Rambután y piña

Hoy toca chivatazo y va de fruta enlatada.
Se trata de una conserva de rambután, una rica fruta parecida en su interior al lichi, presentada en almibar y rellena con un trozo de piña dentro cada fruto.

Para utilizar como acompañamiento de tartas, bizcochos y helados, o como decoración de otros platos es genial, pero además se puede hacer un postre con ellos sólos si los servimos frescos en una ensaladerita individual, rociados de leche de coco y con unas gotas de licor de naranja, o al contrario, rociados de zumo de naranja con unas gotitas de licor de coco.
De ambas formas resultan deliciosos.

Los compro en el supermercado chino y supongo los venderán en grandes superficies.

Besos

Hamburguesas de bonito

!!Se-ño-raaaaaaaaaaaaa!!

¿Tiene usted en casa al "repelente e inapetente niño Vicente", en versión infantil o adulto?
¿Es usted de esas madres abnegadas que recibe negativas al poner el pescado en la mesa?
¿En casa hay quien no tolera ver ni una miserable espina y si es así jura en hebreo ?( sólo en la versión adulto)
No se preocupe más, con la receta que le vamos a dar hoy, todos, por inapetentes y asquerositos que sean, querrán comer pescado .

!!Se-ño-raaaaaaaaaaaaaa!! No deje pasar, esta oportunidad.

Hamburguesa de bonito:

Ingredientes:

-100gr de bonito limpio de espinas y pieles, por persona.

- 1 quesito por persona

- 1 pizca de ajo, o si gusta mucho, pues eso.

- Sal, AOVE, pimienta

- 1 huevo y pan rallado

Poned el pescado junto con los quesitos y el ajo en la thermomix, en la batidora, o si se carece de luz en el mortero y pim, pam, pim, pam hacemos una pasta.

Con las manos ligeramente humedecidas formad las hamburguesas, pasadlas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado.

Freidlas en abundante AOVE, sin pasarlas demasiado o quedarán resecas.

Acompañadlas de salsa de tomate, pimientos fritos, mostaza o cualquier salsa que os pete además de una ensaladita. La de la foto lleva judías verdes, maíz y huevo duro, aromatizada con albahaca fresca.

Besos

Vida romana con bizcocho salado

!Qué bueno es hacer vida romana! A la sombrita, comiendo y bebiendo tumbados hasta que el Lorenzo se pone plasta y hay que refugiarse en la piscina. Por la tarde, cuando se canse de torrarnos, volveremos y nos instalaremos en el jardín a seguir haciendo vida romana. Luego, no nos valen los pantalones, claro, o no entro en el vestidito naranja.


Este bizcocho salado es ideal para este tipo de vidorra. Acompañado de cervecita helada o tinto de verano, a la sombrita, sin moverse mucho.
Buena vida, sí señor.

Ingredientes:

- 250gr de harina

- 80gr de jamón serrano en tacos diminutos

- 80gr de jamón cocido cortado igual

- 8 tomates secos en trocitos

- 100gr de cerveza

- 90gr de Aove

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura de panadero

- 150gr de queso Edam o similar rallado

- 1 docena de aceitunas verdes cortadas en cuartos

- sal y pimienta

Precalentar el horno a 180°.

Tamizar la harina junto con la levadura y unir a los huevos bien batidos, la cerveza y el aceite.

Agregar el resto de ingredientes, menos las aceitunas, y mezclar bien. Salpimentar ligeramente.

Poner en un molde de bizcocho o de plumcake y dejar reposar de media hora a una hora, hasta que esponje.

Colocar las aceitunas por encima del bizcocho, presionando un poquito para medio hundirlas y hornear 45 minutos.

Se puede tomar frío o templado.

Besos

Actualización:

Ya está la harina entre los ingredientes.

