Menú nostálgico.

 A veces la nostalgia gastronómica visita mi casa y Niuchurri se lanza a contarme cómo eran las recetas que preparaba su madre. Guatemala, donde nació, tiene una gastronomía muy parecida a la mexicana, él dice que no es igual, y disfrutamos un montón juntándonos con amigos y guisando estos platillos. El último paisano que llegó de allí le trajo de regalo una lata de fríjoles negros molidos y dos cervezas Gallo; era para verlo lo feliz que estaba. Hoy aporto un menú nostálgico a base de la cocina centroamericana llena de recuerdos y lagrimitas... y que además es interesante, divertido y rico.
Los productos que uso se encuentran con facilidad en tiendas latinas. En Avenida Monte Igueldo de Vallecas han abierto una que lo tiene todo de todos los países, entre ésta y el supermercado chino que hay cerca estoy en el cielo. Lástima la precariedad economica que sufro que si noooooo, no salgo de allí.
Productos Goya tiene una extensa variedad de latas con las que podemos preparar este menú. En total necesitamos:
 - 1 lata de alubias negras cocidas, otra de fríjoles negros molidos, y si no siempre se puede cocer unas alubias negras remojadas de víspera (Mercadona las tiene muy buenas) con una hojita de laurel, un diente de ajo y algo de cebolla. La mitad la dejamos entera y la otra la pasamos por la batidora.
- una taza grande de arroz largo cocido, otra de guacamole, los jalapeños arriba mencionados,  1 lata de salsa roja mexicana (ranchera), 1 manojo de cilantro, las tortillas mexicanas,

Vamos a preparar unas alubias negras con arroz, tan latinas, mezclando ambos en una fuente una vez cocidos por separado. Se les puede poner cilantro picadito y unas cucharadas de la sala roja mexicana para que queden de cine.
 Los fríjoles negros volteados se preparan con las alubias negras molidas o la lata de fríjoles negros. Se ponen a secar en una sartén grande con unas gotas de aceite, comino molido, ajo y cebolla en polvo al gusto. Se van volteando a golpe de muñeca hasta que toda la masa se hace una pelota de forma ahusada que se separa sola del fondo (ver foto, esquina derecha). . Se presenta todo en sus cuencos y se come mezclando cada cual a su gusto y enrrollado en tortillas mexicanas (las venden estupendas en Mercadona o Ahorramás) en plan burrito,  regado con salsa ranchera y acompañado de jalapeños en escabeche y guacamole. Se puede también servir con pechugas de pollo o carne de ternera en tiras y salteadas si no se puede pasar sin carne.

Tengo mucha suerte porque ahora que no viajo casi nada y al extranjero menos, mis amigos con sus nostalgias me traen lo éxotico a la mesa. El próximo menú: peruano, delicia pura, velay que sí. Ya os contaré.
Besos

Las varas las carga el diablo. Salsa ahumada de ternera.

 Cuidado, cuidado, que todas las armas las carga el diablo. Lo que yo no sabía es las varas fueran de repetición. Me explico:

Hace unos días le dije a Niuchurri si le apetecía ir en "ca" la Pili a pasar un día de campo y olivas. Lo que hace el amor...el pobre tenía tantas ganas de semejante experiencia como yo de ir al funeral de Fraga pero accedió por verme feliz. Pues le ha encantado y quiere volver y eso que le gastamos todas las bromas que se le hacen en estos casos a los novatos. Hasta le hiciemos decirle al dueño de la finca, padre de mi amiga, la frasecita: "Parece Miguel que estos cantizales no sufren sequía". Por supuesto sin saber lo que estaba diciendo, y el bueno del patrón, cojiendo un terrón entre su rústicos dedazos le contestó y todo que que va , chaval, no ves como retienen la humedad. Nos moríamos de la risa. Cuando nos nos reímos tanto fue cuando el perro encontró una mierda en la que revolcarse, el muy guarro, que lo tuvimos toda la jornada segregado, lejos y rogando que no estuviera a contraviento. Regalo perro.

Volvimos a casa con un delicioso cansancio y sintiéndonos útiles, en palabras de Niuchurri, y pensando que el aceite no es tan caro como dicen.

Ya digo, las varas las carga el diablo y, aun doliéndome el cuerpo entero todavía, volvemos a peinar olivos el finde que viene y volveré a pedirme hacer la lumbre y la comida, no sólo porque me encanta buscar la leña, churrascar y quemarme las pestañas, si no porque también así me escaqueo un rato de tanta oliva, que cierras los ojos y las ves como si fuera el Tetris, ahí tan pancha en la ramita, y tú veeeenga a dar palos.

 La receta de hoy se hace con un trozo de ternera (falda, churrasco) que haya sobrado ya asada de la parrillada, con su olorcito a humo.

Salsa ahumada de ternera

Ingredientes:

- 200gr de ternera a la parrila libre de huesitos deshilada, 3 puerros picados finos, 1 cebolla y 1 diente de ajo picaditos, 1 bote de 1kg de tomate triturado, comino molido  y estragón seco al gusto, 6 pimientas de Jamaica.

Estofamos sobre AOVE los vegetales hasta que doren y rindan. Agregamos el tomate y las especias, salpimentamos y dejamos que se fría durante unos veinte/treinta minutos hasta que tenga un aspecto de mermelada.

Esta salsa va de miedo con pasta, arroz o patatas.

Besos

Yaaaaaa, los sé. Capuccinos de carne y patata.

 Yaaaaaa, lo sé, parecía que iba enterrar la cabeza en el suelo cual avestruz durante estas navidades, pero no, ni me llega el cuello, lástima tampoco me lucen bien las perlas, ni quiero arruinar mis bellas uñas cavando. Así que....celebré la nochebuena en casa con mi familia, les acosé con mis comistrajos, e incluso cené en nochevieja, aunque con familia de prestado, y estuve en una fiesta donde me lo bailé todito. Y hoy, día de reyes magos, iré a casa de mi hermana querida a celebrar su cumple y a ver si a mi madre se le olvidado a quién tenía que hacer el amigo invisible, como todos los años, y si seré yo otra vez la que se queda sin regalo. De partirse toa, lo sé.

Mi mesa de nochebuena lució en rosa, pero bien rosa, y el plato estrella, por aclamación popular, fueron estas cazuelitas sencillas, facilonas y baratas. Bendita familia mía.

La receta la saqué Wholekitchen y le dí un par de toques a lo Marisiña*.

Necesitamos unos pequeños recipientes, uno por comensal, para emplatar esta joyitas que igual gustan a mayores que pequeños, una manga pastelera con boquilla rizada y también:

- 200gr de carne picada de ternera ( o la que guste más), 2 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de arándanos secos cortados a la mitad, 1 chorrito de brandy, 1/2 cebolla, sal, pimienta recién molida, AOVE y pimienta roja  y sésamo para decorar.

También necesitaremos un puré de patata que podemos hacer de sobre o en casa simplemente cociendo patata con sal y pasándola con algo de caldo casero y bien de AOVE.

