!Qué Paquinho!. Pollo y pasta a la piña colada

QQuerido Luisiño, querid@s tod@s:
Ayer Paco nos proporcionó uno de los momentos más hilarantes de todas las vacaciones, y han sido muchos.Resulta que volvíamos de hacer unas compras y darnos un baño en Itapuã y al llegar a casa, no íbamos todos, carecíamos de llave para entrar. Enseguida se nos ocurrió dar la vuelta a la casa e intentar entrar por la ventana de la cocina (desde que llegó Maribel la casa se cierra cuando nos vamos) como en otras ocasiones. Pero estaba cerrada. Justo al lado está la ventana de el baño de la planta baja y fue Paco verla y empezar a decir que él podía entrar por ella y nosotros que no Paco, que no puedes, y él que sí. Quitadme los botes del alfeízar que entro. Y nosotros que no Paco. Que sí, hombre que yo por ahí entro.Y nosotros ,que no paco. Joder , que os digo que soy capaz. Y vuelta a responderler-ya casi gritando porque tenía un pie en la pared-que no, Paco.
En este que se le oye gritar a Angelito que estaba dentro:
-Para qué coño quieres entrar , Paco, para verme el culo?
Porque este servicio tiene la entrada por el jardín, no dentro de la casa. Teníamos que haberle dejado subirse, arañarse todo, y que después del esfuerzo se diera cuenta de que estaba en el mismo sitio: en la calle.Me parto toa.
Por si tenéis curiosidad, finalmente Angel trepó a la galería del primer piso ayudado por los demás y conseguimos entrar en la casa.
Y dos recetas muy divertidas. Una es un hummus preparado con limón verde que le da un toque muy especial y decorado por mi queridín como si se tratara de una playita. Qué monada, eh?
Y la otra un plato de pasta delicioso, Delocay brasileiro.
Pollo y pasta piña colada

Ingredientes:
Un pollo cortado en ocho, dos rodajas gruesas de piña fresca, 200ml de leche de coco, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 vasito de ron añejo, aceite y sal.
Pasta cocida al dente.
Dorar bien el pollo junto con los ajos enteros y con camisa.
Añadir la cebolla picada, dejar dorar una pizca.
Añadir el ron, dejar que evapore el alcohol y poner la piña y el coco. Cocinar hasta que esté todo bien tierno y en la misma cazuela poner la pasta cocida al dente, dar un par de vueltas y servir.

Mañana a la noche volamos de vuelta a Madrid. Mãñana pasaré por aquí a escribir el último post brasileiro.
Besos

