ATENCION AMIGOTES

Por un error tonto, más que tonto, mi último post está debajo del de Lola, dadle al dedito. Se llama "el cubano que habla raro".
!Jo, qué rabia rabiosa!

Besos

Ya es primavera. Pastel primaveral

Ya es primavera. Y no porque lo diga el calendario, ni porque los almendros hayan pintado de blanco el paisaje, el brezo haga lo mismo amoratándolo y las aliagas tiñan de amarillo el monte. A pesar de las nevadas que azotan el norte del país, ya es primavera. Lo es porque Lola, nuestro galápago, ha conseguido comerse el primer trocito de carne de esta temporada y está completamente despierta, tomando el sol, tan a gustito.

Es una tortuga grandota que lleva con nosotros un montón de años. Calculamos que ella tendrá unos cuarenta por lo menos y más de la mitad los ha vivido en cautividad. Llegó a nosotros en muy malas condiciones ya que vivía con una familia que la tenía, durante años, metida en un cubo. Nunca le daba el sol y nunca hibernaba.

Cuando la adoptamos nunca pensamos en soltarla en un río porque ella ya no sabe cazar por si misma, pero sí que la montamos un buen estanque improvisado ,en una vieja y gran pila de mármol puesta en el suelo, en una zona del patio donde toma el sol y pasa casi todo el verano sumergida. Entra, sale del bañito, se pone debajo de un tiesto, vive feliz, o eso creo.

Recuerdo como nos quedamos locos al ver que en invierno le gustaba dormir bajo la calefacción con el cascarón tocando la placa. Ahora ya sólo lo hace cuando está saliendo del trance de dormir, en los albores de la primavera. Se suele despertar dos o tres veces de su largo sueño y entonces se va al cacharro de los perros a beber agua, en ese momento yo la meto en un barreño grande y la dejo hasta que ella misma pide salir. Nunca come nada hasta la primavera.

De esta capacidad mía de entender lo que Lola quiere Angel se ríe, dice que estoy como una cabra, que cómo sé lo que quiere. Lo dice por llevarme la contraria y hacerme rabiar, ya, pero el caso es que el bicho y yo nos entendemos perfectamente. Según como saca la cabeza sé que quiere comer, o beber o, como el domingo, salir al patio al sol. Por eso ya es primavera, porque lo dice mi galápago... y que le den al CorteInglés.

Para primaveral esta tartita de fresas sencilla de preparar y muy vistosa.

Pastel primaveral

Crema pastelera:

500gr de leche, 100gr de azúcar, la piel de medio limón y media naranja, 5 yemas de huevo, 40gr de maicena, un pellizco de sal.

Calentar a punto de hervor la leche con el azúcar y las pieles colar y volver a poner al fuego al baño María .Agregar las yemas y la maicena disuelta en un poco de leche fría y la sal. Remover hasta que quede bien espesa. Dejar enfriar y batir antes de usarla

Con Thermomix:

Poner en el vaso la leche con el azúcar y las pieles de los citricos y programe 10', 90º vel. 1. Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso. Agregue las yemas, la maicena disuelta en un poquito de leche fria y la sal. Programe 4', 90º, vel. 4. Tiene que quedar espesita. Déjela enfriar y antes de rellenar la tarta, bátala de nuevo durante 5'', vel.4.

Poner una lámina de hojaldre sobre un silpat o en un molde bajo de pastelería.Pinchar bien toda la superficie y hornear a 190° hasta que esté cocido y doradito. Se puede, si quiere bien fino, estirar previamente con el rodillo un poco.

Cuando este frío montar el pastel: la crema pastelera y encima de ella fresas o fresones pequeños con las puntas hacia arriba. Espolvorear con azúcar glas para decorar y a disfrutar de la primavera.

Besos

El cubano que habla raro. Cerdo asado con salsa de frambuesa.

Tenemos un amigo cubano, de nuevo cuño, ya que lleva en nuestras vidas apenas un año. Es el mismo que pasó la nochebuena con nosotros. Aquel que decía haberse reído más que en toda su vida.
Éste amiguete no atraviesa su mejor momento emocional. Ha caducado su periodo de estar fuera de Cuba, antes de ser declarado inmigrante y no poder volver a su tierra querida, hasta que no consiga papeles aquí. A Pedro, nuestro otro querido amigo cubano, le llevó cuatro años.
Está muy afectado, no sólo porque es muy jovencito, si no también porque es de naturaleza familiar y nostálgica, además de estar completamente solo en España.
Porque es un tío estupendo y porque Angelito y yo somos unos sentimentales, lo cobijamos bajo el ala. Le invitamos a comer a menudo porque él no sabe ni freír un plátano, menos aun un filete (bistec de res en el castellano isleño materno que practica). Le enseño a manejar el ordenador para que organice sus fotos, con las que pasa horas y horas de agridulce contemplación, y para que navege en la red. Todo lo aprende enseguida, no da ninguna lata la criatura.


