobre de levadura química.

Para cubrir:

- 50gr chocolate para fundir junto una cucharada de mantequilla y otra de nata, azucarillos de colorines.

Las madalenitas:

Mezclar el azúcar con el huevo y batir bien. Yo lo hago en Thermomix a 50º y velocidad 5 hasta que blanquean y crezcan.

Añadir la mantequilla en trocitos y el resto de ingredientes (menos los trocitos de jengibre) y seguir batiendo.

Rellenar los papeles hasta la mitad y hornear a 180º, horno precalentado, hasta que suban y se hagan. Unos 15 minutos.

Cuando estén frías se mojan en el chocolate derretido con el resto de ingredientes y se decoran.

Estos fueron los de la primera cena, nochebuena. En nochevieja quedaron mucho mejor en tartaletas, menos los de plátano, pero no hubo fotos.

*La pulpa de maracuyá la venden en tiendas de productos latinos. Viene en bolsitas congelada.

Entre mis metas para este nuevo año está la de decicarle más tiempo a mi trabajo para Vorwerk. Llevo un año en nómina y no le dedico demasiado así que eso se traduce en poco trabajo. Así que aprovecho para indicaros que si os apetece que os haga una demostración del funcionamiento de Thermomix o quiera comprar una, no tenéis más que decirlo.

También si alguien está interesado en trabajar cono nosotros vendiendo Thermomix, que pite y le informo.

Muchos besos y Feliz Año Nuevo a tod@s

Día Internacional de la Caja Colgando. Guiso de grelos.

Qué ha sido hoy, ¿el día internacional de la caja colgando?.
Este mediodía ya me dijo mi queridín qué que pasaba, que el quería una de esas cajas que todo el mundo lucía al final de mano. Y como yo no sé decirle que no a nada, me he presentado también, a la vuelta del curro, con mi correspondiente caja colgante. Y teniendo en cuenta el contenido que mi expléndida empresa nos ha aportado este año, tendría que poner una receta de macarrones, con chorizo. Pero no, tenemos un guiso, tan económico como el contenido de las cajas de marras que hoy todiós llevaba colgando camino de casa.Y sonriendo; porque, ver qué hay dentro, aunque sepamos de sobra qué será (maomeno, lo mismito del año anterior), eso, esa intriguilla, no nos la quita nadie. Criaturitas.
Guiso de grelos Ingredientes para cuatro raciones:
1 manojo de grelos, 1 blanco de puerro grandecito en ruedas, 1 zanahoria maja en rodajitas, 1 calabacín en trozos regulares, un buen puñado de judías verdes en trozos, 1/2 litro de caldo de pollo y jamón desgrasado, 1 cucharadita de pimentón de La Vera.
Para el sofrito:
2 tomates bien maduros, 1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña,1 pimiento italiano pintón ( ni verde, ni rojo).
Preparamos el sofrito con unas cucharadas, muy pocas, de AOVE.
Yo lo preparo en Thermomix y cuando está le añado el pimentón lo dejo un minuto más y lo trituro bien.
Luego lo paso a la expréss junto con el resto de verduras - los grelos sólo las hojas y tallo más finos ( el resto lo usaremos el próximo día, que no hay que tirar nada) troceados- le doy tres minutos de rehogado y añado el caldo y la correspondiente sal. Dejo cocer hasta que está todo tan tierno como me gusta, o no, que está mejorcito si todo tiene textura, apenas cinco minutos.
Si se hace en olla tradicional, hay que calcular que necesitará más caldo y más tiempo de cocción.
Y aun tenemos el salmón ahumado del año pasado en la nevera. Palabrita del niño jesús, tan navideño él.
Besos

!Hombreras,nooooooooo! Cocodrilo en salsa de cebolla

!Oh, no! !Han vuelto las hombreras!

¿Pero cómo ha podido suceder? Me juego el pescuezo que todas aquellas que tuvimos que usarlas (mierda de esclavas de la moda), juramos y perjuramos que jamás las volveríamos a usar. ¿Quién quiere volver al martirio de que se mantengan en su sitio?¿Quién?. Ni los tirantes del sujetador daban tregua, todo el día metiendo la mano bajo el jersey, arriba y abajo.

¿Quién, quién ha sido el ca-piiiiiiiiiiii-ón que las ha devuelto al candelero.¿Algún modisto cabreao porqué engordó un kilo? Os juro que pensé que sería algo que no saldría de las pasarelas -miedo atroz-, pero no, ya están en la calle.

Pues no me las pienso poner. Entonces, hace veinticinco años, tan chula yo con mi pelo rojo...Pero ahora... no. Tendría que agrandar las puertas o pasar de lado, qué horror.
Quitémonos el cabreo comiéndo, como no, y cocinándo. Y como este temita es para llorar hoy cocinamos cocodrilo.

El cocodrilo no sabe a pollo, como dicen que saben todas las carnes de las que no sabemos a qué saben, si no a cocodrilo. Es un sabor que ligeramente recuerda al pescado, pero no. La textura de la carne es algo dura y no mejora con la cocción prolongada. Hecha a la plancha, muy poco pasado, tampoco es que mejore gran cosa. Habrá que seguir experimentando.

