BBQ indoor sin que lleguen los bomberos.

Deseandíto estoy achicharrar algo . Deseandíto tener de nuevo patio , terraza o jardín , lo que sea que me permita prender una lumbre donde achicharrar carnaza , pescao o al perro . Mientras , como inconformista que es una, me apaño como sea y me compro un minibarbacoa en los chinos, la instalo en la cocina dentro de casa y , menos mal , no llegaron los bomberos .

En el mercado hay muchas soluciones para los churrascadores "pofesionales" como mi menda . No hay mas que echar un vistazo en la red o en la foto que os he compuesto con algunas ideas chulas   .En esta otra foto el churrascador del domingo pasado que nos achicharró un par de vacíos divinos . Por otro lado , asé costillas de cerdo y la invitada especial que no puede faltar en parrillada castellana que se precie : la querida panceta de cerdo.


El costillar se adoba de víspera con Ras el Hanout , ajo picado , sal y vinagre al gusto .

 La carne de vacuno se acompañada de chimichurri hecho con 1 cucharada de orégano seco, guindilla picada al gusto, media cucharada de pimentón , sal , 3 dientes de ajo picaditos , 1 hoja de laurel desmenuzada grande , 30gr de vinagre de vino , 150gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra) . Mejor hecho un par de días antes para se intensifique el sabor .
Todo menos conformarse con la sartén . !Viva la barbacoa indoor!
Besos
  

Paso del peso. Huevos rellenos de gambas.

 Ando cuidando mi peso , el verano hace estragos en mi boteril figura con las cervecitas , tapitas y demás, por eso el lunes me encaramé a la báscula de casa y comencé la tan aplazada y odiada dieta .
Hoy me he subido esperanzada de nuevo sobre ella, recién levantada , y, !qué barbaridad , si peso un kilo menos, qué bien! Bueno, pues voy a apuntarlo, me digo tan campante, pero he dudado del dato concreto, así que me he vuelto a subir y ...joé , si peso un kilo más . Solté el bolígrafo y vuelta a la báscula ...coñe , ahora peso más todavía .
Ahora sí , me digo , me quito el camisón y .... ¿ peso menos que el lunes antes de empezar la dieta ?. Andaaaaa, !el camisón mágico!
En fin, mareada de tanto número, soy de letras puras, me he ido a desayunar y a sacar al perro .
A la vuelta me había quedado ahí un runrun que hizo que me pesara otra vez después de "ir al baño" . Ahora sí que sí , me he dicho para comprobar... que no que no . "
 ¿ Pero bueno , qué lío es este ? - a voz en grito le espeté a la báscula - ¿ Sabes qué te digo ? : que paso , que yo no tengo problemas con mi peso . Quien los tiene , eres tú con el tuyo  !Peeee-sá!.
Y después me he ido a la cocina a poner los garbanzos del cocido en remojo y a preparar algo que engorde , aunque sea poco. Aaaah... y mañana a tomar el vermú, como está mandao.
Huevos rellenos de gambas
Ingredientes:
- media docena de huevos cocidos, una cucharada de cebolleta picadísima, otra igual de alcaparras en vinagre, un par de ellas de mahonesa, una taza de gambas cocidas y troceadas, sal, pimienta, semillas de sésamo.
Cortar los huevos a la mitad y sacar la yema que juntaremos con el resto de ingredientes menos el sésamo.
Con esta mezcla rellenas los huevos salpimentar y adornar con el sésamo, una alcaparra entera y alguna hojita verde o trocitos de gamba.
Mucho mejor y más fácil que ponerse a dieta, qué caray.
Besos















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! Ya está bien, basta !

!Ya esta bien!
Estoy hasta le moño de pagar los platos rotos de los políticos de este país porque ellos han sido los únicos que han vivido por encima de sus posibilidades a mi costa y ahora somos nosotros los que luchamos por llenar la nevera y el tanque del coche. Pero con lo que ya no puedo es con esa ralea de hijos de mala madre (locos, especuladores, niñatos) que están prendiendo fuego a lo único de valor que nos queda: la naturaleza.
Ya basta, meteos un mechero allí donde nunca os da el sol, y dadle fuerte.
Se me ha quitado el hambre.
Besos
:-(

Fiestas patronales y mejunje oriental para parillada

 El verano y las fiestas patronales siempre van unidos. Lo que no lo está, parece ser, es el empleo que desempeñas y el conocimiento de las mismas. En mi caso, sin ir más lejos, no tengo ni idea de cuándo son las del Santo Fotógrafo aunque, tal y como está el patio, casi todos los días son fiestas, no hay curro... Si eres agente municipal madrileño y cubres las fiestas de La Paloma, no tienes por qué saber ni de qué van ni por dónde; porque teníais que haber visto la carita del guardia, al que le preguntaron por dónde pasaba la procesión de la virgen, el sábado pasado en las fiestas del barrio de La Latina. Este respondió: " eeeeh, uuuuuh...pues por el mismo sitio que el año pasado", y se quedó tan ancho, de pie, por cierto, en pleno recorrido y con la imagen y sus acompañantes a puntito de pasar por allí.
Me parto toa, estuvo fino el gachó. Claro que para fina mi menda, que veo una pareja de orientales haciéndose fotos delante de los chulapos y la fiesta verbenera y pallá que me voy y, dirigiéndome a ellos con mi mejor inglés y sonrisa, me ofrezco a hacerles una foto juntitos... me miraron con cara de póker y me respondieron, en perfecto castellano, que no me entendían ni papa. P´a sembrá, la nena.
Y ahora no hay receta ni de churros, ni de cocido, ni de ná castizo, más que nada, por los calores. (Leáse la última frase si-la-be-an-do al puro estilo del foro), hoy traigo un delicioso mejunje para embadurnar carne que irá a la parrilla, de la que hay mucha en cualquier fiesta que se precie, y que yo también utilizo en alas o costillas que aso en la Actifry. Ideal para un asado con toque oriental y diferente, espero que os atreváis y la disfrutéis.