También salimos de excursión por Madrid, donde él hace más fotos, y cuando pase el frío le ampliaremos horizontes. Un dominguito estuvimos por el Madrid de los Austrias viendo todo lo visitable, tomamos vermú de grifo por la zona y comimos en un Hindú de Lavapiés. Perfecto domingo.
Él estaba exultante, ahíto de felicidad, por fin había tomado el el vermú del domingo como tantas veces a visto hacer, a los madrileños a los que sirve, en la barra donde trabaja.

A Roberto, así se llama mi amigo, le resultan extrañas algunas de nuestras costumbres como la de comer tres veces al día, tener dónde y qué elegir y sobre todo, lo que más le choca, es que cuando nos encontramos con un conocido por la calle, sin pararnos a hablar, le digamos hasta luego.
¿Cómo que "hasta luego" si ni siquera has dicho "hola", no te has parado a hablar y no sabes si le verás después?
No lo entiende.

Este amiguete tiene una novieta alemana ya que él habla el "subenestrujenbanjen" perfectamente y estuvo allí unos meses al salir de la isla. Por las tardes siempre le llama. Es cuando se exilia a un rincón del salón y, encaramado a un taburete, baja el tono y se pasa más de media hora charlando por el móvil.
Al principio venía cualquier otro amgi@ nuestro que no lo conocía bien y nos miraba alzando los hombros y el puente de la nariz a la vez.
- Es el cubano
- Pues qué raro habla
Además, para qué hablará tan bajo, !si no le entendemos nada!

Ignoro si habéis tenido ocasion de convivir con cubanos recién llegados de su querida isla o no. Vienen como mucha ilusión, pero desconocen tantas cosas elementales que cualquier actividad que realizes con ellos es como hacerlo con un niño chico.
¿Esto qué es, cómo se come?... y así hasta el infinito sólo que el dice "qué cosa" para preguntarlo todo
Cuando estamos en la mesa, con media barra de pan en la mano a la que va dando bocados directamente, pregunta "qué cosa" y cuando le respondemos siempre contesta: tremendo bueno.
Si se dedica a poner pies de foto va señalándo en la pantalla los monumentos y edificios madrileños que ha inmortalizado. Angel y yo, ora mi queridín ,ora yo, ora al unísono, mientras vemos "Me llamo Earl", vamos respondiendo:
La gran Vía , El edificio de Corrreos, El monumento a Cervantes, y explícale la diferencia entre San francisco el Grande, San Isidro y La Almudena mientras intentas no perder comba de tu serie favorita, anda.
Con tantas preguntas como respondo, pierdo la razón, y no sé si soy Petete o estoy participando en un concurso.

Cuando llega por la tarde prende la tele y sintoniza el canal cubano por satélite, como quien tiene niños y no ve mas que el canal infantil.
Ahora quiere que le enseñe a poner texto en las fotografías.... !Mi madre, explicarle cómo churula photoshop!

En fin que es un cielete al que preparo muchas recetas de carne ya que es alérgico al pescado, inconveniente que le pesa lo suyo, no hay más que ver las miradas que le echa a mis platos de pescado y a los marisquitos. Ésta le gustó muchísimo y, como come a lo cubano -Mija, nosotros llenamos la panza, no paramos a saborear como ustedes- preparo en abundancia. Y ya va saboreando, qué tontería.






















Cerdo asado con salsa de frambuesa
Ingredientes:
1kg de pierna de cerdo atada para darle forma.
- 1 cajita de frambuesa
- 90gr de chalota picada
- 1 cucharada de salsa de soja oscura, 3 de miel, 1 de mostaza de Dijón y otra de zumo de limón.
- Jugo del asado
Precalentar bien fuerte el horno y asar el lomo salpimentado durante una hora a 190°.
Saltear en AOVE la chalota. Añadir el resto de ingredientes, menos algunas frambuesas para decorar, incluído el jugo producido de raspar bien la fuente donde hemos asado el horno y desglasarlo con un vasito de agua.
Pasar bien todo por la batidora hasta obtener una salsa ni muy ligera, ni muy espesa.
Invitar a un cubano a la mesa y disfrutar.

Besos

HEMC9 alubias blancas con col verde

Este mes nuestro querido evento está dedicado al repollo. Especialmente dedicada y preparada es esta receta vegetariana para El delantal verde, desde donde Elena propuso el tema.

