Celos en sainete con asado mixto agridulce

Días atrás vino Paquito a casa. Ya sabéis, este amigo que antes de emparajarse venía siempre un día a la semana a cenar con nosotros y que forma parte de nuestras vidas desde hace una purrela de años.Hacía mucho que no nos veíamos y andaba conmigo Edu, mi ahijado guatemalteco. Eso hizo que Paquito tuviera un ataque de celos graciosísimo. Todo era criticable para mi amigo. Que si cómo es que iba a preparar pescadito para cenar con Edu, que si cómo es que le había dejado Angel poner un disquito en la fiesta de nochevieja.Que si..., cualquier cosa.
Volvíamos los tres en coche de un recao cuando al pasar cerca de la casa de mi madre Edu dice que por aquí es donde vive la abuela ¿no?. Paquito iba al volante, giró furibundo la cabeza y le espetó:
-¿Cómo que la abuela? Esto sí que no, dirás "mi abuela". Este tío me está empezando a caer gordo, gordo.
Y al llegar a casa, al ver lo resuelto que estaba a pasear a Gómez:
-¿Pero que también saca al perro, este menda? Ay mi madre. ¿Y además tiene llaves de casa?!No!
Ya estaba paquito en lo mejor de su actuación. Se clavó de hinojos y con las manos sobre el corazón, siguió:
-Eso me ha dolío. !Ay qué puñalá! ¿Cómo me haces esto, Marisa?
-Porque desde que tienes novia y casa propia, bonito, te has dejado ver por aquí rácanas veces. Que me tienes abandoná.
Edu, que es lo más inocente del mundo después de un chupete, flipaba con el sainete, y esta semana, apenas ha venido por casa. Me parto toa.
No ha venido ni a ver a Jaimie, con lo que le gusta, y también a Paquito.Como a mí me encanta y me estimula mucho (a cocinar, listillos) hoy una receta totalmente inspirada en las de él y hecha en el campito también: en la finca de la Alcarria de donde proceden todas la hierbitas que lleva, ya sabéis: dando un paseíto con la Cocina Deportiva.
Asado mixto agridulce
Ingredientes:
-1 conejo, 1 pollo, 1 pato, 1 cebolla en plumas, una pizca de pimiento rojo en tiras, una manzana, 1 zanahoria en ruedas 1 tomate maduro en rodajas.
Poner una camita a estos bichejos que partidos por la mitad, pondremos sobre ella en una bandeja de horno capaz de acunarlos sin amontonar. Bien salpimentado, asamos hasta que esté hechito y doradito tan rico conjunto.
Mientras hacemos una majada con:
- 3 dientes de ajo, unas ramitas de perejil,romero y de tomillo, unas hojas de salvia, y los higados de los bichejos asados más un puchado de sal gorda. Diluimos todo con un vaso de buen tintorro y lo ponemos sobre el asado a media cocción.

Antes de servir pasar todas la verduras y hierbas por la batidora junto a dos cucharadas de mermelada de manzana y tres de vinagre de la misma fruta.Si queda demasiado espeso, añadid algo de agua. Servir la carne algo salseada y el resto en salsera aparte.
Preparad bien de pan, y dedos para chupar.

Besos

Dos recetas de chipirones, en quinta.

Estoy enojadísima. Que digo enojadísima, cabreadísima. Vaya chasco, el otro día metí la quinta marcha en mis prácticas automovilísticas...!y no salió Jesus Vazquez por ningún lado!. Igualito que la cafetera esa con la que nos han estado dando la vara durante todas las navidades en todos los medios: la compras, !y no viene con George Clooney! Qué indignación, cómo nos engañaaaaaaaaaan. Menos mal que nos aun nos queda Brad Pitt.

Hace tiempo que no participo en el HEMC pero este mes no puedo dejar de hacerlo pues Pilar ha elegido uno de mis ingredientes favoritos: los chipirones. Hay un montón de recetas aquí que los llevan, y aun tengo alguna en el tintero. La de hoy es sencilla y muy sabrosa, con un ingrediente poco común en la cocina española: el bulbo de hinojo, una delicia que engancha y que va fenomenal con bichejos marinos en general. No tengo ni idea de dónde ha ido a parar la foto de este plato, me estoy volviendo tarumba buscándola.

