Pintar y comer. Caballa con fideos

Hace un tiempo Doña Col posteaba sobre unos rotuladores de tinta comestible y últimamente me han hablado muy bien de ellos.
Mucho me gusta a mí pintar, aunque cada día lo haga menos, pero no me veo pintando la superficie de un arroz en paella, con lo que me inquieta que se pase. No sería capaz de dar pie con bola y aunar arte y dureza de grano.
¿Y si me equivoco y sale un churro? Podríamos tener dos, si es que se puede pintar sobre esas masas fritas que, antes de que el perico ahogara el apetito de la madrugada fiestera, los madrileños tomaban como colofón de noches de juerga.
Y, dios mío, qué vergüenza si en vez del retrato de tu querido sobrino sobre la tarta de cumpleaños - y eso que hiciste dos por si acaso-, te sale clavaíto a Quique San Francisco.
Mira que no, que no me arriesgo a pintar nada sobre nada, que incluso se podría confundir una merluza en salsa verde con un pisto manchego si me animara.
En fin, que no, que no me atrevo. Es como cuando teníamos un tatuador en el estudio y todo el mundo me animaba a probar, con lo bien que tú dibujas. Menuda responsabilidad. ¿A quién condenaba yo a la amputación si me salía mal?
Mira que no, que no insistan, que no me atrevo.
Claro que, ahora que lo pienso, tal vez con estos rotuladores mi queridín se deje tatuar algo comestible...

Mientras, cocinemos algo normal como pescadito azul y pasta, muy colorido y sin riesgo alguno de fracaso.
Caballa con fideos


Ingredientes dos raciones:
350gr de caballa limpia de espinas y en filetes, 1 cebolleta, 1 tomate de pera madura, 1 trozo de pimiento rojo, 1 diente de ajo, 1 vasito de oloroso, unas ramitas de perejil, comino en grano a gusto, sal, caldo de pollo y ternera, dos tacitas de pasta corta.

Majar el ajo, perejil y cominos con una cucharadita de sal gorda. Diluir con el vino, reservar.
Hacer el sofrito con el pimiento, la cebolleta y el tomate picaditos. Cuando tenga textura de mermelada, media horita a fuego lento después, añadir el majado y dar un par de vueltas. Agregamos la pasta, cubrimos con el doble de caldo caliente ydejamos que se haga.
Unos minutos antes de terminar la cocción podemos poner encima la caballa,o bien, hacerla aparte a la plancha.
Se puede cambiar el caldo por fumet. Yo lo hice con el primero, porque es el que tenía a mano, y me gustó mucho el contraste.


Besos

Estofado con garbanzos y alcachofas para practicantes de spinning

El tema de moda en mi oficina ha sido que la Obregón ha dejado a Darek. Y yo me pregunto dónde lo habrá dejado porque por más que busco...
Tendré yo queja, ahora que mi queridín se ha enganchao al spinning (el deporte ese de motarse en bici, sudar como un condenado y no ver nada de paisaje), que es para verlo con el culote y la tripa. Esa que dice que no tiene y que yo le respondo que claro que no cariño, mientras pienso: que no se ponga de lado, que no se ponga de lado que no miento tan bien. En dos días lo tengo otra vez hecho un bombonazo. Pa qué querré yo, ningún Darek.

No sé qué comerán los personajes mediáticos, pero a mi Angelito lo que le gusta son los platos contundentes, con verdurita, como el que muestro a continuación, y eso que hoy ha sentenciado que, a partir de ahora, va a nutrirse a base de lechuguita y filetito a la plancha. Ya, añado yo.
Estofado de garbanzos, morcillo y alcachofas
Ingredientes para cuatro:
250gr de garbanzos, 500gr de morcillo de ternera, 4 alcachofas en cuartos, 1 cebolla picada, 2 tomates pera maduros rallados, 1 rama de apio picada fina,1 pimiento pintón(rojo y verde) picadito, 1 puerro picadito, un vaso de vino blanco, cuatro bolas de pimienta de Jamaica y otras cuatro de negra, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón de La Vera, agua, AOVE y sal.`