Ingredientes:
2 cucharadas de sal gorda, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas polvo de cinco especias chinas, 4 cucharadas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 6 cucharadas de mostaza de Dijon, el zumo de 4 limas y un buen trozo de jengibre.
Poner todos los ingredientes en una batidora y triturar bien.
Untar la carne que vayamos a usar un par de horas antes para que macere.
Sale cantidad para un frasco pequeño que cundirá bastante.

Ays, qué rico, muchos besos fiesteros.

Me fundo o me congelo. Albóndigas con limón y hierbabuena

 Cúanto más se ciñe la canícula más tardes de toquilla, pantunflas y mantita sobre las piernas paso. Qué duro es ser madrileño. Cuarenta grados en la calle y apenas veintiuno en la oficina. En casa sopitas frías y en el curro chocolate con churros, todo en el mismo día. A mi me plantas en el trópico de buena mañana y a cenar en Siberia que me adapto y aclimato en segundos. Ays, suspiro por un glaciar bien temprano y se me antoja desierto para echar la merienda. Qué desazón, qué sin vivir...
Pues comamos, que las temperaturas extremas con pan son más llevaderas. Por ejemplo, hoy os recomiendo, una albóndigas ligeras, echas al vapor, con una salsita cítrica muy veraniega y para leer, a la orilla de lo que nos toque (en mi caso de la M-40, qué le vamos a hacer), un libro divertido, ligero; aderezado de anécdotas y salpicado de recetas familiares, además de un repaso por la historia reciente europea de la mano de una madre de familia diplomática , los Posadas, que con su visión humorística nos hace pasar un buen rato y aclara que, en el mundillo de la diplomacia, no es oro todo lo que reluce.
"Hoy caviar, mañana sardinas" de Carmen y Gervasio Posadas
Feliz veraneo y muchos besos
Albóndigas con limón y hierbabuena

Necesitamos:

Para las bolas: 350 gr de carne picada de pollo o pavo, 1 pizca de ajo y cebolla secos, 150gr de patata cocida,  el zumo de un limón verde y la mitad de su peladura rallada (o cualquier otro cítrico), 3 claras de huevo, sal y pimienta
Mezclar bien todos los ingredientes en una procesadora, la que se tenga en casa, en la mía, mi niña : la Thermomix.
Si queda muy líquido añadir algo de miga de pan.
Hacemos bolas ayudándonos de dos cucharas pues queda pegajosa y, a continuación, cocerlas al vapor diez minutos.

Salsa: 3 yemas de huevo, el zumo de dos limoncillos verdes y la ralladura de uno, medio litro de caldo casero, un puñado de hojas picaditas de hierbabuena y perejil, sal y pimienta.
En un cazo poner a calentar el caldo con el zumo de limón e ir añadiendo a pocos la yema mientras se revuelve bien para que no se formen grumos hasta que espese.
Añadimos el resto de ingredientes, incluidas las albóndigas y damos cinco minutos de hervor antes de servir.

Se me pasa el verano sin querer. Lomo con frutas secas y naranja.

 Uf, desde que no aparezco por aquí ya está mediado el verano, ha pasado mi nuevo treinta y nueve cumpleaños y mil cosas más.
Estuve unos días en la playa a mediados del mes pasado. En una de esas playas mediterráneas que aun no han recibido el tropel de veraneantes y puedo soportar. Lo siento, lo mío es el Norte y sus despoblados arenales. Sentarse al fresco en la terraza (qué terrazas tienen los pisos mediterráneos, enormes) es una delicia porque no hay ningún vecino en ningún piso, ni colindante ni enfrente y si acierta a pasar algún peatón por el principio de la calle lo miras durante todo el recorrido sin poder evitarlo, como no hay nadie más a la vista en horas. A veces me daba la impresión de que los controlaba como si fueran Sims, eso sí, versión 3ª edad, porque el paisanaje aun está sin refrescar en esas fechas y los pocos residentes son ya talluditos y no saludan en ningún idioma español.
Después, de vuelta en Madrid, la visita a Casa Decor. Qué decoraciones tan espectaculares, con lo que me gusta jugar a las casitas ¿cómo nunca había ido antes? Con Edward Hooper , cuyas obras están de vacaciones en el Thyssen y no hay que perdérselas por nadita del mundo, pasé una mañana de sábado preciosa, y sumergida entre la páginas de la última novela de Stephen King ni te cuento, ays, cuánto pagaría por un viajecito así... Y el Orgullo de este año, algo recortado pero tan divertido como siempre, y las noches en las terrazas de altura de Madrid ( por ejemplo en el Urban se salen los cócteles, el ambiente y las vistas, pero hay muchas más), y ahora nos queda la Batalla Naval y hacer tiempo para los próximos días de asueto visitando las piscinas municipales y remojando el estío. Qué bueno el verano.
Para comer, cosas sencillas y ricas que no lleve mucho tiempo en prepararlas y menos en comerlas.
Lomo de cerdo con frutas secas y naranja
- Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo en una pieza, 6 u 8 ciruelas secas sin hueso, tres cucharadas colmadas de piñones tostados, cuatro tomates secos, 2 cebollas y un puerro, el zumo de una naranja y un trozo de su peladura, sal, pimienta, 100gr de arándanos secos, 1 chorreón de Jerez, caldo casero y AOVE
Doramos la carne bien por todos sus lados sobre unas cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra). Reservar.
En la misma cazuela incorporar las verduras picadas y pochar bien junto con la peladura de naranja, las ciruelas y los tomates secos. Salpimentar y mojar con el vino. Reducir un par de minutos antes de volver la carne a la cazuela, agregar caldo hasta la mitad de la pieza de lomo y tapar bien.
Cuando las verduras estén bien blandas y la carne al punto que nos guste, pasar la salsa por la batidora. Ahora es cuando añadiremos el zumo, los arándanos y los piñones, le damos un pequeño hervor y ya está listo para servir con un poquito de arroz blanco o pasta.