Arroz campero

El sábado tuvimos que ir a entregar un encargo de la tienda de Toñín a un pueblo de Guadalajara más al norte que el nuestro.
Las señoras a las que les llevamos el mueble fueron extremadamente amables, agradables y cariñosas. Nos hicieron pasar al patio donde nos ofrecieron un refresco y buena conversación, además de agua de botijo.
La casa es una típica casa de pueblo de cortina en la entrada y que se mantiene fresca a base de oscuridad. Eché de menos un gato deambulando por allí, pero no tenían.
A la vuelta paramos a tomar un cerveza en Torija y nos sorprendió que la camarera iba vestida de época, así como un "Cid" que se estaba tomando un botellín y una banda, también disfrazados todos, tocados con gorros de fieltro y capa, que parecían salidos del Lazarillo de Tormes. Como no habíamos bebido nada en toda la mañana y hace muchos años que no le damos al ácido, allí tenía que estar pasando algo. Así era, estaban celebrando, por segundo año, la Fiesta de la Historia y casi todos los vecinos iban disfrazados para deleite de los forasteros.

Más tranquilos, sabiendo que no veíamos visiones, nos dimos una vuelta por el pueblo y el castillo, las calles,el ayuntamiento, todo, estaba vestido para la ocasión.

En la plaza, que por cierto es preciosa, nos esperaba la sorpresa de un mercadillo medieval con artesanía, puestos de quesos, licores, dulces, incluso había una pareja de marroquíes que vendían té a la menta y dulces típicos.
A las niñas de la foto de arriba les compramos unas pulseritas porque nos hicieron mucha gracia ya que para llamar la atención del personal daban gritos -!Cómpreme algo!- con tal furia que Mariangeles y yo nos carcajeamos del susto que nos dieron.
Las pulseritas eran tan chiquitinas - echas a su medida, supongo- que nos las tuvimos que quitar o perdíamos la mano gangrenada.

No podían faltar unos chiringuitos medievales, eso sí, donde remojar el gaznate. Decorados, con el personal que los atendía convenientemente disfrazado y donde , o bien vendían raciones de chorizos, costillas y demás condumios a la parrilla, o bien te daban un buen aperitivo (tapa gratis para los de fuera de Castilla) como un pollito a la miel que nos hizo pedir otra ronda para repetir, porque que estaba muuuuuuuuuuuuu rico.
Y así a lo tonto pasamos la mañana.

Ya en la finca preparé un rico arroz en paella.

Supongo que todos el mundo sabe cómo se hace un arroz en este recipiente, si no es así avisáis y lo explico porque estoy perezosa y sólo os voy a dar los ingredientes para cuatro personas.

Arroz campero:
- ocho trozos de conejo
- medio kilo de costillas fresca cortada pequeña
- 250gr de judías verdes planas (chauchas, vainas)
- tres tomates pera maduros
- medio pimiento italiano cortado finito
- Picada: unas ramas de perejil, cuatro dientes de ajo, una ramita de romero y sal
- Arroz, agua y una paella para cuatro personas

Mariangeles se puso hasta arribita de arroz. "Echa para mi dos raciones, que me las como", decía, y se las comió.

Besos

Crema fría de calabaza a la menta con cerezas

Tengo un vestidito naranja, hace ya algunas temporadas, que cada vez que me lo pongo me sale novio.
El vestido de marras es más o menos un metro de tela convenientemente cortado para tapar lo justo, sin escandalizar que no está una para que la tiren piedras, ni para correr con el calor que hace.
Algunos veranos me lo pongo, otros ni me acuerdo que existe. Hace algunos contaba esta anécdota en es.charla.gastronomía donde nos reímos bastante a costa del mismo trapejo. Hoy me lo puesto y ha tenido éxito parecido -y eso que estoy bien gorda, os lo juro- un hombretón ha parado el coche a mi vera y me ha llamado "hermosa" (desde luego que sí, hermosona incluso) y al reirme me ha invitado a irme con él.

-Sí, con el calor que hace, anda guapo.

