Atiendo al mundo mundial. Pasta con zamburiñas

La semana pasada me propusieron en el trabajo un cambio de mis cometidos. A partir de ahora soy chica internacional y atiendo a clientes de todo el orbe -eso era la teoría, en la práctica es menos impresionante-, pero el caso es que todas mis compañeras me miraban impresionadas y me repetían una y otra vez si no estaba nerviosa. Os juro que no lo he estado nunca,pero el domingo -mi nuevo puesto comenzaba el lunes-, paseando a Gómez, éste echó una meada clavadita al mapa de Europa. Es todo un artista, qué le voy a hacer. Nervios yo, nunca.
Europeas son también estas zamburiñas con las que hoy le doy empaque a unos simples tallarines. Hablan inglés y son de Escocia. Me entiendo con ellas, pero me entiendo mejor con las gallegas, que son de ricas.... y se pueden conseguir aquí, sin moverse de casa. Las mías son del Merca donde acudimos de un peazo madrugón para comprar erizos vivos. Cómo se reían de nosotros los pescaderos. Hubiera sido mejor no habernos acostado, nos decían.
Ingredientes para dos raciones:
-12 zamburiñas, 100gr de tirabeques troceados, 100gr de champiñón limpio y cortadito,1 vasito de Brandy, una cucharada de nata, tallarines para dos, unas hojas de apio picadas, parmiggiano en lascas.
Calentar fuerte una sartén y dorar las zamburiñas con algo de AOVE. Reservar.
Poner en la misma sartén la cholata picadita y el champiñón. Unos minutos después poner los tirabeques y dar unas vueltas. Antes de que se rindan poner de nuevo las zamburiñas y flambear con el brandy. Una vez consumido el alcohol, agregar la nata,salpimentar y dar un ligero hervor de un par de minutos. Poner en la misma sartén la pasta cocida con algo de su agua y saltear bien todo junto dos minutos más.
Servir rápidamente, con el apio picadito por encima y unas lascas de parmiggiano, que se enfría rápido.

Ala, a disfrutar.

Besos