De víspera, remojar los garbanzos.
Poner unas cucharadas de AOVE en una olla y dorar bien la carne troceada. Añadir la cebolla, pimiento, puerro y tomate. Pochar.
Añadir las especias, el vino y dejar un par de minutos antes de poner los garbanzos. Agregar agua caliente hasta cubrirlos, tapar para que se vayan haciendo. Añadir agua caliente cuando sea necesario.
Quince minutos antes de terminar, salar, añadir las alcachofas y dejar hasta que estén tiernas, pero no deshechas.
Las alcahofas se pueden hacer aparte si se prefiere. No ha de quedar caldoso, si no trabado.
Se puede preparar en olla expréss.


Besos

Biozcho de yogur de cabra y chocolate, merienda en Hontanilla

Hontanillas es un pueblo abandonado de la provincia de Guadalajara que ayer alojó nuestra excursión dominguera. De la mano de un par de sus nuevos habitantes conocimos el lugar y algo de su historia. Parece ser que en los cincuenta empezó a despoblarse para quedarse completamente vacío en la década siguiente. Durante los ochenta un grupo, que tenía un proyecto de desintoxicación de sus integrantes, lo habitó hasta que los problemas con el vencindario del pueblo vecino hizo que lo abandonaran de nuevo. Ahora hay una decena de jóvenes que lo están rehabilitando, como mucho trabajo y un proyecto muy bonito.

Actualmente, no sé si por la sequía que nos azota, no hay agua en el pueblo. Pero sí se pueden ver un par de estanques y la acequia de piedra del huerto de cuando estaba habitado.Tampoco hay luz eléctrica y está proyectado que llegue de la forma más ecólogica posible. Por esa misma razón la mayoría de lo que se está construyendo se esta haciendo en una especie de adobe hecho de paja, arena y cal.

Dimos un buen paseo viendo todo lo antiguo y lo que están construyendo sobre ello. Las cuevas que en su día sirvieron para almacenar el vino, el "solitario" cementerio de dos làpidas y la iglesia derruida que apunta al románico rural en sus vestigios.

Por la mañana temprano habíamos telefoneado para ponernos de acuerdo en qué llevaríamos para la cuchipanda. Nosotros ya teníamos preparado una nevera con bebidas frescas, alcachofas, ensalada y calçots. Nuestros anfitriones pensaron que éramos vegetarianos y se presentaron con más verduras y vino. Enseguida deshicimos el entuerto y buscamos un carnicería donde aprovisionarnos de un costillar de cerdo que echar a la lumbre.

En el pueblo no falta donde sentarse tranquilamente. Los integrantes del grupo de toxicómanos hicieron rinconcitos con asientos de piedra casi por todas partes (lo de la droga debe ser mu cansao), y en uno de ellos, que tenía mesitas de piedra y asientos largos, nos dispusimos a pasar el resto de día bien pegados a la chasca, que hacía fresquito.

Después de comer dimos otro garbeo para ver las encinas y robles centenarios que pueblan el bosque en el que se ubica la aldea. Gigantes majestuosos y retorcidos, valiosos monumentos naturales que habitan pegados al camino de mulas -seguro centenario también- que lleva al pueblo vecino y, durante muchos años, único acceso entre Hontanillas, en lo alto del monte y Pareja, en la vega.

Para postre, de este post y del día de ayer, traigo un bizcocho hecho con yogur de cabra (alguna habría por aquella zona en su día) y chocolate. Un bizcocho que se puede rellenar y cubrir de chocolate y nata, por ejemplo; o tomarlo con dulce de leche como hicimos nosotros, o tomar con café, sin más traje.