Como le comentaba a Audaciosus para mí el repollo es un ingrediente que utilizo mucho durante el invierno, su mejor época. Lo uso en sopas, cocidos, ensaladas... Pero como siempre me planteo este evento para realizar alún plato novedoso en mi cocina ( nada raro ya que soy incapaz de repetir a menudo un mismo plato) he preparado esta judías blancas (alubias) en compañía de repollo. Otras veces he cocinado lentejas con col, pero estas alubias me quedaron de muerte mortal.

Sos lo juro para que os animéis a prepararlas.

Para los guisos prefiero usar las hojas más verdes de un repollo de esos oscuros y rizaditos. Las más blanquitas las guardo para comerlas en crudo.

Una de mis ensaladas invernales preferidas en la de repollo con ajo y comino. Es tan sencillo como cortar en tiras las hojas blancas de un repollo.Poner en un mortero un poco de sal gorda ( la necesaria para la cantidad de repollo) junto con un pequeño diente de ajo y unas cucharadita de granos de comino. Se maja todo bien hasta conseguir una pasta que diluiremos en una cucharada de viangre de Jerez y dos de AOVE, un Montes de Toledo, por ejemplo. Removemos bien para que ligue todo y lo volcamos sobre la col. Delciosa.

Y es que el comino va muy bien con el repollo. Tiene éste la propiedad, carminativa, de compensar el exceso de flatulencia que la col produce, son un matrimonio a tener en cuenta.

Se le puede añadir naranja troceada, maiz y muchas cositas más, aunque yo lo prefiera solo.

Alubias blancas con col verde

Ingredientes para una buena perolá:

Sofrito:

1 diente de ajo, 2 tomates maduros grandes, 1 rama de apio, 1/2 pimiento italiano, 1 blanco de puerro, AOVE y sal.

Saltear todo bien picado y cuando esté bien hecho pasar por la batidora y reservar.

Para las alubias:

150gr de alubia blanca tipo plancheta, 1 nabo grande, 1 zanahoria hermosa, las hojas de verdes de un repollo (unas seis)

En una olla poner todos los ingredientes cortados, cubrir de agua y dejar cocer hasta que todo esté tierno.Añadir entonces el sofrito y dejar diez minutos a fuengo lento más.

Salpimentar y servir.

Yo hice el sofrito en la Thermomix, que te quita bastante trabajo y tiempo, y las alubias en la súper que se hacen en apenas diez minutillos.

Besos y hasta la próxima idea.

Finde Alcarreño

El sábado, antes de irnos al campo, fuimos a buscar a Bego y Paco para tomar el vermú...y teníamos sorpresa: Berto estaba en Madrid. María también, en uno de esos cursillos que le gustan tanto donde la hacen levitar y que la mantienen secuestrada y nunca nos podemos ver.

Pasamos un rato buenísimo de risas y preparativos para el viaje y, además, Berto, se sumó a la expedición vallecana y viene a Brasil en octubre. Allí estuvimos charlando sobre temporadas húmedas, mosquitos y calores varios con los que nos vamos a encontrar, mientras bebíamos cervecita con pinchitos morunos en el Oasis. Ya somos seis en esta expedición.

Con mucho miedo nos encaminamos a comer al chino de debajo de nuestra antigua casa. Digo con miedo porque la última vez que estuvimos fue muy mala experiencia y me temía que se repitiera. Pero mira tú por donde que nos encontramos con que han traspasado el negocio a otra familia y que la cocinera lo hace de maravilla.

Tenía retirada la carta que yo traduje del chino y al preguntar por ella y decirle que yo la había hecho se sorprendió y, señalando al techo, me soltó aquello de "ah, tú vecina arriba", y se puso tan contenta. No hay nada como el cotilleo para poner cada cosa en sus sitio.

Comimos realmente bien comida china para chinos, no eso que nos meten como comida china normalmente y que sabe todo igual.

Y ya sí marchamos a la finca de Toñín en La Alcarria y cómo está todo el campo de verde y blanco de los almendros en flor y qué noche de sábado más maravillosa pasamos. En la foto le estoy cortando el pelo a Javi, criaturita, se fía de mí.

Esta es Isabelita, tiene dos meses y suficiente talla como para poderse subir ya a los sillones. Se supone que es para regalarla, no se sabe a quién todavía, pero el hecho de que en dos camadas que ha tenido Nube, es la única que no es completamente negra y que ya le hayan puesto nombre... me da mí que ésta se queda en casa.

Aquí está con su mamita. Ningún perrito saca ese pelo tan bonito.