Una , cuando la piropean, como no me sobran piropos, siempre doy las gracias o sonrio - sos lo juro- y es que todo esto me lo tomo a chufla, como nunca ligo.

Voy muy fresquita, con mi mediometrotela y más fresquita aun es está crema que he preparado para el "hemc 1" de La Olla Suiza


Crema fría de calabaza a la menta y cerezas

Ingredientes:
- 500gr de calabaza, limpia y troceada.
- 2 chalotas
- 1 litro de caldo ligero de pollo y verduras
- 16 cerezas o picotas bien dulces
- unas ramitas de hierbabuena
- 1 vaso de AOVE de sabor suave

Picar la chalota y pocharlas junto con la calabaza. Cubrir con caldo y dejar cocer hasta que esté tierna.
Pasar por la batidora o Thermomix y , si fuera necesario, añadir más caldo hasta conseguir una textura de crema.

Blanquear las hojas de la hierbabuena unos segundos, no tallos. Sumergirla rápidamente en agua con hielo y pasar a papel de cocina para secarlas.
Triturarla junto con el AOVE.

Cortar en daditos la carne de las cerezas. Tirar los carozos. Cuidado con los piños.

Emplatamos dos cucharones de crema, un montoncito de carne de cereza que sobresalga y hacer unos dibujitos con el aceite de hierbabuena. Coironar con un penacho de hojitas.

Y a disfrutarrrrrrrrrrrrrr.

Besos

Costillas asadas guisadas

El verano pasado estuvimos de vacaciones en Noja con M°Paz, Miguel y su maravillosa familia. Ellos fueron quienes me chivaron este truco que por fin hemos llevado a la práctica. Se trata de aprovechar las costillas a la brasa que sobren de un día de parrillada ( si es que sobran, que ese el problema) para hacer un guiso con patatas. A nosotros nunca nos sobran de modo que el último día que estuvimos achicharrando compré unos trozos de más para probar el guisito. Avisé al parrillero.
-Toñín que éstas son para llevármelas a Madrid hechas. Ponlas aparte, porfa.
Aun así tuve que darle en la mano a un amigote que estaba a punto de zampárselas.
- Esas no, carayo, suelta !Zas!
He de confesar que la foto no es del plato en cuestión, pero es que no le he hecho foto :-?
Pero es muy parecido !jopéeeeeeeeeeeee!

Costillas asadas guisadas con patatas

Ingredientes:

- Las costillas asadas que hayan quedado

- Dos patatas gordas escachadas/cascadas (Si alguien no sabe cómo son, que grite)

- Una cebolla pequeña

- Dos tomates muy maduros rallados

- Medio vasito de oloroso

- Dos hojas de laurel (Maripa, tú no las pongas, maja, que a tu padre no le gustan nada)

- Unos granos de pimienta negra

- Una cucharada rasa de carne de pimiento choricero

- Medio pimiento de esos italianos rojiverdes (sería más italiano si fuera blanco también.

Hacemos un sofrito con AOVE, el pimiento, tomate, cebolla, laurel, sal y pimientas, añadiéndole al final el vino.

Rescatamos las hojas de laurel y las pimientas y pasamos el sofrito, con algo de agua, por la batidora. Este paso es opcional porque no pasa nada si no se tritura.

Añadir el choricero.

Ponemos en la cazuela del sofrito las costillas, cubrimos de agua y dejamos cocer diez minutejos.

Agregamos las patatas ,que deben quedar cubiertas de agua, y dejamos que se hagan.

Y ya está, anda que es difícil.

Está mejor si reposa un par de horitas antes de servir.

Besos

Salmonetes en escabeche de naranja

Otro plato para comer fresco es el escabeche. En casa somos muy vinagreros así que nos encanta de cualquier producto: pollo, pescados, cordornices...
Este en concreto es algo improvisado y que ha resultado estar delicioso.