Ingredientes:

4 huevos, 300gr de harina, 125 gr de mantequilla, 250gr de azúcar ( más si gusta dulce), 100gr de chocolate negro rallado, 1 sobre de levadura.

Batir las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen. Si se puede hacer al baño María quedan mucho mejor. Ideal en Thermomix.

Batir las claras a punto de nieve con un poquitín de sal.

Unir a las yemas la mantequilla,la levadura, el yogur y la harina. Cuando la masa esté bien lisa, sin grumos, agregar las claras con cuidado de que no se bajen.

Hornear a 180ª entre cuarenta minutos y una hora, maomeno, depende el horno.

En la foto está servido con dulce de leche de fabricación industrial, nadie es perfecto.

Besos

En el pasado Forum Gastronómico de Santiago de Compostela, recién clausurado, se presentó oficialmente la iniciativa del Código da Cociña. Redactado e ideado por Manuel Gago y la colaboración de Soledad Felloza, Óscar Beiro, Jorge Guitián y Miguel Vila, nos propone un poco de responsabilidad a la hora de postear, ante la creciente presencia de la voz de la blogosfera en el mundo de la gastronomía y su posible influencia.

Os animo a dar una vuelta por el Código, conocerlo y suscribiros si así lo deseáis.

Gracias a los amigos gallegos -en especial al Gourmet que siempre se acuerda de mí- porque estas bases nos proporcionan un sitio propio en el mundo gastronómico a tantos y tantos aficionados a la buena mesa y, además, blogueros.

Besos

Chivatazo: nuevo portal gastronómico

Cuando conocí a los integrantes de Velsid me comunicaron el nuevo proyecto donde colaborarían.Dicho proyecto ya es una realidad y me satisface daros hoy el chivatazo porque me he estado dando garbeos por Gastronomía & CIA y merece la pena meterlo en favoritos.
Felicidades y que nos proporcioneís mucha y buena información, como hasta ahora.
Por cierto, necesitáis un fotógrafo ;-)
Besos

Verdinas con marisco

Hace unos días, dando un paseíto por el madrileño barrio de Las Letras, encontré uno de esos colmados que no hace tantos años, poblaban nuestras calles y nos servían todo tipo de productos, ultramarinos o no. En esta tienda, el escaparate abarrotado de legumbres y latas de conserva, me atrajo cual imán.Una vez dentro me dejé llevar y merqué algunas legumbres de esas que se exhiben en su saco de boca abierta. Y así quedó la mía al reconocer unas lindas verdinas que, aunque su consumo ya está más generalizado, son algo difíciles de encontrar.
Estas alubias tienen un color verde pastel muy delicado que conservan una vez cocidas. Parece ser que llegaron de Francia, ni se sabe cúando, y se instalaron en la zona occidental de Asturias, en Llanes más concretamente donde se celebra, en el mes de octubre, unas jornadas gastronómicas en su honor. Aunque se pueden preparar de muchas formas, la más famosa es con marisco y pescado.

Aquí mi particular versión de esta delicia.

Verdinas con marisco

Para cuatro raciones:

-300gr de alubias verdinas, 1 hoja de laurel, 3 dientes de ajo enteros.

Cubrir con agua fría y poner a cocer.

-4 cigalas, 12 almejas gordotas, 400gr de calamar o chipirones, un chorreón de Brandy.

Calentar un par de cucharadas de AOVE en una sartén y freír rápidamente las cigalas, fñambear con el brandy. Reservar. Dorar bien el calamar troceado, reservar.

Poner las almejas en un cuenco con agua y sal durante media hora, por lo menos, para que suelte las posibles arenillas. Abrir en la sartén y reservar.

Vamos con el sofrito:

- 1 cebolla y un puerro picaditos, 1 o dos tomates bien maduros rallados, 1 cucharadita de carne de pimiento choricero, 2 tomates secos, unas hebras de azafrán.