Picamos muy finita la cebolla y, sobre un par de cucharadas de nuestro AOVE preferido, yo usé un Siurana, dejar que se dore a fuego lentísimo. A mitad de la cocción añadir los arándanos.

Aparte, tostar los piñones para que saquen todos sus aromas y reservarlos. usar una sartén sin nada de grasa.

Una vez dorada y bien pochada la cebolla, añadir la carne picada y hacerla bien. Añadir el brandy y dejar que evapore. Agregar los piñones, la pimienta y probar de sal.

Rellenar casi hasta el borde los recipiente con la mezcla que hemos hecho. Cargar la manga con el puré de patata y llenar bien altos de rizos el copete de nuestras cazuelitas. Decorar con las bayas de pimienta y el sésamo.

Se pueden hacer con tiempo y luego darle un calentón de horno o micro.

Hay que tener en cuenta el sabor de las pimientas, algo metálico, por si hay que decir a alguien que las aparte antes de comer. Las caritas que ponen pueden ser de espanto.

Muchos, muchos besos.

*Gracias a l@s autores de esta publicación por su estusiasmo y dedicación, lo bordan. La receta la saqué del  último número de la revista.

El Tour de la gamba y albóndigas Mar y Tierra.

A pesar de no haber colgado el cartel de vacaciones, el hecho es que me he tirao cuatro semanitas tocándome los perendengues por ahí. Para no perder el tiempo y tener algo gastronómico que contar, porque no decirlo, nos hemos dedicado a comer todo tipo de gambas por donde hemos andado: principalmente Sevilla y Xeraco (Valencia), dando por ganadora, por latazo total, que no pucherazo, la gamba roja de Denia (qué pesao Niuchurri, con las gambitas,qué que ricas, qué que ricas). Habiendo concursado la blanca de Huelva, el camarón y las quisquillas andaluzas, el langostino de Sanlúcar,las típicas arroceras de playa ...en fin un buen elenco, pues no, la de Denia ganó. La verdad es que están de cine y nos ha quedado pendiente una visita a Quique Dacosta que creo que las borda en su restaurante, peeeeero, no había presupuesto. Estuve una semanita en Sevilla con mi prima Carmen y su familia que, como no ven el peligro, siguen tratándome de maravilla cada vez que voy y en una de éstas, verás tú, me quedo de polizón en su libro familiar y no me echan ni con agua caliente. Conocí las mejores, pero de largo, mejores tortitas de camarones en Balbino, en Sanlúcar de Barrameda. Me he enganchao a la manzanilla y al amontillado y Niuchurri se ganó el título de "El niño la Embolia" comiendo menúo en el bar Las Columnas del barrio de Santa Cruz (cl Rodrigo Caro nº1), el camarero flilipaba de verle tragar y seguir pidiendo tapas de callos aromatizados con hierbabuena.

En Xeraco nos refugiamos, gracias a la generosidad del señor Carpintero, escasos de presupuesto, y nos dimos unos buenos días de playa, que ya tocaba; cociné en casa y mucho descanso,! hasta he vuelto a sacar las acuarelas que siempre llevo en el equipaje y que hace años que no salían a escena!...Qué bien me siento desde que he recuperado la autoestima perdida estos años atrás, tanto, que comienzo un nuevo proyecto con una amiga en La Alcarria, que espero me llene de estímulos nuevos, el viernes próximo. Ya contaré todo con pelos y señales, si todo sale bien, para que quien quiera pueda ir a vernos.

Ahora debería poner una receta que lleve gambas y de hecho lo voy a hacer, peeeeero, sin foto porque no me dio tiempo antes de comerlas y después no han quedado ni las migas. Hasta el curro de Niuchurri me están pidiendo la receta. En realidad está basada en la deliciosa cocina de mar y montaña catalana y que supongo guardo en mi memoria porque, sin querer, y porque atesoro un montón de carne picada en el "conge" - esa maravilla que te da de comer cuando no tienes un duro-, se me ocurrió hacerla talqueasín y quedó bien. Ahí va, pero sin afoto.

La receta está hecha en Thermomix y resulta ligera de calorías, pues ni freímos , ni rebozamos nada.

Albóndigas Mar y Montaña

Ingredientes:

para las bolas necesitamos medio kilo de carne picada de ternera, una cucharadita de ajo en polvo y otra de cebolla, algo de sal, 1 huevo crudo y pan rallado , el que necesite para que al formar bolas no se peguen a las manos. Formamos las bolas y las dejamos reposar colocadas en el varoma, la parte más plana, sin que se peguen entre si.

Necesitamos también una pequeña patata por persona y 3 gambones pelados y cortados en dos por persona. Las patatas las cortaremos en daditos y colocaremos en el recipiente varoma más concavo. Reservamos los gambones.

Con las cabezas y cáscaras de gambas hacemos un fumet apenas cocido cinco minutos y dejado infusionar. Apretamos bien y colamos. Ha de haber medio litro maomeno.

Para el sofrito metemos en el vaso el blanco de un puerro, 1 cebolla dulce, 1 ramita de apio, y 25 gr de AOVE. Picamos 2 segundos Velocidad 5 y damos 10 minutitos de cocción.

A continuación añadimos un lata de 400gr de tomate triturado, i cucharadita de pimentón, 1 ramita de hinojo o una pìzca de sus semillas,mojamos con 500gr de agua y damos 30 minutos de cocción con el varoma encima.

Diez minutos antes de acabar añadimos una picada de ajo, perejil diluído con una copita de Brandy.

Arreglamos de sal y, si hace falta, se añade fumet antes de triturar bien la salsa, retirar la ramita de hinojoantes, xfa.

Por último, juntar todo en una cacerola con tapa y dar un hervor con el añadido de los gambones.

Está de rechupete si reposa un par de horitas antes de salir al ruedo.

Preparad bien de pan.

Besos

Chivatazo: Magnum Temptation Naranja, Focaccia de chocolate y aceite picual.