Chipirones sobre salteado de hinojo

Ingredientes:

-1 docena de chipirones, 1 bulbo de hinojo, 1 manojo pequeño de espárragos verdes, 1 cebolla, AOVE, pimienta y sal.

Cortar en plumas la cebolla y el hinojo. Trocear los espárragos. Saltearlos en un par de cucharadas de AOVE salpimentados. Debe quedar todo al dente.

Limpiar los chipirones reservando las patitas para otra preparación (será la próxima receta) y dorarlos salpimentados a la plancha.

Emplatamos con un montón de verdura y cuatro chipirones sobre ésta.

Pasta con patitas de chipirón, gambas y verduritas

Ingredientes:

-Las patitas de los chipirones, cuatro alcachofas limpias, en cuartos y cocidas, cuatro cucharadas de guisantes frescos cocidos, 1 docena de gambas peladas, tres dientes de ajo, AOVE, pasta larga para cuatro raciones, sal y pimienta.

Dorar bien las patitas en unas cucharadas de AOVE y reservar. En la misma sartén dorar el ajo laminado. Añadir el resto de ingredientes junto con las patitas, salpimentar, dar un par de vueltas y agregar la pasta cocida con unas cucharadas de su agua de cocción. Revolver bien antes de servir.

He eliminado el listado de links del lateral ya que estaba obsoleto. Ahora, para ver mis blogs de cabecera, hay que entrar en "perfil".

Besos

Sopa de pescado al curry. Spanish style.

Os estaréis preguntando cómo me van las clases prácticas de conducir. Teniendo en cuenta que, entre tantas fiestas, de una clase a otra, ni me acordaba de cómo quitar el freno de mano, no me va mal. Ayer casi atropello a un peatón, me salté un semáforo en rojo y varios en ambar, y del frenazo que pegué, estuve así de que me alcanzaran por detrás además de quedarme en medio de un paso de cebra. Si hoy me salto un stop y un par de ceda el paso, yo creo que estoy al nivel del resto de conductores. Vaya, que al "spanish style" le tengo cogido el tranquillo. Lo malo es que mi profesor está emperrado en que lo haga bien y sigo dando clases. Pero estar, lo que es estar, estoy preparada para el nº 1 del ranking "Lo Peor 09". Faltaría más.
Al contrario que esta sopita que os traigo hoy que está muuuuuuuuuuuuuuuy rica y viene fenómena con estos fríos. Qué copos caían ayer, como sábanas.
Sopa de pescado al curry
Ingredientes:
- 300gr de pescado blanco ( yo usé perca del Nilo), el zumo de medio limón, 1 manzana granny smith, 1 cebolla, 1 diente de ajo muy pequeño, 1 plátano, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de curry en polvo, 3/4 litro de caldo de pollo o gallina, sal y AOVE.

Cortar muy fina la cebolla y ajo, y dorarlos ligeramente en unas cucharadas de AOVE. Añadir la harina y sofreír bien antes de agregar el caldo. Dejar cocer 10 minutitos.
Rallar la manzana y cortar el plátano en rueditas finas. Cortar en trocitos el pescado. Agregar todo a la sopa junto con las especias, el zumo y la sal. 5 minutos después tendremos una rica sopita, baratita y resultona.

He puesto un chisme en el lateral derecho que no sabía muy bien de qué iba (seguidores del blog) y veo que Maribel ha puesto su foto (espero recordar bien tu nombre). Ahora lo entiendo... me encanta. Gracias.

Besos

La Gran Nevada.Verdinas con rodaballo.

En un alarde de originalidad os voy a hablar de la Gran Nevada. Pero no la de Madrid ,el ombligo del mundo, como si no nevara en ningún sitio más, si no de la de la pelusa del ombligo del mundo, que es más importante, de la caída en Vallecas. Mirad que chulo que está mi "pueblo".

Después de dos buenos paseos en plena nevada, disfrutando de la novedad y de la escasez de coches en las calles por estar metidos en atascos kilométricos, nos calentamos la andorga con este rico plato.

Verdinas con rodaballo

Ingredientes:

- 250gr de alubias verdinas puestas en remojo de víspera, 150gr de rodaballo limpio y en trozos regulares a nuestro gusto, 150gr de gambas peladas, 1 tomate maduro, 1 diente de ajo, 1 cebolla, el blanco de un puerro pequeño, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 cucharada de carne de pimiento choricero, cucharada de cúrcuma en polvo, unas vueltas de pimienta negra, 1 litro de fumet hecho con pieles y espinas del rodaballo, más las cáscaras de las gambas.

