A continuación el delicioso menú servido en El Portal.Este plato era un pequeño bocado,en realidad, cabía entero en la boca, aunque hay quien dijo comerlo en tres bocaditos, yo creo que estaba diseñado para hacerlo sólo uno así se iban desarrollando todos los sabores uno detrás de otro, siendo el último un delicioso sabor herbáceo de los germinados. La fina capa de gelatina era fresca y suave, tengo que explicárselo a Angel que tanto a experimentado con ella.
Tartar de tomate con cigala y ajo blanco
Huevo cocinado a baja temperatura con berza y un caldo untoso de panceta 
Arroz ligado con verduritas tallarines de sepia y aceite de parmesano
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