Morro de Sao Paolo

Querido Luisín, querid@s tod@s:
La fiesta de cumple de Paquinho estuvo de miedo. Hicimos una parrillada fenómena y por fin nos pusimos de carne hasta arribita, menos nuestros invitados brasileños que como no les gusta la carne si no está como una zapatilla, algunos se quedaron a dos velas. Les sacamos baba ganush y alguna otra cosilla, tampoco los matamos de hambre, no creas.
El finde en
Morro ha estado muy bien. El sitio es una maravilla aunque demasiado preparado par el turismo,ya sabes a mí me gustan las cosas más sencillas, aunque he de reconocer que está todo tan cuidado, bonito, tan alegre y todo en madera, con colorines en las paredes, que me ha dejado con la boca abierta, tanto , que apenas si hice fotos.Por cierto está las puedes ampliar haciendo clic, clic sobre ellas, se abrirán más grandes y verás más detalles. Ana, este consejo va por tí.
Llegamos al mediodía después de un viaje en coche, barco, autobús, otra vez barco y ya andando. En total unas cuatro horas de viaje que merece la pena pasar para recorrer estas callejas por donde no pasan coches, en la isla no hay ninguno;sin asfaltar ,las calles son de arena de playa y con ésa mágnifica oferta tanto hotelera, como de restaurantes, tiendas de ropa de primeras marcas y demás.
Nosotros cogimos una habitación en una pousada ( así llaman aquí a los hoteles) en primera línea de playa y baratísima, unos treinta euros dormir los tres. Sí porque sólo fuimos nosotros tres, Toñín, Angel y yo, los demás ya sabes cúanto les cuesta moverse de casa y aquí igual.
Vitamos todas las playas, las más concurridas y las más solitarias, y en la última estuvimos dando de comer a los peces de colores,que prácticamente salen del agua a comer en tus manos. !Una pasada!
Comimos langostas y langostinos y por la tarde un lugareño nos invitó a ver la puesta de sol. Nos condujo por callejuelas que subían y bajaban, calles imposibles en medio de la naturaleza, para al final llegar a un garito,tipo Café del Mar en Ibiza,donde vimos la puesta de sol,tomando un refrigerio y escuchando música Chill Out.
Con Chiuso, el lugareño, fuimos ayer domingo de caminata por la isla. Menudo palizón.
Primero quería que nos bañaramos en una catarata que ellos consideran sagrada y que dicen rejuvenece. A mí se me nota lo menos quince minutos más joven, te lo juro por mi tío Arturo, porque me bañé un buen rato en sus aguas fresquitas.
La caminata a ratos fue muy dura, con el sol encima desde las nueve de la mañana que empezamos a andar, sobre todo cuando subimos laderas de arena de playa. Hubo techos tan angostos en los que, a nivel del suelo, sólo podíamos poner un pie delante del otro, mientras que la maleza nos daba golpecitos de ánimo en la espalda. Cuando creímos que ya no podíamos más por fin oímos el agua cayendo, eso, y el saber que la vuelta la haríamos en barco, nos dio fuerzas para seguir.
Coronamos lo alto de la isla y comenzamos a bajar hacia la playa. Cargamos gasolina en un bar muy colorido que ya estaba abajo. Aproveché para llamar a mi madre mientras tomamos unas cervecitas y caminamos por la playa hasta llegar a una zona donde el talud está compuesto de arcilla y caolín y la gente gusta de ir a tomar baños de barro. Ahí te dejo unas fotos que lo explican todo.
Para comer, la mujer de Chiuso nos esperaba en su casa. Camino hacia el pueblito donde viven, Gamboa, nos dimos un baño para retirar la arcilla seca y seguimos caminando, ya estábamos como perros del calor y de la caminata.
Emilia preparó la mesa en la pequeñísima terraza de su humilde casa (hay una foto de ella en la cocina más arriba), no hubiera entrado ni siquiera el perro de pequeña que es. Cocinó para nosotros langostas al horno con ajo, aceite de oliva y cilantro. En el arroz que nos sirvió se notó que la encanta la cocina, ya que no era el que siempre nos coloca todo el mundo, arroz blanco sin ná, no ella le puso zanahoria rallada, maíz, guisantes, estaba muy rico.
Tampoco que se limitó a poner el guiso de júdias que aquí sirven con todo y que suelen tener poca enjundia, no, ella nos puso una feijoada de cine con carne y chorizo criollo (calabreses les llaman).
Y por último una ensalada riquísima que levaba una especie de repollo muy verde y tierno, cortado en tiritas, que nos sorprendió mucho, junto con pescado fresco frito, mucho eso, sí.
Le dije a nuestro anfitrión que era la comida más rica que habíamos tomado hasta ahora, y eso que hemos comido en un montón de sitios. Me respondió que lo sabía ya que el ingrediente secreto que su mujer usaba era mucho amor y que,por eso,la comida era tan rica.Qué pareja tan encantadora.
Aun nos quedaba la vuelta en barco al otro lado de la isla, recoger las cosas del hotel y volver a Salvador....y después de tantas hora de pateo.

Hoy vamos a intentar conocer a Carlinhos Brown, traemos su dirección desde Madrid proporcionada por un amigo que trabajó en El Milagro de Candeal, la película. Estamos esperando que nos llamen de Madrid a ver si nos proporciona también un teléfono para avisar antes de ir. Ya veremos si es posible, ya os contaré.

