Se las doy con queso. Suizos rellenos de Gruyere

A mi querido Javi, que come en cantidad e ingredientes como los niños, todo le entra si lleva queso. De este modo, cuando quiero agasajarle, o simplemente que coma bien, se lo doy con queso y p´adentro. Se pirra por los paes do queijo de los que, siempre que voy a La Alcarria a verle, me hace dejarle un cuenco lleno de masa que posteriormente él mismo se va horneando.

Últimamente probé de un colmao ecuatoriano unos bollos que ellos llaman "cachitos" y que estaban rellenos de queso y eran dulces a la vez. Esto le va a encantar a Javi, me dije, y me puse manos a la obra, allí en la finca alcarreña, y el resultado gustó tanto que no dejaron ni que les hiciera foto mas que dentro del horno.

Como curiosidad os cuento que el origen del refrán "darlas con queso" nos llega desde La Mancha, hace muchísmos años, que cuando llegaba un tratante de vino y querían venderle alguno picado o de baja calidad, le sacaban un trozo de queso en aceite, bien fuerte de sabor, para que no lo notara y el incauto comprara el vinazo. De ahí que la frase signifique que te están engañando, con buenas maneras, pero engañando.

Si las quereís dar con queso mejor así:

Suizos rellenos de queso

Ingredientes para una bandeja llena:

-550gr de harina de fuerza, 30g de levadura de panadero fresca, 2 huevos, 1 pizca de sal, azúcar, 130gr de leche, 70 gr de mantequilla, 1 chorrito de agua de azahar, 300gr de Gruyere en taquitos.

Calentar ligeramente la leche y disolver en ella la levadura, la mantequilla, una cucharada de azúcar y la sal .

En Thermomix a temperatura 37º velocidad 4.

Añadir la harina, los huevos, el azahar, y mezclar bien. Amasar un ratito.

En Thermomix, volcar esos mismos ingredientes y mezclar 3o segundos velocidad 10 y después en espiga un par de minutos.

Dejar la masa -que ha de quedar elástica, sin grumos y sin pegarse a los dedos- tapada dentro del horno apagado hasta que doble el volumen, cuantas más horas mejor.

Despues se hacen unas bolas como un huevo gordo se aplastan un poco, con la mano o con rodillo, se les pone en el centro un trozo de queso acorde al tamaño que tengan, de modo que se puendan cubrir bien con la masa, y se colocan en la bandeja donde se hornearán dejándolas que vuelvan a crecer de nuevo.

Una vez crecidas again, se sacan del horno, se enciende éste y se calienta a 200º. Mientras, con otro huevo batido, se pintan bien y se les pone un copete arriba de azúcar (como los suizos de toda la vida). Se meten en el horno, se baja la temeperatura a 180º y se cocinan hasta que estén doraditos.

Calentitos están de miedo y también se pueden recalentar en el microondas.Están ricos con un cafetito o con una cerveza.

Que nos las den con queso entonces.

Besos

Chivatazo: Actifry e hígado con cebolla y rúcula.

Por mi cumple me cayó la Actifry y en mi casa de nuevo se han vuelto a ver patatas fritas, que habían llegado a la extinción.

Con ayuda de este invento preparo un cochifrito de miedo, alas de pollo y un sin fín de fritangas más que no llevan aceite, porque aunque se le pone una cucharada según las intrucciones, el pollo, por ejemplo, se fríe sin nada de nada.

No soy de muchos aparatos,ni tengo sitio, ni luego los uso. Por ejemplo este finde me he propuesto estrenar el sifón que me regaló mi queridín hace casi tres años; no uso el soplete que tenemos hace lo menos quince y que usábamos para otros menesteres (para hacer cócteles ardientes), ni me vuelvo loca por cacharro alguno más. La Thermomix me la regaló mi queridín pero yo no la quería ,aunque ahora "mi niña" me sea indispensable.Peeeeeeeeeeero, quien no quiere unas patatitas fritas que engorden algo menos. En la Actifry se ponen gorditas durante una media hora y, a media cocción, se les pone una picada de ajo y perejil e incluso un chorretín de vinagre...y a gozar sin contar tantas calorías.

Toy Felí.

En agosto en el curro: horas extra, comida en tupper. Con mi maquinita me preparo esta receta de aúpa.

Primero pongo en la máquina una cebolla en plumas durante diez minutos. A continuación sumo un filete de hígado troceado y un majado de perejil, sal gorda, albahaca y pimienta. Justo tres minutos antes de terminar añado un buen puñado de rúcula y un par de guindillas vascas de las crecen en la maceta del patio.

Sí, buen invento este.

Besos

!Cuando me da la gana! Palmeritas con chocolate y avellanas

Nadie me discutirá que lo mejor de la vacaciones es no levantarse a toque de despertador. En este aspecto me considero una privilegiada pues me acuesto y me levanto todo el año cuando me da la gana. Bueno, por la mañana, es Gómez, mi perro, quien se las apaña para hacerse notar y que le saque a la calle. Suelen ser las siete o siete y media cuando me despierto y salto de la cama para llevarle al Grand Pis.

