Hace un par de sábados, estando mi madre en casa sufriendo el padre de todos los catarros y dejándose cuidar, convoqué a mi hermana a comer con nosotros. Mi madre, al ver el menú, se preguntaba que qué celebrábamos hoy para tanto boato. Nada, le dije, sólo os agasajo como os merecéis. Los platos no eran para tanto, nécoras recién cocidas con su sal y laurel, gambones con salsa de guindilla dulce y uno de los platos preferidos de mi querida hermana : ternera con salsa de ostras y arroz basmati. Pero para mi madre, los mariscos son símbolo de fiesta, y eso, en una octogenaria, está grabado a fuego. Sin embargo era premonitorio pues teníamos, sin saberlo, algo que celebrar como comprobamos a los postres: Por fin, "los papeles" de Niuchurri estaban aprobados. Ya existe, es un inmigrante legal con derecho a ganarse el pan en este país, dejará de mirar por encima del hombro y en todas direcciones por si le detiene la polícia y lo encierran, simplemente por ser una persona... y con todo el pan que se gane, lo podrá llenar de chorizo, que aquí abundan.
Para celebrarlo, que ya está bien después de siete años, esta tarta que no lleva nada de lácteos porque no le gustan y, como ya existe en el mundo, puede elegir. Ahí es ná.
Muchas Felicidades Mamor
Pastel de chocolate y cacahuete
Ingredientes:
- 3 planchas de bizcocho elaborado con aceite de oliva (o uno de esos que venden rebanados y que no ha visto la mantequilla ni loco), crema de chocolate y avellanas, dulce de leche, mermelada de frambuesa, el zumo de dos naranjas, unas cucharadas de ron, mantequilla de cacahuete, chocolate negro para la cobertura, agua.
Muy fácil, ponemos sobre un plato de servicio o bandeja chula la mitad del zumo de naranja y sobre él la primera plancha de bizcocho. Antes de que chupe el zumo extender una capa, a nuestro gusto, de mantequilla de cacahuete y encima la mermelada.
Antes de poner la otra capa encima, rociar con el ron.
En la siguiente capa ponemos la crema de avellanas y el dulce de leche. Yo puse mitad de cada para que él no comiera la leche, pero se pueden extender cada una en una capa de modo que se solapen y quedará de rechupete.
Regamos con la otra mitad del zumo antes de acoplar la tercera plancha. Por último deshacemos el chocolate con algo de agua de modo que lo podamos extender generosamente sobre el pastel y ya está, dejamos que se enfríe. Es mejor hacerla con horas de antelación para que el bizcocho empape y quede jugosito.
Os juro que esta tarta es una bomba de sabor...y de calorías, pero está tan rica y estamos tan felices...
Besos
Por fin acabaron las navidades, y no porque se hayan apagado las luces o comenzado las rebajas, si no porque lo ha decido hoy Chigüi, el perro de casa, que por fin transita por las calles todas sin miedo a los petardos.
Si, no hay nada mejor que unas navidades para especializar a un perro en el binomio "tracas y calles transitables". El mío tiene sus propios trayectos dependiendo del tramo del barrio y hora de la calle en que un petardazo lo dejó temblando. De este modo cataloga el parque en transitable toda la mañana, pero al caer la tarde sólo la parte de arriba. A la plaza no se va bajo ningún concepto y eso incluye la avenida principal con sus comercios, ná, por ahí, ni loco.
, mejor me espera en la esquina que considere más segura y no se mueve de allí aunque yo tarde. Por último: jamás, pero jamás, se sale de casa cuando cae la noche, aunque haya que pasar más de doce horas en casa sin "hacerse nada" con la preocupación de sus amitos por si se pone malo. Por eso es que hoy, sí hoy, se acabó la navidad, porque el perro camina por donde le da gana otra vez y Chigüi os desea a tod@s: !!! Muchas Felicidades!! aaaah y Feliz Año, guauuuuuuuuu.