Estoy feliz, que suenen trompetas y fanfarrias a tutiplén: hoy he aguantado enterita una clase de aerodance y lo rica que está la tortilla de analgésicos que me estoy comiendo para celebrarlo.
Ya se ha acabado el veraneo, el ajeno, que el mío comenzará en una semana. Iré a Sevilla, que vayan sacando los paraguas, espero que no se acuerden de mi cara y que soy yo la que llevo el mal tiempo. Ya no hay donde aparcar en todo el barrio y para que se me pase el cabreo que me produce dar vueltas con semejante calor me compro lo que, para mi, ha sido el hallazgo del verano: un Magnum Temptation Naranja. Chocolate negro, cáscara de naranja y genjibre confitados, vainilla, pequeños bonbones rellenos de crema de naranja...argf, argf, se me cae la baba, qué cosa mas rica oigaaaaaaaaa. Salid a la calle antes de que se acabe el calorcito y compraos uno, ya me diréis, ya. O mejor aun: haceos una focaccia de chocolate y aceite tan rica como el heladito de marras, y encima, casera. Focaccia de chocolate y aceite picual
Ingredientes:
250gr de harina de fuerza, 150gr de leche evaporada, 1 pizca de sal fina + un par de cucharadas de sal en escamas, 20gr de levadura fresca, 1 cucharadita de miel, 2ogr de AOVE + un vasito de la variedad picual, 25gr de chocolate negro troceado, romero.
Diluir la levadura en los líquidos junto con la miel y la sal batir bien ( Thx 2´V9 36º). Agregar la harina y seguir mezclando (Thx 2´V4).Una vez bien ligado amasar diez minutos (Thx wn espiga 2´mas).
Dejar leudar la masa tapada en sitio cálido hasta que doble volumen.
Engrasar una fuente rectangular de horno. Estirar la masa dentro de ella, dejar subir de nuevo.
Calentar el horno a 200º. Marcar agujeritos en la masa con el dedo y poner dentro escamas de sal, chocolate, romero, y el aceite picual.
Hornear hasta que esté doradita y suene a hueco al golpearla.

Besos y feliz vuelta a galeras

Mis tesoros. Granizado de café

Estos son mis tesoros, los que me cuidan, me quieren, me dan valor. Los dos hacen mis días felices y me soportan en los malos momentos, cuando vuelven los fantasmas de mi vida anterior. Qué difícil es dar la vuelta a tantos años. Me está costanto "los calorsitos" pero hay esperanza: ya no hablo en plural, sólo me refiero a mí misma y me estoy haciendo fuerte y volviendo a ser el caracter que yo era hace años.

Chigüi es el perrito que hemos adoptado de una perrera. Tiene dos añitos y nos adora. Está aprendiendo mucho, él sólo sabía estar asustado y ahora es feliz, da gusto verlo. Todo el mundo debería adoptar, los refugios están llenitos de animales deseando dar cariño y recibirlo.

Y este es el otro tesoro: unas estupendas bolsas de café guatemalteco, traído directamente de la finca donde lo producen y procesan. !Lujazo total! Es un café suave de tueste, aroma y color con el que preparar ricas recetas como la que os propongo hoy, ideal para el veranito.

Granizado de café

Ingredientes:

-1 taza de café bien cargado, otra de hielo picado, unas hojitas de hierbabuena o menta, 1 trozo de piel de una lima, unas gotas de brandy (opcional), azúcar y bonito vaso.

Yo lo preparo en thermomix picando el hielo a velocidad 5 durante 5 segundos. Pongo el azúcar, la peladura, el brandy y un par de hojitas de hierbabuena en el café caliente y remuevo bien.

Cuando está templado lo filtro y se lo agrego al hielo.

Se sirve adornaro con más peladura de lima y una ramita de hierbabuena.

!Ya está, a disfrutar!

Feliz veraneo a tod@s y muchos besos

Actualización:

!Cómo he podido olvidar mi otro tesorito! Niuchurri me regaló una Pixie, roja flamante, para mi cumple y me tiene loquita. No trae ni una miserable foto del Clooney pero hace unos cafés de orgasmo.

De herencias y bebidas. Micheladas mexicanas.

Dice la canción "cuando mi padre murió a mi no me ha dejado nada, y a mi hermana la dejó asomada a la ventana". En mi caso no es cierto: mi padre me dejó su afición por la cerveza y el vino...y para de contar, que el decía que el agua para las ranas. Esto viene a que últimamente hemos celebrado en casa una comida con amigotes con el menú americano, perpetrado por un amigo guatemalteco y una servidora, a base de platos de su país, mexicanos, peruanos y brasileños. El ceviche que practica este hombre es delicioso, no muy ortodoxo, pero rico de verdad, pero lo más divertido fueron las micheladas mexicanas a base de cerveza y es por eso que me vino a la mente mi señor padre que opinaba que la cerveza solita, que está más rica, déjate de mariconadas, que diría él. Peeeeero como hay gustos pa tós, os dejo la receta que tuvo mucho éxito entre mis invitados.
Imprescindible para las micheladas un zumo de ocho vegetales, que sólo encontramos en Hipercor, llamado V8 que incluye mucho tomate, remolacha, apio, berro, lechuga y ahora mismo no recuerdo qué más. Esta es su web . Este zumo se usa para tomar solo, cocinar o incluso hacer dietas. Se encuentra en latas o envases de tetrapack de un litro. Para servir esta bebida es preciso poner el zumo de un limón en un platillo,mojar en él el borde de la copa que vayamos a usar para servir y, a continuación mojar otra vez en otro plato con sal y chile molido (ideal piquín mexicano, utilizable cayena molida). Mezclar el litro de V8, el zumo de dos limas o tres, unas gotas de tabasco al gusto nuestro, un chorreón de salsa inglesa, un par de cucharadas de concentrado de carne (Bovril, por ejemplo). Todo esto se mezcla bien y se le añade poco a poco la cerveza rubia fría de nuestra elección siendo ideal una rubia ligera tipo Coronita y en cantidad a gusto de cada cual. Personalmente me gusta como merienda, te llena la barriga y todo eso, pero para acompañar la comida, como que no.
Atreveos y probad esta bebida mexicana.

Besos, arriba, arriba.

Por cierto, de Herencia, lo único que tengo es algún familiar que viva por allí.

Sobremesas en inglés. Pastel de ragú y calabacines.

Este año los reyes magos han sido generosos y como siempre me estoy quejando de que mi nivel de inglés empeora cada día porque apenas lo uso (en mi curro, donde hablo algo con los clientes, siempre utilizo el mismo escueto vocabulario, osea ná), me han dejado cuatro clases particulares de inglés con un profesor nativo. Johnny, que no llegó en taparrabos como todas mis amigas esperaban, se acerca hasta Vallecas todos los sábados y después nos vamos a tomar el vermú y comemos en casa. En la primera sobremesa en inglés que tuvimos nos confesó que la cocina española le estusiasma, que qué bien se come en este país, y que su plato preferido es el cocido madrileño, ese que compra de lata y que pone en una sartén junto con albahaca, champiñones y no sé cúantas barbaridades más. Os imagináis que en casa todos nos carcajeamos de semejante invento y, como no podría ser de otro modo, a la semana siguiente le preparé un cocido de aúpa. Había que ver a la criatura, que peina canas, gozando de lo lindo con los garibolos y las carnes cocidas, tanto le gusta comer en casa, que dice que mis próximas clases las pagará él mismo.

Para hoy tengo fabada, menúa olla, y el próximo sábado haré una zarzuela de pescado y marisco. Pero como estas recetas ya las sabemos todos y no son de mi cosecha, hoy os traigo este pastel de carne y verdura, ligero y rico con el que entretenemos la dieta a la que estamos sometidos y que aprovechamos para saltar con pértiga los sábados en inglés. Mi madre no sabe ni papa de lengua inglesa, lo único que sabe decir es "masiel" (por monsieur) y astronauta, pero baja porque se lo pasa pipa.

