Todo a 1 euro

Estos días estoy loca trabajando en el estudio. Son los últimos días, cierro el sábado, y estoy liquidando todo, absolutamente todo lo que hay en la tienda, hasta la calculadora la tengo a la venta.
Limpiando el trastero han salido cuatro esterillas de esas que se ponen en el campo debajo de los sacos de dormir y ya se han vendido ( las úsabamos mis amigas y yo para hacer aeróbic en la tienda cuando cerraba), zapatillas, chanclas y cosas por el estilo, porque hemos vendido ropa, calzado, hemos hecho tatuajes y piercing... en fin este espacio que ahora cierro lo hemos estrujado a tope con toda la creatividad e ilusión posible.
Ahora a buscar trabajo y acometer empresas nuevas, como siempre.

Si mañana aun tengo conexión intentaré robar algo de tiempo y volver para contar cosas, que todavía me queda mucha Toscana y algunas buenas recetas en el tintero.
Si no es así, esperadme que, como decía ese actor de nombre impronunciable en una peli: volveré (cuando teléfonica quiera)

Besos

El finde

Fin de semana alcarreño. Hemos disfrutado de los últimos días de piscina -bien fría que estaba el agua, su padre-, nos hemos echado la siesta con edredón, eso es lujo, y como éramos muchos habilitamos el ala este de nuestra mansión, como podéis observar en la foto de abajo ( buscar cruz amarilla).


Hice un bizcocho y me obligaron a hacer otro porque voló, no hice ni foto.
El primero llevaba en la masa leche de coco y canela molida, y en la glasa zumo de lima, raspaduras de la misma y limón.
El segundo con la misma masa y la glasa de unas zarzamoras que fuimos a buscar dando un enorme paseo y es que hay muy pocas y chiquirritinas, a cambio están muy dulces.
Ambos basados en el bizcocho Anita que, os juro por mi tío Arturo, es delicioso.

He cocinado marmitako, sopa/crema de salmón, pollo y conejo al ajillo y ese arrocito de polllo y conejo de la foto que estaba...

No hemos hecho "vida romana" porque sus consecuencias en nuestras cinturas son desastrosas pero la niña (Mar) quería hacerla a toda costa ya que se le había contado que era cosa buena y no quería perdérsela. Lejos de hacerla caso nos hemos dado caminatas por el monte, bueno sólo una en tres días pero muuuuu larga, y hemos practicado, eso sí, otro de nuestro deportes favoritos: el levantamiento de vidrio.
Ah, y nos volvimos anoche, así que el lunes no he abeirto el estudio. Como dice el refrán :"para lo que me queda de estar en el convento: me cago dentro".
Y ahora os dejo, que voy a terminar mi relato toscano.

Besos

Faltan tres días para que me corten el adsl y no sepa cúando me lo volverán a conectar en casa.

La Toscana III

Si San Michel, en Lucca, me maravilló y la torre de Pisa me dejó sin respiración (que ,por cierto, es una campanario, cosa que yo no sabía porque ese día debí de hacer toriles) il Duomo de Florencia me dejó sin habla, totalmente muda al verlo. No podía dejar de mirarlo, estaba fascinada y es que este recargado gótico te puede gustar o no, pero nunca te dejará indiferente.

Llegamos temprano a Florencia, queríamos visitar la Galleria dell´Accademia donde exponen el David de Miguel Angel, al llegar una cola de muchos, pero que muchos metros, nos da los buenos días. Nosotros tenemos un plan: dos harán cola, por turnos, y los otros tres se moverán por allí visitando todo lo visitable y eso incluye las tiendas de ropa de piel, zapatos y demás ;-). De este modo se nos pasaron las casi tres horas en un santiamén. Bueno más o menos que cuando Charmes y yo salimos de la visita ( los demás se quedaron dentro viendo tablas bizantinas, pero nosotros estábamos mareados) y le confesé que había otro David en su emplazamiento original casi le da algo.
-¿Qué nos han soplado diez euros y tres horas y se puede ver "de gratis"? Mañana no entro en ningún museo que me tenéis jarto a ver cuadros y a esperar.

