Bizcocho de almendras y chocolate por culpa de San Valentín

Le tengo dicho a mi queridín que no me gusta el regaleo por San Valentín, que ni creemos en santos, ni en el Corte Inglés; pero chic@, que no hay manera, que todos los años se presenta con alguna cosilla con la que demostrar su amor. Cosa más cursi, oiga.
Este año me ha regalado una trufa negra (sí, sí, auténtica) y un libro de recetas con chocolate que quita el sentío, con una recetas... que inmediatamente me he olvidado de escrúpulos y valores morales, siempre tengo otros, y estoy como un cascabel de contenta con mis regalillos.Como muestra, valga este dulce botón:
Bizcocho de chocolate y almendras

Ingredientes: - 225 gr de chcolate negro para postres, 3 cucharadas de agua, 150gr de azúcar moreno, 175gr de mantequilla blanda, 25gr de almendras molidas, 3 cucharadas de harina, 5 claras de huevo, 100gr de almendras tostadas y fileteadas, azúcar glass.
Engrasa un molde desmontable de unso 23cm.
Calienta el horno a 180 º.
Funde el chocolate con el agua a fuego muy lento, removiendo. Añade el azúcar y mezcla hasta que quede bien disuelto. Fuera del fuego, añade la mantequilla poco a poco hasta que se funda junto con el chocolate (ideal hacerlo en Thermomix a 50º V 2). Agrega las almendras molidas y la harina, removiendo bien para que se integren sin grumos.
Bate las claras a punto de nieve fuerte e incorpóralas a la mezcla con cuidado de que no se bajen. Añade las almendras fileteadas.
Para tostar las almendra ponlas en una sartén sin nada de grasa y remueve bien para que no se quemen.
Vierte la pasta en el molde y cuécela durante unos 45-50 minutos.
Una vez fría y desmoldada, cuidado se rompe con facilidad, decórala con el azúcar glass.

Muuuuuuuuuuuuuuuuuuu rico, con una capa crujiente por fuera y tierno por dentro, como mi queridín. :-)

Besos

Vareando en Toledo. Conejo campero al chocolate

El año en que Avispado se cruzó para siempre con Paquirri, yo estuve un mes y medio en la vendimia manchega. A mi hermana Elisa y a mí nos levantaban de noche y antes de que saliera el sol ya estábamos en la viña a vendimiar. Mientras que éste no se fuera a su casa, nosotros tampoco.

Mi última experiencia de trabajo en el campo ha sido bien diferente. Ahora no se levanta nadie antes de las ocho y media y son ya las diez cuando se comienza a dar palos a las olivas. Al menos la familia política de mi sobrino, una buenísima gente que nos alojó el finde pasado y a los que echamos una mano a recoger aceitunas.Me gusta tanto el campo que no me achanta ningún trabajo a hacer.

Las olivas hoy en día las bajan de las ramas, en su mayoría, una máquina vibradora. El vareo es mucho menor, pero aun no se ha inventado la máquina que corra y vacíe las mantas. Hay otros tipos de mantas, pero las de toda la vida, hay que agarrarlas y con todas las olivas dentro, ir tirando de uno árbol a otro hasta que ya no se puede más y se vacían.

Los chicos le dieron a las varas, mis hombros no están para esos trotes aunque algún palo metí.

El campito estaba precioso, el sol radiante, el cielo azulísimo, las perdices cantando... y todo eso abre un apetito...que en cuanto pidieron voluntarios para hacer la chasca y la parrillada allí estaba mi menda la primerita.

Memorable el queso manchego en aceite de el almuerzo (en Castilla como almuerzo se conoce a una comida hecha entre el desayuno, siempre ligero, y la comida, que suele ser alrededor de las tres de la tarde. Por lo geneneral se hace a las once o doce de la mañana y consiste en algún temtenpié salado con una cervecita, vinillo, o agua del botijo), y los conejos de monte al ajillo que Juani nos puso en la cena del sábado. Me regaló uno con todo su pelito (qué ratito se pasa para pelarlo si no se tiene costumbre, mi má) y yo lo he preparado con chocolate y rico aceite de cornicabras que me regalaron.

Mucho han cambiado las cosas en el campo desde aquel día que Avispado y Paquirri coincidieron, ya nadie usa faltriquera, ni abarcas, ni se cambia el ato, ni tiene galvana, hasta ponen parrilla en vez de echar directamente la comida sobre las brasas, pero sigue siendo tan bueno estar en él todo el día, aunque sea trabajando duro.

Conejo de monte con chocolate

Ingredientes:

-1 conejo de campo, 1 trozo de mondadura de naranaja ecológica seca, 1 trozo de jengibre al gusto, cuatro pimientas negras, 1 cebolla en cuartos, 1 zanahoria y 1 puerro en trozos grandes, medio vaso de tinto, medio vaso de brandy, el zuño de 1 naranja, una pica de tomillo seco.

Dorar bien el conejo y añadir las verduras para que pochen un poco. Agregar los líquidos, sal y especias y, tapando la expréss, dadle 25 minutos.

Para la picada:

-1 diente de ajo hermoso, 8 anacardos, unas ramitas de perejil, 2 ó 3 onzas de chocolate amargo, y el hígado del bichejo. Dorar el ajo y el hígado previamente a machacarlo con el resto de ingredientes y algo de sal gorda.

Sacar las tajadas, agregar el majado, y pasar la salsa por la batidora y, si fuera necesario, por el tamiz o chino.

Para acompañar:

- 2 zanahorias moradas, 1 nabo pequeño, 1 patata, 4 cucharadas colmadas de guisantes frescos o congelados.

