Croquetas de pollo y queso al pimentón. La llaman crisis.

Como a la crisis ya se la llama crisis sin tapujos, y nos tienen tan acojonaos que el personal está con el monedero agarrao con una guita al pantalón y gasta menos que un ciego en novelas, me ha dado por hacer cocina "minimalista", o lo que es lo mismo, comprando lo mínimo indispensable y apañándome con lo mínimo que hay por casa. Me dejo llevar lo sé, y la verdad es que sólo con lo que tengo en el congelador y en la alacena, ya puede caer una nevada de dos metros en Vallecas que mi menda sobrevive lo menos dos meses sin asomar la napia por el mercado.

Con cuatro tonterías que pasaban el rato en mi nevera salieron estas croquetitas tan chulas,baratitas y ricas.

Croquetas de pollo y queso al pimentón

Ingredientes: chalotas y blanco de puerro, en conjunto 90 gr. Además 100gr de harina, 75 de mantequilla, 30 gr de queso Palo Santo o similar rallado, 500gr de leche, 100gr de pechuga de pollo asada, 1 cucharada rasa de pimentón de La Vera, AOVE o aceite de freir, sal, 2 huevos y pan rallado.

Hacemos una bechamel con la harina y la mantequilla.

En una sartén pochamos la chalota y el puerro con algo de mantequilla.Salpimentar. Añadimos el resto y hacemos una bechamel con la harina. Una vez que se despega del recipiente añadimos la pechuga en dados, el queso y el pimentón.

Extendemos en una fuente la pasta resultante y dejamos que se enfríe, sin taparla.

Por último formamos la bolas, las pasamos por huevo y, después pan rallado , antes de freírlas en abundante aceite.

Estan preparadas en Themomix, si alguien tiene interés...

Con cositas así pasamos la crisis, tan ricamente.

Besos