Incontinencia perruna e informativa. Sopa de cordero asado y tomates.

Tener un perro viejo con incontinencia, no es tan malo. No tener tiempo para leer la prensa a diario, tampoco; ni me considero esclava de mi mascota, ni de la actualidad. Es más, que mi perrito necesite que le ponga unos papeles en el suelo del baño, por la noche, para atender su próstata, me tiene contentísima; uso los periódicos atrasados, con lo que calmo mi conciencia recicladora y leo la prensa. No sólo a mí, mi queridín me dijo el otro día que agradecía mi gesto de poner las hojas del diario a favor de lectura. Se ha dado cuenta, sentarse en el wáter es ahora mucho más entretenido.

Ya veis, con un perro incontinente en casa estamos más informados que nunca, que no al día, el que no se conforma es porque no quiere, que dice mi madre. Otro día os cuento porque que en mi baño siempre hay libros, esa otra historia.

Bien y ya que estamos recliclando la sopa que os propongo hoy viene al pelo para utilizar los restos de un cordero asado, los huesos de las patas de cordero que hicimos rellenas en navidad, o cualquier otro asado que no nos apetezca recalentar. Si no disponemos nada de esto podemos hacerla como explico a continuación. Es una sopa riquísima y que levanta a un muerto. La inspiraciónme vino de una sopa que vi hacer en un programa de la tele de un cocinero orgánico que no tengo ni idea de cómo se llama, lo siento chico, pero que me encanta el rollito que lleva. Creo que es británico, creo.

Sopa de cordero asado y tomates

Ingredientes:

_ 1 kg de tomates de pera maduros, 1 cebolla grande, un manojo de ajo tiernos o 2 ó 3 dientes de ajo con camisa, 1 pimiento rojo, 2 cuellos de cordero o los restos de algún asado y algunos huesos, 1 pizca de tomillo y romero secos, 1 lima o limón, una ramita de hierbabuena, sal y AOVE.

POner todos los ingredientes menos la lima, la hierbabuena y los ajos tiernos en una bandeja de horno rociados con algo de AOVE y sal, los tomates cortados al medio. Meter en horno precalentado fuerte durante 45 minutos hasta que todo esté doradito, sin quemarlo.

Si se utiliza ajo en dientes se ponen también al principio. Si se utiliza restos de asado, no hornearlos de nuevo. Si se usan ajetes ponerlos en los últimos diez minutos.

Una vez todo asadito, pelamos lo que haya que pelar (tomates, pimiento), y llevamos todo a una olla expreés. cubrimos con caldo o agua y le damos 10 minutos de cocción. Pasado este tiempo, reservamos el cordero, y pasamos el resto por la batidora junto con la hierbabuena y el zumo de lima o limón. Ajustamos de sal y pimienta.

Sacamos toda la carne que tengan los huesos y cuello de cordero y lo añadimos a la sopa en trocitos.

Es una sopa espesa que se puede servir con trozos de pan frito. !Peazo sopa!

Muchos besos

Si quieres conocer Thermomix, avísame, me desplazo a verte.

No me escapo de San Valentín. Albóndigas con champis al Jerez.

Es la repanocha: ni me gusta regalar, ni me gusta que me regalen por San Valentín, paso; pero es la repanocha que Rober me utilice para su noche de romanticismo.

-Mami, -me dice el cabrón de mi ahijao - guárdame estas flores (horterísimas), este osito ( por dios que la "niña" tiene mi edad), y enfríame este cava (hijo, ¿ un benjamín para los dos?), que mañana sábado por la noche viene mi novia y le tengo preparada una sorpresa.

- Verás -prosigue la cubana criatura-, cuando salga del curro, a eso de la una de la madrugada, lo recojo todo, y me voy con ella a celebrarlo.

- Ya, y yo estoy pendiente, a esa hora en la que yo estoy soñando con mi propio idilio amoroso en brazos de Brad Pitt, para dártelo, ¿verdad?. Mira, rico, te dejo en el garaje al fresco toda tu parafernalia amorosa, y ya te apañas tu horario, tu novia y tu santo romántico, que yo voy a ver si se me da bien y engancho con George Clooney. No te jodeeee. Cuelgo el teléfono y me pongo a hacer albóndigas.