Pastel de ragú y calabacines

Ingredientes:

- 2 calabacines grandes cortados en tiras a lo largo, 400gr de carne picada mixta (cerdo/vacuno o pollo/pavo si queremos más ligero), 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 zanahoria, 1kg de tomates de pera, 1 chorreón de Fino, 150gr de queso enmental rallado, 2 huevos grandes batidos, orégano al gusto, sal y AOVE.

Picar fino la cebolla, el apio, y la zanahoria y haced un sofrito, con su correspondiente sal, con unas cucharadas de AOVE.

Aparte freímos los tomates de pera, salpimentados, que pasaremos o colaremos si es necesario. También podemos usar tomate frito de lata.

Damos un ligero hervor, o bien en agua o al vapor, apenas cinco minutos, a las tiras de calabacín. Escurrir y reservar.

En una fuente de horno alargada y aceitada, ponemos unas tiras de calabacín de lado a lado a lo ancho que queden colgando a los lados.

Unimos el tomate, el orégano y los huevos con el sofrito y ponemos una capita encima del calabacín. Encima un poco de queso bien repartido y volvemos a empezar: calabacín, ahora dispuesto a lo largo, sofrito y queso.

Al terminar y llegar arriba del molde, recogemos las tiras de calabacín cerrando el pastel y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante veinte o treinta minutos. Ha de quedar cuajado. Lo desmoldamos boca abajo en una fuente que pueda meterse al horno y cubrimos bien la parte de arriba con algunas cucharadas de tomate frito y bien de queso. Damos unos minutos para que gratine y ya está, a comeeeeeeeeeer.

Se puede servir como plato único con una ensalada verde y algo más de salsa de tomate en salsera.

Besos

Con la cabeza metida entre los libros. Hojaldres de carne navideños y bolitas de pollo orientales.

Me juego el dedo gordo (el del pie derecho que ahora no llego a chupármelo y no me sirve pa ná) a que a tod@s nos pasa algo parecido estas fechas: nos liamos a ver blogs, revistas, libros y cualquier publicación donde poder encontrar la receta ideal para las cenas y comidas de estas fechas para, al final, terminar haciendo algo que se parece a ésto o aquello pero nada a pies juntillas lo que hemos leído. Yo acabo con la cabeza llena pájaros y una idea, que finalmente adapto a mi gusto y al de los míos, después de llevar y dejar libros por toda la casa, sobretodo, al baño, que es mi sitio preferido para leer de gastronomía. Tal lo cuento.

Mi contribución a la cena de nochebuena en casa de mi hermana fueron dos entrantes para picar y un postre que ni siquiera hice porque me olvidé en casa la mitad de los ingredientes y después de cenar nadie podía, ni debía, conducir el coche y traer el heladito olvidado en el conge. Hala, así dura menos este año el horrible turrón de la cesta del curro.

El primero de los entrantes son estos hojaldres medio moros, medio cristianos y con sabores muy típicos por estas fechas, carne, frutos secos...

Hojaldres de carne navideños

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre estirado, 200gr de carne de vacuno picada, 1 cucharada de piñones, 3 cucharadas de mermelada de tomate casera o miel, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 10 ciruelas pasas sin hueso, 1 cebolla roja hermosa, 1 chorreón de vino tinto, 1 cucharadita de Ras el Hanout.

En una sartén con unas cucharadas de AOVE pochar y dorar bien la cebolla. Reservar y enla misma sartén dorar bien la carne.

Añadir las ciruelas picadas, los piñones y la carne dar un par de vueltas antes de añadir el vino y dejarlo reducir. Por último agregar la mermelada, las especias y el vinagre. Dejar enfriar.

Con un cortapastas redondo, del tamaño que os guste mas pero no muy grandes, haced redondeles que rellenaremos con una cucharadita de la carne guisada. Cerraremos como si fuera una bolsita, pintaremos con huevo batido y espolvorearemos con sésamo y hornearemos a horno fuerte hasta que se doren a nuestro gusto.

Los segundos entrantes son de corte oriental, muy especiados y picantes.

Bolitas de pollo orientales

Ingredientes:

- 400gr de picada de pollo, 1 trozo de genjibre, 1 cucharadita de Nuoc Nam (salsa de pescado vietnamita que se compra en colmaos chinos), 2 cebolletas chinas o cebolletas de invierno o de verdeo, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 huevo grande, salsa de guindillas dulces ( en colmao chino). Yo utilicé una mermelada picante de guindillas comprada en Brasil.

Picar muy finas las cebolletas y añadir a la carne picada junto con todos los ingredientes menos la mermelada o salsa de guindillas.

Rallar fino el genjibre -cantidad según gustos- y sin añadirlo a la carne, exprimirlo encima. Saldrá mucho jugo.

Formar unas bolas pegajosas que iremos depositando en una fuente de horno con lámina de silicona y hornear a fuego fuerte hasta que estén bien doradas. Al sacarlas del horno se les pone una pizca de la mermelada por encima y unos brotes de hinojo y cebolla, si se tienen, para adornar.

Se pueden servir con salsa de soja, con teriyaki, con Hoisin o solas.

Muchos besos y mis mejores deseos para el próximo año.

Segundo Round con dos caipiriñas.

El martes bajé - mejor dicho, me bajaron- con bastante preocupación a mi segunda cita con el cirujano. La epidural de la primera operación me sentó fatal y me tuvo cinco días seguidos tumbada con una insoportable cefalea. Hoy te tengo cosa rica, me soltó el anestesista nada mas verme entrar al quirófano. Todo el equipo era el mismo. A ver si es verdad, le contesté, que el garrafón que me diste el otro día da un dolor de cabeza...

Y ha salido todo bien; he estado otro par de días memorizando los desconchones del techo y hoy ya estoy en mi sillón con un par de recetas deliciosas que os traigo para brindar por mi pierna derecha, pobriña, que está mu pachucha.

Animaos a preparar estas ricas caipiriñas, que yo me tomé unas cuantas antes de todo este lío y doy fe que son maravillosas, y brindad por mi patita.

Caipiriña de pepino a la vainilla

Ingredientes.

- un vaso de boca ancha, dos cucharadas colmadas de azúcar de caña, 1 lima cortada en ocho trozos, un rodaja de pepino de un dedo de gruesa, 1 gota de esencia de vainilla, un vaso de hielo picado, medio vaso de cachaça brasileña.

Poner en el vaso el pepino, la lima y el azúcar. Majar con la mano del mortero, ni mucho ni poco. Añadir la cachaça y remover bien con una cuchara deshaciendo el az

úcar. Añadir la esencia y el hielo y seguir removiendo hasta que se enfríe bien, incluso se escarche el vaso. Servir con una pajita, decorado con una rodajita de lima y otra de pepino.

