Mala suerte. Lengua estofada.

La suerte negra me persigue, mecachislamar, y no lo digo sólo por el último cateo en el éxamen del coche. Ahora estaba buscando un vuelo a méxico ( me las prometía tan felices con mi cochecito alquilao en ruta por el ardiente país), y surge "ésto" con la gripe de los cerditos. Malajes, se ganan su nombre a pulso. Guarros, más que guarros. ¿Adónde voy yo ahora de vacaciones?. Se aceptan sugerencias.

En fin, para sacudirme el bajón emocional en el que me veo envuelta, me he apuntado a un concurso de blogs, toma ya. Verás hasta dónde soy capaz de caer. Me parto toa.

Si os apetece echar un vistazo al blog que lo organiza, es Navarra Gourmet. Gracias a Garbancita por el chivatazo. ¿Por qué, estando cómo estoy de ánimos, me apunto a algo así? Le preguntaré a mí psicólogo, porque debe tener tela. :-D


A la espera de que mi verbo florido sea del gusto de los organizadores, nos vamos a trapiñar esta rica lengua, a ver si se me pega algo.
Lengua estofada
Ingredientes:
-1 lengua de ternera entera, 2 tomates maduros, la misma cantidad de nabo, patata, zanahoria y calabaza, un vasito de oloroso, AOVE, sal y agua.
Cocer previamente en expréss la lengua con unos granos de pimienta negra y unas hojas de laurel hasta que se pueda pelar con facilidad.
En una cacerola con tapa, pochamos la cebolla picada fina junto al tomate pelado y sin pepitas. Una vez bien rehogado añadimos el resto de vegetales, menos la calabaza, y damos unas vueltas más.
Mojamos con el vino, agregamos la lengua cortada en lonchas y la calabaza, dejamos que evapore el vino antes de poner un poco de agua, lo justo para cubrir la carne y las verduras.
Cocemos unos veinte minutos más, destapado, de modo que al final no nos quede caldoso.


La lengua es muy sabrosa, barata y versátil. A los que no les gusta nada este tipo de productos de casquería, se les dice que es solomillo, contando con que también sean tontos, y se lo comen sin rechistar.
Besos y buena suerte.

Otro gran día. Bizcocho con frutos secos y ganache de carajillo

Mañana es de nuevo el "gran día", y van tres; me vuelvo a presentar al examen práctico de la DGT. Cuento con la ayuda de mi suegra, que me pondrá una vela a algún santo, las oraciones de mi madre a la Virgen del Carmen, la vela encendida por mi queridín a Yemanye, en el trabajo me han proporcionado la piedra de la suerte con la que, dicen, han ido aprobando todas mis compis y además, ya no sois trece los seguidores de este blog, menos mal. Bienvenidos todos, por cierto.
Yo, que soy una descreída, a lo que me voy a encomendar es al Lexatín, a ver si así no me da el ataque de pánico que sufrí en la última convocatoria. Espero que no me deje tan grogui como a los yonquis del bulevar de mi barrio que están a diario bien temprano, lata de cerveza grande en mano, a conseguir sus pastillitas. Criaturas, nunca he conocido a nadie que madrugue tanto para dormirse.
Estoy de esto de los exámenes hasta el gorro y para que veáis hasta donde llega mi obsesión, mirad que bizcocho me salió hace unos días de un molde de plum-cake:
Endulcemos la espera con este otro:
Bizcocho con frutos secos y ganache de carajillo
Ingredientes:
- 250gr de azúcar, 250gr de harina, 250gr de mantequilla, 2 huevos grandes,1 gotas de esencia de vainilla, 100gr de de frutos secos variados (almendra, nuez y avellana),1 tableta de chocolate para postres, dos cucharadas de café soluble, 1 chorrito de leche y otro de brandy.
Batir bien el azúcar junto a los huevos hasta que blanqueen. Añadir el azúcar y seguir mezclando. Sumar la mantequilla en trocitos y por último la harina, sin dejar de remover.Ideal preparlo en Thermomix a 37º de temperatura. Poner la vainilla y mezclar suavemente con los frutos secos.
Precalentar el horno a 180º e introducir la mezcla en un molde preparado. Hornear unos 40 minutos o hasta que supere la prueba de la aguja.
Mientras preparamos la cobertura fundiendo, al baño maría o en Thermomix a 50º, el chocolate, la leche, el brandy el café.
Desmoldar el bizcocho una vez frío y cubrir con el ganache cuando esté esté aun templado.
En fin, una más. que dios reparta suerte.
Besos

Nos tocó el gordo

En el Sorteo Nacional del Tiempo para Semana Santa, el primer premio cayó en La Alcarria. Tuvimos sol, lluvia, granizo, viento y nieve. !Nos tocó el gordo!