Fotos de Morro

Un bar colorido donde repostar.

El pueblito de Gamboa, ésto no lo ven los turistas, sólo los aguerridos caminantes.
Una humilde aldea sobre una colina al paso de nuestra caminata.

Los chicos llenos de barro. Quién es quién?

Un bañito justo antes de fenecer de calor...y a seguir caminado.

Itapuã, pescado en salsa casi Thai

Querido Luisillo:el sábado pasado llegó Maribel de España, así que aplazamos la excursión del finde y la cambiamos por una fiestecita de bienvenida.


Ella nos ha enseñado más cositas de por aquí. Estuvimos en Itapuã, una población cercana, de dedicación a la pesca de bajura, con muchos comercios.
Estuvimos a hacer la compra, necesitábamos urgentemente dejar nuestra dieta casi únicamente carnívora. Urgía comer pescado fresco. En dos ocasiones los hemos pedido en restaurantes de la playa. En uno nos trajeron una moqueca, que es un guiso de pescado, pero no lo hicieron con pescado seco y sólo el olor que salía de aquello nos puso el estómago de punta. Un ascor.
La otra ocasión que lo pedimos, el mismo pescado por cierto, era fresco y nos lo hicieron a la parrilla. Mejor dicho, se les olvidó en la parrilla, para qué explicar más.
Después de una noche de risas y con Paquinho ( le hemos bautizado así a Paco), el rey del Rock and Ron, tocándonos temitas a la guitarra, nos dirigimos en bus al pueblo de al lado, o sea, Itapuá. Llegamos tempranito, nos dimos un garbeo de reconocimiento, un bañito en la playa y unas cervecitas con camarones, y al mercado a hacer la compra.
Otra prueba para estómagos. Joder, qué olores. Menos mal que el pescado estaba fresco, sin ningún tipo de refrigeración pero del día. Los lugareños no se comen mucho el tarro a la hora de ponerle nombre a los peces, más sencillo imposible, un pez parecido al mero se llama "pez amarillo". Otro parecido al besugo "pez rojo". Después tienen agujas, unos pececitos tipo chanquetes, pez espada, raya y cazón. Se acabó la oferta. Algunas verduras y frutas, es un único tenderete, completan la oferta, además de un montón de carnicerías de lo más siniestras, tan oscuras, que no pude hacer ni foto.
Elmercado tiene en la trasera varios restaurantes modestos donde sirven comida casera baratísima. Nosotros calmamos la gazuza con un plato de carne do sol (carne seca salada y salteada ) con ensalada. La mejor que hemos comido hasta ahora.
De todas formas el cambio de alimentación, los olores o vete tú a saber qué, tienen a mi colón irritable encabronao perdío, féliz él.
La vuelta de nuevo en bus fue apoteósica. Se subieron unos chavales que iban disfrazados para ir pidiendo por la playa. Uno de ellos iba disfrazado de travesti, no eran niños, y tenía una guasa que pa qué,así que volvimos cantando y muertos de risa hasta casa. Mi queridín no paró hasta que se le sentó al lado, y luego, criaturita,se ponía colorado por le decía cosas, que no entendía, pero le turbaban igualmente. Me parto toa.
A la noche volvimos a Pelourinho a bailotear , cenar y lo que saliera. Y salió meternos en un concierto de Olodum, baratísimo para el peazo espéctaculo que vimos. Me encanta la percusión y disfruté y me lo bailé todito. Además aquí siempre hay alguien animando a los espectadores a que bailen con sencillos pasos que van cambiando y hacen que la gente participe y lo pase bomba. Una maravilla.
Nofuimos todos, y como nos estaban esperando no pudimos verlo todo. Salimos llorando y prácticamente cogidos por las orejas, Angel, Paquinho y yo.
Paco estaba tan en su salsa, es percusionista, que fue a pedir unas caipirinhas y le dice a la camarera:ponme cuatro. Ella le responde : seis. Y Paquinho, por no discutir, le responde: no pueden ser cuatro? Bueno, pues ponme seis. Paco, leche, que está diciendo que son seis reales, le tuvimos que explicar. Ya os digo, desaforao estaba la criatura y no le funcionaba la neurona. Entre eso y que estábamos rodeados de morenazas, y qué morenazas, los chicos estaban encantados...hasta que les expliqué que eran putas, creían que habían ligado. Me parto toa.