Pero... me levanto cuando me da la gana.

Cuando era más joven estampé varios soliviantadores de mañanas contra la pared cuando me urgían a levantarme. Hace pocos años que no los necesito. Desde que Gómez es viejo, e incontinente, ahora que lo pienso...Pero, eso sí, me levanto cuando me da la gana.

A veces es Montxo, mi gato, el que tiene fresquito y a eso de las seis es él quien me espabila (se empeña en dormir encima de mí en verano, dentro de la cama en invierno) y, si no lo consigue, se siente en la mesilla y me da con la patita en la cara hasta que, por lo general, mecagontó. Pero levantarme, me levanto cuando me da la gana. Ya os digo, una privilegiada.

En cuanto a la hora de acostarme, estoy tan cansada de haber madrugado tanto para atender a mis animalitos, que me acuesto en cuanto que puedo. Cuando me da la gana también, claro está.

En fin, curaos la envidia con estas sencillísimas palmeritas que son tan ricas como mis peludos. La madre que los ....

Palmeritas de choco y avellanas

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre, 1 frasco de crema de chocolate y avellanas (no pienso abrir debate si Nutella, si Nocilla), 150 gr de avellanas tostadas, 1 huevo batido, azúcar.

Precalentar el horno a 180º.

Estirar, una por una, sobre una superficie enharinada lás láminas de hojaldre.Untar bien con la crema y espolvorear las avellanas picadas.

A continuación seguid los pasos de la foto y ,una vez cortadas las palmeritas, aplastarlas ligeramente sobre la bandeja de horno. Es mejor que ésta esté forrada con papel de horno o silpat.

Por último se pintan con el huevo y se les pone una pizca de azúcar antes de hornearlas hasta que estén doraditas.

Se tarda más en contar cómo se hacen que en hacerlas. Sos lo juro.

La receta es de el libro "Chocolate" de Ikea.

Besos

De veraneo. Lubinas a la mostaza. Chivatazo: productos Mrs Brigdes.

¿Qué, qué tal os va el verano? El mío fantástico, llevo una vida disoluta de placer y desenfreno entre picos, sierras, puertos y montes. O lo que es lo mismo: sigo currando y sufriendo a los demás que van y vienen de sus vacaciones, o sea estoy jodida, y en el Puente de Vallecas*.

Por otro lado sigo jurando en hebreo cada vez que tengo que aparcar el coche.

Como nos engañaaaaaaaaaaaaaaaan. Sales de la autoescuela que aparcas el Seat León con dos movimientos y luego llegas tú, con el cochazo ese que te ha regalao tu queridín que mira que es largo, y no lo aparcas ni a tiros.

Y el finde pasado me largué a La Alcarria yo solita (bueno, con Gómez gimoteando en la parte de atrás que no es ayude mucho, la verdad). Salí con unos nervios que paqué, la boca reseca, las manos temblando, llevando por la carretera secundaria todos los coches, acordándose de mis familiares todos, pegados al culo y sin poder adelantarme. Se me hizo de noche justo en los dos puertos que tengo que subir y bajar....!Ays!.Me bajé del coche, una vez que llegué allí, preguntando a Javi que si nos quedaba morfina me pusiera un chupito. !Juas, qué ratito!

Mi madre me cuenta que ella adelgazó un montón las primeras semanas con coche de los nervios que se la ponían. Yo ya llevo dos semanas y, al revés, me curo el nerviosismo tirándome de boca a un plato lleno. Mierda de genética, era mi oportunidad de adelgazar algo sin esfuerzo.

En fin cocinemos estas lubinas, fenómenas, tanto como yo al volante.

Lubina asada a la mostaza

Para cuatro personas, nerviosas o no:

2 lubinas hermosas, un par de dientes de ajo, 2 cucharadas de mostaza con miel al champagne de Mrs Brigdes, 2 cucharadas de nata espesa para cocinar de Hacendado, sal, pimienta y AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Precalentar el horno bien fuerte.

Majar el ajo con sal y pimienta y agregar la mostaza, una cucharada de AOVE (D.O Siurana) y la nata. Mezclar bien.

Embadurnar los pescados y hornear, bajo el grill, apenas diez minutos.

!Chivatazo!

Los productos de Mrs Brigdes son muy buenos, deliciosos. Mermeladas, chutneys, salsas, mostazas, todo lo que hemos probado nos ha enganchado. A destacar la mermelada de cebolla con aceitunas negras al balsámico, mi prefer, esto lo pones sobre un trocito de mi-cuit y que salga el sol por donde quiera.

Vienen costando entre cuatro y seis euros el frasco, dependiendo de qué sean y de dónde se compren. En Vallecas los tiene un pescadero ( Carmelo de pescadería La Bahía) de Martínez de la Riva, casi esquina con Puerto Alto, en tiendas delicatessen o también on-line.

A disfrutar, besos.

*Algunas calles por las que me muevo en Vallecas:

Pico Cejo, Puerto Alto, Monte Igueldo o Sierra de Alcubierre