Con el escaso sol que hizo el jueves nos dimos un garbeíto por la provincia de Segovia, a comer corderito de gorra, a casa de unos amigos de un diminuto pueblo llamado Aldeanueva del Campanario. La visita a las Hoces del Duratón se anuló al llegar al paraje y ver allí más gente que en un híper un sábado de primeros de mes. Salimos corriendo, literalmente, a tomar unas cervecitas en el chiringuito a la vera del río, al sol, tranquilitos, dónde va a parar.Un buen paseo vespertino, disfrutando del paisaje y la compañía, cerró el día.

Con el resto del lote nada mejor que una tarde de timba y paes do queijo, mejorando la receta a base de restarle aceite y trocarlo por AOVE. Cambié también el queso brasileño por un manchego semicurado y un buen trozo de Old Amsterdam que teníamos reseco por la nevera y los aromaticé con orégano. Quedaron de cine, tanto, que no hay ni foto.

Hubo que improvisar un cocidito madrileño (bendito congelador) para celebrar tan importante premio y echarle paciencia por estar encerrados, desistir de leer durante horas bajo un pino y entrenerse haciendo bizcochos -que Javi devora más rápido que yo horneo- o pizza tres sabores, con huevitos de las gallinas de casa, tres quesos o bacon.

Además me han tocado tres kilos ( menudo lote ¿eh?), que desde ya tengo a buen recaudo en la cuenta corriente de mis caderas. Todo un lujo de semana santa acorde al premio recibido... !y con nuestro mesías particular y todo!

Besos

Caballa adobada con champiñones encebollados para los oyentes de Radio Roncudo

La verdad , Suso, es que tienes razón: hay pocas recetas de pescado en el blog. Y no será porque no me gusta, me encanta, pero soy de tierra adentro, y eso pesa, y, aunque el precio del pescado en los Madriles es prohibitivo, yo prefiero el azul que está más baratito y lo como a menudo.Como pescado, claro que sí, pero los chinchitos (jureles, chicharros), sardinitas, gallos..., mis preferidos, los como fritos. Poca novedad. Qué publicar.


Para los oyentes de Radio Roncudo hoy vamos a preparar una caballa de rechupete. Este pescado está de plena temporada, es sanísimo y va a un precio ideal, no llega a cuatro euros el kilo. En casa lo pongo mucho, casi siempre abierto a la mitad, asado en el horno. Unos días les pongo ésto y otros lo otro. Hay que procurar no pasarlo de cocción para que no se reseque y que el horno esté bien caliente antes de meterlo. También se puede preparar a la plancha.
Preparad un majado de ajo, perejil, laurel, tomillo, romero, 1 cucharada de mostaza de Dijon, sal, el zumo de una lima y AOVE.

Con esta mezclar untad una hora antes las caballas abiertas a la mitad.
Cuando el horno esté bien caliente, asadlas unos ocho minutos, sin darlas la vuelta.
Aparte, saltead una cebolla roja y media blanca más un par de dientes de ajo picaditos, sobre unas cucharadas de AOVE . Cinco minutos depués unidlo a cuarto kilo de champis en láminas. Una vez hayan éstos soltado su jugo, mojad con el zumo de un lima y tres cucharadas de cachaça. Salpimentad. Tres minutos después servid junto con el pescado.



Queridos oyentes de Radio Roncudo, prometo menos recetas de conejo y más de pescadito. A continuación les indico mi dirección de correo, y número de cuenta, para las posibles donaciones que ayudarán a que este cometido pueda llevarse a cabo más fácil y alegremente.
Bicos