Y ahora la recetilla que hice ayer con el pescado comprado, del rojo y del verde.

Pescado en salsa casi Thai

Ingredientes: 2 kilos de pescado, 1 pimiento rojo pequeño, cuatro tomates pera maduros, un trozo de jengibre fresco, 1 chalota y 1 cebolla, 1 manojo de albahaca, 2 dientes de ajo, 200ml de leche coco, 1 taza de agua de tamarindo, zumo de 1 lima, agua, sal y especias al gusto.

Hice el agua de tamarindo pelándo éstos y estrujándolos con las manos en una taza de agua.

Las especiasque usé son una mezcla que venden aquí y que no sé muy bien que llevan aparte de comino, cúrcuma, pimienta...Poner todos los ingredientes menos los líquidos y el pescado en una batidora. Reducir a puré.

Freírlo en aceite ( de girasol aquí), añadir los líquidos, el pescado, cubrir con agua u dejar que se haga unos minutos. Dejar reposar un poco y servir con arroz hervido a tutiplén.

Mañana celebramos el cumple de Paco y también saldremos de excursión. Tenemos un fiestón preparado para la noche que seguro será largo. Encuanti me recupere vuelvo y cuento.

Besos patós

Fotos

Lo probamos todo, todo, menúas cagarrinas

Los mensajes disuasorios del tabaco sib tremendos

Las chicas que todo te venden

En Pelourinho

Dos días después

Querido Luisete, querid@s tod@s:
Entre unas cosas y otras. aquí, se duerme poco. Entre que no cojemos el horario local y los incunables éstos, quien más y quien menos, apenas duerme.
Anteayer Toñin y Berto se pasaron casi toda la noche, que aquí es corta, de cháchara hasta que acabaron el Mont Gay de Angel, su ron preferido y que ya sólo encuentra en el aeropuerto.
Me asomé por un momento a la galería y, cimbreándose ligeramente, me decían que se iban a casar ellos también y que Berto iba a ser la novia. Pues vas a estar precioso con ese bigotazo, les respondí y me volví a a la cama.
Qué personaje el cántabro, entre él y mi queridín tienen a Paco muerto de risa. No se les pasa ninguna moza sin requiebro, incluso Berto les canta el "te quiero vida mía" sin son guapetonas.
La excurs~´on en barco de ayer nos la saltamos por el mal tiempo y aprovechamos para ir al centro a arreglar papeles ya que llovía a mares.
Hay novedades, ya contaré.
Por la noche fuimo a Pelourihno de fiesta. Los martes el barrio se llena de música y baile.. En cada plaza se instala aun escenario con un grupo y desde las 7 a las 12 hay mucho ruido y muchísimo ambiente. Y esto durante todo el año, qué pasada.
Hay bandas de tambores haciendo pasacalles, tocando de tal manera, con una fuerza y unritmo, que es imposible no ir un rato detrás bailando la coreografía sencilla que, renovándola cada poco, todos siguen. La Bego y yo no pudimos resistirnos.
En una plaza preciosa en la que comienza una larga cuesta donde se alínean esas bonitas y coloridas casa tan típicas del barrio, allí sentados en una escalinata contemplamos boquiabiertos una banda infantil haciendo percusión y pasando la gorra.
Daba gusto oírlos a las órdenes de una niña de apenas diez años. Cómo les daba órdenes de qué y cómo tenían que tocar. Al que lo hacía mal le reganãba enfadada e incluso llegó a mandar uno a su casa. A los más chiquitines les hacía sentar por turnos para que descansaran, eran chiquitísimos.