Si os apetece prepararlo necesitáis:
- 600gr de salmonetes, descamados y limpios
- un vaso de zumo de naranja natural
- medio vaso de vinagre de Jerez
- un vaso de agua
- AOVE
- seis pimientas negras y una cucharada de pimientas rosas
- un trozo de 4cms de jengibre fresco
- una cebolla hermosa y cuatro dientes de ajo con camisa ( sin pelar )
- Harina y sal

Poner un chorreón abundante de AOVE en una sartén y pochar la cebolla y el ajo , junto con la pimienta negra y el jengibre, sin dejar que tomen color.
Añadir sal y los líquidos y dejar cocinar durante diez minutos más.

Enharinar los pescados y freirlos en abundante aceite caliente, para no tener que darle vuelta, apenas unos segundos.
Según se van sacando se ponen en una tartera, fiambrera o fuente que los pueda alojar en una sola capa.
Una vez hechos todos, cubrir con el escabeche y dejar reposar un par de dias en la nevera.

Al emplatar disponer las pimientas rosas que se irán comiendo junto con el pescado y la cebolla en un mismo y aromático bocado.

Besos

Crestas de galllo

Que noooooo, que no he abandonado la gastronomía y prueba de ello es este chivatazo que os traigo. Se trata de una deliciosa conserva: crestas de gallo confitadas en grasa de pato, de la marca Cascajares.
Son tiernísimas y sabrosas, sencillamente templadas con algo AOVE y mostaza de Dijon ya quedan de vicio.
Aconsejo vistar la web de Cascajares (industria gastronómica palentina) y darse una vuelta por sus productos y recetas a base de ellos.

Uno de sus productos estrella son sus famosos capones que incluso formaron parte del menú consumido en la boda de los príncipes de Asturias ( joé, cómo se me ve el plumero, "príncipes" con minúsculas y "Asturias" en mayúsculas) donde se preparó asado al tomillo, con manzana, frutos secos y migas dulces.

Rico y aconsejable chivatazo

Besos

!Viva el agua!

Ayer fue la divertida Batalla Naval.
Quedamos a mediodía para tomar unas cervecitas antes de acercarnos a la plaza vieja donde comimos la paellita y melón fresquito que la cofradía preparó, escuchamos a la Big Band llegada de Vilagarcía de Arousa, bailamos un ratito y nos pusimos en marcha a las 5 de la tarde.
La gente staba tan deseosa de mojarse que desde temprano andaban rellenandos pistolones de agua en los bares cercanos (nuestra munícipe siempre cierra el agua de todas las fuentes públicas) y la frase más oída fue: "me he quedao con tu cara", para en cuanto empezara la guerra empezar la venganza acuática.

A base del dichoso armamento estuvimos riéndonos un buen rato porque todas esas pistolas funcionan bombeando, mano arriba , mano abajo, y aquello parecía el patio de butacas de un cine porno.

Yo iba con una cuadrilla de amigotes, mi sobrina y algún allegao más pero al minuto y medio de comenzar la batalla ya me había perdido.Así que fui haciendo fotos y cuando estaba subida a un paquete enorme de ladrillos de obra me encontró Mariangeles, con ella , en compañía de la Vallecana Big Bang (en la foto), subimos por Monte Perdido donde muchos vecinos nos echaban agua por las ventanas y recibían a su vez el agua desde abajo, porque todo el mundo llevaba cargadas sus grandes pistolas y allí no se libraba nadie de ser mojado.

Aquí Bibi y Angel, que parecían que venían al orgullo gay, vaya dos. Lo pasarían "divino", supongo.
:-D

La verdad es que yo me encontraba con alguien, caminábamos unos metros juntos y nos volvíamos a despistar. Así estuve con un montón de amigos y conocidos.
A Bibi le vi lo justo para hacerle esta foto.