En la noche de fin de año cociné para los amigotes y quiero dejar constancia de una receta de chuparse los dedos, en este caso literalmente.
Los dos ingredientes principales los compré en el supermercado chino del Puente de Vallecas (detrás del bulevar, no sé el nombre de la calle). !Los cangrejos vivos a seis euros el kilo en plenas navidades!
Buey de mar con salsa dulce de guindillas
Ingredientes:
- 2 bueyes de mar cocidos de un 1kg cada uno, maomeno (en agua salada con hoja de laurel, 12 minutos) . 3 dientes de ajo picados finos, el zumo de tres limas, un puñado de cilantro fresco picado, una cucharada colmada de salsa dulce de guindillas, AOVE, aceite y semillas de sésamo.
Abrimos los cangrejos y troceamos el cuerpo con las patas.
En un wok o sartén con fondo ponemos una cucharada de aceite de oliva y dos de sésamo y ponemos el ajo. Antes de que se dore agregamos la salsa y el bicho, salteamos bien.
Añadimos el resto de ingredientes y damos unas vueltas enérgicas ( las cabezas también) antes de servir.
Nunca fotografío los platos de noche, odio el flash, y no estaba por la labor de que los comensales esperaran a que lo llevara al estudio, lo trajera ya frío... Preparadlos, chupaos los dedos y, si peta, le hacéis fotos :-D
!Primicia mundial: ha nacido un nuevo estilo de cocina! Si señor y recién salida de mi manga, se llama "Cocina Mirakay".
Es un estilo tan completo que aúna en ella varios estilos ya conocidos. Primero definamos este nuevo estilo.
La cocina Mirakay es aquella que cuando abres la nevera y miras dentro, con lo que hay, porque no hay más que eso...te las apañas para poner otra rica receta en la mesa.
Como decía, pertenece también a otros estilos cocineriles conocidos y practicados extensamente. Por ejemplo, y ante todo, es cocina creativa (a la fuerza ahorcan que dice mi castellana madre) si sólo hay eso, como para no tener imaginación, es el ingrediente principal. Pero sigamos.
También está dentro de la cocina regional, ya que me juego el bigote a que lo practican en toditos los rincones del país. Es cocina de temporada: sobre todo de fin de mes que se practica a tutiplén. Y por último, es cocina de mercado; hay que hacer una visita urgente al tendero, al súper o donde quiera que nos vendan algo y tengamos crédito, no queda otra, o ya es morir de inanición.
Y ciñéndome a este nuevo estilo de cocina, que confieso practico mucho últimamente, vamos con unas originales lentejitas que están de rechupete y, si alguien dice lo contrario... que venga y se apañe. !Ea!
Lentejas con bratwurst y mostaza
Ingredientes:
- 150 gr de lenteja castellana , 1 cebolla picada finísima, 1 diente de ajo picado, 1 salchicha Bratwurst loncheada, 1 cucharada colmada de mostaza antigua, 2 lonchas gorditas de bacon cortadas en trocitos, 1 litro de caldo de pollo, 1 zanahoria rallada gruesa, sal y AOVE.
Salteamos en una pizca de aceite el bacon junto con la cebolla y el ajo hasta que estén pochadísimos.
Añadimos las lentejas, la zanahoria, la mostaza, la salchicha que habremos dorado en sartén y el caldo. Salpimentamos y dejamos que se hagan las legumbres a nuestro gusto a fuego bajo y que engorde la salsa.
Hay que ver qué mala costumbre tengo de comer todos los días.