Sin embargo para mi fue la ostia. Todo el que haya hecho dibujo artístico académico ha pintado esta estatua al menos una vez y se las ha visto con la dichosa proporción de la cabeza y de esa manaza derecha. Así que cuando torcí la esquina que te lleva por una sala larga hasta el lugar donde está erigida, cuando la ves allí el fondo, colosal por encima de todas las cabezas, te corren hormigas por el cuerpo. !Ahí está, existe!
No podía dejar de mirarle/lo/la, me quería llevar cada detalle en la retina grabado, estaba emocinada y disfruté muchísimo.

Eran ya la una y media cuando salimos del museo y a esa hora en Italia hay que buscar, pero ya, dónde comer.
Teníamos una dirección muy detallada de parte del Gourmet de Provincias que nos pillaba a mano, algo así como los planos de los tesoros escondidos, y para allá que nos fuimos sin pensarlo y bien que hicimos porque, no sólo lo encontramos,si no que comimos de lo mejorcito, casero y barato.
El sitio bonito decorado y ofrecen un menú turistico que incluye primero, segundo, postre y vino, con varias opciones de cada. Yo opté por una sopa ribollita de la que ya había oído hablar y que no me decepcionó. A base de pan, verduras y col, es una sopa espesa que se toma con parmiggiano. De segundo me atreví (fuimos tres los atrevidos, mirad si da confianza el sitio) con trippa allla fiorentina, callos de ternera servidos con salsa de tomate y gratinados con queso, muy buenos y, para mí, originales. Yo es que soy madrileña y de nuestras salsa para callos no había salido, bueno, si exceptuamos los que preparan los chinos en ensalada que poca salsa llevan , la verdad, y los gallegos. Ah, y el menudo andaluz...joé al final tengo un master en callos.
Bueno, a lo que íbamos.
De postre nos dieron a elegir entre helado o macedonia de frutas. Lista de mí pensé que sería de bote y me decanté por el gelatto cuando la fruta era fresquísima y variada.

Al pobre Charmes se la lié porque yo a estas alturas ya era la que traducía las cartas del italiano al español. Yo no tengo ni papa de italiano pero leyendo blogs se aprende gran cantidad de léxico culinario en varios idomas, que os voy a contar que no sepáis.

Además de la ribollita se podía optar por una sopa de verduras o tortellini in brodo. Me pregunta mi amigo qué que es el "brodo". Y yo, brodo, brodo, lo debería de saber porque lo le leído bastantes veces pero no me acuerdo, chico, maldito Ketama.Tú pídelo que seguro que está bueno, y realmente lo estaba, pero cuando le trajeron un plato de tortellini flotando en un consomé, me miró con una carita...

La tarde la pasamos por esa zona (creo que norte) de Florencia ( no habíamos hecho dos zonas para dos días), paseando, viendo más iglesias que mis compañeros de viaje ya me decían que estaba dispensada, si quería, de ver alguna, pero como mi ateísmo no me priva de deleitarme con ellas, entré en todas incluso con los hombros tapados con un pareo, que respetuosa, soy un rato.
Visitamos el mercadillo de ropa de cuero, baratísimo todo y bonito, y también, menos mal, nada de mi talla. Eso es lo que tenemos las gordas que ahorramos mucho en este tipo de caprichitos.

Con los pies reventados comenzó a llover y decidimos sentarnos en una terraza a tomar una cerveza, una sola, porque cinco cañas sentaditos al fresco cuestan veinte euros como veinte tortazos y no está la economía para tanto trote.Y como no paraba de llover y estábamos muertos nos volvimos a Anchiano, a cenar y caer rendidos en la cama.

Besos

Continuará...

Especial Delocay

Especial para l@s cociner@os Delocay*
Estoy segurísima de que no necesitáis esta página, pero porsiaca, aquí os dejo esta útil herramienta. Le metes lo que dispones en la nevera y te da la solución a tus problemas culinarios, si bien practicar la "cocina Delocay" ,es mucho mejor para las meninges, sos advierto.