En la misma sartén, donde los mariscos habrán dejado mucho gusto, ponemos todos los ingredientes y dejamos que se sofría hasta que tenga la apariencia de una mermelada. Pasar por la batidora y añadir a las judías, junto con el calamar, media hora antes de que acaben la cocción. Ajustar de sal.

Cinco minutos antes de acabar ponemos las almejas y las cigalitas .

Estos platos están mejor reposados, incluso de víspera.

Las verdinas tienen una textura exterior al dente, cuidado de no pasarlas, por dentro quedarán perfectamente.

Besos

El charco de fúrbol y sopa de calabacín y puerros

Hoy, al pasar por mi antiguo colegio, he visto que en el lugar de nuestra cancha de baloncesto ( aquella que costó tanto esfuerzo, en todos los sentidos, construir y que tenía más de entusiasmo que de parecido con una profesional) han hecho un flamante pabellón deportivo cubierto. Lo bien que nos hubiera venido en aquellos años. Aun me duele el pecho, al recordar el gélido aire de las tardes invernales de entrenamiento, y los dedos, que parecían romperse al contactar helados contra el balón.
Nosotros teníamos en el patio un gran charco de fútbol donde ahora se erige un maravilloso campo futbolero. Los chavales de mi época, de grande que llegaba hacerse aquel charcal, no recuperaban los balones caídos en el centro hasta bien entrado el verano, por más piedras que tiraran intentando que la pelota llegara alguna orilla.
Y el barro. Aquella maravilla que al final del recreo nos elevaba varios centímetros extra por encima del suelo cual drag-queenes infantiles.Nos chiflaba llevar aquellos taconazos.

Todos estos recuerdos me han dado mucho frío y esta sopita me lo quitará.

Para hacerla necesitamos litro y medio de caldo de pollo y verduras, que habremos hecho con huesos de pollo más un cuarto del mismo bicho, un puerro, una rama de apio, un tomate bien maduro cortado a la mitad, un nabo pelado, una zanahoria pelada, unos granos de pimienta negra, unas ramitas de perejil y sal. Se cuece todo bien (yo lo pongo en la expréss), se cuela y se deja enfriar de víspera en la nevera para, antes de usarlo, retirar la capa de grasa que se habrá formado encima.

Sopa de calabacín, puerro y zanahorias
-1 y 1/2 litro de caldo casero de pollo
-1 calabacín pequeño rallado
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de fideo cabellín
- 1 puerro en aros finos
Calentamos el caldo y cuando hierva echamos el resto de ingredientes. Dejamos cocer cuatro minutos y servimos con queso rallado, o pimienta negra recién molida o unas gotas de limón, a elegir.


Besos

Segovia y comida en Duque

A las 8.3o de la mañana, salío ayer la excursión hispanoamericana rumbo a Segovia; cinco personas , cuatro países. Todo un hito el que los muchachos madrugaran tanto, la verdad.

Después de una hora y cuarto de autocar, que recomiendo para visitar esta ciudad ya que te deja en pleno centro y no tienes que andar con la preocupación de buscar aparcamiento, nos plantamos bajo el acueducto. Haciendo un poco de cicerone les expliqué a los chicos un poquitín de historia sobre todo lo que íbamos visitando, y cómo disfrutaron de todo, la cantidad de fotos que hicieron y las que me pidieron que les hiciera. De verdad, genial ver a tus amigos disfrutando así de todo lo que les muestras de tu país. El acueducto lo tuvimos que visitar desde todos sus ángulos, porque no se creían que era una canalización de agua así como así. Con lo fácil que me lo hubieran puesto los romanos si lo hubieran hecho de PVC.Camino del Alcázar pasamos a reservar mesa en Duque porque era otro clásico que no se querían perder. Bajo la torre de la fortaleza un par de ellos me confesaron que era así como se habían imaginado Madrid, llena de castillos y edificios medievales. Visitamos todos los rincones que nos permitieron y nos subimos a su torre. Detrás de mí iba Edu con lengua fuera pero, al llegar arriba, vio un montón de adolescestes extranjeras que descansaban tumbadas, con tops y pantaloncitos, en el suelo al sol, y se le pasó todo.