Cortado en cuadritos y junto a los guisantes, salpimentad y cocinadlos al vapor.

Servid con arroz basmati cocido en blanco.

Esto remata cualquier día campero.

Besos

Lentejas con verduritas en Thermomix o cómo quedarse sin comer de la manera más tonta

Para quedarse sin comer de una manera bien tonta, han de confluir varias circunstancias, tan tontas o más.

Primero: has de preparar unas lentejas en "la niña" con todos los pasos uno a uno para que tu hermana, reciente madre de una de ellas, las prepare cualquier día sin traba alguna.
Segundo: buscando algo colorido para que las acompañe en la foto, te has acordado de esas guindillitas que trajiste de Brasil y que, metidas en aceite desde entonces, alegran cosa mala cualquier platillo.


Tercero: has de tener la mala leche subida, y la sonrisa ladina, ladeada, para gastarle una bromita a Edu y Angel y convercerles para que se echen una cucharadita; o más si resultas bien convincente.
Por último has de ser tan tonta de echarte tú un poquitín.

¿Y qué ocurre cuando coinciden estas cincunstancias? Pues que las lentejas se tornan incomibles de cómo pican las jodías, y que la única que come es tu madre, dos platos, porque ni te hizo caso, ni le has gastado la bromita. Además ha sido capaz de servirse un segundo plato antes de que, estas lumbreras con las que ha compartido almuerzo,volvieran el contenido de sus platos a la olla con la esperanza, estéril, de que el ardor se diluyera en el resto del guiso.


Si alguien tiene curiosidad en saber si las lentejas jodonas han acabado en la basura, os diré que se las ha llevado mi queridín al curro paras sus compis latinos, que adoran el picante más abrasador. Seguro que triunfan.


Lentejas con verduritas en Thermomix

Ingredientes:

250gr de lentejas de Salamanca, 85 gr de cebolla, 25 gr de blanco de puerro,, 5 gr de apio, 150gr de tomate maduro, 500gr de verduras variadas (nabo, zanahoria, patata, calabacín y champiñón) en la proporción que os pete, una cucharadita de cominos molidos y otra de currie en polvo, AOVE y sal.

Poner en el vaso la cebolla el puerro y el apio y picar 6 seg Velocidad 5. Añadir medio cubilete de AOVE y , temperatura varoma, velocidad cuchara, cocinar 3 min y medio.

Añadir el tomate cortado, batir bien en velocidad progresiva de 0 a 10. Freír el tomate en temp. varoma ,velocidad cuchara, 5 min.Mientras cortamos el resto de verduras en cuadritos si no se han cortado antes en la niña en velocidad 5 dos o tres segundos.

Poner las lentejas en el vaso, agregar agua fría que las cubra bien y cocinar 25 min temperatura varoma, giro del revés, velocidad cuchara.

Pasado este tiempo, poner las verduras más duras y dar 15 min más. A continuación el resto de verduras y dejar otros 15 min.

Antes de servir poner las especias. ! Guindillas no!

Besos

Los cuatro patitos de mi queridín con queso gouda curado aliñado

Otro añito más que ha cumplido mi queridín, y ya son los cuatro patitos. Lo celebramos el domingo pasado con gran afluencia de público y dando gracias de que más de diez personas tuvieran coartada para no acudir. No sé dónde los hubiéramos metido.

La comida la presentamos en buffet sobre la isla de la cocina. En la foto los participantes del tour a su alrededor, dispuestos a atacar. !Vaya caritas!

Angelito preparó sus platos típicos: guacamole, cecina, carpaccio...y dos novedades: piña fresca y pechuga de pavo en dados, salteados y espolvoreados de curry ( se puede presentar en brochetitas); además este queso gouda curado con glasa balsámica y ralladura de naranja. Una delicia que os recomiendo y que mi queridín incluso ha conseguido incluir en el menú de la cervecería donde trabaja. La glasa se encuentra facilmente en cualquier hipermercado, pero se puede preparar poniendo en una sartén al fuego una botella de acceto balsámico hasta que se reduzca y torne en una especie de miel. Se trocea el queso, se le da un hilo de glasa y se espolvorea con la ralladura con mesura.
El queso gouda holandés está llegando ya a los puestos del mercado, no sólo el famoso de bola, ya se puede encontrar en distintas maduraciones o con cominos, qué rico. En Mercadona tienen cuñas de Old Amsterdam, queso que yo me traía siempre de allí y que ahora tengo al alcance de la mano. De mis mejores recuerdos de Holanda son los buffets de desayuno de los hoteles con esos quesos holandeses tan ricos.

Al cumpleañero le regalaron un peazo tarta preciosa y riquísima, y tan fácil de hacer que la preparé en una próxima ocasión y postearé el resultado.
Por mi parte preparé una gran pizza para los niños y, éstos al saberlo, lo primerito que preguntaron es si podían comer también del resto de los platos. Pobriños, me parto toa; además los mayores tampoco les dieron oportunidad de inflarse a pizza, por lo visto la masa quedó de cine. No sé, apenas probé bocado. También colaboré con una enorme coca de verduras de la que no quedaron ni las migas.Es lo que tienen esto amigotes nuestros, que nos comen muy bien. Y el sábado pasado conocí a Doña Col y su queridín, majísimos ambos, qué divertidos. Cenamos en el Rey de los tallarines, al que yo le apearía de la familia real, pero cuando la compañía es tan agradable ... Sólo hay una cosa que no me gustó de esta pareja: !me prometieron fotos y no las tengo por ningún sitio!


Besos