Ponemos las alubias a cocer en el fumet frío con la hoja de laurel.

Picamos bien los vegetales y los pochamos en un par de cucharadas de aceite. Cuando está bien sofrito lo pasamos por la batidora con algo de fumet y lo añadimos a las alubias. Añadimos las especias y sal y dejamos que se hagan a fuego lento cubiertas siempre de líquido y añadiendo más cuando haga falta.

Una vez tiernas añadimos el pescado y las gambas, apagando el fuego y cerrando la cacerola para que con el mismo calor del guiso se hagan.

Mira, que nieve cuando quiera, que tenía la gente una cara de ilusión y alegría (se hacían fotos, se tiraban bolas unos a otros o de los pelos porque no llegaban al curro, se escoñaban en las aceras faltas de sal...) que merece la pena el caos que reinaba fuera de las fronteras de mi barrio.

Aquí mi queridín y Edu, que por fin dejará de darme el coñazo con el Mari vamos un día a la sierra a ver la nieve. Criaturita, centroamericana...El ruso no es tal, es de Vallecas.

Besos

Fin del 2008. Pierna de cordero a las hierbas

Finalmente todo sale bien, improvisando, mejor, más a mi estilo. Tenía preparado ya un menú para nochevieja. Mi queridín me había dicho, en un arranque rancio de esos que le dan, que no tenía previsto hacer nada para la cena, y yo, tenía cierta ilusión en poder preparar más "cositas propias". Pero no, la tarde antes se presentó con un bolsón y soltó un: "esto es para el picoteo" y me dejó con medio menú fuera de juego. Como no había nada hecho aun y realmente no me hacía ningún descalabro, le dejé hacer, y la verdad es que mis familiares no dejaron ni las migajas de todo lo que les pusimos delante. Mi cuñada Vicenta confesó que a su marido e hijo todas las cosas raras que les servimos les encantan,y eso que en casa, no comen de ná. Y yo preocupá.

El caso es que cayeron una fuente de cecina aliñada con rúcula, otra de chorizo de Joselito, otra de mi-cuit con naranja fresca y glasa balsámica, otra de anchoas con piparras, y otras más de langostinos y gambas cocidas y a la plancha.

Aluego endispués se trapiñaron, porque mi menda no probó bocado apenas, una pierna de recental a las hierbas y una fuente de roosbeef con pesto de rúcula.

Para el postre serví un trocito de bizcocho de chocolate y plátano, sobre natillas, coronado de una tartaleta de carajillo (de Carlos Valencia, buenisísimas) y con unos hilos de la ganache de las tartaletas como decoración. Mi suegro chupó el plato, literalmente, sin tonterías, era para verlo.

No hice fotos de ningún plato, odio el flash, y ni me di cuenta, pa que mentir. La receta de la pierna asada ya le he puesto en otros sitios. Aquí, creo que no está. Ahí va.

Pierna de cordero a las hierbas

Ingredientes:

- 1 pierna de recental, dos dientes de ajo grandecitos, una cucharadita de hojitas de tomillo, lo mismo que de romero y orégano. Una hoja de laurel seca, unas ramitas de perejil, el zumo de un limón, una cucharada de mostaza de Dijón, sal gorda, pimienta recién molida, tres cucharadas de AOVE.

Ponemos en el mortero los ajos con dos cucharadas de sal gorda y todas las hierbas. Majar bien. Añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta hacer una pasta con la que embadurnaremos bien la pata y la dejaremos una horita en adobo.

Metemos la pata - pero poco aunque sea navidad- en el horno a 200ºC durante una hora y cuarto. A media cocción se le da la vuelta y un poco después se agrega un vasito con agua y brandy.

Una vez terminada de asar, esa hora y cuarto, la dejamos reposar diez minutos antes de cortarla en lonchitas y servir con su propio jugo.

Aconsejo, muy mucho, que preparéis las tartaletas de carajillo. Yo compré unas mini tartaletas de Mercadona y preparé la mitad de la cantidad de la receta. Salen un montón. De-li-cio-sas.

A la fiesta de fin de año que le siguió faltó mucha gente, lo que no impidió que bailoteáramos hasta las tantísmas. Se me pasó en un santiamén, qué pena.

Besos