Besos
Me gustaría horrores apuntarme a esa moda de venir a Madrid a ver musicales. Moderna que es una. Recientemente se estrenó en la Gran Vía ""Sonrisas y Lágrimas", quién no vio aquella película en su infancia, ¿la recordáis? En mi caso, un montón de veces ya que la pasaron en el cine de sesión continua de mi barrio ( junto con Mary Poppins, menúo planazo de tarde). En aquellos cines, por poquito dinero, entrabas a la primera sesión temprano por la tarde y salías de noche habiéndote tragado unas cuantas veces cada título y rociado de zoropino por un señor de levita, según salías por la puerta, con un aparato que parecía un inflador de ruedas de bicicleta. Desde entonces el olor intenso a limón en mi vocabulario es el "olor a cine Venecia", al igual que el aroma a coco es el que llamo "olor a piscina". La infancia, que marca mucho, qué narices.
Pero no, no iré a ese musical; principalmente porque me sé toditas las canciones y no estoy por verme cantando a pleno pulmón re selvático animal, que , por otro lado, no tengo ni idea de qué animal es y ni si se come ni ná.
León no vamos a comer hoy, si acaso cecina; ni vamos a llorar lo más mínimo, reír seguro; ni corearemos canciones de ABBA que no se lleva la pata elefante, lo que pondré en la mesa es pasta, larga, como la que hace falta para ir a uno de esos musicales. Velay que están caras las entradas, me da que me este mes no me llega para ser tan moderna.
Pasta larga con calabaza e ibérico
Ingredientes:
- pasta larga de nuestro antojo suficiente para 4 raciones, 1 cebolla blanca y otra morada en juliana, 1 diente de ajo picado fino, 150 gr de calabaza en dados, 100gr de jamón ibérico en daditos, sal, pimienta, AOVE y una cucharadita de pebrella u orégano.
Mientras cocemos la pasta según nos indique el paquete, ponemos dos cucharadas de AOVE en una sartén grandecita y doramos el ajo junto al jamón.
A continuación agregamos la cebolla y la calabaza y dejamos que se doren y ablanden a nuestro gusto. Salpimentamos.
Añadimos la pasta cocida y ligeramente escurrida, espolvoreamos con la pebrella o el orégano y damos un para de vueltas antes de servir bien calentito.
Si hay de lo que hay que tener...bajaos la peliculita de Internet y la veis de nuevo mientras cenáis. No os digo ná.
Besos
Hoy traigo un buen chivatazo para tod@s aquellos que se den un garbeo por Villa de Vallecas , el Pueblo Vallecas de toda la vida, que desde que hubo que ponerle nombre a sus nuevas instalaciones de metro , las mentes pensantes del municipio, se lo cambiaron a "villa". Pos güeno , el caso es que nos hemos acostumbrado , cómo no.
Bien , lo que traigo es una invitación a visitar el antiguo mercado recién remodelado . No han hecho un remozado espectacular de arriba abajo ni le han adosado un Mercadona , lo típico de unos años a esta parte , pero ha sido lo suficiente para que se instalen allí un par de joyitas que os quiero animar a buscar. Uno es la tienda de variantes donde preparan infinidad de banderillas - madrileñísimas y modernizadas- amplia variedad de aceitunas y aliños , salpicones diversos , aceite , vinagre de calidad y para acompañar todo esto , patatas fritas de churrería (chips)... una delicia.
Como muestra estos diminutos pimientos rellenos de queso y bañados de aceite AOVE , agridulces y ligeramente picantes , una maravilla .
Llamamos "variantes" a la tienda donde se venden los encurtidos una tapa muy castiza a base de vegetales (aceitunas , pepinillo , cebolla , morrón..) , pescados (anchoa , pulpo , boquerones..) encurtidos en vinagre y que pinchados en un palillo , uno tras otro según la inspiración del cocinero , forman las banderillas , llamadas así pues se asemejan a las utilizadas en las corridas de toros , pero en versión gastronómica.