P.D. La cosa trajo cola, el niño se dejó las llaves del garaje en su casa, no sirvió de nada... y me tocó discutir con mi queridín. Ni que lo hubiera parido.

Albóndigas con champis al Jerez

Ingredientes:

500gr de carne picada de ternera, 1 huevo hermoso, harina, pan rallado, 1 puerro picado fino, 1 zanahoria rallada, 300gr de champiñones en láminas, 1 diente de ajo picadito, 1 vaso de Jerez, 1 litro de caldo de verduras y pollo, especias al gusto,sal y AOVE.

Poner la carne junto con el huevo, especias que nos gusten y sal. Añadir pan rallado hasta que quede una masa manejable.

Formar bolas que enharinaremos y freiremos en abundante y caliente AOVe.

En una cacerola que se pueda tapar ponemos un par de cucharadas de AOVe y doramos el ajo picado. A continuación ponemos el puerro, la zanahoria y los champiñones y dejamos que se pochen unos minutos antes de poner el vino.

En ese punto añadimos las albóndigas fritas, las cubrimos con el caldo, para dejarlas cocer hasta que estén blanditas y el caldo reducido. Incluso podemos pasar éste por la batidora si no nos gustan los tropiezos.

Besos

Acuérdate, si Thermomix, llámame. Busca en "mi perfil" cómo contactarme.

Temporal de nieve en Miami. Alubias y gallina, al curry casero.

Recibo una llamada en mi trabajo vespertino, departamento internacional de una famosa empresa de transportes. Una secretaria que por la voz parece muy joven y está algo agitada.

-Disculpe, estoy algo preocupada. He enviado un paquete a México y no sé cúando llegará. ¿Sus envíos hacen escala en algún sitio?.

-Por supuesto - le contesto-, todos los envíos al continente americano hacen escala en Miami.

- Pues por eso lo digo, como están diciendo que se espera un gran temporal de nieve. ¿No retrasará eso mi envío?

- Ya, peeeeeeeeero - a ver cómo se lo explico yo- Nooooo, noo, no esperamos mucha nieve en...., Miami. Ni tampoco en México.

-¿Seguro?

- Por completo, puede estar tranquila - Le suelto ya casi con la carcajada en los labios- Llegará en el plazo estipulado. ¿De qué empresa dice que llama?. No..., por ir a dejar un curriculum.

Me parto toa. Así estamos de preparados.En fin que como va hacer tanto frío en Miami nos vamos a trapiñar estas ricas alubias con gallina campera.

La gallina campera es diferente de la que normalmente suelen vender para caldos. Hace no mucho que la viene trayendo mi pollero y es más grande y musculada, casi como un pollo, tiene más sabor e incluso las pechugas se pueden comer a la plancha que no son duras. En la foto se puede ver un cuarto trasero que pesaría sus buenos 500gr.

Las alubias que utilicé me las traigo de Brasil y son muy chiquitinas. Las de la foto ya llevaban 24 horas de remojo. En España hay unas iguales de aspecto, aunque algo más grandes, y que por mis tierras castellanas llamamos "carillas"porque parecen tener cara. Sé que en otros lugares se les llama "carita de la virgen" o algo así.

Hacer el curry en casa tiene la ventaja de que nunca te sale igual, cada día le pones ésta y ésta otra especia. El de bote, también muuuu rico, siempre es el mismo.

Alubias y gallina al curry casero

Ingredientes:

- 500gr de gallina campera, 300gr de alubias remojadas desde la víspera, 200g de leche de coco, 300gr de calabaza en dados, 1 pimiento pintón, 2 tomates maduros, 1 cebolla, el blanco de 1 puerro, 2 dientes de ajo, 6 anchoas, 1 trozo de jengibre al gusto, unas ramas de albahaca, una hoja de laurel, una ramita de romero, unas ramitas perejil y otras de orégano fresco.

Para el curry:

- 1 cucharadita de comino en polvo, otra de pimentón dulce, otra de semillas de hinojo, otra de cúrcuma, otra de mostaza en polvo y una última de canela.

Cocemos en la exprés las alubias con sal, el laurel, el romero el perejil y el orégano hasta que estén tiernas.

En la exprés ponemos unas cucharadas de AOVE y doramos bien la gallinas troceada incluídos los huesos.