Caipiriña de picotas a la hierbuena

Ingredientes:

- 1 vaso de boca ancha, dos rodajas de lima, seis picotas o cerezas, dos cucharadas colmadas de azúcar de caña, unas hojitas de hierbabuena, medio vaso de cachaça, un vaso de hielo picado

Ponemos el azúcar, la lima las hojitas y las picotas con hueso y tó. Majamos un poquito y agregamos el licor mezclando bien para que se deshaga el azúcar. -Llenar de

hielo el vaso y seguir removiendo hasta que se enfríe bien. Servir con una pajita, decorado con una hojita de hierbabuena y unas picotitas.

Ays, qué rico, chin, chin.

Prefiero aprovechar aquí para agradeceros a todos los comentarios que habéis dejado. Muchas, pero que muchas gracias, me dan tanto ánimo...

Besos

A las caipis de la foto ya les faltaba la mitad del contenido y la decoración cuando les hice la foto....pero es lo que hay :-D

Abracadabra. Pan de queso de cabra y especias.

Por las tardes en mi curro, paso un hambre mortal. Como temprano, tanto, como los niños o los guiris; y paso la tarde pensando en bocatas que no comeré; y miro mi taper lleno de fruta con la tonta ilusión de que se troque en algo de enjundia, que engorde mucho, porque, seamos realistas, la fruta sólo la comen los niños, los viejos y los gordos renegados como una servidora. Pobres compañeras mías, me tienen que aguantar toda la tarde intentando convertir, armada con un lapicero a modo de varita mágica, todo lo que como ligero, en algo con bien de grasa. O, lo que es peor, gritando por los rincones:

!La que tenga un bocadillo de panceta en el bolso, que lo saque, o se le puuuuuudra ahora mismo!

El pan, que tantos meses me ha estado vetado, frecuenta ahora mi casa porque mi queridín me ha regalado la máquina del pan del Lydl, y porque mi dieta llega a su fin ( que no mis acúmulos de grasa, jopé, que tengo para hacer bien de jabón entabía) y ya que puedo frecuentar el pan, este está de vicio.

Pan de queso de cabra y especias

Ingredientes:

- 200gr de queso de cabra tierno picadito ( o el que más nos guste siendo de pasta blanda tipo gouda , cheddar...),200cc de leche ( vaca o cabra según queso), 1 huevo, 3 cucharadas de agua, 20gr de mantequilla, 375gr de harina de fuerza, 4 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 20 gr de levadura fresca o una cucharadita de seca, 1/2 cucharadita de semillas de comino, 1/2 cucharadita de orégano en polvo, 15gr de tomates secos muy picaditos o pulverizados.

Seguir las instrucciones de

la máquina del pan o haced una mezcla con todos los ingredientes, dejad levar. Volved a amasar,volved a dejar levar con la forma que nos interese y hornead a fuego muy fuerte hasta que al golpearlo suene a hueco.

Siempre lo dije: la radio me vuelve loca. Empanada de carne y cebolla agridulce.

Me estoy volviendo loca, totalmente tarumba. La culpa la tiene mi costumbre de oir la radio... !y Paquito!.

No te preocupes, me dijo, que yo te pongo una radio el coche para la vayas oyendo tan a gustito. Y me la puso, vaya si me la puso, pero como todo lo que toca.La ventana no abre, el cristal no sube, el maletero no se puede abrir con su llave...y la radio, la radio se salta de emisora en emisora con un simple pestañeo. A veces voy escuchando Radio 3 , que ya de por sí algunos de sus programas ya te pueden afectar a la azotea, y me salta el fútbol junto con una emisora de merengue. Las noticias las escucho a trompicones, con lo que no puedo participar en ninguna conversación porque puedo soltar cualquier barbaridad, a ver, escuchándo varias emisoras a la vez,me contarás qué al día puedo estar. Ya os digo ni puedo pestañear, y si cojo algún badén, ! se llega a escuchar radio Melilla!.

Con semejante panorama lo único que puedo ofreceros es una receta de empanada; eso sí, muuuuuuuuuuuuuuuuu rica, no como la que a mí me provoca esa maldita radio. Está basada en una receta de la revista oficial Thermomix que yo he cambiado algo y mejorado, esos tiempos de cocción señores. Sale mucha masa, o bien para un molde enorme , o para dejar un poco para hacer pequeñas empanadas.

Empanada de carne y cebolla agridulce

Ingredientes:

Para la masa:- 200gr de cerveza, 100gr de aceite AOVE, 1 cucharadita de sal, 400gr de harina.

Pon en el vaso, o en un bol, la cerveza y la sal para diluirla. Programa 5 segundos velocidad 4, o dale bien de vueltas.

Incorpora la harina y programa 15 segundos, velocidad 6, o mezcla y amasa bien. Reserva la masa en un bol grande tapada con un film.

Ingredientes para la mermelada: 1 kg de cebollas blancas en cuartos, 2 cucharadas grandes de azúcar moreno, una cucharadita de sal, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, 1 cucharada de mantequilla.

Pon las cebollas en el vaso, sin lavar, y programa 5 segundos velocidad 5. Baja con la espátula la cebolla hacia las cuchillas. Añade la mantequilla, la sal, la pimienta y programa 30 minutos, velocidad 1.

Incorpora el azúcar y el vinagre y programa 10 minutos más. Reservar y dejar enfriar.

Precalienta el horno a 200º

Ingredientes del relleno:

- 500 gr de carne picada de cerdo y ternera, 3 lonchas de jamón en trocitos, mejor si ibérico, media docena de tomates secos en aceite picaditos, dos o tres cucharadas de amendras tostadas, sal y pimienta.

Haz dos bolas con la masa una mas grande que la otra. Estira la parte más grande y forra con ella un molde de cremallera. Rellena con una capa de mermelada de cebolla, la carne picada, el jamón picadito, las almendras, los tomates picaditos y cierra con la otra parte de la masa estirada, cerrando bien el borde, dejando una chimenea para que salga el vapor de la cocción, o mira las fotos. Daleunamanita de huevo batido para que quede preciosa.

Hornea primero diez minutos con el calor por abajo y después, arriba y abajo durante 30 minutos.

Os dejo, que voy a buscar un loquero baratito.

Besos

Si quieres conocer Thermomix, pónte en contacto conmigo. Si buscas trabajo, también.

!Hombreras,nooooooooo! Cocodrilo en salsa de cebolla

!Oh, no! !Han vuelto las hombreras!

¿Pero cómo ha podido suceder? Me juego el pescuezo que todas aquellas que tuvimos que usarlas (mierda de esclavas de la moda), juramos y perjuramos que jamás las volveríamos a usar. ¿Quién quiere volver al martirio de que se mantengan en su sitio?¿Quién?. Ni los tirantes del sujetador daban tregua, todo el día metiendo la mano bajo el jersey, arriba y abajo.

¿Quién, quién ha sido el ca-piiiiiiiiiiii-ón que las ha devuelto al candelero.¿Algún modisto cabreao porqué engordó un kilo? Os juro que pensé que sería algo que no saldría de las pasarelas -miedo atroz-, pero no, ya están en la calle.

