Salsa de pimientos y patatas al horno

¿Qué hacer con el resto de pimientos de colores de la bandeja que compré?

¿Qué tal una salsa para pasta, arroz o guarnición?

Pimientos y guisantes, salsa para pasta.

Ingredientes:

- Medio pimiento amarillo, medio pimiento verde y medio pimiento rojo

- Media taza de guisantes frescos cocidos

- 1 chalota

- Medio vasito de vino de arroz

- 2 anchoas en aceite

- AOVE, pimienta y sal

- 2 tomates bien maduros

- Unas ramitas de albahaca y de perejil

Calentar en una sartén dos cucharadas de AOVE y freír hasta que se deshagan las anchoas picadas.

Agregar la chalota troceada pequeña , los pimientos cortados, salpimentar y dejar pochar. Agregar el tomate pelado y troceado y cocinar 6 ó 7 minutos antes de mojar con el vino. Cocinar hasta que espese.

Añadir los guisantes, dejar unos minutos más y espolvorear con las hierbas picadas antes de servir.

¿Y con la otra mitad de los pimientos?

¿Qué tal unas patatas al horno,contundentes, contra el frío que está haciendo?

Ingredientes:

- 1kg de patatas cortadas en ruedas

- Las mitades de los pimientos en tiras

- Una cebolla en juliana

- Seis o siete dientes de ajo con camisa

- AOVE y sal

- Chile en polvo, poco y opcional

- Unas vueltas de molinillo de Toque Ibérico*

Calentar a 200° el horno.

Poner unas cucharadas de AOVE en una fuente o sartén de horno junto a las patatas y demás ingredientes.

Cocinar hasta que todo esté tierno.

Besos

*-Toque Ibérico es una mezcla de especias, con molinillo, que lleva: Pimentón, sal, pimientos secos, cebolla, romero, ajo, perejil, pimienta negra y tomillo.