Besos

*Delocay, cocina basada en abrir la nevera y delocay dentro preparar ricos e improvisados platos.

La Toscana II

Lucca es una ciudad amurallada maravillosa y fue el destino de nuestro segundo día en Toscana. Aunque no es peatonal , las calles no tienen aceras y cada cual -bus, gente, abundantes bicicletas- van a su aire sin molestarse unos a otros.
LLena de bonitos rincones , su Iglesia de San Michele in Foro es un claro ejemplo en mármol del gótico toscano que nos esperaba. Me impresionó mucho, e incluso me gustó más que la catedral (Duomo) porque está ubicada en una plaza medieval bellísima y ella luce en todo su explendor mientras que la catedral, que es mucho más grande, no se luce tanto por estar adosada a otro edificio y ser la plaza que la alberga menos vistosa.

Recomiendo pasear por esta deliciosa ciudad. Recorrer sus callejas medievales, tan escasa de coches circulando que es un paseo sencillo, tranquilo, enriquecedor por tantos rincones con historia como hay.

Camino del Duomo fuimos vistando todo lo que se nos ponía por delante, así, dimos con la iglesia de la foto de encima con esos maravillosos frescos bizantinos. Cuando pateamos el centro histórico a placer (está todo dentro de las murallas) buscamos sitio para comer, estábamos muy hambrientos y los restaurantes petados de gente. Al final nos decidimos por una terraza en pleno anfiteatro sin mirar demasiado.

Esta plaza está edificada en el emplazamiento de un antiguo anfiteatro romano, de modo que las casas construidas a raíz de sus muros conservan la forma circular de la planta.
En una terrraza de la plaza en la que había sitio nos sentamos, la camarera era latina. La oferta: pizza y pasta, nos decidimos todos por la primera y un plato de risotto di mare ( di mare que la parió cuando lo vimos, cualquier parecido con un risotto , pura coincidencia).
Las pizzas, ya digo, lamentables pero el vino...ay, el vino.

El día estaba caluroso pero el vino que nos sirvieron, un Montalcino, estaba ardiendo. Le explicamos a la camarera, que hablaba perfectamente castellano, que si no pueden traernos uno más fresco y ella no lo sabe, tiene que ir a preguntar. A su vuelta nos dice que no, pero que lo han puesto en la nevera. Ya, le digo, pero estás a punto de traernos la comida y el vino no va estar frío. Como respuesta entra dentro y sale con el vino y el sacacorchos ya pinchado. ¿Pero qué haces? ¿No tenéis una cubitera con hielo para enfriarlo aquí en la mesa? Respuesta: no sé y vuelta pa dentro. Vuelve a salir con un "no saben qué es eso". Sospechamos que la que no sabe qué eso es ella así que amablemente le volvemos a explicar qué es lo que necesitamos. Parece que no lo entiende, se lo explicamos otra vez ,ya en plan Barrio Sésamo. Vuelta a responder no sé y vuelta pa dentro.
Por fin aparece con la cubitera, que apenas cubre el culo del vino y cuatro hielos.¿Pero no puedes poner más agua y más hielo? No sé, empezamos a estar hasta el moño de no sé, y vuelta pa dentro. Que no, que no hay más hielo porque hace mucho calor. Mira que le den con el rabo la sartén nos tomamos el vino como sea y nos largamos de aquí que encima las pizzas son penosas y están medio crudas.

En fin , así nos fue. He de decir que el único inconveniente en todas las vacaciones.

Es verdad que el vino tinto lo tienen del tiempo y eso son 35 °, demasiado, pero se pide hielo y cubitera y en ningún sitio ponen pegas. Y si no, el blanco que lo sirven fresquito y es de paladar suave.

Después de comer dando un paseíto hacia el coche y a la playa, a Viarreggio a pasar la tarde.

