Codornices rellenas de foie y setas shiitake

A cuenta de las zapatilas de verano tengo una bonita anécdota que contar.

Antes, cuando llegábamos a pasar nuestras vacaciones veraniegas en Galicia, era Angel el encargado de comprarme las zapatillas de verano que usaría esa temporada. Nos bajábamos a comprar a Cangas y él se perdía por sus tiendas y buscaba el modelito del año. El criterio que mi queridín manejaba para elejirlas se ceñía a mi comportamiento durante el resto del año. Si me había portado mal, eran horrorosas. Si me habían portado bien, eran bonitas.
Jamás me porté bien porque las pantunflas con que me obsequiaba eran el no va más de la chabacanería. !Qué feas! feísimas, pero nos reíamos mucho y yo siempre las usaba todo el verano. Era su venganza por haber sido mala con él.
Las últimas aun estan allí en casa. Son un horror a rayas moradas y naranjas con un floripondio, de lo peor y más hortera, en todo lo alto.
Este año volvemos a pasar nuestras vacaciones en Galicia, nos vamos el sábado, y espero ansiosa a ver con qué me sorprende.
Es por eso que llevo toda la semana venga escribir en el blog, os dejo trabajo para hacer con todas estas recetas.

Codornices rellenas de foie y shiitakes
Ingredientes para una ración: Dos codornices limpias enteras, 6 shiitakes frescos ( o cualquier otra setas), 1 trocito de foie mi-cuit.
Rellenar las codornices con las setas y el foie picados. Salpimentar
Hornear, a fuego fuerte media hora hasta, que estén doraditas.


Salsa de cebolla
Picar media cebolla, salpimentada, y pochar a fuego lentísimo, añadiendo algo de caldo de verduras y pollo si se quedara muy seca, ya que no debe dorarse.
Cuando esté bien tierna, pasarla junto con una cucharada de nata y una pizca más de caldo. Debe quedar cubriente pero no espesa.


Emplatar los bichos con algo de salsa y unas hojas verdes por encima ( berros, canónigos, rúcula) , el resto en salsera aparte.

Besos