Conejo estofado y ensalada de zanahoria y pera a la vinagreta de manzana

Estoy en la recta final de mi estudio fotográfico, seguro que para septiembre ya no estoy en él.
Digo yo que no necesitaréis por ahí una fotógrafa especialista en retrato ¿no? Me desplazo donde haga falta y tengo miles de caras de experiencia, además de que fotografío lo que he echen.
Tengo el futuro color papo de hormiga, mira tu.

Vamos a la cocina con otra receta sencilla de conejito, que me gusta mucho porque tiene huesitos y es entretenido de comer, así pienso menos.

Conejo estofado de verano

Ingredientes:
- medio conejo
- 1 cebolla pequeña en plumas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates pera troceados con piel
- 1 chorreón de vino chino (se puede cambiar por oloroso)
- 1 trozo de jengibre al gusto
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 ram1ta de albahaca
- Sal, pimienta y AOVE

Dorar el conejo a fuego fuerte sobre el aceite bien todos lados.
Salpimentar y añadir el resto de ingredientes y tapar bien la cazuela de modo que se haga con el mínimo líquido y a reducir el fuego a lo más bajo.
Vigilar de vez en cuando, no mucho para que no se escapen los jugos, y si se quedara muy seco añadir algo de agua, pero esto no debe pasar.

Cuando la salsa adquiera aspecto de mermelada rústica ya está el plato terminado.

Para la ensalada rallamos unas zanhorias y la mezclamos con pera en trocitos.

La vinagreta de manzana se hace triturando una manzana, del tipo que prefiramos ya que varía mucho de un a otro, con AOVE , vinagre de Jerez, una cucharadita de mostaza de Dijón, sal y pimienta negra recién molida.

Besos