Pues no me las pienso poner. Entonces, hace veinticinco años, tan chula yo con mi pelo rojo...Pero ahora... no. Tendría que agrandar las puertas o pasar de lado, qué horror.
Quitémonos el cabreo comiéndo, como no, y cocinándo. Y como este temita es para llorar hoy cocinamos cocodrilo.

El cocodrilo no sabe a pollo, como dicen que saben todas las carnes de las que no sabemos a qué saben, si no a cocodrilo. Es un sabor que ligeramente recuerda al pescado, pero no. La textura de la carne es algo dura y no mejora con la cocción prolongada. Hecha a la plancha, muy poco pasado, tampoco es que mejore gran cosa. Habrá que seguir experimentando.

Del cocodrilo se comercializa la cola y se compra en Mercamadrid congelado, o en tiendas deli.

Cocodrilo en salsa de cebolla

Ingredientes para cuatro raciones:

- 6 rodajas de cola de cocodrilo 800gr), el blanco de un puerro (150gr), 200gr de cebolla, vino blanco seco, 2 bayas de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de mostaza en polvo, 1 chorreón de vermú blanco dulce, 2 cucharadas de pasas, Aceite de oliva virgen extra D.O Siurana, unas bayas de pimienta rosa para decorar.

Poner a remojo las pasas una hora antes en agua.

En una cazuela poner el aceite y dorar bien el bicho.Reservar.

En el mismo recipiente poner el puerro y la cebolla picados, las especias, y dejar que pochen un ratito antes de volver el cocodrilo a la marmita y mojar con los líquidos. Ha de quedar cubierto.

Tapamos la cazuela y dejamos al amor de la lumbre 45 minutos.

Por último pasar la salsa, añadir las pasas y dejar cinco minutitos más,y a echarse a llorar ante la perspectiva de usar de nuevo hombreras.

Besos

!Otra vez tacones! Feijâo tropeiro brasileño.

Muchas de vosotras me vais a entender, y alguno de vosotros también, por qué no. He estado un tiempo largo, triste y aburrida a la hora de arreglarme: no podía usar tacones. Unos dolores terribles en un dedo del pie, de cada pie, me impedía caminar si andaba con zapato alto.
El día de mi boda entré cojeando a la ceremonia (menos mal que había tanta gente y que siempre me miran a la cabeza) y enseguida me los tuve que quitar y andar por todo Salvador descalza. Mu triste ...mentira y gorda, bien que nos reímos.
Bueno, pues fui este verano a un amigo osteópata para que me echara un viztazo. Me colocó todos los huesitos del pie -!ay!- y me ordenó un tratamiento sencillo que debía hacer a diario. Tan bueno es este tratamiento, que sin hacerlo ni un sólo día, ha dado resultado....! y vuelvo a usar tacones!. Toy feliz.

Ya que menciono mi boda brasileña tendré que daros una recetita, de mis preferidas, brasileira.
Los feijâos son básicos en la cocina de país. Son alubias ( fríjoles, judías) chiquitillas y de varios tipos y colores, y no hay comida que no se acompañe de un guiso de ellas. El feijào tropeiro es una de las recetas más típicas del estado de Minas Gerais, se utiliza como acompañamiento, nunca como plato en sí, y utiliza unas alubias menudas color canela llamadas carioquinhas.
La harina de mandioca, y los carioquihnas, se encuentran en España facilmente en cualquier establecimiento de productos latinos. Yo me los traigo de allí, los compro a quienes los cultivan en bolsas de kilo, y me toca espulgarlos porque traen piedras, como aquí antaño. ¿Por qué me vengo cargada con ellos y luego me dan esta trabajera? Yo que sé...
Si no encontramos los carioquihnas podemos utilizar carillas o montxetas.
Feijâo Tropeiro de Minas Gerais, a mi estilo.

Ingredientes para cuatro raciones de acompañamiento:
-250gr de alubias cocidas, 100gr de repollo crudo en tiritas muy finas, 1 cebolleta incluído el verde, 1 diente de ajo prensado, 250gr de panceta en daditos, 4 cucharadas de harina de mandioca, AOVE y sal.
Dorar en un par de cucharadas de AOVE la panceta y reservar. Cortar en trocitos el blanco de la cebolleta y dorar en la misma sartén junto al ajo.
Añadir el repollo y dejar unos cuatro minutos para que ablande un poco.
Agregar los feijâos y la mandioca dorada en sartén aparte con algo de AOVE o mantequilla (como enBrasil).En el último momento poner en cortada en ruedas finitas la parte larga y verde de las cebolletas.Mezclar bien.
Comer enseguida para que la harina no pierda su textura crujiente.Es un plato lleno de texturas y que indentifica el modo de comer brasileño: !todo bien sequito".

Besos

La vida sin granja. Hígado salteado con rúcula.

No sirvo para granjera, qué lástima, con lo que me gustaría. Me encantaría producir mis propios vegetales, y lo intento. Todos los veranos planto tomates en el patio. Siempre se mueren chuchurríos sin dar un mal, ni buen, fruto. Incluso este año cuando me fui de vacaciones dejé medio muertas la tomateras cherrie, y cuando volví, estaban lozanas y frescas las jodías. ¿Por qué será?

Me encantaría tener un cerdito, gallinitas, algún borreguito. Pero conociéndome acabarían todos durmiendo en nuestra cama, en mi lado, y yo levantándome sin haber pegado ojo. Igual que ahora con el gato y el perro... y Lola , que no se sube porque hace mucho ruido al bajarse y mi queridín me mataría, que si no...

Pero bueno, no todo son penas. Este verano he tenido un buena cosecha de rúcula - de la que tengo dos tipos diferentes-, de perejil, albahaca y de guindillas, y con esto esto salió esta receta tan rica que preparé en la Actifry. Menos es nada.

De la huerta tal vez tenga que desistir; pero no lo haré nunca de dormir con mis animalitos: mi perro, mi gato... y el oso rugiente del otro lado de la cama.

Hígado salteado con rúcula

Ingredientes:

-1 filete de 200gr de hígado de ternera cortado en bastones, 1cebolla cortada en plu mas, 2 puñados de rúcula, 2 dientes de ajo, 1 puñado de albahaca y perejil, 4 guindillas frescas, 1 chorretón de vinagre de Jerez, AOVE y sal.

Poner una cucharadita de AOVE en la Actifry y cocinar el hígado y la cebolla hasta el punto que nos guste. Justo antes de sacarlo, añadir la rúcula y las guindillas, además y de un majado con perejil, albahaca, ajo, con sal y diluido en el vinagre. Dadle un par de minutos más... y ya está, se coloca mono en un plato, y se come en un santiamén con un buen cacho pan.

Besos

Caipirinha para la morriña

Sin duda alguna me atrevo a sentenciar que estas han sido unas vacaciones de las mejorcitas de los últimos años. Divertidas, llenas de aventuras y de nuevos amigotes se nos han hecho cortísimas y nos han dejado ganas de mucho más.