Y la otra tienda que me ha enamorado en el mercado Muncipal de Villa de Vallecas es la carnicería La Despensa Sanabresa , especializada en carnes del Valle del Esla D.O y de donde procedió el corderito que tan bien se portó en el espeto . Además de unos chuletones de buey de infarto , hace unas hamburguesas con carne del Valle del Esla D.O o mezcladas con boletus , verdura y algunas variedades más muy interesantes . Vende cerdo ibérico fresco y chacina casera y artesana difícil de encontrar por estos pagos . Menudo unto gallego gasta el gachó y así hasta el infinito . Una carnicería así hacía falta para no tener que desplazarse al centro a por carne de esta categoría , porque , desengañémonos : no es buey todo lo que reluce en las carnicerías de barrio .
No queda ahí la cosa . El mercado dispone de un par de bares también aconsejables a la hora de refrescarse . Hay otro bar más pero no lo he visitado, lo siento .
En La Piccola , cañitas con aperitivo incluído a un eurito ; las chicas muy simpáticas y tiene muchas "cositas graciosas" para desayunar o picar algo .
También La Vinoteka donde el vino es protagonista y sus pinchos y aperitivos novedosos para el barrio . Caña con aperitivo , bien majo , un euro con veinte .
La semana pasada este mercado celebró su cincuentenario con degustaciones de todo lo que allí se vende , actividades para los niños y música en vivo . Mis alborotadas felicidades por los años en activo y por el lavado de cara que me ha encantado y ojalá medre y se abra la parte de arriba , hace tiempo vacía y abandonada , con más puestos de nivel gastronómico un poquito más alto que , aunque no conformemos con este poquito , no nos vendría nada mal subir otro peldaño .
Mercado Municipal de la Villa de Vallecas, calle Sierra Vieja 60
Variantes Beki - banca 27- www.bekiaperitivos.es
La Despensa Sanabresa - banca 19 - 917785057
La Piccola - banca16 -
La Vinoteka -banca 21-
Que lo disfrutéis y muchos besos
El martes mi Saltamontes dio sus últimos brincos , le llegó el momento de la jubilación , lo estaba pidiendo a gritos y se le caía a cachos todos los complementos plásticos, pobriño. He comprado un coche a plazos y entrego otro a trozos, es justo ¿no?
Le había puesto el nombre la abuela porque los primeros días , recién obtenido mi permiso de conducir , no conseguía contenerle la fuerza y dominar el embrague y saltaba que daba gusto verle . Saltamontes se quedó . Ahora esperamos que mi madre repita con el nuevo , que se inspire , pero me temo que el impacto del diseño del coche recién comprado la tiene anonadada... porque no le sale ná ; se nos va quedar morito .
En mi casa siempre ha sido costumbre bautizar los coches comprados con cura , botadura con champán y juerga a tutiplén . Debido a mis creencias religiosas no habrá ceremonia católica , el resto por supuesto , y este pastel , es un candidato a servirse en la celebración acompañando un cava bien fresco , el resto del menú ya se verá .
Bizcocho de melocotón al chocolate
Ingrendientes:
Cuatro huevos, el peso de éstos en azúcar, mantequilla y harina. Tres cucharadas colmadas de cacao en polvo, un chorreón de leche evaporada, una cucharada de levadura en polvo, cuatro amaretti secos ( o un chorreón de licor amaretto) y cuatro melocotones cortados en gajos.
Mezclar todos los ingredientes bien, menos la fruta.
Preparar un molde untado con mantequilla (o con papel de hornear) y harina y poner unas cucharadas de la masa en el fondo. Encima distribuir una capa de melocotón laminado. Cubrir con el resto de masa y poner el resto de fruta abundantemente sobre ella. Hornear unos sesenta minutos o hasta que la aguja salga seca.
Se puede decorar con azúcar glass o cubrir con chocolate fundido.
Este pastel queda como si estuviera relleno de crema , casi nadie se da cuenta de que es melocotón . Con plátano y un toque de vainilla es de volverse loca , ays.
Besos
Muy fácil, ponemos sobre un plato de servicio o bandeja chula la mitad del zumo de naranja y sobre él la primera plancha de bizcocho. Antes de que chupe el zumo extender una capa, a nuestro gusto, de mantequilla de cacahuete y encima la mermelada.
