martes, julio 18, 2006

Salmonetes en escabeche de naranja

Otro plato para comer fresco es el escabeche. En casa somos muy vinagreros así que nos encanta de cualquier producto: pollo, pescados, cordornices...
Este en concreto es algo improvisado y que ha resultado estar delicioso.

Si os apetece prepararlo necesitáis:
- 600gr de salmonetes, descamados y limpios
- un vaso de zumo de naranja natural
- medio vaso de vinagre de Jerez
- un vaso de agua
- AOVE
- seis pimientas negras y una cucharada de pimientas rosas
- un trozo de 4cms de jengibre fresco
- una cebolla hermosa y cuatro dientes de ajo con camisa ( sin pelar )
- Harina y sal

Poner un chorreón abundante de AOVE en una sartén y pochar la cebolla y el ajo , junto con la pimienta negra y el jengibre, sin dejar que tomen color.
Añadir sal y los líquidos y dejar cocinar durante diez minutos más.

Enharinar los pescados y freirlos en abundante aceite caliente, para no tener que darle vuelta, apenas unos segundos.
Según se van sacando se ponen en una tartera, fiambrera o fuente que los pueda alojar en una sola capa.
Una vez hechos todos, cubrir con el escabeche y dejar reposar un par de dias en la nevera.

Al emplatar disponer las pimientas rosas que se irán comiendo junto con el pescado y la cebolla en un mismo y aromático bocado.

Besos

9 comentarios:

Lurka dijo...

Oooiiix!! Me la apunto!! Salmonetes y escabeche con lo que me gustan ambas cosas, y además de naranja. Que esto lo tengo que probar vamos.
Ya te diré.

maria dijo...

hola marisa,descubri tu blog hace unos dias solamente, me encanta¡¡¡¡, te seguiré, una pregunta de que se compone el AOVE.
besos de Santiago.

Marisa dijo...

Bienvenid@ y muchas gracias
(¿María o Santiago? )

AOVE significa: Aceite de Oliva Virgen Extra.
Es que soy muy vaga para escribirlo todo :-D

maria dijo...

ah jajjaj, crei que erea alguna mezcla especial, Maria y desde Santiago

Marisa dijo...

Luego he estado pensando que el plato mejoraría de imagen si los salmonetes están fileteados ya que tenían buen tamaño.

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