Se puede hacer por la mañanita con la fresca y comer después de la playa o la piscina o incluso transportarlo hasta allí en ricos bocatas.

Buen verano a tod@s y muchos besos

¿Que me pongo a dieta? Pues vengan guisos de patata.

 Pero qué bonita es la primavera, los pajaritos cantan, los perritos lucen corte de pelo nuevo, hace mucho calor, al día siguiente te congelas o cae el diluvio universal...Las cigüeñas están de vuelta, qué majas, y de una sola "pasada" te cambian el color del coche. Toma ya las que se extinguen que artistazas están hechas. !Viva el arte aviar!.
Y cómo no, vuelve el ataque de pánico al comprobar que la ropa ligera del año anterior no cierra, aprieta, no entra. Vuélvete a prometer que de este lunes no pasa que hagas dieta, mientras apuras la fabada que te estás zampando, porque como aun no empieza de verdad el calor...
Qué bonita es esta estación que nos trae productos que sólo aparecen en escena en esta época del año, por ejemplo: los espárragos. Mientras me decido si por fin este lunes sí que sí, preparo este guisito sencillo, primaveral, y a disfrutar, si total, en dos días...a campanada limpia otra vez.
Guisito de espárragos y patatas
Ingredientes:
- cuatro patatas medianas, 1 manojo de espárragos verdes, 1 cebolla, perejil fresco, 1 litro de caldo casero, 1 vasito de amontillado, jamón ibérico en daditos, 1 tomate maduro, sal y AOVE.
Limpiamos los espárragos cortándolos en trozos regulares a nuestro gusto.
Picamos fino la cebolla, el perejil y el tomate y los salteamos en unas cucharadas de AOVE en una cazuela. Añadimos las patatas cortadas no muy grandes y los tallos de espárrago y mojamos con el vino. Cuando evapore agregamos el caldo y dejamos que se cocine el guisito. 
La puntas las añadiremos después de un rato para que no se rompan.
Es mejor que repose un par de horas antes de servir abundantes platos y bien de pan si es menester.

Por cierto, con alcachofa también queda delicia, en ese caso, prescindir del tomate y majar un poco el perejil con ajo antes de saltearlos con el resto de ingredientes.
Besos

La noche de la Madre. Rodaballo "Mojito"

El pasado fin de semana, la tres generaciones femeninas de mi familia, las que quedamos, estuvimos celebrando la Noche de la Madre. Mi señora madre, que cumple ochenta en julio, mi hermana Ana que pasó de los cincuenta y mi menda, que lleva varios años cumpliendo treinta y nueve, primero, nos fuimos a troncharnos de risa viendo la obra en cartel de Arturo Fernández que trata uno de los temas más viejos del mundo: los cuernos, un despiporre, para seguir picando algo y tomando cócteles por Chueca hasta la madrugada, que se nos acabó el parné, todo hay que decirlo. Al día siguiente continuamos con la celebración del Día de la Madre y nos faltó "esto" para enlazar con San Isidro. Chicas id buscando mantón, que paga el ayuntamiento.
Qué le vamos hacer si de mi madre no hemos heredado sus extraordinarias piernas pero sí su espíritu hedonista y juerguero. Rendirnos. 
Aquí las tres gachís:

Por cierto, el Mercado de San Antón ya es para mí parada obligada cuando visito el barrio de Chueca. Me encanta el puesto de comida japonesa, buen precio y buena factura. La ensalada de algas verdes...diviiiiiiiina de la muerte. Y el puesto de quesos y embutidos de perder la cabeza, lo tienen todito. Lo mejor: cierran tardísimo.


Como la celebración de la Noche de la Madre, hoy la receta, festiva y "cóctelera".
Rodaballo "Mojito"
Ingredientes:
- 1 rodaballo suficiente para dos raciones, 1 lima, unas ramitas de hierbabuena, 2 rodajas de jenjibre, 2 puerros, 1 vasito de ron, 1 vaso de fumet, unos tallos de cebolleta (o cebollino), semillas de sésamo tostadas, aceite de sésamo, sal .
Preparamos una camita al pescado en un fuente de horno picando en aros el puerro y agregando el resto de ingredientes, poniendo el zumo de la lima, y reservando la peladura. Apartamos también algunas hojas de hierbabuena para la decoración y ponemos el pescado salpimentado encima de todo.
Horneamos unos veinte minutos, o hasta que el pescado esté a nuestro gusto, precalentando bien el horno.

Para servir decoramos con la ralladura, el sésamo, los tallos crudos de la cebolleta picaditos y hierbabuena picada.


Donde vivo ahora es imposible encontrar cebollino, así que tengo en maceta las cebollas que germinan y utilizo sus tallos, cortándoselos cual corte de pelo vegetal.
Besos

Nudismo en mi nevera. Pollo asado a los cítricos.