Puestos callejeros con comida y bebida copaban la plaza principal y en una empinadísima y larga escalinata la gente sentada escuchaba a Gerónimo , un artista local muy querido.
Echamos unos bailes, recorrimos callejuelas, incluso las que no se deben recorrer y no nos pasó nada.Todo el mundo nos advertía de todo lo contrario, incluso un chileno que trabaja de encargado en la Cantina da Lua, que se preocupa por nosotros y nos aconsejas cuando vamos allí a tomar caipirinha.

Sentados en cualquier terraza, sorbiendo esa rica mezcla de limón verde y cachaça, no paran de pasar por delante de nuestra mesa vendiéndo de todo, pidiendo y los críos , haciendo todas las cucamonas que se les ocurren para que les demos dinero.
Te sueltan un :"Qué pasa neng?". Se arriman a la barriga de los chicos y con ojitos les dicen :"hombre embarazado", en prerfecto castellano. O hacen volteretas sin manos en todas direcciones. Nos hacen reir a la vez que nos parten el corazón.

Anoche conseguí acostarme algo más tarde y hoyme he levantado tardísimo, a las seis, qué bien.
HOy hemos pasado un día de playa y piscina. Tenemos algunos quemados por el sol, que es juticierto por estos lares, nada que no se cure con cremita y mucho líquido. Para ésto último no habrã que insistir mucho.

Besos

Tenemos ciertos problemillas con las fotos el mac, el ipod, y su puPiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii madre. Encuanti que los solucionemos os ponemos los dientes largos con nuestro moreno cangrejil.

!Vaya sorpresa!

Querido Luisito, querid@s tod@s!
LLevamos ya dos días en Brasil y estamos de cine.
Salimos de Barajas contentos como colegiales y con Toñin muerto de miedo. Menos mal que la Bego lleva siempre la farmacia a mano y le recetó una pirula para que viajara tranquilo.
El vuelo fue largo, a veces movido, pero agradable, menos para él.
A medio viaje la azafata me alargó un sobre que portaba una tarjeta con un corazón y una petición, por parte de mi queridín para que me case con él. Tengo que agradacerle a Bibi que le quitara de la cabeza que lo hiciera por megafonía, gracias amigo, me hubiera muerto de venguenza y hubiera saltado en marcha.
Pues sí, como se lee, y todo el mundo lo sabía menos yo. Mi familia, mis amigotes, los compañeros de Angel, todos menos yo, que estaba más mosqueada que un pavo en nochebuena porque mi queridín se levantaba tempranísimo y no sabía dónde carajo iba. Pues iba a arreglar todos los papeles para poder casarse con mi menda en Brasil. A ver quién dice que no.
Jodía mi madre, aun me decía el sábado antes de salir que me llevara algún vestido mono por si íbamos a algún sitio serio.