Esto no sé cómo explicarlo porque nos dejó de piedra, nos cabreamos y ni siquiera quisimos ya dar una vuleta por el paseo marítimo, que me había aconsejado Cannella una estupenda pastelería.

El caso es que llegamos ataviados de playa y nos encontramos con un sembrao tremendo de sombrillas, butacas, hamacas y demás. De estoy hay mucho en España y, aunque yo no frecuento este tipo de playas porque me agobian, no pasa nada. Pero es que en esta localidad no puedes prácticamente hacer uso de la playa si no pagas, ya que toda menos un trozo ridículo en el kilómetro por el que nosotros anduvimos, es privado.

Hay una zona estrechísima donde se apilan los más jóvenes, ya que el día sale por 60 euros del ala, y donde nosotros no encontramos sitio mas que para dos toallas siendo cinco. Tres nos bañamos, dos se negaron a hacerlo, recogimos, y nos fuimos.

Cabreados como monas nos volvimos a Lucca a pasear sobre las murallas. Para ilustrarlo mejor. ..son como las de Lugo, que se puede pasear alrededor de la ciudad sobre ellas y están arboladas de tilos, encinas y robles. Una pasada de bonitas.

Muchos lugareños aprovechan la caída de la tarde para hacer deporte en ellas. Algunos pasean , otros van en bici y los más, caminan como nosotros. Es una maravilla, se va poniendo el sol y la ciudad se viste de lucecitas. No hay edificios altísimos , sino que todos tienen la misma altura y los más altos ( tres o cuatro plantas) están dentro de la muralla. Fuera de ella las casas no levantan más de dos pisos y la ciudad resulta muy armoniosa.

Es todo tan bonito y la compañía tan agradable ,que me quedaría a vivir allí sin pensármelo dos veces.

Besos y gracias tod@s por los detalles de cariño que habéis tenido conmigo.

Anchiano

Rincones de Anchiano, para hacerse una idea de lo bonito que es un simple pueblito toscano

Bizcocho de Anita

Hoy me he levantado cabizbaja, triste y enfunfurruñada, igual que me acosté ayer.

Al ir a vestirme me ha parecido ver a a la perrita tumbada en su cesto ,en las sombras del dormitorio, y no me la quito de la cabeza. Necesito entretenerme y distraer la mente así que me voy al estudio y leo algunos blogs. No aguanto mucho rato y hace días que no visito a Suso, mira que es raro.

Como las penas con hidratos de carbono son menos hoy estoy decidida a hacer un bizcocho en su honor. Tengo algunas ideas y las voy a hacer realidad, precisamente hoy.

Pongo a Ojos de Brujo y para espantar mis penas doy palmas y canto.
Peso 100gr de mantequilla, 180gr de azúcar blanquilla, 220gr de harina, la ralladura de un limón, una cucharada de jenjibre en polvo y 185gr de leche de coco.

Bailo y zapateo con rabia. Mira tu por donde me van ha servir de algo las clases de flamenco ,Angelito.


"Ay, ay, y dale con el ay, ay"

Mezclo lo pesado con dos yemas y un huevo entero en la thermomix hasta que todo esta mezclado y liso, sin grumos.

Cambio ahora a Los Delincuentes:
"No te pongas triste, ni tampoco me resshiste.Te aconsejo yo
Que tires palante siempre alegre y elegante , scussha esta canción"

Pero aunque lo intento, canto y bailo con el ceño fruncido mientras añado a la mezcla un sobre de levadura química y una cucharadita de bicarbonato, además de una cucharada de jengibre molido.
Vuelvo a mezclar unos minutos.

Miro por la casa y en todos sus rincones preferidos la veo allí tumbadita, durmiendo. Espero verla por mucho tiempo.

Tengo preprarado ya el molde y calentado el horno a 180°, dentro va el pastel.
40 minutos después tiene un bonito y dorado aspecto. Me doy cuenta de que me he dado un palizón a patear que casi me falta el resuello. Pero me encuentro mucho mejor, igual de triste, pero más relajada.

