!Uahghhhhhh! ¿Se han pasado ya? Pastelitos variados

Uahghhhhh! ¿Qué ha pasado? ¿No me digas que he conseguido dormir la siesta desde el día de la lotería hasta después de Reyes?

Ojalá, pero no.

Qué navidades más sosas este año, sólo se han salvado las dos noches con mis respectivas familias y el cumple de mi hermana el día de Reyes. El resto para olvidar.

Ni siquiera a nivel gastronómico he tenido unas fiestas, fiestas. Los menús los he salvado como he podido por falta de tiempo para prepararlos. Aun así mi suegro volvió chupar el plato. Este año el del asado de cordero. También es verdad que se me olvidó comprar pan y a él le gusta mojar la salsa. Pero todo hay que decirlo, la pierna rellena de parmiggiano, tomates secos, ajo, rúcula y piñones quedó bien rica; con su salsita de vino tinto. Y las dos bandejas de pasteles que hice y que en casa de mi hermana sobraron casi todos, en mi casa, los mismos pasteles, se comieron hasta las bandejas. También es cierto que aproveché para enmendar los errores y salieron más ricos.

Eso es lo traigo hoy, unos pasteles facilísimos de hacer con la ayuda de tartaletas y volvovanes -ambos en versión mini de Mercadona- y con el talento de Carlos Valencia al que le "robé" algunas ideas, tan maravillosas como siempre. Desde aquí mi admiración para tan gran repostero y mi agradecimiento.

Todas las cremas están preparadas con Thermomix, si no hará falta hacerlas al baño María.

Pastelitos de Maracuyá
- 2 paquetes de mini tartaletas, 85 gr de pulpa de maracuyá*, 65 gr de azúcar, 75 gr de maicena, 2 yemas.

Poner todos los ingredientes de la crema en La Niña y a velocidad 3 y 80º, dejar unos 3 ó 4 minutos hasta que espese. Dejar entibiar y rellenar las tartaletas. Decorar con unos granos de granada, por ejemplo, antes de que se endurezca la crema.

En la foto estos pastelitos están hechos en volovanes, pero quedan mucho mejor con tartaletas como las puse en nochevieja.

Volovanes de plátano y lima
-1 plátano, 35 gr de azúcar, 20 gr de mantequilla, 2 paquetes de mini-volovanes.

Hacemos un caramelo en seco con el azúcar. Cuando se ponga rubio añadimos la mantequilla y el plátano cortado en daditos. Damos un par de vueltas, que no se ablande la fruta y reservamos.

Crema de lima:

-el zumo de una 1 lima y su ralladura, 1 huevo grande, 50 gr de mantequilla.

Ponemos todos los ingredientes en la niña (Thermomix), menos la mantequilla y la ralladura, a 80º Vel 3 , 3 ó 4 minutos.

Batir bien la crema para que baje de temperatura y que quede bien fina. Taparla con film transparente, para que no se le haga película, pegando éste a la superficie de la crema y dejar enfriar.

Fundimos chocolate, muy poco, y ponemos un pizca en el fondo de los volovanes. Encima unos trocitos de plátano caramelizados y en el top la crema de lima. Decoramos con una pizca de ralladura.

Pastelitos de carajillo
Seguir la instrucciones de Carlos y rellenar los mini-volovanes como en la foto, aunque quedan mejor y más bonitos en tartaletas.

Mini magdalenas de jengibre

- 60gr de mantequilla, 100gr de azúcar, 1 huevo grande (60gr), 1 cucharada de jengibre en polvo, dos cucharadas de jengibre confitado en trocitos muy pequeñitos, 100gr de harina, 100gr de nata líquida, mini-papeles de magdalenas, 1/2 sobre de levadura química.

Para cubrir:

- 50gr chocolate para fundir junto una cucharada de mantequilla y otra de nata, azucarillos de colorines.

Las madalenitas:

Mezclar el azúcar con el huevo y batir bien. Yo lo hago en Thermomix a 50º y velocidad 5 hasta que blanquean y crezcan.

Añadir la mantequilla en trocitos y el resto de ingredientes (menos los trocitos de jengibre) y seguir batiendo.

Rellenar los papeles hasta la mitad y hornear a 180º, horno precalentado, hasta que suban y se hagan. Unos 15 minutos.

Cuando estén frías se mojan en el chocolate derretido con el resto de ingredientes y se decoran.

Estos fueron los de la primera cena, nochebuena. En nochevieja quedaron mucho mejor en tartaletas, menos los de plátano, pero no hubo fotos.

*La pulpa de maracuyá la venden en tiendas de productos latinos. Viene en bolsitas congelada.

Entre mis metas para este nuevo año está la de decicarle más tiempo a mi trabajo para Vorwerk. Llevo un año en nómina y no le dedico demasiado así que eso se traduce en poco trabajo. Así que aprovecho para indicaros que si os apetece que os haga una demostración del funcionamiento de Thermomix o quiera comprar una, no tenéis más que decirlo.

También si alguien está interesado en trabajar cono nosotros vendiendo Thermomix, que pite y le informo.

Muchos besos y Feliz Año Nuevo a tod@s