Sorpresas aparte, ayer pasamos todo el día en la playa, y que largo que fue. No conseguimos adaptarnos al horario local y nos acostamos a eso de las siete de la tarde y a las cuatro de la mañana, cuando alborea, estamos ya en pie. Por eso es que ayer eran las ocho cuando estábamos ya en la orillita del mar. Tengo que decir que aquí a esa hora el sol está ya en todo lo alto, como las banderillas bien puestas, y pica lo mismito que ellas.
Nos buscamos una mesa a la orillita del mar en un chiringuito de un gallego que en cuanto nos vio se largó y no volvió en todo el día. Bien que hizo, porque lata dimos una poca. No dejamos de darle al frasco -que si birra, que si caipirinha- y de comer todo lo que nos ofrecían los vendedores ambulantes que por nuestra mesa pasaban. Así comimos queso asado ,que un señor te funde en una escudilla que lleva con ascuas colgando, anacardos dulces y salados, acarajé de camarones - que es un comistrajo horrible-, agua de coco y algunas cosillas más que ahora no recuerdo.
En este desfile nos ofrecieron también bronceadores, cometas, hamacas, barcos decorativos, pelotas, pulseras, collares, pendientes, mantas ?, ropa, gafas...no acabaría nunca y acabaría tan cansada como acabamos ayer que terminamos porque trasladarnos de la orilla al césped del chiringuito donde pedimos y pedimos cosas de comer y más cerveza y más caipirinhas.
Por lo general toda la comida que trajeron no nos gustó nada y eso hizo que nos asústaramos un poco y que esta mañana temprano hayamos comprado en un hiper un montón de provisiones. Sin embargo hoy hemos visitado Salvador y el barrio de Pelouriño y nos ha llevado un amigo de Maribel a comer a un restaurante de comida al kilo, de los que abundan mucho. Son una especia de self sevice donde te llenas los platos que quieras y te cobran por kilo de comida, o fracciõn. La comida es típica baiana y está muuuuuuuuuuuuuu rica.
El barrio es precioso de colorido y alegre, nos ha encantado. Hemos entrado en una tienda de ropa y un montón de chavalas, a cual más guapa, nos ha salido a recibir con bebidas y sonrisas a tutiplén. Ni que decir tiene que hasta Paco, que es anticonsumo total, se ha comprado dos camisetas y no se ha comprado una chavala por lo mal que se apanã con el idioma, porque aquí no te entiende ni tu padre y a ellos menos. Por mucho que hayas ido a Portugal o a Galicia, ni papa. A Begonã la llaman Vergoña( verguenza en gallego y portugués) y no hay manera que se apeen de la burra, se queda con Vergoña.

Para manãna tenemos una excursión en barco por la bahía.

Para quienes estén preocupados por nuestra seguridad ( el padre de Toñin piensa que vamos a volver sin órganos internos) vivimos en un condominio (urbanización) vigilado las 24 horas del día y donde no pasa nadie sin autorización.Dejamos la casa totalmente abierta día y noche e incluso cuando nos vamos.
Lo más peligroso lo hemos visitado hoy , Felix, el amigo de Maribel, nos ha presentado a todo el mundo para que nos conozcan y no se pase nadie con nosotros. Tenemos vía libre.

Y por hoy nada más, a mí con la sorpresa de mi boda en chanclas ya me llega, ya que es realmente lo mejor de este viaje.
En cuanto pueda, vuelvo a este agujero desde donde estoy escribiendo y pongo unas letras.
Besos patós
Ah, no he conseguido dominar el Mac y las fotos ya las iré poniendo en cuanto lo dome.

Un, dos, tres...

Comienza la cuenta atrás. En tres días partimos hacia nuestras vacaciones en Salvador de Bahía (Brasil).
Me encantaría recibir vuestros consejos útiles para este viaje.


¿Conoces algún sitio que no me debería perder, gastronómico o no?



No cerraré el blog por vacaciones ya que lo actualizaré desde allí para Luis, un amigo que no se une a la expedición.


Ánimo, ¿alguna idea?

Actualización:
También nos vienen bien lugares a visitar cercanos, o no tanto, a Bahía. No encuentro gran cosa en internet.

Besos

Palometa con champiñones y puerros

Bueeeeeeeeno, pues sí que ha tenido éxito la cocina. Estamos muy a gusto en ella, la verdad, y no veas que otras cocinitas hemos tenido hasta ahora, de chiste. Tuvimos una que la fregaba desde el pasillo de lo pequeña que era. Claro que, ésta ,de momento, es del banco.



No sé porque ya no está de moda la palometa, con lo rica que puede quedar si no se cocina en exceso. Además, es barata y está de temporada.
Palometa con champiñones y puerros
Ingredientes:

150gr de palometa en filetes por persona, harina, AOVE, jengibre, 1 diente de ajo, medio puerro por persona, 1/2 docena de champiñones frescos chiquitines, tres cucharadas de nata líquida, un puñado de hojas de apio, sal y pimienta.
En una sartén con una cucharada de aceite de D.O Siurana, dorar el diente de ajo y el jengibre (cantidad a gusto de cada cual). Retirar y tirar.
En este aceite perfumado poner a la ves, el puerro en ruedas, los champis y el apio picadito. Dejar cocinar sin que queden blandurrios.
Añadir la nata, salpimentar y reservar.
Pasar el pescado salpimentado por harina y hacerlo en una sartén, con un poco de aceite, hasta que se dore sin quemarse la harina y dejándolo poco tiempo para que no se reseque.
Servir y zampar.