Mientras el bizcocho se enfría sobre una rejilla preparo el glaseado calentando al baño María 20gr de mantequilla, dos cucharadas de leche, una cucharadita de jengibre en polvo,40 gr de azúcar en polvo, dos cucharadas de zumo de limón y la ralladura de medio.Bien mezclado todo lo vierto por encima del pastel.
Probamos la tarta y Angel yo y estamos de acuerdo ... es tan buena como nuestra perrita, desde hoy este bizcocho llevará su nombre: Anita
Besos para tod@s y en especial para ti.

Actualización:
he corregido el tiempo de horno.

Adios Ana

Esta tarde nos ha dejado Anita, después de darnos quince años de alegría.

La Toscana I

!AY, Cannellita! Tu país me ha encantado.
Hacía veinte años que no visitaba Italia. Yo entonces tenía...veinte años menos, una mochila con un saco de dormir, un cepillo de dientes y poco más. No tenía un duro y sin embargo hice un montón de viajes al extranjero en aquellos años.

Hace veinte años visité, entre otras ciudades, Venecia, que estaba muy estropeada por entonces. Pasamos un día y una noche mágica en ella. No teníamos donde dormir así que no lo hicimos, no dormimos. Recorrimos, a la noche, la ciudad desierta, evocamos otras épocas caminando por sus callejas, metimos los pies en el agua de los canales, tomé mi primer expresso y mi primer capuccino y aprendí, de aquella, a disfrutar del café y la pasta al dente.

Pero eso fué hace mucho años, otras ciudades, otro viaje.

Mi viaje de este año comienza durmíendome y teniendo que ir a la carrera al aeropuerto. Si no llega Angel a comer a casa temprano, aún me estoy echando la siesta.Todavía tuve que correr más para cambiar de avión en Munich y para colmo cuando llegué a Pisa, mi equipaje no estaba en la cinta. Superados todos los obstáculos burocráticos me reuní con mis compañeros de viaje, que fueron desde España en coche, para ir a la casita que teníamos alquilada en Anchiano, una aldea perteneciente a la pedanía de Borgo a Mozzano .

Venía seca de los vuelos y mis amigos me dicen que lo llevo claro, que no han visto ni un sólo bar abierto, es más que no han visto nada abierto por todas las poblaciones que han pasado desde las nueve de la noche.

Pues ahí hay un bar abierto, y ahí otro y otro más allí.¿No jodas Marisa, que nosotros no hemos visto ni uno y hemos pasado por el mismo sitio? Ya, pero yo tengo un radar especial para detectar bares. Qué le voy a hacer, es herencia paterna.

Nos bajamos en una especie de cafetería ( las comparaciones con nuestros bares son difíciles) donde nos apretamos unas cervezotas de campeonato y de donde nos fuimos porque los chicos decían que estaban como cerdos en una perfumería ya que aquel debía de ser el local de moda del pueblo y estaba todo el mundo muy maqueado y nosotros de guarrillo turista; que las niñas llevaban unas falditas y unos tacones que pa qué y los maromos parecían toditos vestidos de Verssace y nosotros, allí, con las chanclas.
La casita ya podéis ver ,que era de piedra y de tres alturas,(vistad el enlace que se ve entera por dentro, tarifas y todo) está en una aldea encaramada en un cerro, llena de arcos de piedra y callejones.

La calle a pesar de ser estrechísima era la que más tráfico tenía.

El campanario tampoco nos quedaba muy lejos, de modo que todos los días a las seis de la mañana estaba despierta.

!Tan,tan, tan, tan,tan, tan...las seis!
Me advirtió Cannella que la Piazza dei miracoli me iba a dejar sin aliento y así fue. Tanto que todas las fotos que hice de la torre, ésta, me salió derecha. No sé cómo no vinieron a buscarme a mí para darles solución a la caída.

Lo que me divirtió horrores es que todo el mundo está haciéndose la fotito en que parece que está sujetando la torre. Nosotros también nos hicimos una.. me parto toa.