Cuando se acabó el agua, se acabó la fiesta. Ésta, el agua, ha sido pagada por la Cofradía Marinera ya que el ayuntamiento del barrio se ha negado a colaborar lo más mínimo con la fiesta, tenemos cerca elecciones y muchos vecinos piensan que esto es un derroche de agua. Resumiendo: temen perder el puesto. Ingenuos, lo van a perder igual.
El agua a costado casi tresmil euros de vellón, pagados por un montón de gente para que otro montón, más grande aun, se lo pase pipa por unas horas.

Y hablando de pagar, ya acabada la fiesta nos tomamos unas cervecitas en La Frasca, pero como no llevábamos nada encima, salvo el bikini, tuvimos que beber de fiao.

Este es mi barrio.

Besos

Dulce trabajo

Hoy os traigo una receta muy dulce hecha de amor e ilusión.


Estas son unas muestras de uno de mis trabajos preferidos. los que yo llamo "prenatales".
Vienen a verme con una ilusión tremenda. Ponen su confianza en mi y se dejan hacer lo que les pida. A ellos les cuesta mucho desnudarse, a ellas nada. Ambos están tan contentos...

Siempre, por norma, dos o tres días después nace el bebé, incluso se adelanta y enseguida me lo presentan. Es muy emotivo.
Hoy ha venido a verme la última nena nacida y ya tiene cita para su primera sesión fotográfica, será cuando sujete un poquito mejor la cabecita.

Nada más dulce

Besos

Batalla Naval 06

Faltan 3 días, 3, para la Batalla Naval de este año.
Desde hace 25 años en mi barrio se reivindica un puerto de mar y para ello alrededor del día del Carmen ( la patrona de los marineros) se organiza una Batalla Naval en la que tod@s, pequeñ@s y grandes, se lían a darse cubazos de agua, los vecinos tiran agua por las ventanas y durante un par de horas el barrio se olvida de sus problemas sumergidos en la fiesta del agua y la alegría.

Durante estos días de fiesta también hay una exposición conmemorativa.
La exposición "25 batallas , una utopía" y "Madrid puerto de mar" se pueden visitar en la Biblioteca pública de Vallecas del 3 al 27 de junio en la Avda. Rafael Alberti, 36 .
Organizada por la Cofradía Marinera de Vallecas mi granito de arena lo pongo haciendo las fotos oficiales.
Pasaos por la web y para concocer la idiosincracia de esta fiesta y las de mis vecinos descargaos este bonito reportaje.

(Sí, sí, Angel es el de los rulos)

Nuestra cofradía está hermanada con la Festa da Auga de Vilagarcía de Arousa. Ellos nos regalaron nuestros dos primeros litros de agua de puerto y desde entonces ambos colectivos vistamos sendas fiestas. Yo estuve hace dos años y lo pasé allí fenomenal.

Quedais todos invitados a acudir a esta divertidísima fiesta el próximo domingo a las 5 de la tarde, desde el Bulevar Peña Gorbea ( metro Puente de Vallecas) a Payaso Fofó ,donde continuará la guerra.

!!!Vallecas por un puerto de Mar!!

Comentarios

Por ignorancia pura tenía habilitado el pertenecer a blogger para poder dejar comentarios.
Gracias a Cerise ya está solucionado. Ahora tod@s podéis dejar comentarios. Animaos.
Tere, ya puedes.

Besos

Dominguito de campo

El dominguito pasado estuvimos en la finca de La Alcarria unos cuantos amigos echando el día, disfrutando horrores del agua de la piscina -musho caló- de su compañía y de este menú largo y ... ancho.

Ensalada de bacalao, salmón y trucha ahumada con cebollita picadita y pulpa de tomate pera.
La más típica y veraniega de las ensaladas: tomates ( en este caso tipo cereza ), cebolla ( de Fuentes que no pica), pepino y lechuga. Vestida de balsámico y Siurana. Servida bien fresquita.

Parrillada con champiñones, costilla de cerdo, secreto de ibérico, chorizo y morcilla.