Como os decía hace unos días, hay modas a las que no me resisto, cada una por su razón. A la de tomar gintonic me apunté hace un año, con vehemencia, confieso,  y me arrepiento menos que de zampar torrijas a dos carrillos y es que me maravilla meter la nariz dentro del vaso y recoger todos esos aromas que desprende, porque hay que ver lo que inventan lo payos para elaborar el transparente trago. Que si bayas de "nosequé", que si hierba de "nosecúantos", que si trocitos de fruta...te ponen la copa que parece un Miró y huele tan bien que me tienen que atar las manos para que no me lo eche por encima en plan perfume barato.

En casa los preparamos sencillos, aromatizados con piel de cítricos a los que arrancamos su ropa con el pela-patatas y, de este modo, mi nevera está poblada de naranjas, limas y limones desnudos que tiritan apelotonados en el cajón de las verduras. Para que entren en calor y recuperen la dignidad perdida, los uso en esta rica receta.

Pollo asado a los cítricos

Ingredientes:

1 pollo preparado para asar, 1manojo de ajos tiernos, 1 zanahoria, 2 tomates maduros, 1 lima, 1 limón, 1 naranja, 1 vasito de cachaça, una ramas de perejil y cilantro, 1 pizca de canela en polvo, sal, pimienta y AOVE.

Preparamos una cama al bichejo con la zanahoria, la cebolla y el tomate en ruedas. Salpimentamos antes de ponerlo encima y regamos con un par de cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Dentro del pollo metemos las hierbas, y las mondas de los cítricos, salpimentamos bien, lo acostamos y lo metemos a horno precalentado a 190º.

A media cocción lo regamos con el zumo de las frutas y el licor.

Cuando esté lo morenito que nos guste, pasamos la salsa por la batidora y servimos salseado.

Lo que sí que es la monda es este blog  -The gin blog - dedicado en exclusiva a los Gin Tonics, "asín", con mayúsculas y cuidadito con esta bebida que, después de un par de ellos, podemos acabar bailando como los cítricos que habitan en mi nevera...y aun hace frío en la meseta.

Besos

Mis nuevas joyas. Sopa agridulce al curry.

 No sé si os habéis fijado en la fiebre recicladora que nos ataca. Todo el mundo guarda los tapones de los envases y lo que más: las anillas de refrescos y birritas. Lo segundo al principio era para hacer manualidades con ellas, peeero, ahora es que,  por lo visto, las pagan a chusmil el kilo y simplemente se guardan para cambiarlas por efectivo cuando se tengan muchas y no tienes más que salir con el perro por el parque donde celebran los botellones para darte cuenta de que ninguna botella tiene tapón y las latas están mochas.

Por supuesto, como persona moderna que soy, o sea que "mapunto" a todas las modas que me da la gana, guardo los tapones y los entrego en Seur para una campaña solidaria de ayuda a niños enfermitos, y las anillas, que en principio eran para una amiga mañosa, ahora las miro con codicia y no estoy segura de que salgan de casa ...y no te digo ná de la mochila, el vestido o el cinturón, hechos por completo de este material y comprados en Brasil, que los admiro ahora como si fueran una joya, un capital en chapitas, vaya. Mirada torva, me parto toa.

Tan agridulce como esta fiebre recicladora es la sopita que hoy os traigo; especiada pero sencilla a la vez reconcilia el bolsillo con nuestro ánimo.
Sopa agridulce al curry
Ingredientes:

- 1 manzana pinklady rallada, 1 rama de apio picadita, el verde de un par de cebolletas en ruedas, 1 litro de caldo de pollo y verduras, 1 cucharadita de curry o más si gusta mucho, sal, , el zumo de una lima, pasta grande (tiburones por ejemplo), AOVE.

Sencillo: saltear todos los ingredientes, menos la pasta, sobre un par de cucharadas de AOVE, salpimentar y pochar bien.
Mojar con el caldo, llevar a ebullición y añadir la pasta hasta que esté hecha a nuestro gusto.
Antes de servir añadir el zumo de lima.

!Campaaaana y se acabó! Conejo al cilantro.

Bueeeno, pues ya hace un año que abrí la puerta a mi nueva vida. A mi lado siguen todos aquellos que me quieren y por el camino quedaron quienes no y, como ya no me duele, no hay ni una reseña más en mi corazón hacia ell@s.
En este tiempo han cerrado las heridas, no me las lamo más, y he vuelto a ser yo misma, para bien y para mal, y he dejado atrás un motón de manías, convertidas en rutina, que creía mías y no, no lo eran... y cuántas eran, madre mía.
Lo más reseñable, en el ámbito gastronómico, es que ahora puede comer el formato de pasta que me pete, incluso de colores, sin tener que hacerlo yo solita. A la sopa le pongo pasta grande, ¿qué pasa?...nadaaaa.
Ya no encuentro pegas a las hierbas frescas en una ensalada !Viva el perejil y la mano que lo plantó!.
El pescado cuándo me dé la gana y guisado o al horno mejor, andaaa.
Y aunque podría seguir hasta el infinito entre unas cosas y otras...lo mejor: reconciliarme con el cilantro. Ahora es uno de mis amantes fieles, siempre en mi nevera y a la orden, y éste no me abandonará jamás, ni yo a él, jajaja.
!Viva yo y mis propias manías!
Conejo al cilantro
Ingredientes:
- 1 conejo troceado a nuestro gusto, 3 dientes de ajo picados, 1 cebolla cortadita, 1 tomate grande maduro, 1 vaso de caldo, 1/2 de vinagre y otro de vino tinto, 5 ó 6 vainas de cardamomo, un buen puñado de cilantro fresco y una cucharadita de semillas de cilantro molidas, AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), sal y pimienta.
En una cazuela que se pueda tapar bien, ponemos unas cucharadas de aceite y doramos bien el ajo, lo reservamos. Ponemos el conejito, incluyendo su hígado y repetimos la operación. Reservar y poner en la cazuela las verduras y dejar que pochen bien antes de añadir el tomate rallado.
Mientras majamos en el mortero el ajo dorado, el hígado con sal y pimienta, además de los cilantros y el cardamomo.Cuando consigamos una buena pasta sin grumos agregamos los líquidos y diluimos bien. podemos usar batidora e incluir las verduras.
Volvemos la carne a la cazuela, agregamos el contenido del mortero y, tapado, dejamos cocinar hasta que esté tiernito.
Servimos con bien de pan para mojar la salsa y nos olvidamos de que hubo un día que no podía mas que llorar.
Muchas gracias a todos mis familiares y amigos por quererme tanto y en especial a Niuchurri que ha sido quien me ha ayudado a tomarme distancia para conocerme mejor y badear este trance.