Besos

MEME: Mi cocina

Bueeeeeeeno, pues ya he hecho mis deberes para con este MEME y os muestro mi cocina, tal cual es, con todo por medio. :-D

!A sus ordenes mi Cannella!
Empecemos por el rincón de las bebidas, la nevera, la cava y las reservitas de vino.

La zona de los hornos y, a la derecha "la niña". Entre medias un montón de latas, botes y chuches varias.Dentro del horno medio cabrito asándose con sus patatitas, laurel, oloroso, ajos con camisa y pelín de agua.

Auténtica pasión por ellos, aun hay algunos más por encima de la isla, los de uso diario.

Este es mi cajón de las herramientas. En él tengo todo lo que me hace falta de inmediato al cocinar,y una pila de cuchillos. Justo encima,el fogón.

Mi cajón preferido: el de las especias. Se me queda pequeño, imposible mantenerlo en orden.

En los frascos guardo ingredientes diversos, pasta, frutos secos, azúcar...

Una parte de mi biblioteca gastronómica está en la cocina.

Y este rinconcito le encanta a todo el mundo: el grifo de Mahou Clásica.

Y para no cargar con más fotos y porque es un engorro subir tantas, la foto general de la cocina está aquí.

No hay fotos de máquinas porque sólo uso la niña y la batidora. Soy muy reticente a comprarlas porque seguro que las uso mucho unos días y después me olvido de ellas, ya me conozco, y no hay sitio donde guardarlas. Hablando de sitio, en el patio tenemos un trastero donde ubicamos la despensa, un desahogo, tan lleno de conservas y demás que podría comer de allí varios meses. Esto mío debe de ser un síndrome de esos.

Besos

La niña rota, patatas guisadas

Me llama Toñín para preguntarme qué que tal esta la niña.

-¿Qué niña? -le respondo.

-Hija, la Thermomix, que se te rompió el domingo.

¿Pues no me llama para preguntarme por la salud de la máquina a la que, es cierto, en casa llamamos "la niña"? Desde luego, a frikies, a mis amigos no les gana nadie.

Pues sí, se ha roto y no hemos hecho ni por arreglarla, y eso que la hecho mucho de menos. Hay que ver para la cantidad de cosas que la utilizo, ahora me doy cuenta.

Cocinar, lo que se dice cocinar, no cocino en ella casi ningún plato de principio a fin. Aun me acuerdo de un arroz blanco que casi no consigo sacar del vaso ni a petardazos. !Dios, qué masa!

Para lo que si la utilizo siempre es para hacer la verdura la vapor y para los sofritos de los guisos y legumbres que ya directamente los trituro antes de echarlos a la olla.

El finde pasado hice una tarta sin mi niña y no veas la cantidad de cacharros que manché, un engorro.

Las dos recetas de hoy se pueden hacer en ella a mi manera, haciendo el sofrito sólo, o de principio a fin.

Esta receta es la típica Delocay (de lo cay en la nevera),que tendrán estas recetas que siempren quedan de cine.

Patatas con espárragos y langostinos

Ingredientes para dos:

dos patatas medianas, seis langostinos, seis espárragos verdes, el blanco de un puerro pequeño, 1/2 cebolla de Fuentes, 1 diente de ajo, medio vasito de oloroso, unas hebras de azafrán, 1/2 litro de fumet.

Cortas las puntas de los espárragos y reservar.Cortar los tallos en trozos.

Pelar los langostinos y cortarlos en tres trozos, menos dos, que dejaremos para decorar.

Pelar las patatas y escharlas para cortarlas.

Pochar en AOVE en puerro la cebolla y el ajo. Cuando esté tierno mojar con el vino, dejar que evapore el alcohol, añadir el azafrán, y pasar por la batidora.