Para el domingo teníamos previsto hacer una buena parrillada y habíamos invitado a los vecinos de la finca vecina de la nuestra para que nos ayudaran a comer todo lo que traíamos.

Encarnita y Rafael son dos personas de lo más interesantes. Son ecologistas convencidos y siempre andan metidos en alguna reivindicación. Ahora están intentando que el alcalde cacique que hay en el pueblo no pueda construir en el monte, como tiene previsto, trescientos chalés de modo totalmente ilegal, por supuesto.

Para comer asamos calçots, alcachofas, , costillar de cerdo y secreto de ibérico. Además de una rica ensalada y unos mejiloncitos en escabeche para pasar el vermucito mientras esperábamos por la comida. Y de postre unas batatas asadas que olvidamos en las brasas y fueron incomestibles. Es lo que tiene la buena compañía, te hace olvidadarte del resto. El tiempo acompañó tanto que tuvimos que preparar la mesa a la sombra.

La conversación derivaba de allá para acá cuando Rafael nos contaba sobre su abuela que, sin haber visto nunca ni un tren ni nada que no fuera el puñado de tierra que la vio nacer, cogió uno y, con sus seis hijas cogidas de la mano, se plantó en Atocha desde su pueblo natal. Pasó muchas penurias hasta que consiguió una portería donde trabajar y criar a su descendencia.

Contaba también el vecino que su abuela había aprendido a leer con el cura del pueblo, pero que sólo era capaz de leer letra gótica. Otro tipo era incapaz de descifrar y así él, ya mayorcito, tenía que recorrerse las librerias de viejo madrileñas para conseguirle papel que echarse a los ojos y que fuera descifrable para su yaya.

Nos narraba esta impagable historia para terminar diciendo que ella fue la culpable del amor al arte que profesa y de que él ahora sea un cotizado pintor. Su abuela le metió el gusanillo en el cuerpo porque lo llevaba, día sí día no, al museo del Prado a ver los cuadros de cristos que allí se exponen. Los reconocía todos de verlos en un viejo misal del cura de su pueblo y así se los iba identificando a su querido nietecito arrastrándolo de sala en sala.

Qué historia tan bonita.

Besos

La sonrisa floja. Salteado campero.

Mi queridín me ha comprado un cepillo dental eléctrico. Él es muy amigo de comprar cualquier cosa que brille, cual urraca, o vaya a pilas, pero lo del cepillito, me tiene algo alterada.
Sólo lo uso por las mañanas porque ese sacudimiento al que somete mis encias no lo aguanto mucho más. De hecho cada vez que me abandono al reiterante masaje, no sólo no encuentro ventaja alguna, si no que lo único que siento es el recuerdo nítido de fricción parecida , y con otro aparatejo, en otra zona más triangular de mi cuerpo serrano. De este modo salgo a diario de casa con un sonrisa floja que hasta ha hecho que Felipe, ese ser anodido de contabilidad, se cambie más a menudo de corbata desde que coincidimos en el ascensor. Me río yo del efecto Axe.

En fin, Pilarín, que os dejo una recetica para el finde que mi menda se va a La Alcarria ,que tengo un mono de campo que pa qué. Y para receta campera esta que os traigo en la que tenemos que dorar un diente de ajo en AOVE para luego archivarlo en la papelera. En ese aceitito, ahora aromatizado, ponemos un manojo de cebolletas cortadas groseramente junto con un par de lonchas de ibérico, cuatro alcachofas en cuartos, 1/2 kilo de costillas de cerdo adobadas y un par de patatones pelados y troceados.
Dejamos que todo se saltee hasta que tome color, salpimentamos, tapamos, y dejamos que todo se torne tierno antes de servir espolvoreado de nuestras hierbas preferidas. Allá cada cual con lo que elija.
Ale, a pasarlo bien.
Besos

Arroz a la siciliana

Este veranito pasado, en nuestro viaje a a La Toscana, disfruté horrores de la visita que hicimos a la zona más cercana a donde nos alojábamos llamada La Garfagnana y que está situada en los pre-Apeninos, lo que quiere decir que es una zona de montaña. Allí en un precioso pueblito encaramado en el monte, vacío de turistas, llamado Barga econcontré un hallazgo del que no me arrepiento y que hoy nos ha proporcionado la receta del día. Se trata de la revista Sale y Peppe de la que tenía referencias por Cannella.

