Focaccia de bacon y cebolla pa llevar al curro

Los sábados por la mañana no hay mucho que hacer en mi curro, es un auténtico coñazo. Mis compis y yo, españolísimas todas incluso las extranjeras, sorteamos el aburrimiento a base de comer y beber. Nada más español. Cada una aparece con algo picable o bebible y, en vez de pensar en lo muchísimo que nos cundiría el tiempo de no estar allí,nos dedicamos a darle a la húmeda y a picotear sin descanso; aunque, hay días, que ni con los mejilloncitos en escabeche picantitos, patatitas fritas y birrita, pasan las horas. Es más, cúanto más pasan éstas, y más llenamos el buche, menos ganas tengo de trabajar. Mi madre, qué filosofía, cúantos interrrogantes.¿Qué hago allí sin nada qué hacer?¿Qué llevo pa picar, dulce o salao?¿Cúando darán las dos?¿Seguiré en plantilla la semana que viene?...

Mi contribución de ayer fue una focaccia que tuvo mucho éxito y que, por petición popular, aquí va la receta .

Focaccia de bacon y cebolla

Ingredientes:

-500gr de harina de fuerza o normal, 50 gr de bacon ahumado, 25 gr de levadura de panadero, 1 dl de leche, 50gr de aceite de oliva, 1 cucharadita de azúcar y otra colmada de sal gruesa, 2 cucharadas generosas de cebolla crujiente (de la de Ikea, la que ponen para los perritos).

Mezclar los líquidos con el azúcar y la levadura en un vaso y dejar que hasta que espume.

-En Thermomix, mezclar a 37º Vel3 2 min y dejar espumar dentro del vaso.

Poner en un gran bol la harina, la sal, mezclar y amasar. Dejar levar un par de horas tapada con un paño y en sitio tibio. Mientras picar bien fino el bacon.

-En Thermomix amasar en espiga 2 min y dejar que leve tapada en un bol grande.

Volver a amasar, a mano o con la máquina, uniendo la cebolla y el picadillo de bacon. Volver a dejar hasta que vuelva a crecer al doble de su tamaño.

Colocar la masa en el centro de la bandeja de horno y estirarla en todas direcciones, hacerle unas líneas cruzadas con una cuchilla en la superficie (opcional) y dejar reposar dos horas más, por lo menos, antes de meterla a horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

Cuando se temple, pincelar la superficie con AOVE ( yo usé un D.O Siurana) y espolvorear con escamas de sal de las que utilicé estas:

Besos