Ele, ele y ele. Bonito con estofado de puerros y peras.

!Por fin, por fin, por fin............! Por fin conseguí pasar el examen para el carnet de conducir y eso que casi salgo corriendo del miedo que me daba volver a catear. Minutos antes del examen estuve en el baño haciendo todo lo que puede hacer un cuerpo en estas dependencias sin ser sexo. De tó.

No sé si tal vez me hayan aprobado por pena o si tal vez mi profé "untó" al examinador, aun no me ha dicho qué le debo, el caso es que ya tengo mi "L" y como no tengo carro donde lucirla en la luna trasera pues, de momento, la he puesto en el de la compra. El caso es lucirla, ¿o no?.Pensaba ponerme a dieta , pero me quitado tal peso de encima que lo dejo para el lunes que viene.

Estoy recuperando tiempo y ganas de cocinar, me he tenido que tomar unas vacaciones de todo, de momento hoy ha salido de mis sartenes esta receta de bonito, que está de plena temporada y riquísimo, con frutas y puerros.

La pera Erculina es de calibre pequeño -no tanto como la de San Juan- de carne dura que se presta muy bien para la cocina. Tiene una forma muy picuda, verde intenso por fuera y blanquísima por dentro. Me amplía información mi frutera contándome que es de procendencia italiana, que es una de las variedades más añosas y que en la antigua Roma ya la comían.

Los primeros higos han llegado a la frutería y su dulzor hace perfecta boda con el sabor fuerte del pescado que hoy nos ocupa.
Bonito con estofado de puerros y peras

Ingredientes para dos:

400gr de bonito en una rodaja, dos higos, dos peras erculinas cortadas en cuartos, dos puerros en trozos, 20gr de jamón ibérico en trocitos, una cucharada de piñones tostados, 1 copa de Dry Shack, sal, AOVE, pimenta del molinillo.

En una sartén con tapa doramos en poco aceite los puerros cortados junto con el jamón, mojamos con el vino , salpimentamos y tapamos hasta que se pochen. tres minutos antes ponemos las peras.

Doramos en sartén muy caliente el pescado que habremos salpimentado y cortado en cuatro trozos. Hacemos lo mismo con los higos cortados en cuartos, los doramos con una pizca de aceite.

Emplatamos los puerros, encima el pescado y sobre éste los higos. Espolvoreamos los piñones y nos liamos a comer.

Besos

Bares, del mundo, qué lugares. Mejillones al vapor al estilo de Bruselas.

Los bares son iguales en todas partes del mundo, maomeno. El viernes pasado andaba yo visitando museos en Bruselas (maravilloso "el Magritte") y mientras hacía tiempo para que abrieran, no madrugan ná, pasé por delante de un bar del que salió un rugido de música tempranera. Por supuesto, a la hora de tomarme un alguito , para allí que me fui. Abrí la puerta. Una bocanada de humo y oscuridad me presentó a una concurrencia sólo de hombres. Por un tris estuve de no entrar, un sólo segundo de duda, lo justo de vislumbrar a una jovencita en la barra lo que me decidió a traspasar la puerta. No era un bar gay y no me rquivocaba, pues al ordenar una Jupiler fresquita en la barra, el calvo a mi vera me preguntó si no podría ponerse él el pelo de mi mismo color.

Lo que digo: en todos los bares cuecen habas, las mismas. Si me dieran un euro por cada vez que un pelón me ha preguntado lo mismo, en cualquier bar en cualquier parte del mundo...

Bruselas está tan bonita como siempre, esa Grand Place, y aunque los belgas siguen siendo un muermo y su ciudad también, se pueden hacer algunas cosas interesantes, eso sí nada de juergas, no hay mucho donde elegir.

Para comer lo más típico son los mejillones al vapor, o de muchas otras maneras, acompañados de patatas fritas y alguna que otra receta más que iremos viendo por aquí cuando yo misma las prepare.

Mar, mi amiga que vive en Bruselas, y yo, nos sentamos el sábado en la terraza de Chez Leon a tripearnos unos mejilloncitos, a que me mirara todo el personal que paseaba por la calle, (siento Mar que te terminaras enfadando porque a tí no te miraba nadie, de verdad. Me parto toa), y a pagar un dineral por ná. Después a buscar sin fruto un sitio donde meternos en juerga. Ya en casa, con esa costumbre que tienen en el norte de no correr visillos en esos enormes ventanales, cuando tenía los dedos en la cinturilla de la falda para quitármela, al girar la cabeza me percaté de que en el piso de enfrente, toditos los invitados a una fiesta estaban pendientes de mí. Me invitaron a sumarme a la fiesta y todo. Oferta que decliné, que ya los conozco y son de un aburrido...Mar y yo nos organizamos la nuestra propia hasta las tantas, mientras desde el otro lado de la calle nos miraban con envidia.

Mejillones al vapor al estilo de Bruselas

-1 kilo de mejillones de roca limpios, 2 cucharadas de mantequilla, 1 ramita de apio picadita, 1/2 cebolla muy picadita, 1 vaso pequeño de vino blanco seco.

Poner la mantequilla, el apio y la cebolla en una cazuela honda con tapa y rehogar apenas un par de minutos. Agregar el vino y los mejillones. Tapar y dejar cocinar hasta que los mejillones se abran. Servir en la misma cazuela o pasar a una de servicio, bien calentitos. Servir con patatas fritas caseras cortadas gruesas en plato aparte.

Besos

Cochinos Team y chivatazo: manzanas Arriadne

Lo tengo que airear a los cuatro vientos: Gómez, mi perro, también conocido por "La oveja que ladra", ha batido su propia marca y récord mundial en el Tour de la Meada (categoría senior, de trece p´arriba), consiguiendo tener pegada la trufa - o sea, la nariz perruna-, diez minutos en un cubo de basura remeado. En el Cochinos Team, al que pertenece, ya le aúpan al cuadro de honor y le auguran un gran, aunque corto, futuro.

Para celebrarlo traigo hoy un nuevo "prototipo" de manzana. Unos preciosos ejemplares nacidos en Francia y llamados Arriadne, que son el fruto resultante del injerto de árboles de Fuji y Granny Smith. Dulces, aunque con un ligero toque ácido, y muy jugosas, en el frutero quedan divinas, brillantes, de un rojo intenso y moteadas de amarillo, de cuento. Ricas en zumo, a bocados, en ensaladas o en estos rollitos de pechuga de pollo.

Rollos de pollo a la manzana

Ingredientes para cuatro:

Para el relleno un puñado de: Shiitakes, tomates cherry y ciruelas, todos secos y remojados en un vaso de vermú rojo caliente durante una horita. Después picarlos al gusto.

Unas lascas de foie, puede ser mi-cuit.

4 filetes de pechuga de pollo, 1 manzana, 4 cucharadas de nata líquida, dos chalotas y el blanco de un puerro.

Espalmar bien los filetes de pollo campero, rellenar, poner algo de foie, y atar o pinchar con palillos haciendo paquetes.

En una sartén con algo de aceite dorar bien los rollos. Reservar.

En la misma sartén poner la chalota y el puerro picados junto a la manzana y dejar pochar unos minutos antes de volver los rollitos a ella.

A continuación agregar el vermú del baño de los "frutos" secos más un vaso de agua, o caldo de pollo, y la nata. Tapar la sartén y dejar cocinar unos cuarenta minutos. dar la vuelta con cuidado a media cocción.

Después pasar la salsa por la batidora antes de servir bien caliente.

Se puede preparar igualmente con pavo.

Besos