De todo corazón: muchos, muchos besos.
Y se acabó.      :-)

Menú nostálgico.

 A veces la nostalgia gastronómica visita mi casa y Niuchurri se lanza a contarme cómo eran las recetas que preparaba su madre. Guatemala, donde nació, tiene una gastronomía muy parecida a la mexicana, él dice que no es igual, y disfrutamos un montón juntándonos con amigos y guisando estos platillos. El último paisano que llegó de allí le trajo de regalo una lata de fríjoles negros molidos y dos cervezas Gallo; era para verlo lo feliz que estaba. Hoy aporto un menú nostálgico a base de la cocina centroamericana llena de recuerdos y lagrimitas... y que además es interesante, divertido y rico.
Los productos que uso se encuentran con facilidad en tiendas latinas. En Avenida Monte Igueldo de Vallecas han abierto una que lo tiene todo de todos los países, entre ésta y el supermercado chino que hay cerca estoy en el cielo. Lástima la precariedad economica que sufro que si noooooo, no salgo de allí.
Productos Goya tiene una extensa variedad de latas con las que podemos preparar este menú. En total necesitamos:
 - 1 lata de alubias negras cocidas, otra de fríjoles negros molidos, y si no siempre se puede cocer unas alubias negras remojadas de víspera (Mercadona las tiene muy buenas) con una hojita de laurel, un diente de ajo y algo de cebolla. La mitad la dejamos entera y la otra la pasamos por la batidora.
- una taza grande de arroz largo cocido, otra de guacamole, los jalapeños arriba mencionados,  1 lata de salsa roja mexicana (ranchera), 1 manojo de cilantro, las tortillas mexicanas,

Vamos a preparar unas alubias negras con arroz, tan latinas, mezclando ambos en una fuente una vez cocidos por separado. Se les puede poner cilantro picadito y unas cucharadas de la sala roja mexicana para que queden de cine.
 Los fríjoles negros volteados se preparan con las alubias negras molidas o la lata de fríjoles negros. Se ponen a secar en una sartén grande con unas gotas de aceite, comino molido, ajo y cebolla en polvo al gusto. Se van volteando a golpe de muñeca hasta que toda la masa se hace una pelota de forma ahusada que se separa sola del fondo (ver foto, esquina derecha). . Se presenta todo en sus cuencos y se come mezclando cada cual a su gusto y enrrollado en tortillas mexicanas (las venden estupendas en Mercadona o Ahorramás) en plan burrito,  regado con salsa ranchera y acompañado de jalapeños en escabeche y guacamole. Se puede también servir con pechugas de pollo o carne de ternera en tiras y salteadas si no se puede pasar sin carne.

Tengo mucha suerte porque ahora que no viajo casi nada y al extranjero menos, mis amigos con sus nostalgias me traen lo éxotico a la mesa. El próximo menú: peruano, delicia pura, velay que sí. Ya os contaré.
Besos

Excursión a Toledo y sus carcamusas

La semana pasada hicimos una excursión a Toledo, Niuchurri y unos amigos no la conocían; nos quedamos pasmados de frío, como siempre que voy, casi nos arrolla un camión en una calleja, dimos los respingos necesarios viendo los intrumentos de tortura de La Inquisición, nos dimos un palizón a andar y probamos todo lo típico que hay que catar en esta maravillosa ciudad.

El ciervo estofado, la perdiz a la toledana, el asadillo y las carcamusas nos las sirvieron estupendamente sentados al sol en Ludeña (plaza de La Magdalena 10). Este restaurante presume de haber inventado, de mano de José Ludeña en el siglo pasado, este ya típico plato de carne en tomate presente en todas las barras de la ciudad. Todos los platos que tomamos son sencillos de ingredientes, muy castellanos, peeeeero, lo que más gustó fueron las carcamusas y por eso es que las he tenido que reproducir en mi propio fogón para deleite de mis familiares y ante la insistencia de Niuchurri, que a veces es muuuuuuuu reiterativo.

He aquí la receta.

Carcamusas toledanas

Ingredientes:

- 1/2 kg de magro de cerdo, 100gr de chorizo en trocitos o ruedas, 100gr de jamón en taquitos, 1 cebolla pequeña picada fina, 1 diente de ajo picado fino, 3 tomates bien maduros rallados o una lata pequeña de tomate triturado, 1/2 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de caldo, 100 gr de guisantes cocidos, sal, AOVE.