- !Dios, he llegado al cielo! Yo de aquí ya no me muevo.- decía el jodío.

-!Anda ya! Si lo que quieres es un cielo lleno de vírgenes, conviértete al Islam, y mira las vistas, coño, que para eso has subido.- fue mi respuesta llena de carcajadas.

A los tres solteros les costó horrores bajarse de allí, y sólo lo hicieron porque las chicas también bajaron, todo hay que decirlo, pero lo conseguimos y los arrastramos a tomar el vermú antes de ir comer, como debe de ser, pero antes un par de cañitas reparadoras de líquidos, porque estábamos agotados de tanto caminar.

Entre "nuestros niños" tenemos dos facciones. Está Rober que es casi abstemio y protesta porque bebemos antes de comer y se llena la tripa de líquido ("Tú vienes con nosotros con todas las consecuencias", le responde Angelito. Qué padrazo), y luego está Edu, que le encanta y está ansioso porque llegue la hora del vermú. En medio, Carlos, el más jovencito, que se deja llevar, apenas bebe, pero no protesta. La familia ideal.

Ya en el restaraurante, mientras Edu se pensaba si se tomaba otro vermú o una cerveza- se tomó las dos cosas- y nos hacíamos más fotos, nos decidimos por el menú gastronómico del local, que prometía mostrarnos unas pinceladas de la cocina y productos de la zona.

De entrada, un plato con cazuelitas de las que únicamente me convencieron la morcilla y los judiones, el resto olvidable para mi gusto. La sopa castellana, llegó tan fría a la mesa, que el huevo de codorniz, que debería tener su clara cuajada, llegó crudo, con el consabido asco del personal que ni la probó; y no estaba tan mal.

De segundo, cochinillo asado perfectamente. La piel churruscada y crocante y las carne jugosísima. Nada que objetar, una delicia. Pero hubo un detalle que me chocó un poquito. Nos sirvieron un cerdito entero, menos la cabeza, que se quedaba allí, en la fuente, y se la llevaban a la cocina de vuelta. Les pregunté si la podíamos disfrutar y el maitre me indicó que,normalmente, no la servían porque no causaba buen efecto en los comensales. Como a mí me gusta, insistí en que nos la pusieran; que más me da a mí lo que les parezca a los demás si me la como o no, o si les da asco.Cada cual a su plato ¿no?. Así fue.

De postre, ponche segoviano, lo más típico y, aunque a mí los dulces al cuadrado (requetedulces) no me seducen, reconozco que era perfecto de jugosidad. Rober se comió tres platos con bien de pan.

Qué rarito que es el goloso del cubano. Decía que el cochinillo no estaba bueno, que a él le gusta la carne seca - sería feliz en Brasil, añado yo-, pero ante el dulce se arremangó y no paró hasta acabar con todo.

Segovia tiene mucho que visitar y que ver. Simplemente con mirar hacia arriba, hay tantos edificios de preciosas fachadas... Además de iglesias, la catedral, palacios y conventos. Un paseíto por google antes será suficiente.

Si somos de los que nos gusta traernos souvernirs gastronómicos, recomiendo el chorizo de Cantimpalos, entre otros, y los judiones de La Granja.

Al final de la calle Cervantes, haciendo casi esquina y en la plaza Mayor, hay una confitería que conviene visitar. Nosotros trajimos unas cerezas al brandy cubiertas de chocolate maravillosas.

Los buses desde Madrid salen desde la estación de Príncipe Pío cada media hora y cuesta unos once euros ida y vuelta.Comódisimo y que , como os decía más arriba, te dejan en el casco antiguo, a dos pasos del acueducto.

