Otro gran día. Bizcocho con frutos secos y ganache de carajillo

Mañana es de nuevo el "gran día", y van tres; me vuelvo a presentar al examen práctico de la DGT. Cuento con la ayuda de mi suegra, que me pondrá una vela a algún santo, las oraciones de mi madre a la Virgen del Carmen, la vela encendida por mi queridín a Yemanye, en el trabajo me han proporcionado la piedra de la suerte con la que, dicen, han ido aprobando todas mis compis y además, ya no sois trece los seguidores de este blog, menos mal. Bienvenidos todos, por cierto.
Yo, que soy una descreída, a lo que me voy a encomendar es al Lexatín, a ver si así no me da el ataque de pánico que sufrí en la última convocatoria. Espero que no me deje tan grogui como a los yonquis del bulevar de mi barrio que están a diario bien temprano, lata de cerveza grande en mano, a conseguir sus pastillitas. Criaturas, nunca he conocido a nadie que madrugue tanto para dormirse.
Estoy de esto de los exámenes hasta el gorro y para que veáis hasta donde llega mi obsesión, mirad que bizcocho me salió hace unos días de un molde de plum-cake:
Endulcemos la espera con este otro:
Bizcocho con frutos secos y ganache de carajillo
Ingredientes:
- 250gr de azúcar, 250gr de harina, 250gr de mantequilla, 2 huevos grandes,1 gotas de esencia de vainilla, 100gr de de frutos secos variados (almendra, nuez y avellana),1 tableta de chocolate para postres, dos cucharadas de café soluble, 1 chorrito de leche y otro de brandy.
Batir bien el azúcar junto a los huevos hasta que blanqueen. Añadir el azúcar y seguir mezclando. Sumar la mantequilla en trocitos y por último la harina, sin dejar de remover.Ideal preparlo en Thermomix a 37º de temperatura. Poner la vainilla y mezclar suavemente con los frutos secos.
Precalentar el horno a 180º e introducir la mezcla en un molde preparado. Hornear unos 40 minutos o hasta que supere la prueba de la aguja.
Mientras preparamos la cobertura fundiendo, al baño maría o en Thermomix a 50º, el chocolate, la leche, el brandy el café.
Desmoldar el bizcocho una vez frío y cubrir con el ganache cuando esté esté aun templado.
En fin, una más. que dios reparta suerte.
Besos