Después a Livorno a comer. Ciudad portuaria nos recibió desierta a esa hora. Visitamos la Nuova Venecia, una pequeña zona de canales y murallas cerca del puerto que fue construida por especialista venecianos y que le dieron nombre.

Allí nos asustamos un poco porque no se veía un alma por las calles y sin embargo encontramos un restaurante y comimos bastante bien.

En las fotos, a la derecha, mi plato de "farfalle frutti di mare", con gambitas, mejillones, lubina, salmón fresco, calamares, ajo, perejil y nata líquida.

A la izquierda "spaghetti alla vongole" con almejas, ajo, mantequilla y perejil.

También probamos los típicos "triglie" (salmonetes) con salsa di pomodoro y un horroso y caléntisimo chianti.

La comida en Italia no es demasiado cara, lo caro es la bebida que puede llegar a 5 euros una cerveza y 3.50 una botellita de agua, sentados a la mesa.

El vino da tavola (vino de mesa) sale por unos 14 euros, es malísimo si tinto ( lo sirven muy caliente), bebible y fresco, si blanco.

Por la tarde hicimos un poco de turismo por la zona y visitamos Pescia y Collodi, donde vivió el creador de Pinocho

Continuará....

Besos

!!Sorpresa!!

Eso me ha deparado el el día hoy: una grata sorpresa.

Esta belleza de la foto se Carmen Ferrer, pasó por es.charla.gastronomia y ahora se confiesa lectora diaria de este blog. Venía a Madrid y quería conocerme, a ver si soy real (esto lo añado yo), me llamó ayer y hoy nos hemos conocido en el estudio.
Yo he estado muy nerviosa así que, he hablado por los codos ( espero no haberte asustado, Carmiña). Hemos charlado sobre muchas cosas incluídos los miembros y reuniones de la charla y en un momento dado me ha preguntado por Paquito que también, al igual que mi menda, existe. Casualmente éste ha aparecido cuando nos disponíamos a despedirnos y yo a cerrar el estudio. !qué casualidad!¿no? Pues sí, y yo con la tontería me he dejado la puerta sin cerrar y me he largado a mi casa a comer dejando el estudio con la puerta simplemente entornada. !Ole, yo! !Tonta estoy!

Tengo que decir que Carmen, además de símpatica y guapa a mogollón, es una santa que ha posado para mi cámara sin rechistar.

Así da gusto , oiga.

Besos y muchas gracias, Carmen.

Codornices rellenas de farro

Antes de comenzar con mis aventuras toscanas dejadme que os presente mi creación (en fin, a cualquier cosa le llamo "creación") con ciruelas para el segundo "hemc".

Ayer, día festivo, ideal para cocinar ya que las temperaturas en Madrid están de lo más agradable y se puedo una permitir el lujo de encender el horno y además está el reto del plato con ciruelas.

El lunes bajé al mercado, compré el ingrediente principal, las ciruelas y el resto tendría que ser "Delocay" porque estoy sin un duro, y no quiero ir al banco que tengo la cartilla con la lengua fuera, y encima están casi todas las tiendas del barrio cerradas.
El resultado es unas codornices rellenas y asadas con una salsa agridulce, acompañadas de farro toscano (trigo) traído de allí, unas setas que tenía Angelito por la nevera y alguna chorradita más.
Todos los pasos se pueden hacer en Thermomix.

Ahí va mi receta:

Codornices rellenas, salsa agridulce y farro garfagnano

Ingredientes (2 pers):
- 2 codornices, descabezadas y limpias.

Asar las codornices, una vez rellenas, con fuego fuerte durante 35 minutos.

Relleno:
-Cebolla picada en brunoise
- 2 ciruelas pasas sin huesos picaditas
- 2 dados de genjibre
- 1/2 vasito de brandy

Pochar todo junto. Cuando ablande, mojar con el brandy, dejar evaporar y rellenar las codornices. Un dado de jengibre en cada una.