Mientras ponemos en una procesadora ( ya sabes si quieres una Thermomix, llámame) el resto de ingredientes menos la leche de coco y la calabaza y trituramos bien.

Agregamos este puré a la gallina junto con las especias del curry. Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que el bicho esté bien tiernito. Mínimo una hora.

Abrimos la olla y sumamos la leche de coco y la calabaza. Damos cinco o diez minutos más, depende si nos gusta la calabaza entera o deshecha, y apagamos y dejamos reposar.La calabaza compensa el amargo de algunas especias y le da untosidad a la salsa.

Se puede servir de dos maneras, tal y cómo se ve en las fotos, o por separado, o todo junto.

Animaos con esta receta para pasar el frío maimamero que está riquísima. Y si lo que queréis es conocer Thermomix o estáis buscando empleo, poneos en contacto conmigo aquí.

Besos

Siempre lo dije: la radio me vuelve loca. Empanada de carne y cebolla agridulce.

Me estoy volviendo loca, totalmente tarumba. La culpa la tiene mi costumbre de oir la radio... !y Paquito!.

No te preocupes, me dijo, que yo te pongo una radio el coche para la vayas oyendo tan a gustito. Y me la puso, vaya si me la puso, pero como todo lo que toca.La ventana no abre, el cristal no sube, el maletero no se puede abrir con su llave...y la radio, la radio se salta de emisora en emisora con un simple pestañeo. A veces voy escuchando Radio 3 , que ya de por sí algunos de sus programas ya te pueden afectar a la azotea, y me salta el fútbol junto con una emisora de merengue. Las noticias las escucho a trompicones, con lo que no puedo participar en ninguna conversación porque puedo soltar cualquier barbaridad, a ver, escuchándo varias emisoras a la vez,me contarás qué al día puedo estar. Ya os digo ni puedo pestañear, y si cojo algún badén, ! se llega a escuchar radio Melilla!.

Con semejante panorama lo único que puedo ofreceros es una receta de empanada; eso sí, muuuuuuuuuuuuuuuuu rica, no como la que a mí me provoca esa maldita radio. Está basada en una receta de la revista oficial Thermomix que yo he cambiado algo y mejorado, esos tiempos de cocción señores. Sale mucha masa, o bien para un molde enorme , o para dejar un poco para hacer pequeñas empanadas.

Empanada de carne y cebolla agridulce

Ingredientes:

Para la masa:- 200gr de cerveza, 100gr de aceite AOVE, 1 cucharadita de sal, 400gr de harina.

Pon en el vaso, o en un bol, la cerveza y la sal para diluirla. Programa 5 segundos velocidad 4, o dale bien de vueltas.

Incorpora la harina y programa 15 segundos, velocidad 6, o mezcla y amasa bien. Reserva la masa en un bol grande tapada con un film.

Ingredientes para la mermelada: 1 kg de cebollas blancas en cuartos, 2 cucharadas grandes de azúcar moreno, una cucharadita de sal, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, 1 cucharada de mantequilla.

Pon las cebollas en el vaso, sin lavar, y programa 5 segundos velocidad 5. Baja con la espátula la cebolla hacia las cuchillas. Añade la mantequilla, la sal, la pimienta y programa 30 minutos, velocidad 1.

Incorpora el azúcar y el vinagre y programa 10 minutos más. Reservar y dejar enfriar.

Precalienta el horno a 200º

Ingredientes del relleno:

- 500 gr de carne picada de cerdo y ternera, 3 lonchas de jamón en trocitos, mejor si ibérico, media docena de tomates secos en aceite picaditos, dos o tres cucharadas de amendras tostadas, sal y pimienta.

Haz dos bolas con la masa una mas grande que la otra. Estira la parte más grande y forra con ella un molde de cremallera. Rellena con una capa de mermelada de cebolla, la carne picada, el jamón picadito, las almendras, los tomates picaditos y cierra con la otra parte de la masa estirada, cerrando bien el borde, dejando una chimenea para que salga el vapor de la cocción, o mira las fotos. Daleunamanita de huevo batido para que quede preciosa.

Hornea primero diez minutos con el calor por abajo y después, arriba y abajo durante 30 minutos.

Os dejo, que voy a buscar un loquero baratito.

Besos

Si quieres conocer Thermomix, pónte en contacto conmigo. Si buscas trabajo, también.