Codornices adobadas consemillas de hinojo, de comino,canela y AOVE.

Contramuslos adobados con Ras el Hanout.

Y los cartílagos de la foto que encabeza el post. Oreja de cerdo cocida y prensada, cortada en finas lonchitas, caléntada y servida con una nube de pimentón de La Vera y hojiblanca.

Rico domingo.

Besos

Rodaballo a la naranja

Estoy segura de que el rodaballo es uno de los pescados favoritos de todo el mundo, quien diga lo contrario, no lo ha probado, seguro.
La receta de hoy es muy Delocay ya que la realicé durante nuestras vacaciones gallegas y con lo que por allí había. Sencilla entonces de ingredientes y preparación, os recomiendo que os animéis a prepararla, os gustará.

A mi me gusta que el pescado lleve toda su piel y espinas laterales ya que entre éstas hay una grasilla que me gusta mucho. La piel también es cosmestible y buena, si gusta.

Necesitamos rodaballo en rodajas para cuatro personas ( faltaría más); 1 cebolla y un puerro picadísimos; 1ramita de hinojo campero, de ese que crece por los campos y cunetas, ligeramente machadas las ramitas para que suelte más aroma; una pizca de orégano seco o bien una ramita de fresco; 2 hojas de laurel fresco o una seca; una ramita de romero fresco o una pizca de seco; el zumo de dos naranjas ( un vaso) y la peladura de una; medio kilo de guisantes frescos con su vaina; 3 patatas grandes en rodajas gruesas y semi-fritas; 2 tomates maduros rallados.
En una cazuela, capaz de albergar todo el rodaballo en una capa, poner unas cucharadas de AOVE y pochar bien la cebolla y el puerro a fuego lento y con su sal ,con cuidado de que no se doren . Tapar si es necesario.
Añadir el tomate rallado y dejar freír bien.
Poner ahora el pescado, las hierbitas, el laurel, y la peladura bien lavada. Cubrir con el zumo y algo de agua, salpimentar. Añadir también los guisantes precocidos, las patatas y bien cubierto todo de líquido, sin exagerar, dejar cocer lo justo para que se haga el pescado. Dependiendo del grosor del bicho entre diez y quince minutos, con mucho cuidado de que no se pase y quede reseco: mejor menos tiempo que más.
Dejar reposar unos minutos y retirar la peladura antes de servir.

La presentación gana si pasamos la salsa cuando estén hechos la cebolla, el tomate y el puerro por la batidora. A continuación añadimos la peladura, las hierbas, los guisantes, las patatas, los líquidos y seguimos con la receta igual.

Otra opción de esta receta con los mismos ingrediente es sirviendo el rodaballo cortado en raciones, sin las espinas que a mí tanto me gustan, pusidéndolo hacer aparte a la plancha y emplatarlo con la salsa después. En este caso es mejor presentar las patatas al vapor o cocidas.
Emplatar las patatas y sobre ellas el pescado. Salsear con la salsita y los guisantes.



Nosotros no tuvimos hoguera de San Juan en la playa, ya que en las que corresponden a nuestra aldea ( Viño, Barra) está prohibido por pertener a un área natural protegida. Sí la hicimos dentro del recinto del camping de Ezequiel, donde disponemos de una especie de horno de grandes losas de piedras donde el fuego está controlado en todo momento y unas "mesas" de granito donde vamos poniendo las ascuas y encima las ricas sardiñas sanjuaneras, las más ricas que he comido nunca.
Esta fotos están hechas a las once de la noche, aun día.

Besos

Picantón de grano relleno de trigo y puerros con vinagreta

Anda, que últimamente me ha dao fuerte por las vinagretas. La verdad es que con este calor apetece mucho porque siempre se sirven con alimentos fresquitos, aun así, he encendido el horno y he servido estos ricos picantones de grano rellenos junto a los puerros frescos con vinagreta.Cuando hay oportunidad de comprar estos pollitos criados con grano ¿quién se resiste? No mi menda con lo que me gusta el pollo y sus huesitos. Por lo tanto , si hemos comprado medio picantón por persona -si sois de mucho comer, uno entero, qué le vamos a hacer- y disponemos de una o dos cebollas, dos cucharadas de pasas, y una tacita de bulgur o cous-cous -a elegir- hagamos esta receta.