Ponemos dos cucharadas de AOVE en una cacerola que se pueda tapar. Doramos bien la carne antes de el ajo, el chorizo y el jamón. Dos minutos después, la cebolla. Dejamos que poche antes de poner el tomate y los líquidos restantes. Salamos y dejamos cocer tapado hasta que el tomate esté hecho y la salsa espese. Al final agregamos los guisantes, damos un par de chupchups y servimos con patatas fritas y bien de pan. Si gusta, se le puede poner un poco de picante, guindilla, pimienta o el que nos guste más.

Toledo es de visita obligada. Pasar al otro lado del río a ver la puesta de sol es tremendo de bonito. Nosotros nos encaramamos monte arriba, con mi patarrastra, justo encima del Parador, a lo más alto, para descubrir que se accedía igual por otra rama de la carretera y que arriba había un par de bancos de piedra, para ese menester, a dos pasitos.

Besos

Las varas las carga el diablo. Salsa ahumada de ternera.

 Cuidado, cuidado, que todas las armas las carga el diablo. Lo que yo no sabía es las varas fueran de repetición. Me explico:

Hace unos días le dije a Niuchurri si le apetecía ir en "ca" la Pili a pasar un día de campo y olivas. Lo que hace el amor...el pobre tenía tantas ganas de semejante experiencia como yo de ir al funeral de Fraga pero accedió por verme feliz. Pues le ha encantado y quiere volver y eso que le gastamos todas las bromas que se le hacen en estos casos a los novatos. Hasta le hiciemos decirle al dueño de la finca, padre de mi amiga, la frasecita: "Parece Miguel que estos cantizales no sufren sequía". Por supuesto sin saber lo que estaba diciendo, y el bueno del patrón, cojiendo un terrón entre su rústicos dedazos le contestó y todo que que va , chaval, no ves como retienen la humedad. Nos moríamos de la risa. Cuando nos nos reímos tanto fue cuando el perro encontró una mierda en la que revolcarse, el muy guarro, que lo tuvimos toda la jornada segregado, lejos y rogando que no estuviera a contraviento. Regalo perro.

Volvimos a casa con un delicioso cansancio y sintiéndonos útiles, en palabras de Niuchurri, y pensando que el aceite no es tan caro como dicen.

Ya digo, las varas las carga el diablo y, aun doliéndome el cuerpo entero todavía, volvemos a peinar olivos el finde que viene y volveré a pedirme hacer la lumbre y la comida, no sólo porque me encanta buscar la leña, churrascar y quemarme las pestañas, si no porque también así me escaqueo un rato de tanta oliva, que cierras los ojos y las ves como si fuera el Tetris, ahí tan pancha en la ramita, y tú veeeenga a dar palos.

 La receta de hoy se hace con un trozo de ternera (falda, churrasco) que haya sobrado ya asada de la parrillada, con su olorcito a humo.

Salsa ahumada de ternera

Ingredientes:

- 200gr de ternera a la parrila libre de huesitos deshilada, 3 puerros picados finos, 1 cebolla y 1 diente de ajo picaditos, 1 bote de 1kg de tomate triturado, comino molido  y estragón seco al gusto, 6 pimientas de Jamaica.

Estofamos sobre AOVE los vegetales hasta que doren y rindan. Agregamos el tomate y las especias, salpimentamos y dejamos que se fría durante unos veinte/treinta minutos hasta que tenga un aspecto de mermelada.

Esta salsa va de miedo con pasta, arroz o patatas.

Besos

Que no es pa taaaaanto. Verduras estofadas con hierbabuena.

 Madre mía, que susto nos están metiendo en el cuerpo, que si recortes, que si apretarse el cinturón, que si consumir lo menos posible...qué miedo más grande. Pues no creo que sea para tanto; mira tú que en mi casa tengo hasta un jamón de pata negra, eso sí, pegado en la pared de la cocina y lo recorté de un diario. Que no me va tan mal, que hoy, que me he levantado tempranísimo para atender mis pluriempleos, hasta he desayunado ya dos veces. Un lujazo. Ah, estas navidades pasadas, echando cuentas, las horas extra que hice en el curro me las han pagado a cincuenta céntimos la hora. Tal cual lo cuento, y no me quejo, soy sierva de mi señor y, aunque me tenga que pagar aparte el alquiler, tengo mis propias tierras cultivables en los tiestos. Hemos avanzado mucho a lo largo de la historia, ya se ve. En fin, mucho miedo nos meten en el cuerpo. Yo no hago caso y lo que me meto son recetas sencillas, baratas y ricas. Como ésta que os brindo a continuación.
Verduras estofadas a la hierbabuena

Ingredientes:

- 1/2 kg de judías verdes troceadas (vainas, chauchas..), 2 zanahorias en ruedas, 200gr de ramitos de coliflor, 1 puerro en ruedas, 1 cebolla en juliana, 2 tomates maduros rallados, 1 puñado de hierbabuena picada (menta, hierbahuerto..), 1 vasito de caldo casero, 1 cucharadita de Ras el Hanout, sal y AOVE.

En una cazuela que se tape bien, ponemos un de cucharadas de AOVE y salteamos pocos minutos todas las verduras. Agregamos el caldo, las especias y la sal y tapamos la cacerola. Dejamos estofar bien tapado hasta que estén lo tiernas que nos gusten. Antes de servir añadir la hierbabuena, remover bien y servir.

Quien no se conforma es porque no quiere. Incluso he borrado las fotos de casi todas las últimas recetas que preparé y no me tiro casi de los pelos. En fin.

Besos

Yaaaaaa, los sé. Capuccinos de carne y patata.