Salsa:
- Media cebolla en plumas
- Una chalota
- 1 ciruela amarilla
- 1 ciruela negra
- 1 ciruela verde
- Un chorrito de Pedro Ximenez
- Un vasito de gua

Cocinar todo junto y pasar por la batidora. Debe quedar una salsa agridulce, por las ciruelas y por el vino dulce, ni muy líquida ni un puré.


Farro:
- 2 tacitas de trigo
- AOVE
- Sal
- 8 setitas de chopo
- 2 tomatitos cherry
Cocer el trigo en abundante agua hirviendo con sal , 20 minutos. Refrescar bajo el grifo, escurrir y añadir unas cucharadas de AOVE. Remover bien.
Saltear las setitas junto con dos tomates cherry partidos a la mitad.

Presentación:
Lo mejor es mirar las fotos, que así me ahorro trabajo. :-D

Esto es lo que me ha salido: ni más más, ni menos menos.
Ahora a esperar que nos pongáis la siguiente tarea.

Besos

¿POR QUÉ?
¿POR QUÉEEEEEEEEEEEEEEEEE?

De vuelta

Ya estoy de vuelta y tengo muuuuuuuuucho que contar. Hasta que me ponga con ello os dejo con el relato de las vacaciones de hace tres o cuatro años ,en familia, en Cantabria.¿Por qué? Pues porque la zona de La Toscana donde nos hemos hospedado (alrededores de Lucca) me ha recordado enormente a esta provincia y para que entreteneros un rato mientras pongo en orden mis notas.

Recuerdos veraniegos y lenguas de pato I

Recuerdos veraniegos y lenguas de pato II


Besos

Vacaciones

Cerrado por vacaciones hasta el próximo 17 de agosto que volveré con cositas que contar de La Toscana.
Besitos

Berenjenas chinas

En la receta de ayer uno de los ingredientes de la verduras salteadas eran las berenjenas chinas.
Habrá quien no las conozca y las he fotografiado.
Aunque puede salir alguna durilla normalmente son tiernas y se cocinan con piel.
Son de pequeño grosor, como un pulgar, maomeno, y muy alargadas.
Se hacen en un periquete y son ideales para saltear en wok y similares.
Imposibles de encontrar fuera de temporada que, como habréis supuesto, es ahora.

Besos

Pollo con peras, menta y verduras salteadas

Anoche quedamos en mi casa, los que vamos a La Toscana, para cenar y hablar del viaje.
Empezamos con unos mojitos que Angel hizo en la Thermomix que estaban de aunténtico vicio.

Comentamos por encima el itinerario que Charmes ha preparado y serví la cena. Entonces se concentraron tanto en lo servido que nos dieron las doce y pico y no habíamos vuelto a tratar sobre el viaje.Todas las guias que cada cual había comprado, pa ná.
Eso sí: me los gané hacia mi terreno gastronómico y de no querer visitar ningún restaurante como me habían dicho hasta ahora, ya estaban convencidos de que también merecería la pena darle "ese" toque al viaje. Artera que es una.

¿Qué cómo obró el milagro? Pues muy sencillo sirviendo cosas ricas con puesta en escena espectacular, sin fotos porque no me gusta hacerlas con flash y evidentemente ayer era noche cerrada cuando cenamos y en el patio.
Por ejemplo una selección de cremas frías servidas en vasos monísimos, cada sopa con su vasito concreto y chulo.
Salmorejo, que mucha gente no ha probado a día de hoy y siempre sorprende, con bocheta de gambas blancas de Huelva y uvas moscatel.
Un rico gazpacho; crema de calabaza con cerezas y aceite de hierbabuena y también sopa de melón con crujientitos de jamón ibérico. Todo monísimo para dejar sin habla.
Un carpacccio de buey con rúcula y parmesano, que siempre gusta.
Una empanada de bacalao, traída de Cangas do Morrazo, que quitaba el sentío.
Flores de calabacín salteadas con foie, ¿a quién no le gustan?
Y por último cucharitas de arroz con salsa de peras y menta, justo la que sobró de la receta que os voy a pasar a continuación y que , por sencilla, no deja de ser resultona.
Acompañamos con la "sangría especial" de Angelito.