Vamos calentando el horno y, mientras, cortamos la cebolla en cuadritos y la ponemos a pochar en AOVE.
Ponemos a remojo las pasas en agua caliente o en algún licor que nos guste: ron, brandy, vino dulce..
Hidratamos también el trigo, que ha de ser precocido, en agua caliente durante diez minutos. Doble cantidad de agua que de trigo y cuando esté hinchado se une a la cebolla que está pochando junto con las pasas y si hemos usado licor lo añadimos también.
Salpimentar el conjunto.



Frotaremos los pollos con una mezcla de especias a nuestro gusto, pero yo para darle un toque árabe he usado especias para Kebab, pudiéndose usar Ras el Hanout, ferpectamente o un buen curry. Salpimentarlos .
Os pongo una foto del frasco carrasco. Dice tarqueasín: "Épice chiche Kebab, Jaune" y se compra en colmaos marroquies.

Rellenamos los bichejos, los atamos si nos peta para que no pierdan la forma y andando, digo al horno. Si acaso lo viérais andar, pedid ayuda a un especialista en chavetas, plis.

Tendremos cocidos al vapor el blanco de unos puerros cortados en trozos de 10cm , maomeno. En el agua de la olla de abajo habremos puesto una rama de hierbabuena. No prescindais de ella que le da un toque morito al plato que pa qué.

Ahora viene la vinagreta, con ella comeremos los puerritos.
Ponemos una manzana golden pelada en el vaso de la batidora junto con una cucharadita de mostaza de Dijon, sal, vinagre de Jerez a nuestro gusto, y AOVE. Batir bien hasta conseguir una salsa lisa, sin grumos, y espesa.Parece ser que hoy me he levantado creativa porque he presentado cada plato de un modo. Ahí queda.

Besos

Bichos en vinagreta

En Cangas tengo unos amigos que tienen bateas. Esto significa que vas a verlos y te vienes cargada con un mogollón de mejillones, y qué mejillones. En Madrid comprarlos es una auténtica lotería. Por lo general, a veces hay excepciones, compras hermosos ejemplares que luego tienen dentro bichos consumidos, secos, asquerosos. Los que me regala Pili están recién sacados del mar, llenan la concha de carne y tienen un sabor riquísimo. Pero me da muchos, muchísimos. A veces me traigo un saco entero a Madrid (15 kilos) y hago un fiestón mejillonil para los amigotes y familiares.

En la casa de Galicia no había prácticamente de nada, a especias me refiero, salvo curry, así que una parte los hice con una salsa cocinada con tomate, cebolla, ajo y curry y el resto en vinagreta que es como más le gustan a Angel, porque en mi casa ,como mando yo, decido que hay que hacer siempre lo que él quiera. Chula que soy.

Supongo que a estas alturas todo el mundo sabe hacer una vinagreta cortando pequeñito cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y tomate. Lo que los gabachos llaman "brunoise".
Después, aprovechando el líquido que habrán soltado los mejillones cuando se cuecen al vapor ( sin ningún líquido extra) hacemos una vinagreta con vinagre -toma ya- AOVE y sal.
Si se dispone de alguna fruta de puede añadir también en trocitos. Mango, piña, manzana lo que nos guste e incluso zumo de naranja. Estos están hechos de la manera más sencilla porque es lo que había.
Ya, lo sé, os morís de envidia al ver esta mariscada. !Y yo ahora que la tengo tan lejos, no te jode!. :-D

Bruños, nécoras y almejas finas para mí y un bogavante para mi chico que es el único marisco que come a gusto. ¿Y como lo quiso prepárado? !Bingo! En vinagreta. Que le vamos a hacer, para una cosa que se le antoja.
Para beber un fresco y rico Terras Gauda
Chulo el móvil ¿eh?