Del cocodrilo se comercializa la cola y se compra en Mercamadrid congelado, o en tiendas deli.

Cocodrilo en salsa de cebolla

Ingredientes para cuatro raciones:

- 6 rodajas de cola de cocodrilo 800gr), el blanco de un puerro (150gr), 200gr de cebolla, vino blanco seco, 2 bayas de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de mostaza en polvo, 1 chorreón de vermú blanco dulce, 2 cucharadas de pasas, Aceite de oliva virgen extra D.O Siurana, unas bayas de pimienta rosa para decorar.

Poner a remojo las pasas una hora antes en agua.

En una cazuela poner el aceite y dorar bien el bicho.Reservar.

En el mismo recipiente poner el puerro y la cebolla picados, las especias, y dejar que pochen un ratito antes de volver el cocodrilo a la marmita y mojar con los líquidos. Ha de quedar cubierto.

Tapamos la cazuela y dejamos al amor de la lumbre 45 minutos.

Por último pasar la salsa, añadir las pasas y dejar cinco minutitos más,y a echarse a llorar ante la perspectiva de usar de nuevo hombreras.

Besos

!Otra vez tacones! Feijâo tropeiro brasileño.

Muchas de vosotras me vais a entender, y alguno de vosotros también, por qué no. He estado un tiempo largo, triste y aburrida a la hora de arreglarme: no podía usar tacones. Unos dolores terribles en un dedo del pie, de cada pie, me impedía caminar si andaba con zapato alto.
El día de mi boda entré cojeando a la ceremonia (menos mal que había tanta gente y que siempre me miran a la cabeza) y enseguida me los tuve que quitar y andar por todo Salvador descalza. Mu triste ...mentira y gorda, bien que nos reímos.
Bueno, pues fui este verano a un amigo osteópata para que me echara un viztazo. Me colocó todos los huesitos del pie -!ay!- y me ordenó un tratamiento sencillo que debía hacer a diario. Tan bueno es este tratamiento, que sin hacerlo ni un sólo día, ha dado resultado....! y vuelvo a usar tacones!. Toy feliz.

Ya que menciono mi boda brasileña tendré que daros una recetita, de mis preferidas, brasileira.
Los feijâos son básicos en la cocina de país. Son alubias ( fríjoles, judías) chiquitillas y de varios tipos y colores, y no hay comida que no se acompañe de un guiso de ellas. El feijào tropeiro es una de las recetas más típicas del estado de Minas Gerais, se utiliza como acompañamiento, nunca como plato en sí, y utiliza unas alubias menudas color canela llamadas carioquinhas.
La harina de mandioca, y los carioquihnas, se encuentran en España facilmente en cualquier establecimiento de productos latinos. Yo me los traigo de allí, los compro a quienes los cultivan en bolsas de kilo, y me toca espulgarlos porque traen piedras, como aquí antaño. ¿Por qué me vengo cargada con ellos y luego me dan esta trabajera? Yo que sé...
Si no encontramos los carioquihnas podemos utilizar carillas o montxetas.
Feijâo Tropeiro de Minas Gerais, a mi estilo.

Ingredientes para cuatro raciones de acompañamiento:
-250gr de alubias cocidas, 100gr de repollo crudo en tiritas muy finas, 1 cebolleta incluído el verde, 1 diente de ajo prensado, 250gr de panceta en daditos, 4 cucharadas de harina de mandioca, AOVE y sal.
Dorar en un par de cucharadas de AOVE la panceta y reservar. Cortar en trocitos el blanco de la cebolleta y dorar en la misma sartén junto al ajo.
Añadir el repollo y dejar unos cuatro minutos para que ablande un poco.
Agregar los feijâos y la mandioca dorada en sartén aparte con algo de AOVE o mantequilla (como enBrasil).En el último momento poner en cortada en ruedas finitas la parte larga y verde de las cebolletas.Mezclar bien.
Comer enseguida para que la harina no pierda su textura crujiente.Es un plato lleno de texturas y que indentifica el modo de comer brasileño: !todo bien sequito".

Besos

Cumpleaños de la Zuccheriera en Salamanca

Para celebrar el cumpleaños de su blog, Canny nos convocó la semana pasada en Salamanca. Mi hermana, mi amiga Mariángeles, y yo acudimos presto a la cita y depués de un peazo madrugón estábamos a la hora en punto debajo del reloj de la plaza mayor salmantina, lugar de encuentro.
Estas letritas son para agradecer el día tan especial que Canny y su consorte nos hicieron pasar. El lujo que consideramos fue la visita turística guiada por ellos y la alegría de conocer a gente blogera tan símpatica como fueron todos los asistentes.
Niña, qué idea más buena tuviste. Muchas gracias, muchos besos para todos los asistentes y muchas veces.

No compramos galletas. Vete tú a saber cómo estarían estando así las monjitas.