Menú gastronómico en Duque: 39 euros + IVA, incluye vino y café.

En resumen, una excursión que recomiendo.

Besos

Bizcocho de miel y frutos secos

Nos hemos mudado de casa en cinco ocasiones. En las dos últimas eché en falta una colección de libros de cocina comprados, en Círculo de Lectores, hace más de quince años; los primeros que compré, de hecho. De repente, el amigo que habita ahora la última casa de la que nos mudados, apareció con algunos trastos y cajas que aun teníamos allí, en uno de los mil recovecos que esa casa tiene. Entre éstas había una llena de libros y, eureka, allí estaban los que tanto había echado de menos.Durante el finde me puse a limpiarlos y, de paso, darles un repasito a las recetas. Me encontré que están bastante pasadillas de moda, por decirlo de algún modo, y que los ingredientes que entonces me parecían marcianos, ahora, muchos forman parte de mi cocina diaria, incluso. Los platos, de clara procedencia del norte de Europa y Francia, abusan de natas y salsas espesorras, pero me pareció que algunos se pueden maquear de modernidad o servir de inspiración para otros nuevos. Los libros tienen marcahojas que me indican cuáles eran mis recetas preparadas, o por preparar , de aquellos años. Algunas ya no las haría ni loca - ya no me puedo permitir ni demasiadas calorías, ni grasas- y otras las voy a preparar y os las iré mostrando. Uno de esos papelitos usados para marcar es una papeleta del mercado del Puente Vallecas, lotería de Navidad de 1995, año en que debí cambiarme de casa, digo yo.

El tomo dedicado a la repostería, que cuando los utilizaba era el único que ni abría, tiene una buena selección de pasteles, tartas, dulces y demás, que esos sí que siguen de plena actualidad y de él he sacado la receta de hoy. Le hecho algún mínimo cambio que ya está anotado en ella.

La colección se llama "Cocinar mejor que nunca" .

Bizcocho de miel y frutos secos

Ingredientes:
250gr de harina (integral en el original), 1 sobre de levadura, unas gotas de esencia de vainilla, 150gr de mantequilla, 4 huevos, 100gr de almendras, 100gr de nueves, dos cucharadas de pasas y otras dos de arándanos secos, 300gr de miel, 1 naranja, cuatro cucharadas de cacao en polvo, 3 cucharadas de Pedro Ximenez.

Picar muy pequeño los frutos secos, pasas, arándanos. Mezclarlos con la mitad de la miel, 1 huevo, el cacao, el vino y la ralladura de la naranja. Reservar.

Mesclar la harina, la levadura. Batir la mantequilla con la miel al baño María. Añadir los otros tres huevos y , poco a poco, la harina sin dejar de batir.

Poner en un molde preparado embadurnado de mantequilla y harina. Echar encima la otra crema y hacer un movimiento, con una cuchara, para que se introduzca parcialmente en la masa clara.

Introducir el molde en horno precalentado a 180º y cocer hasta que esté hecho, maomeno, una hora.
Mezclar el zumo de la naranaja con el vino y rociar con este líquido el bizchocho al sacarlo del horno.

Muy rico para desayunos.



Esta es mi aportación al HEMC18 dedicado al bizcocho. Está vez, sí que llego a tiempo. ;-)

Perdón, ha sido Mercedes quien este mes ha elegido el tema. Voy a darme un garbeo por su blog porque confieso que no la conocía.


Besos

Shao Xin, vino de arroz chino.

Como prometí, aquí os muestro el vino chino - shao xing- que tanto utilizo en mis recetas. Hoy por hoy, en mi barrrio, es más fácil conseguirlo que comprar oloroso, el otro de mis vinos de cabecera en la cocina, que tengo que ir a buscar a Hipercor. Además tiene un sabor muy parecido; algo más suave el chino, algo dulzón, y con menos graduación ( 14º).