 Yaaaaaa, lo sé, parecía que iba enterrar la cabeza en el suelo cual avestruz durante estas navidades, pero no, ni me llega el cuello, lástima tampoco me lucen bien las perlas, ni quiero arruinar mis bellas uñas cavando. Así que....celebré la nochebuena en casa con mi familia, les acosé con mis comistrajos, e incluso cené en nochevieja, aunque con familia de prestado, y estuve en una fiesta donde me lo bailé todito. Y hoy, día de reyes magos, iré a casa de mi hermana querida a celebrar su cumple y a ver si a mi madre se le olvidado a quién tenía que hacer el amigo invisible, como todos los años, y si seré yo otra vez la que se queda sin regalo. De partirse toa, lo sé.

Mi mesa de nochebuena lució en rosa, pero bien rosa, y el plato estrella, por aclamación popular, fueron estas cazuelitas sencillas, facilonas y baratas. Bendita familia mía.

La receta la saqué Wholekitchen y le dí un par de toques a lo Marisiña*.

Necesitamos unos pequeños recipientes, uno por comensal, para emplatar esta joyitas que igual gustan a mayores que pequeños, una manga pastelera con boquilla rizada y también:

- 200gr de carne picada de ternera ( o la que guste más), 2 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de arándanos secos cortados a la mitad, 1 chorrito de brandy, 1/2 cebolla, sal, pimienta recién molida, AOVE y pimienta roja  y sésamo para decorar.

También necesitaremos un puré de patata que podemos hacer de sobre o en casa simplemente cociendo patata con sal y pasándola con algo de caldo casero y bien de AOVE.

Picamos muy finita la cebolla y, sobre un par de cucharadas de nuestro AOVE preferido, yo usé un Siurana, dejar que se dore a fuego lentísimo. A mitad de la cocción añadir los arándanos.

Aparte, tostar los piñones para que saquen todos sus aromas y reservarlos. usar una sartén sin nada de grasa.

Una vez dorada y bien pochada la cebolla, añadir la carne picada y hacerla bien. Añadir el brandy y dejar que evapore. Agregar los piñones, la pimienta y probar de sal.

Rellenar casi hasta el borde los recipiente con la mezcla que hemos hecho. Cargar la manga con el puré de patata y llenar bien altos de rizos el copete de nuestras cazuelitas. Decorar con las bayas de pimienta y el sésamo.

Se pueden hacer con tiempo y luego darle un calentón de horno o micro.

Hay que tener en cuenta el sabor de las pimientas, algo metálico, por si hay que decir a alguien que las aparte antes de comer. Las caritas que ponen pueden ser de espanto.

Muchos, muchos besos.

*Gracias a l@s autores de esta publicación por su estusiasmo y dedicación, lo bordan. La receta la saqué del  último número de la revista.

Otra vez Navidad. Chivatazo: "Recetas con Historia"

Grandes nubarrones en mis ánimos navideños , de por sí escasos ; estas fiestas no son para mí nada mas que gastos por huevos y divertirse por huevos , y mira que a mí me gustan los huevos...
Echo de menos a los que están , y ya nos los tengo , y a los que se han ido . Lo que tardan en curar las heridas , madre mía , más que un cinco jotas.
A estas alturas aun no sé qué pondré en la mesa de nochebuena ni como voy a pagarlo, me parto toa , mañana recojo la cesta del curro y ya inventaremos algo. Recurriremos again a la Gran Cocina Delocay.
Quiero aprovechar para desearos que lo paséis todo lo bien que os apetezca y, sobre todo, que disfrutéis en la cocina y que os aplaudan mucho, y también para daros un chivatazo de un libro de cocina que me traigo entre manos estos días que puede ser un buen regalo.
"Recetas con historia" de Ángeles Díaz Simón es paseo por el mundo culinario desde sus primeros momentos  (Mesopotamia , Egipto , Grecia ...) documentado y ameno . Da un repaso a las costumbres conocidas en cuanto a consumo y preparación de alimentos y , lo que es mejor , las recetas de aquellos días puestas en los nuestros .
Lleno de curiosidades y anécdotas, aquí va una muestra:

"Heródoto , hablando de los banquetes persas , dice que "gustan mucho del vino y acostumbran a tratar los asuntos más importantes cuando están borrachos ; y lo que deciden , al día siguente , cuando están sobrios , se lo exponen al dueño de la casa en la que tomaron la decisión . Y si estando sobrios les parece bien , se valen de ello ; y si no , lo dejan . Al contrario , lo que deciden de antemano cuando están sobrios lo vuelven a reconsiderar cuando están borrachos"

!Toma ya filosofía de vida!

Sé que no tengo permiso de la autora para publicar nada de su libro, espero que me lo perdone por la publicidad que le pueda generar y que los venda a puñaos.

Muchos, muchos besos y días de risas

Si estás interesad@ en nuestros curso de cocina erótica o tantra yoga, visita:
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Hay alguna plaza libre aun para la próxima convocatoria del 14 y 15 de enero,
!Anímate, será toda una experiencia!

Ensalada Marroquí de Zanahorias y Naranjas

 Por fin comenzamos con los cursos , que llevamos desde la primavera que si sí, que si no . Yo toa chula , como iba a posar para alguna foto, me pinto y todo. Luego me pongo a dar el curso , me lío a cortar cebollas , piconas a muerte , y cuando me quiero dar cuenta tengo los ojos que parezco un mapache. Estaba llorando a mares y enjugándome con las manos, sin darme cuenta de que estaba con más manos de pintura que una puerta de garaje . Menúo comienzo. Menos mal que las fotos son de lejos.