En estos días al volante por Brasil, he vivido todas las experiencias que tenía al debe por haber conseguido la licencia de conducir tan viejita. Allí me he resarcido, las normas de circulación son casi nulas, y me traigo todas las tareas hechas. Fuera intermitentes, sin cinturón de seguridad, con caipiriñas de sobra, ni caso al límite de velocidad...Todo eso que debería haber experimentado si la hubiera conseguido veinte años antes aquí y que hoy en día es impensable hacer en España al volante sin acabar preso.
Por otro lado me he bailado todito lo que me han puesto, que dicen mis amigas que ya me meneo como una bahiana. A ver si me sale también ese peazo culo altísimo que ellas tienen que para esos trotes queda mejor.
No he perdido el tiempo en pedir ningún pescado en ningún restaurante como otros años, porque ya sé que es perder el tiempo ya que siempre te sacan un zapato frito. A excepción de en Boi Preto que me puse de sashimi, sushi y maqui hasta las patas ante la mirada repugnada de mis amigos bahianos que no entienden cómo puedo comer pescado crudo. Y yo tan feliz, sos lo juro.
No he cocinado nada, a excepción de unas ranas y unas codornices en una parrillada, y la razón es que no merece la pena. La comida fuera de casa, una vez que se conocen los sitios fuera de las rutas turísticas, son muy económicos y los platos son caseros y ricos. Por lo tanto la receta que traigo hoy al blog es una que sí que preparamos mucho, allí y aquí: la caipirinha.
Es esta una bebida de origen humilde y paulista (de Sao Paulo). La gente la tomaba para espantar los catarros allá por los comienzos del siglo XX. Los catarros no sé, pero el cóctel se fue extendiendo por todo el país a partir de los años 50 hasta que un restaurante se atrevió a servirla en vaso mono. Fabrizio Guzzoni fue el culpable al servirla en el Grand Hotel Cad´Oro de esa misma ciudad. Curiosamente, después de su extensión por todo el orbe les costó que figurara en la lista de cócteles oficiales del mundo ya que Suecia presentaba uno con piña y vodka que se lo puso muy difícil a los brasileños. Digo yo: ¿Piña?¿Suecia?
Para esta delicia tropical es imprescindible la cachaça, un destilado del jugo fermentado de la caña de azúcar. Algo así como nuestro orujo.
También se puede preparar con ron blanco (llamándose caipirissísima), o con vodka (llamándose caipiroska) pero lo tradicional es cachaça, limón verde (los ideales son los de la vairedad tahití o gallego) y azúcar blanco de caña.También se admiten otras frutas. Muy buena preparada con piña y, mi descubrimiento de este año, con maracuyá. Uhm.
Necesitamos para un vaso de caipiriña:
1 limón verde cortado en seis trozos, dos cucharadas de azúcar blanco de caña, 50 ml de cachaça, hielo picado.
Se puede preparar en una coctelera o directamente en el vaso.
Ponemos el limón y lo cubrimos con el azúcar. Con ayuda de una mano de almirez, estrujamos la pulpa con el azúcar. No demasiado porque toma mucho sabor de la cáscara y puede resultar áspero.Ponemos la cachaça y movemos bien. Rellenamos con el hielo y volvemos a remover bien para que se deshaga un poco y nos llene el vaso de líquido. Si es necesario poner más hielo, tiene que tener mucho.Se sirve con una pajita y trocito de limón de adorno. A la caipi de la foto alguien le ha dado un traguito mientras le hacía la foto, qué morro.
Este destilado, la cachaça, se puede comprar en Brasil industrial o casero. Con el segundo hay que tener mucho cuidado porque puede llegar a ser alucinógeno. Doy fé.
En España se puede comprar, eso sí mil veces más caro, de la marca 51 que es bastante pasable, y se encuentra en grandes superficies sin problema. Animaos a preparar la receta de hoy que os animará mucho.
Besos

Soy una artista. Pisto manchego con carne

Aun no estoy de vacaciones, aunque lo parezca, es que estoy muy ocupada siendo una artistaza. Sí, como lo oyes, estoy dejando mi coche que ni Miró. Que si un rozón aquí, que si un bulto allá... Además cuento con la ayuda de las musas que anidan en mi garaje. Hacen que las paredes y vigas me inspiren y, echándoseme encima al aparcar, me ayudan en mi cometido artístico. Mu ocupá, ya te digo, el arte es lo que tiene, que te ocupa mucho.

La vacaciones las comenzamos el próximo domingo y aun no sabemos qué hacer. Estoy buscando como loca un par de billetes para Salvador de Bahía que sean baratitos, y si no los consigo, iremos a Galicia y Portugal, pasando unos días por Zamora y León, solicito chivatazos de buenos sitios que no debemos perdernos en Toro y en Sanabria, sobre todo.

Os dejo con esta receta tan veraniega y tradicional en mi Castilla, donde nací. Normalmente mi pisto no lleva carne, la idea la oí ayer en televisión y me pareció interesante.

Pisto manchego con carne

Ingredientes:

- 1 kg de tomates de pera maduros, 3 pimientos italianos, 1 calabacín, 1 cebolla grande, 250gr de carne magra de cerdo en dados, 250gr de panceta de cerdo en trocitos,sal , AOVE.

Cortar las verduras en trozos parejos a nuestro gusto.

Batir los tomates y ponerlos a freír en unas cucharadas de AOVE durante unos quince minutos.

Mientras, en un sartén honda y grande, poner unas cucharadas de AOVE y empezar dorando bien la carne. Añadir después la cebolla y el pimiento. Diez minutos después añadir el calabacín. Salar y dejar otros cinco mintuos más antes de añadir el tomate para que termine de freírse con el resto de ingredientes.

Se sabe que está terminado porque el aceite empieza a subir a la superficie y tiene el aspecto de una mermelada.El proceso de hacer un buen pisto ha de llevar su tiempo y el fuego ha de estar siempre bajo. Se acompaña de huevo duro, bonito en aceite, patatas fritas o cocidas, y siempre, bien de pan.

Es el mejor momento para freír tomate pues hay mucha oferta y está a muy buen precio.

Besos

Chivatazo: productos El Navarrico. Ensaladilla de vaga

Es lo que tiene el verano, que no te apetece hacer nada. No te apetece encender el horno, ni la vitro, ni la chasca, ni si me apuras los bajos, ná. Qué calor.

Con esfuerzo de superheroína - de las que vuelan por los aires con capita, no de la que da sueño en Las Barranquillas- abro un bote de verduras cocidas El Navarrico (guisante, patata, zahahoria, judía verde). Lo uno a unos trozos de espárrago blanco cocido que sale igualmente de abrir otro bote de la misma marca, la pescadilla al vapor desmenuzada que sobró ayer y unas cucharadas de mayonesa a la mostaza, de esa que le criticas tu maridín que gaste y que use con lo fácil que es hacerla en casa.

En otro esfuerzo supremo pelas un huevo cocido y se lo añades picadito con un poquitín de cebolla morada y unas hojas de albahaca igualmente picadas.