Poner en la misma cacerola las patatas y los espárragos, junto con el sofrito pasado y cubrir con fumet.

Dejar cocer hasta que esté tierno y en el último momento añadir los trozos de langostinos

Antes de emplatar hacer a la plancha las puntas de espárrago y los langostinos.

Patatas con chorizo

Ingredientes para cuatro:

Dos chorizos de Lalín, cuatro patatas medianas, medio pimiento rojiverde, una cebolla pequeña, un vasito de oloroso, el blanco de un puerro, un tomate maduro, una hoja de laurel.

Hacemos igual que en la anterior: primero el sofrito, lo pasamos por batidora, lo volvemos a la cacerola y ponemos las patatas, el laurel y el chorizo. Se cuece hasta que está tierno.

Con el fresco que ya empieza a hacer, estos guisitos son ideales.

Besos

El mes del calamar y dos recetas

Octubre, y se acaba el verano, lástima, me gusta su luz. Empieza el otoño, ole, me encantan los productos con los que llega al mercado. Por ejemplo me encantan las setas o las calabazas, pero lo que más me gusta de este mes es que los calamares están en su mejor momento y los encuentras frescos sin problema.

Admiten muchas elaboraciones y me gustan de todas maneras. Aun recuerdo un fantástico bocata de calamares comido en una tasca de Vilargarcía de Arosa en la Festa da Auga de hace un par de años.Fresquísimos los tenían en una tina con agua y los limpiaban justo antes de enharinarlos y freírlos. Después de semejante mojadura nos alineó el cuerpo, qué bueno.

También en Cangas me he deleitado con las luras (chipirones) de la ría, que a finales de agosto llegam al mercado, en la taberna O´Porrón donde las preparan al momento encebolladas y tienen un mano para tratarlas envidiable. En Galicia tienen por costumbre no limpiarlas de la pielecilla roja, ni sacarles las tripas si no son muy grandes. Yo las tripas casi siempre se las termino quitando, no si son para hacer a la plancha porque no quedan igual, pero las pielecillas es mejor dejarlas, dan sabor, y quedan más bonitos.Con los calamares, y toda su familia, hay que tener cuidado con la sal porque admiten muy poca.

Me gustan tanto que no me puedo resistir si los veo en la pescadería, los compro y los preparo como buenamente se me ocurre en el momento.

Dos ejemplos en estas recetas sencillas de hoy:

Fideos con calamares y almejas

Ingredientes, para dos:

500gr de chipirones o calamares, dos puñados de almejas, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, un puñado de albahaca, tres cucharadas de tomate frito casero.

Trocear los calamares limpios y dorarlos bien en AOVE. Así dan más sabor,añadir la cebolla y el ajo, salar y dejar pochar.

Cuando esté todo tierno y algo dorado, añadimos los fideos y las amejas y los doramos un poco. Agregamos el tomate, fumet o agua, y dejamos que se hagan, consumiéndo todo el líquido, antes de emplatar poner la albahaca picada a nuestro gusto dejar un minuto más para que con el calor saque todo el sabor y disfrutar de la sencillez de esta receta.

El la primera foto se puede apreciar el tipo de fideos que he utilizado.

Chipirones a la plancha y berenjenas chinas

Ingredientes:

un par de chipirones por comensal, media cebolla, tres o cuatro berenjenas chinas, cuatro cucharadas de vino chino de arroz, un trozo de jengibre, una cucharada de salsa de soja oscura.

Los chipirones simplemente los vamos a a hacer a la plancha enteros, con piel y todo, con cuidado de no pasarlos de cocción, quedarían muy duros, ni quedarnos cortos, quedan blandengues.

Aparte, pochamos la cebolla junto con las berenjenas, que tampoco se pelan, y el jengibre.

Cuando todo esté tan tierno, o no, como nos guste, añadimos el vino y la soja, dejamos unos minutos más y emplatamos con algunas gotas de aceite de perejil.

Besos