Y fue el cumple de Niuchurri y le hice una fiesta sorpresa. Sorpresa fue cuando , todos los amigotes que íbamos por el pasillo a sacarle de la cama , nos lo encontramos saliendo del dormitorio rascándose salva sea la parte y, menos mal , nos confesó , no he salido en pelotas.

El menú de la escuela fue un éxito. Serví dos entrantes diferentes a base de crema de langostinos, una ensalada de aguacate, pasta larga con langostinos, frutos secos y jengibre y una copa de postres con chocolate y mil cosas afrodisiácas más. Estas recetas las iré publicando aquí  y también podéis ver más información sobre el pasado curso y sobre los venideros .

Hoy os traigo una receta marroquí que serví en el cumple sorpresa. Es una ensalada deliciosa y diferente. Disfrutadla.

Ensalada Marroquí de zanahorias y naranjas

Ingredientes:

- 4 naranjas de mesa , 2 zanahorias hermosas ralladas, 1 limón , una cucharadita de azúcar glas , unas gotas de agua de azahar, un puñado de perejil , hierbabuena y cilantro finos picados, sal , pimienta recién molida y AOVE

Hay que sacar los gajos de las naranjas a lo vivo, sin pieles o bien como nos guste poner la naranja en ensalada. Si lo hacemos sacando los gajos sin piel, estrujar ésta bien para recuperar todo el zumo , o bien , exprimir otra naranja y un limón.

Ponemos en una bandeja o ensaladera grande la zanahoria rallada , los gajos y regamos con una vinagreta hecha con el zumo de los cítricos , el agua de azahar ,  la pimienta , el azúcar , las hierbas picaditas , la sal y AOVE . Remover bien y a mojar pan .

Es muy rica , es aconsejable y estamos en plena temporada de naranjas, animaos a prepararla .

Besos

!!Chivatazo!! Tomato Ketchup Heinz (Primera cosecha 2011)

Hoy traigo un chivatazao -que hace mucho que no prodigo- no sólo bueno si no evocador , ya que hay quien ha tenido una regresión a su infancia al probarlo recordándo el sabor de los ketchups de los burguers californianos de su infancia. Y confieso que también a mí y a todos los que prueban Heinz Primera Cosecha. Totalmente recomendable han recuperado el envase antiguo -aquel que hay que tentarle bien el culo para que salga- y el sabor de antaño a base de bajarle la acidez y especiarlo un poquito más. Tiene un sabor más intenso -que no más avinagrado- y natural que te apetece ponérselo a todo.

Lanzado al mercado en una edición limitada, dice estar hecho con los tomates de la primera cosecha de la temporada recolectados bien maduros y elaborada la salsa apenas 48 horas después. Elaborado con ocho tomates por cada botella , no lleva grasas, bajo en calorías , sin conservantes , ni colorantes et y en Europa lanzarán 1.305.919 botellas de las que  75.000 llegarán a España. La mía ya está temblando... y nosotros también : nos ha encantado y lo recomiendo con vehemencia.

En casa lo hemos puesto en bocadillos de pollo, sandwiches variados , con papas fritas , sobre el dedo, y con la hamburguesa casera que preparo con  medio kilo carne de ternera de buena calidad con su alguito de grasa , 1 cucharada de cebolla en polvo y otra de ajo , una pizca de pimentón de la Vera , sal y una buena rociada de pimienta/ limón ( esta mezcla la comercialízan varias marcas ).

Dejo que tome sabores un buen rato antes de formar bolas que aplastaré sobre la plancha bien caliente y le doy las vueltas necesarias para que quede al gusto de cada comensal.

Después las comemos en pan redondo , pero no de molde , pan , pan , con lechuguita, tomate fresco , cebolla , pepinillo , buena mostaza ... y al final nos chupamos hasta lo antebrazos .

Fijaos que bonito y chulo está presentado.

Besos

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Nuevo grupo en Facebook. Brécol estofado a la cerveza.

Voy a abrir un nuevo grupo en Facebook que se llame : "personas que dicen que parece que les ha mirado un tuerto". Porque a mi menda no le ha mirado uno, a mi me ha mirado toda la federación. Porque no es normal que se me rompa el coche, dos cámaras de fotos ( una de ellas, la profesional, cómo no), dos pares de gafas ( las de ver, por supuesto), el portátil y mi niña (la Thermomix). Por no hablar del cajón de la lencería que sirve de sobra como letra de villancico, las cremas faciales de a chusmil que se agotan, el seguro del coche vencido o que Niuchurri está sin curro, que no en el paro, porque no cobra ni ná. Si me ducho me cargo la mampara, luzco largos churretes, y si busco ropa que ponerme, me quedo con la puerta en la mano. Por si acaso, he empezado a prescindir del ascensor y del café, no la liemos más.

 Sin  mi "niña" para hacer la verdura al vapor tengo que tirar de cacerola y estofarlo todo. Normalmente con esta técnica preparo las judías verdes, pero esta receta es nueva, nunca antes había preparado así el brécol.

Brécol estofado a la cerveza

Ingredientes:

- 1/2 kg de brécol en ramitos, 1/2 kg de puerros en ruedas, 3 cucharadas de bacon picado, 1 cucharada de hierbas de Provenza, 1/2 vaso de cerveza rubia, 1/2 vaso de caldo casero de pollo y verduras, sal y AOVE.

Doramos el bacon en una pizca de AOVE, añadimos las verduras con una pizca del sal y las hierbas, damos un par de vueltas a fuego fuerte.

Tres o cuatro minutos después bajamos el fuego al mínimo y añadimos los líquidos. Dejamos cocinar tapado hasta que esté lo tierno que nos guste.

Besos

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