Estábamos bajando desde la iglesia local ( desde donde está hecha esta foto) por las callejas hasta el centro del pueblo, callecitas estrechas y empinadas llenas de rincones bonitos, entramos en una tasca estupenda, nos bebimos unos vinitos con chacina de la zona y nos llevamos algunas ristras para casa, cuando entré en una tienda que vendían prensa y allí la ví. Se vino conmigo a pesar del asombro de mis acompañantes que no entendían cómo podía comprar una revista en italiano y !además de cocina!. Sólo Belén lo entendió perfectamente ya que ella fue la que me dió el consejo aquel, hace tantos años, de anotar todo lo que echaba en las ollas que luego se me olvidaba y no podía repetir el plato, con lo rico que había estado.

Y así hoy hemos comido este rico arroz al que seguirán muchas otras recetas provenientes de esta revista o bien inspirándose en ellas ya que me suscribí y la recibo mensualmente.

Espero que las disfrutéis.

Riso alla siciliana

Ingredientes para dos:

- dos tacitas de moka de arroz bomba ( Si tenéis Vialone, mejor que mejor)

- Caldo ligero de verduras y pollo, o bien agua que es lo que lleva la receta original.

- 1 cebolla picadita fina junto a un diente de ajo

- 2 anchoas, de excelente calidad, plis.

- 2 cucharadas de manchego curado rallado o pecorino siciliano si lo hubiere.

- 2 alcachofas limpias y cortadas en gajos finos

- Una pizca de tomillo y romero secos (opcional)

- AOVE y sal

Pochar en AOVE la cebolla y el ajo, hasta que doren ligeramente, junto con las anchoas picadas. Añadir los gajos de alcachofa y dejar cocinar unos cinco minutos.

Poner en la cazuela el arroz y dejar dorar un par de minutos antes de añadir el caldo ( siete tacitas) o bien agua, hirviendo. Bajar el fuego y dejar que se cocine 15 minutos.

Añadir el queso, dejar reposar un par de minutos más y servir.

Besos

habas estofadas con huevo

Anoche hemos hecho fiesta en casita. Mi queridín y Maribel cumplieron años recientemente y las circunstancias no habían sido celebrables hasta ayer. El eclipse nos ha acompañado a las mil maravillas - qué chulo, oyes- y los amigotes ni te cuento, prácticamente se acaban de ir. La velada ha sido larga, en nuestra línea, y hemos hecho de todo. Hemos cenado, bailado, cantado, hemos contemplado la luna ( Luisito, ponte algo que luego coges frío), en fin,de tó. Como mi vida laboral ha cambiado un pelín últimamente ha sido un tema recurrente de conversación. La novedad, ya se sabe. En estas andaba yo hablando con mi Maribelita, le estaba explicando que qué mierda de sueldo tengo que por lo que voy a ganar en cinco horas extras esta semana le había hecho unas fotos por la mañana a un bebé, en media hora, ganando lo mismo, cuando me dió por preguntarle : cariño, y tú ¿cúanto ganas?.

Hace una buena purrela de años que nos conocemos. Para nosotros siempre es !Maribel , qué nivel! pero nunca hemos tratado así de directo este tema. Maribel habla seis idiomas, se cruza el globo terráqueo un día sí y otro no; Maribel vive en un chalé en la sierra madrileña que ya tiene pagado, ahí es ná; se ha casado tropecientas mil veces, con cubano incluído; tiene dos hijos criados como dios manda, con todos los extras, y lo que es mejor : desde que apareció en nuestras vidas nunca nos ha mirado por encima del hombro a, estos, sus amigotes de Vallecas. Por eso cuando anoche le lancé la preguntita de que ella cúanto ingresa al mes, me respondió : tú sabes que de esto nunca hemos hablado pero en neto gano...!Cuatro mil veces lo que yo! Seguimos cada una a su rollo pero yo de vez en cuando volvía sobre el tema: ¿cúanto me has dicho? Mija, no me lo podía creer.

Maribelita se ha comprado una casa en San Salvador de Bahía y en octubre nos vamos los amigotes para allá (! Jó, qué nivel, Maribel !) y ya estamos pensando en qué poner en la maleta, sos lo juro.

Mientras encontramos un vuelo barato (se aceptan recomendaciones) nos apretamos el cinturón hasta hacernos pupa y disfrutamos de las habas que están pletóricas en este tiempo.

Vamos a cocinar las habas con su vaina por eso hay que comprarlas lo más tiernas posible, pequeñas.

Picamos una cebolla y unos ajos tiernos frescos (ajetes). Los pochamos junto con un par de lonchas de jamón ibérico. Añadimos las habas cortadas en trozos con su vaina, salpimentamos, tapamos la cacerola y dejamos que se estofen hasta que estén lo tiernas que nos gusten. En ese momento, cascamos un huevo por persona , revolvemos y servimos.