Y del viaje, ya hablaremos ;-)



Pollo con peras, menta y verduras salteadas
Ingredientes para dos personas:
- 2 cuartos de pollo, a elegir de qué zona. Para mi, muslito.
- 1 cebolla pequeña
- 1 chalota
- dos peras a alegir tipo.
- media docena de hojas grandes de hierbabuena
- 2 berenjenas chinas
- dos puñados de brotes de soja
- una cucharada de salsa de soja oscura
- 1 diente de ajo
- seis espárragos verdes

Precalentar el horno 200°.
Cortar en ruedas finas la cebolla, la pera pelada y la chalota. Ponerla extendida en el fondo de una fuente de horno y salpimentar. Retorcer un poco las hojas de hierbabuena de modo que suelten aroma y poner en la fuente esparcidas.
Salpimentar el pollo por ambas caras y ponerlo sobre la cebolla.
Introducir en el horno con la parte de la piel hacia abajo.
Cuando se dore, dar la vuelta.
Vigilar que la cebolla no tome color y añadir un poco de agua al fondo de la fuente.
Cuando la piel esté bien churruscadita, sacar el pollo, reservarlo al calor ( con sacarlo a la ventana vale) y pasarla salsa por la batidora.

Pelar el ajo, partirlo en dos y echarlo en una sartén con AOVE caliente. Antes de que tome color agregar los espárragos y las berenjenas cortadas en cuadros.
Dejamos unos tres minutos antes de añadir los brotes.
Ponemos lago de sal y la salsa de soja.
Unas vueltas más y servir junto con el pollo y su salsa.

Ale, andando.

Besos

Hasta el moño

Estoy hasta el moño, por no decir algo que rima, también tiene pelo y se encuentra más abajo.

Estoy hasta el moño de ver el telediario llorando.

Estoy hasta el moño de leer el periódico a duras penas tras las lágrimas.

Estoy hasta el moño de que las guerras no acaben nunca.

Estoy hasta el moño de que no se haye solución para tanta gente que acaba su vida e ilusiones en medio del mar.

Estoy hasta el moño de la soberbia de los que no dan valor a las vidas humanas.

Estoy hasta el moño.
!Vale ya , hombre!

Conejo estofado y ensalada de zanahoria y pera a la vinagreta de manzana

Estoy en la recta final de mi estudio fotográfico, seguro que para septiembre ya no estoy en él.
Digo yo que no necesitaréis por ahí una fotógrafa especialista en retrato ¿no? Me desplazo donde haga falta y tengo miles de caras de experiencia, además de que fotografío lo que he echen.
Tengo el futuro color papo de hormiga, mira tu.

Vamos a la cocina con otra receta sencilla de conejito, que me gusta mucho porque tiene huesitos y es entretenido de comer, así pienso menos.

Conejo estofado de verano

Ingredientes:
- medio conejo
- 1 cebolla pequeña en plumas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates pera troceados con piel
- 1 chorreón de vino chino (se puede cambiar por oloroso)
- 1 trozo de jengibre al gusto
- 1 ramita de hierbabuena
- 1 ram1ta de albahaca
- Sal, pimienta y AOVE

Dorar el conejo a fuego fuerte sobre el aceite bien todos lados.
Salpimentar y añadir el resto de ingredientes y tapar bien la cazuela de modo que se haga con el mínimo líquido y a reducir el fuego a lo más bajo.
Vigilar de vez en cuando, no mucho para que no se escapen los jugos, y si se quedara muy seco añadir algo de agua, pero esto no debe pasar.

Cuando la salsa adquiera aspecto de mermelada rústica ya está el plato terminado.

Para la ensalada rallamos unas zanhorias y la mezclamos con pera en trocitos.

La vinagreta de manzana se hace triturando una manzana, del tipo que prefiramos ya que varía mucho de un a otro, con AOVE , vinagre de Jerez, una cucharadita de mostaza de Dijón, sal y pimienta negra recién molida.

Besos