Besos

Ayuda, porfaplis

Como sospecho que sois gente viajada, mis querid@s lectores, os quiero pedir ayuda ya que me voy en agosto a La Toscana y me vendría muy bien que me aconsejárais sobre donde y qué comer. Sobre visitas culturales ya estoy suficientemente informada porque hace tanto tiempo que quiero visitar esta zona que he leído y visto documentales a porrillo. Aun así si teneís algún secreto guardado, porfa, pasádmelo. Muchas gracias, os recordaré en mis oraciones, gramaticales claro.

Besos

Fotografía: un corto

Publica Manuel Gago sobre un experimento de Patrik Rebisz. Es un corto hecho con miles de fotografías digitales. Lo encuentro muy interesante así que os dejo aquí el enlace.

Besos

El cacho y pollo adobado

La víspera de San Juan me levanté y salí , como acostumbro, a desayunar a la terraza. Disfrutando del paisaje y de dos nécoras cocidas, oía el piar de los pajaritos y pensaba qué bien se está aquí, mejor que en brazos. De repente me llegó un rico olorcillo desde el jardín. Miré hacia abajo y vi a Montxo trasteando con lo que parecían hierbas y ramas. Él es mi casero gallego, vive con su mujer en la planta encima de la nuestra. La casa tiene además una planta baja, bajo el nivel de la calle, con el garaje, el jardín y el huerto y allí es donde andaba trajinando tempranero.


Bajé a saludarle y a preguntar qué hacía. Fue cuando me enteré de la tradición de los "cachos", unos ramos de hierbas y ramas típicos de San Juan. Yo nunca había estado en esta festividad en Galicia así que lo ignoro todo menos lo que cuentan en el telediario. Todo él era un espeso olor a hierbas.
Estos ramos los compra todo el mundo y como nosotros estamos en medio el monte, él aprovecha a recolectar todo lo necesario y luego lo vende bien en Vigo donde no pueden encontrar lo necesario para hacerlos, porque quien tiene jardín los hace de sus propias flores y plantas. Mi amiga Pili, le pone un limón.


El cometido de estos cachos es ponerlos en agua al sereno la noche de San Juan y a la mañana siguiente lavarse con ese agua que huele de maravilla. No sé si da suerte, si te hace más bella, o si te crecen los pechos o el pelo, pero yo por si acaso lo hice con el que me regaló mi vecino .Tampoco nadie me supo decir para qué servía,la verdad, pero todo el mundo lo hace.
Había una costumbre, hoy perdida, que consistía en que los chicos pasaban toda la noche buscando el barreño para mear en él, qué majos, así que las chicas las pasaban canutas pAra esconderlos bien. Hasta en los tejados lo llegaban a poner, porque siempre hay que dejarlos en la calle para que les de la luna, y en los sitios más recónditos.
Bonita esta costumbre ,¿verdad?
Con mi ramo bajo el brazo me subí a casa rumiando qué iba a hacer con todas esas aromáticas ya que llevaba ramas de, hierbaluisa, orégano, salvia, laurel, hinojo, romero, menta poleo, lavanda, castaño, pelargonio. Imaginaos que olor tenía todo aquello junto y el mucho juego que me podría dar para cocinar.

Para empezar salió un adobo riquísimo para asar pollo en trozos.
Desmenucé orégano, laurel, salvia e hinojo y junto con unos dientes de ajo y un buen chorréon de AOVE quedó a la espera de ser asado dos día en la nevera.
Precalenté el horno y lo puse sobre una bandeja sin las hierbas ni el ajo que ya habían dado mucho sabor a la carne, y lo asé ahaorno fuerte hasta que estuvo dorado pero no seco.


Besos