Las setas recogidas el miércoles las preparé salteadas con puerros y huevos. No cogimos muchas pero, como luego no todo el mundo las come, llegaron de sobra para una aperitivito mientras se hacía la parrillada.
Este finde está siendo y será pasado por agua, anoche estuvimos de cumpleaños pero creo que eso es toda la vida social que voy a hacer hasta el lunes. Nada mejor en estos días que no apetece ir a ningún sitio que una sopita reconfortante. La que os propongo hoy es de Jamie, es muy sencilla de hacer y está deliciosa.
Necesitamos medio litro de caldo de pollo y verduras, dos puerros grandes cortados en aros, un bote pequeño de garbanzos cocidos, dos buenos puñados de parmiggiano recién rallado, mantequilla y AOVE.
Estofar los puerros en una cucharada de mantequilla y otra de AOVE. Salpimentar. Cuando estén lo blanditos que nos gusten mojar con el caldo y dejar que hiervan unos minutos más junto con los garbanzos.
Sacar un cucharón de sopa y pasarlo por la batidora. Volverlo a la cacerola.
Servir con el queso y algo de cebollino por encima.
Besos
4 comentarios:
El olorcillo de esta sopa esta saliendo de la pantalla...
¡¡¡¡Que sopa mas rica!!!!!!!!
Queso a la sopa? Lo tengo que probar, con lo que me gusta el queso y las sopas
Marisa: creo hacer entendido que eres conocida de Apicius el del genial blog "Cocina paso a paso" ¿sabes que le ocurre? ¿Está enfermo?
Sinceramente echo mucho de menos su blog...
Siento la intromisión, un saludo y gracias
No tengo ni idea de qué le pasa a Apicius y no tengo donde llamarle, la verdad.
Haré algunas indagaciones y ya contaré.
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