Le das un pequeño meneo, que no hay energía para mucho más, y te sientas frente a la tele -otra aberración- a zamparte el resultado, que encima te sabe bien rico, con una mano ocupada con el pan, otra en el trabajoso esfuerzo de llenarte la andorga y la mirada perdida por encima del televisor. !Lo que le cambian a una los principios con semejante calor!

Y un chivatazo: son muy recomendables los productos artesanos de El Navarrico, ya sean las conservas, las mermeladas, o las elaboraciones a base de verduras o legumbres. La empresa, ubicada en San Adrián (Navarra), utiliza materias de primera calidad e incluso tiene una línea elaboradas con productos ecológicos llamada Monjardín.

En casa hemos probado muchos productos y todos nos han gustado. Por ejemplo la mousse de espárrago -que sirvo simplemente en minúsculos volovanes, con manga pastelera y coronadas de sal al wasabi y un granito de pimienta rosa-, las legumbres cocidas, los espárragos (D.O Navarra), la menestra...todo bueno, todo recomendable.

Señores de El Navarrico, cuando quieran tener algún detallito... ya saben dónde estamos. Mientras, con esta caló, seguiremos haciendo el vago con ayuda de sus productos.

Besos

Pega de carteles. Pan de tomate y queso

Pegar carteles por los pueblos, anunciando el mercadillo que Toñín abrirá los fines de semana en Renera para vender muebles y trastos viejos, es un deporte de riesgo. Comprobado.

Para empezar, con el calorcillo que ha hecho el pasado finde no es de extrañar que, a eso de las doce, ya te apetezca tomar una cervecilla en el próximo bar que entremos a poner un cartelillo. Si en ese bar los parroquianos tienen todos los síntomas de no haberse acostado aun, e incluso el dueño, que arrastra la palabras y tiene los ojos más caídos que la economía mundial, intenta pegar la hebra con nosotros y nos planta dos cervecitas más sobre el mostrador para que no nos escapemos de su diatriba sin sentido, te puedes imaginar, que nuestro recorrido por bares y tiendas alcarreñas va a terminar mal, muy mal. O bien, según se mire.

Si encima en Pastrana entramos en un bar en cuya puerta un cartelón reza: mojitos, ,caipirihnas...y mi primo y yo nos miramos de hito en hito al grito de !caipirinha! y en este caso, después de las dos cervecitas en el pueblo anterior, somos nosotros los que pegamos la hebra con los dueños del bar mientras nos tomamos la caipirinha local, cuyo parecido con la realidad es pura coincidencia, pero aun así p´adentro; pues imagina.

Si para acabar nuestro recorrido, varios pueblos y bares después, tomamos un vermú de grifo donde Angelines, que te pone un vaso enorme con dos hielos y un par de gambas cocidas...ya, la suerte está echada.

Llegamos a casa a la hora de la siesta, sin el pan, todos esperándonos, el arroz pasao y más hambre que uno que tenga menos. Amén del cachondeíto que no éramos capaces de disimular. No nos lincharon, pero casi.

Cuidaíto con la pega de carteles, que tiene su riesgo.

Buena noticia es la del descubrimiento de los ajos tiernos asados. Los compré en Mercadona, grandes y gordos, demasiado para otro tipo de recetas, pero me parecieron ideales para echar a la brasa como si fueran calçots, y lo fue. Los acompañamos de mahonesa casera. Una delicia muy recomendable acompañados también de este pan:

Pan de tomate y queso

Ingredientes:

-230gr de agua, 310 gr de harina de fuerza, 50gr de tomates secos picados muy finos, 50gr de queso de oveja curado rallado, 4 cucharadas de leche, 25gr de levadura de panadero, 50gr de AOVE, sal y una pizca de azúcar.

Calentar los líquidos ligeramente y deshacer en ellos la levadura y el azúcar ( 37º en Thermomix, Vel 3, 2 min). Dejar media horita hasta que burbujee el líquido.

Añadir el resto de ingredientes y amasar bien. En Thermomix en espiga tres o cuatro minutos.

Dejar crecer en el horno caliente a 50º, pero apagado. Una vez crecida la masa volver a amasar y volver a dejar que suba en el horno caliente ya con la forma dada.

Se puede hornear en redondo o en barra, o poner en molde de plumcake antes de meterlo a 220º durante unos 40/45 minutos o hasta que al golpearlo suene a hueco. Es bueno poner un cacharro con agua en el horno o pulverizar agua sobre el pan mientras se cuece.

En caliente o en frío, está divino.

Besos

Focaccia de bacon y cebolla pa llevar al curro

Los sábados por la mañana no hay mucho que hacer en mi curro, es un auténtico coñazo. Mis compis y yo, españolísimas todas incluso las extranjeras, sorteamos el aburrimiento a base de comer y beber. Nada más español. Cada una aparece con algo picable o bebible y, en vez de pensar en lo muchísimo que nos cundiría el tiempo de no estar allí,nos dedicamos a darle a la húmeda y a picotear sin descanso; aunque, hay días, que ni con los mejilloncitos en escabeche picantitos, patatitas fritas y birrita, pasan las horas. Es más, cúanto más pasan éstas, y más llenamos el buche, menos ganas tengo de trabajar. Mi madre, qué filosofía, cúantos interrrogantes.¿Qué hago allí sin nada qué hacer?¿Qué llevo pa picar, dulce o salao?¿Cúando darán las dos?¿Seguiré en plantilla la semana que viene?...

Mi contribución de ayer fue una focaccia que tuvo mucho éxito y que, por petición popular, aquí va la receta .

Focaccia de bacon y cebolla

Ingredientes:

-500gr de harina de fuerza o normal, 50 gr de bacon ahumado, 25 gr de levadura de panadero, 1 dl de leche, 50gr de aceite de oliva, 1 cucharadita de azúcar y otra colmada de sal gruesa, 2 cucharadas generosas de cebolla crujiente (de la de Ikea, la que ponen para los perritos).

Mezclar los líquidos con el azúcar y la levadura en un vaso y dejar que hasta que espume.

-En Thermomix, mezclar a 37º Vel3 2 min y dejar espumar dentro del vaso.

Poner en un gran bol la harina, la sal, mezclar y amasar. Dejar levar un par de horas tapada con un paño y en sitio tibio. Mientras picar bien fino el bacon.

-En Thermomix amasar en espiga 2 min y dejar que leve tapada en un bol grande.

Volver a amasar, a mano o con la máquina, uniendo la cebolla y el picadillo de bacon. Volver a dejar hasta que vuelva a crecer al doble de su tamaño.

Colocar la masa en el centro de la bandeja de horno y estirarla en todas direcciones, hacerle unas líneas cruzadas con una cuchilla en la superficie (opcional) y dejar reposar dos horas más, por lo menos, antes de meterla a horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

Cuando se temple, pincelar la superficie con AOVE ( yo usé un D.O Siurana) y espolvorear con escamas de sal de las que utilicé estas:

Besos