Pechugas rellenas de queso ahumado y verduritas

Aquí está mi colaboración con el HEMC8 de este mes dedicado al pollo.

Pechugas rellenas de queso y verduritas

Ingredientes para dos raciones:

- Media pechuga hecha dos filetes finos y aplanados

- 1 calabacín

- 2 ajos tiernos, ajetes.

- 1 diente de ajo

- 1 trocito de jengibre

- Media zanahoria

- Dos judías verdes planas

- 40gr de queso San Simón ahumado

- AOVE, pimienta negra y sal

Cortar en juliana la zanahoria y las judías verdes. Cocerlas apenas dos minutos en agua con sal. Escurrir y poner bajo el grifo de agua fría. Reservar.

Cortar los ajos en dos y seguir el mismo procedimiento.

Aplanar bien la pechuga,salpimentar por dentro y rellenar con las verduras más el queso cerando bien para que éste no se salga durante la cocción.

Encender el horno a 200°.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén y dorar bien por todos lados los rollitos. Pasarlos a una fuente de horno y cocinarlos en él durante quince minutos.

Mientras pelar el calabacín y con ayuda de un pelapatatas sacar tiras finas.

En la misma sartén dorar el diente de ajo y el jengibre cortados. Apartar y tirar. Poner el calabacín y saltear un minuto.

Ya ya está, querid@s amiguit@s, ahora me lo corto en trocitos, lo meto en la fiambrera y a currar.

Besos