Este vinillo procede del arroz fermentado y existe en varias versiones , si se les puede llamar así, pero os muestro el que utilizamos en casa por desconocimiento del resto.

Me encanta usarlo en salteados rápidos y en muy poca cantidad, porque si no, se hace con el sabor del plato.

Esta botella que os enseño es de medio litro y cuesta 1.50. Existe el envase de un litro a 2.50. Hay otras marcas, pero yo me quedo con ésta que, según la señorita que despacha en el súper chino, es la mejor. Quedan pendientes el resto y ,si mereciera la pena, ya os pasaría el chivatazo.

Ahora os toca a vosotr@s probarlo y darnos ideas.

Besos

El cumple de mi queridín. Tartaletas de calabacín

El jueves celebramos el cumple de Angel invitando a una cena informal en casa, tipo buffet, a los amigotes. El pobriño cumple tal purrela de años que le pusimos los números de vela del revés para que sólo cumpliera treinta y cuatro. Le cayeron un montón de regalos pero, curiosamente, del que más presumía fue de un lomo ibérico curado; criaturita. Apareció Jimy, con el comedor, por fin, amueblado, porque, pobre, había que pasarle los bocatas por el pasapuré.

Como fue algo precipitado, puede decirse que improvisamos con todo lo que había por casa. Pusimos guacamole -el plato estrella de mi queridín, tiene que hacerlo por aclamación popular-, ensalada de pez espada ahumado, canapés de Philadephia (sí el que sobró de la sopa, je , je) con pimentón y cebollino, o con pepino y ralladura de limón; salchichas con tomate frito, queso, mostaza antigua y queso ahumado rallado, ibéricos, carpaccio, ensalada de brotes tiernos y pollo asado, y tartaletas de calabacín. Todo Delocay, debió quedar genial, porque no quedaron ni las migas, es más, los amigotes se presentaron temprano y a las nueve estaban todos impacientes por hincarle el diente a lo presentado en la mesa. Vaya pirañas, joé. :-D

Regamos el condumio con cerveza Mahou clásica, Rioja El Coto y mojitos. Aunque la velada se alargó un poco con los más trasnochadores, al día siguiente teníamos una mesita reservada en Botín. Rober, que no quiere perderse nada de éste país, tenía pendiente una visita a este restaurante y quería ir de nuestra mano. Previo vermú, allí nos dirigimos los tres y compartimos unas manitas de cochinillo rebozadas, una menestra de verduras y , ya cada uno, una ración de cochinillino asado de antología, de bueno que estaba. Nos hicieron una foto en la antiquísima cocina, con ese horno recubierto de baldosines decorados que es una maravilla, le enseñamos el local y comimos en la cueva; mi Rober estaba feliz como perdiz y ahora tenemos que ir a Segovia, que está encaprichao. A éste se le queda chica España.

Por la tarde fuimos al cine. Vimos una película horrorosa, y mira que la primera parte sí nos gustó. Estaba yo echando una cabezadita cuando los ronquidos de Angel me despertaron, mira si es buena. Sólo nos reímos cuando el cubano soltó aquello de: ¿qué cosa vamo a ver, Filomeno y Mortadón?

Tartaletas de calabacín.

Ingredientes:

24 tartaletas pequeñitas, 1 calabacín, 1 chalota, 3 ó 4 ajos tiernos, un chorrito de vino chino , una cucharada de salsa de soja, pimienta negra, AOVE y aceite de sésamo, brotes de alfalfa, setas pequeñas en conserva, rúcula.

Rallar el calabacín grueso. Calentar una cucharada de AOVE y saltear la chalota y los ajos. Añadir el calabacín, dejar unos minutos sin que llegue a ablandarse antes de poner el vino, la soja, la pimienta y unas gotas de aceite de sésamo.

Distribuir la mezcla por las tartaletas y decorar unas con rúcula, otras con brotes de alfalfa y las demás con las setas.

Besos