Salmonetes en escabeche de naranja

Otro plato para comer fresco es el escabeche. En casa somos muy vinagreros así que nos encanta de cualquier producto: pollo, pescados, cordornices...
Este en concreto es algo improvisado y que ha resultado estar delicioso.

Si os apetece prepararlo necesitáis:
- 600gr de salmonetes, descamados y limpios
- un vaso de zumo de naranja natural
- medio vaso de vinagre de Jerez
- un vaso de agua
- AOVE
- seis pimientas negras y una cucharada de pimientas rosas
- un trozo de 4cms de jengibre fresco
- una cebolla hermosa y cuatro dientes de ajo con camisa ( sin pelar )
- Harina y sal

Poner un chorreón abundante de AOVE en una sartén y pochar la cebolla y el ajo , junto con la pimienta negra y el jengibre, sin dejar que tomen color.
Añadir sal y los líquidos y dejar cocinar durante diez minutos más.

Enharinar los pescados y freirlos en abundante aceite caliente, para no tener que darle vuelta, apenas unos segundos.
Según se van sacando se ponen en una tartera, fiambrera o fuente que los pueda alojar en una sola capa.
Una vez hechos todos, cubrir con el escabeche y dejar reposar un par de dias en la nevera.

Al emplatar disponer las pimientas rosas que se irán comiendo junto con el pescado y la cebolla en un mismo y aromático bocado.

Besos